介绍数据库系统的基本原理、方法和发展趋势。内容包括如下12个章节： 数据库概论，关系模型和关系演算理论，关系数据库语言SQL，关系数据库的规范化设计，数据库设计与ER模型，数据库的存储结构，系统实现技术，对象数据库系统，分布式数据库系统，中间件技术，数据库与WWW，XML技术。

本课件包含吸附机理及分类、吸附平衡与吸附等温式、影响吸附的因素、吸附动力学等知识点。

关系数据库设计中使用规范化理论，指导我们设计规范的数据库模式。按属性间依赖情况来区分。

本课件介绍了各种食品营养的价值。

食品法典委员会(CAC)致力于制定食品的标准，推荐给各国使用，一旦这些标准被某些国家采用后，进口到该国的食品就要符合该标准规定。

食品化学：指研究食物的组成、性质以及功能和食物在贮藏、加工和包装过程中可能发生的化学和物理变化的科学。

肉品科学与技术包括两个方面的内容，一是肉品加工的基本理论(即Meat Science)，一是肉制品加工技术(即Meat Technology)。

微生物(microorganism)：是存在于自然界的一大群体形微小、结构简单、肉眼直接看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍，甚至数万倍才能观察到的微小生物。

食品化学是利用化学理论和方法研究食品本质的一门科学，它同食品微生物学、食品工艺学一起构成了食品科学中的三大支柱学科。

本章节主要介绍中国居民的膳食指南。