绿色食品生产 教学讲稿 第一讲 前言 、食品的不安全性 安全是消费者对饮食的一项最低要求,现代社会,各个国家和地区都 非常重视食品的安全问题 食物中毒分为急性中毒和慢性中毒,现代社会常发生食物中毒。 食物中毒的致病菌引起的中毒,有毒性物质引起的中毒。 中毒问题中的急性中毒能够及时发现和加以防止,更重要的是慢性中 毒,农业生产中的食品安全问题大都是慢性中毒,微量的有害成份造成的 慢性中毒,如:重金属、农药残留 我们现在食用的食品,给我们提供了营养和能量,同时也带来了毒素 食品的危害性(对人产生毒害作用)来源两部分:一个是内因,一个是外 (一)外因外因是指食品在运输、贮存、加工销售的过程中造成或 引起的,使食品具有了毒害作用,不是原料本身具有的危害性。 如:食品添加剂:硝酸盐,色素.香精等 贮藏运输: 造假、参假 不良配伍
1 绿色食品生产 教学讲稿 第一讲 前言 一、食品的不安全性 安全是消费者对饮食的一项最低要求，现代社会，各个国家和地区都 非常重视食品的安全问题。 食物中毒分为急性中毒和慢性中毒，现代社会常发生食物中毒。 食物中毒的致病菌引起的中毒，有毒性物质引起的中毒。 中毒问题中的急性中毒能够及时发现和加以防止，更重要的是慢性中 毒，农业生产中的食品安全问题大都是慢性中毒，微量的有害成份造成的 慢性中毒，如：重金属、农药残留 我们现在食用的食品，给我们提供了营养和能量，同时也带来了毒素， 食品的危害性（对人产生毒害作用）来源两部分：一个是内因，一个是外 因。 （一）外因 外因是指食品在运输、贮存、加工销售的过程中造成或 引起的，使食品具有了毒害作用，不是原料本身具有的危害性。 如：食品添加剂：硝酸盐，色素．香精等 贮藏 运输： 造假、参假 不良配伍
(二)内因内因是指食品原料本身具有的危害性,这一类因素是加 工之前,食物(品)的原料已含有毒害作用的成分 我们讨论的是内因性毒害作用,其主要是食品原料生产过程中的问题 三废污染、农药污染、自身病虫害。 三废污染比较典型的例子是:1956年日本农业进入快速发展期, 仿照美国等发达国家常规农业现代化在农业上大量施用氮化肥。同时带来 化肥工业的发展,一个小渔村飞速发展为以化肥工业为代表的新兴工业城 市一一水俣市,发现一种怪病,地日本水俣市渔村发生原因不明的以中枢 神经症状为主的疾病(脑组织受损.失眠末端.四肢.嘴唇.舌等麻木 运动失调.眩晕.语言障碍.耳运动失调.眩晕.语言障碍.耳聋.痉挛.疯 狂),后被查明原因,因进食含废汞的水产品,甲基汞。造成2263人得 病死亡1344人。这种病叫“水俣病”。原因是氮肥工业公司大量排放含 有甲基汞(化肥生产的催化剂之一)的永废水,使汞进入水和食物链,进 入海鱼体内,最终进入人体。 打官司:12年,其间废水继续排放, 公司赔偿:共10355人得到赔偿,共计300亿日元; 后果:为保证氮肥工业不倒闭,巨额贷款本利达3000亿日元,永 远还不清的债。 日本政府用14年投入485亿日元挖含汞的底泥1.3m全部清除 自身病虫害这种例子很多,无论是植物体还是动物体,由于本身的 病虫害,而引起有害作用。农作物有很多病害,不单是造成减产,同时也 产生毒素
2 （二）内因 内因是指食品原料本身具有的危害性，这一类因素是加 工之前，食物（品）的原料已含有毒害作用的成分。 我们讨论的是内因性毒害作用，其主要是食品原料生产过程中的问题 三废污染、农药污染、自身病虫害。 三废污染 比较典型的例子是：１９５６年日本农业进入快速发展期， 仿照美国等发达国家常规农业现代化在农业上大量施用氮化肥。同时带来 化肥工业的发展，一个小渔村飞速发展为以化肥工业为代表的新兴工业城 市――水俣市，发现一种怪病，地日本水俣市渔村发生原因不明的以中枢 神经症状为主的疾病（脑组织受损．失眠末端．四肢．嘴唇．舌等麻木， 运动失调．眩晕．语言障碍．耳运动失调．眩晕．语言障碍．耳聋．痉挛．疯 狂），后被查明原因，因进食含废汞的水产品，甲基汞。造成２２６３人得 病,死亡１３４４人。这种病叫“水俣病”。原因是氮肥工业公司大量排放含 有甲基汞（化肥生产的催化剂之一）的永废水，使汞进入水和食物链，进 入海鱼体内，最终进入人体。 打官司：１２年，其间废水继续排放， 公司赔偿：共１０３５５人得到赔偿，共计３００亿日元； 后果：为保证氮肥工业不倒闭，巨额贷款本利达３０００亿日元，永 远还不清的债。 日本政府用１４ 年投入４８５亿日元挖含汞的底泥 1.3m 全部清除； 自身病虫害 这种例子很多，无论是植物体还是动物体，由于本身的 病虫害，而引起有害作用。农作物有很多病害，不单是造成减产，同时也 产生毒素
如:小麦赤霉病不但造成千粒重下降,出粉率降低发芽率低,而且籽粒 含有毒素,人和牲畜食用后发生急性中毒,出现呕吐.腹痛.头晕等症状, 这种毒素主要存在于表层,但是用干燥.加热.水洗都不能解除,过重时 只有烧掉。 农药污染农药化肥使用:2000年河北省的一人小村子,一家办喜事, 食物急性中毒,共死了7人,原因是因食用了菲菜,呋喃丹(土壤中的半 衰期为60天,人体的日允许摄入量为00 Img/kg)。呋喃丹为种子处理剂, 在我国登记作物棉花.玉米.水稻.甘蔗.花生.甜菜。 这些问题令人深思 、本课程设置的意义 随着人口的迅速增加和工业化程度的提高,中国自然资源承受着巨大 的压力。水土流失和农业化学物质的污染是最为严重的农村环境问题之 有机农业是一种能够防治水土流失、保护农村环境和向社会提供优质 无污染食品的有效方法 有机农业是以有机生产方式从事种植、养殖和加工的综合生产体系。 有机农业的思想起源于发达国家,它不仅是一种全新的种植模式和管理方 式,更重要的是引进一种新的思想——推广采用国际标准,加强农业质量 标准体系,创建农产品标准化生产基地。要使众多的生产者转变观念,接 受并建立有机农业思想,必须从教育者优做起 大学是培养高等人才的摇篮,大学生既是新思想、新观念和新技术的 接受者,也是新思想、新观念和新技术的传授者。因此,开这门课使有机 农业思想深入人心,这对农业生产结构的调整,全面提高我国农产品的质
3 如：小麦赤霉病不但造成千粒重下降,出粉率降低,发芽率低，而且籽粒 含有毒素，人和牲畜食用后发生急性中毒，出现呕吐．腹痛．头晕等症状， 这种毒素主要存在于表层，但是用干燥．加热．水洗都不能解除，过重时 只有烧掉。 农药污染 农药化肥使用：2000 年河北省的一人小村子，一家办喜事， 食物急性中毒，共死了 7 人，原因是因食用了菲菜，呋喃丹（土壤中的半 衰期为 60 天，人体的日允许摄入量为 0.01mg/kg）。呋喃丹为种子处理剂， 在我国登记作物棉花．玉米．水稻．甘蔗．花生．甜菜。 这些问题令人深思。 二、本课程设置的意义 随着人口的迅速增加和工业化程度的提高，中国自然资源承受着巨大 的压力。水土流失和农业化学物质的污染是最为严重的农村环境问题之一。 有机农业是一种能够防治水土流失、保护农村环境和向社会提供优质 无污染食品的有效方法。 有机农业是以有机生产方式从事种植、养殖和加工的综合生产体系。 有机农业的思想起源于发达国家，它不仅是一种全新的种植模式和管理方 式，更重要的是引进一种新的思想——推广采用国际标准，加强农业质量 标准体系，创建农产品标准化生产基地。要使众多的生产者转变观念，接 受并建立有机农业思想，必须从教育者优做起。 大学是培养高等人才的摇篮，大学生既是新思想、新观念和新技术的 接受者，也是新思想、新观念和新技术的传授者。因此，开这门课使有机 农业思想深入人心，这对农业生产结构的调整，全面提高我国农产品的质
量,增加农民收入、迎接WTO的挑战,保护和改善我国生态环境,造福子 孙后代具有重要的现实意义和深远的历史意义。 从有机农业的产生、现状、发展目标,展望有机农业的发展前景; 以生态学和市场经济学为基础,结合有机农业标准,论述了有机农业 的种植业、及特种农产品的生产原则和技术 根据有机农业标准和检査认证的程序,探讨了有机食品的质量保障体 系的建立和管理。 本课程从始至终贯穿有机农业的思想和生态学观点,突出有机农业的 特点,借鉴国外的有机农业技术与中国的具体实践和传统经验相结合,力 求建立符合中国国情的有机农业生产体系。 中国是人农业大国,十三亿人口就有九亿农民,可是,很久以来,农 民在农村中的生存状态究竟如何,绝大多数城市人并不清楚。 卖菜得来的5元钱过一个春节! 大包干留给我们的好处早就一点一点被掏光了”! 200年春天,湖北省监利县棋盘乡党委书记李昌平在给国务院领导的 封信中说了这样三句话:“农民真苦、农村真穷、农业真危险”。国务院 朱总理动情地批复道:“‘农民真苦、农村真穷、农业真危险’,虽非全面情 况,但问题在于我们往往把一些好的情况当做全面情况,而又误信基层的 报喜’,忽视问题的严重性”。 我们常常骄傲地宣称:我们是以世界7%的耕地,养活了世界上21%的 人口。可是我们却很少想到,我们是以世界上40%的农民才养活了这219
4 量，增加农民收入、迎接 WTO 的挑战，保护和改善我国生态环境，造福子 孙后代具有重要的现实意义和深远的历史意义。 从有机农业的产生、现状、发展目标，展望有机农业的发展前景； 以生态学和市场经济学为基础，结合有机农业标准，论述了有机农业 的种植业、及特种农产品的生产原则和技术； 根据有机农业标准和检查认证的程序，探讨了有机食品的质量保障体 系的建立和管理。 本课程从始至终贯穿有机农业的思想和生态学观点，突出有机农业的 特点，借鉴国外的有机农业技术与中国的具体实践和传统经验相结合，力 求建立符合中国国情的有机农业生产体系。 中国是人农业大国，十三亿人口就有九亿农民，可是，很久以来，农 民在农村中的生存状态究竟如何，绝大多数城市人并不清楚。 卖菜得来的 5 元钱过一个春节！ “大包干留给我们的好处早就一点一点被掏光了”！ 2000 年春天，湖北省监利县棋盘乡党委书记李昌平在给国务院领导的 一封信中说了这样三句话：“农民真苦、农村真穷、农业真危险”。国务院 朱总理动情地批复道：“‘农民真苦、农村真穷、农业真危险’，虽非全面情 况，但问题在于我们往往把一些好的情况当做全面情况，而又误信基层的 ‘报喜’，忽视问题的严重性”。 我们常常骄傲地宣称：我们是以世界 7%的耕地，养活了世界上 21%的 人口。可是我们却很少想到，我们是以世界上 40%的农民才养活了这 21%
的人口的。这只能说明我们的农业目前还相当落后,绝大多数农民生活水 平还很低。 诺贝尔经济学奖获得者克莱茵,曾对中国的访问者说中国经济有两大 问题:一是农业,二是人口; 诺贝尔物理学奖的获得者杨振宁,也说过同样的话:中国目前最困难 的事情,就是人均国民收入太低。 第一节绿色食品(蔬菜) 、风靡世界的绿色运动(有机农业、绿色农业的产生) (一)、绿色运动绿色是人类的朋友,它蕴藏着无限生机,象征着生 命和希望。近些年来,世界上许多国家为保护地球的绿色环境,掀起了绿 色运动 早在1917年,加拿大人戴维·麦格塔格特就发起成立了国际性环境保 护组织“绿色和平组织”,采取非暴力抗议形式,在世界范围内维护自然生 态环境,促进人类与自然环境和谐相处。1981年,世界上最早的“绿党” 在瑞典诞生,它宣称“不依附于任何集团”,其任务是对现存的环境破坏全 面出击。此后,匈牙利、德国、美国等十多个国家相继成立了“绿党”,从 不同侧面、以不同方法维护绿色环境。 目前,绿色运动波及各部门、各行业,以及世界的每个角落。日本人 民为防治工业污染,开展了一场保护环境的“绿色家庭”运动,追求与绿 色植物为伴,以绿色植物点缀,绿化居住环境,并成为日本现代住宅、室
5 的人口的。这只能说明我们的农业目前还相当落后，绝大多数农民生活水 平还很低。 诺贝尔经济学奖获得者克莱茵，曾对中国的访问者说中国经济有两大 问题：一是农业，二是人口； 诺贝尔物理学奖的获得者杨振宁，也说过同样的话：中国目前最困难 的事情，就是人均国民收入太低。 第一节 绿色食品（蔬菜） 一、风靡世界的绿色运动（有机农业、绿色农业的产生） （一）、绿色运动 绿色是人类的朋友，它蕴藏着无限生机，象征着生 命和希望。近些年来，世界上许多国家为保护地球的绿色环境，掀起了绿 色运动。 早在 1917 年，加拿大人戴维·麦格塔格特就发起成立了国际性环境保 护组织“绿色和平组织”，采取非暴力抗议形式，在世界范围内维护自然生 态环境，促进人类与自然环境和谐相处。1981 年，世界上最早的“绿党” 在瑞典诞生，它宣称“不依附于任何集团”，其任务是对现存的环境破坏全 面出击。此后，匈牙利、德国、美国等十多个国家相继成立了“绿党”，从 不同侧面、以不同方法维护绿色环境。 目前，绿色运动波及各部门、各行业，以及世界的每个角落。日本人 民为防治工业污染，开展了一场保护环境的“绿色家庭”运动，追求与绿 色植物为伴，以绿色植物点缀，绿化居住环境，并成为日本现代住宅、室
内布置的重要标志。许多国家还把垂直绿化作为美化环境的重要标志之 在房屋的屋顶、窗台、阳台上种上各种爬藤植物,使人们的住房掩映、笼 罩在绿色丛中。绿色的森林浴成为人们时尚的锻炼运动形式之一,对人类 恢复呼吸、消化、循环、神经等系统的正常功能大有益处。此外,一些国 家为防治建筑工程“吃掉”树木面积,包建‘树木银行”,要求施工单位将 清理场地挖出大小树木,及时存人“树木银行”,加以保存。待工程结束后, 把树木再取回,种在规划好的地方,使绿化面积不断扩大。 为了控制与阻止日益严重的环境污染,许多国家相继实施更加严厉的 环保法规,导致全球绿色工业迅速崛起。绿色工业是指生产环保产品的产 业,包括制造改善空气、水资源、土壤等自然环境的产品和加工处理回收 废旧物品的行业。一些专家认为,绿色工业革命起源于对环境问题的重视, 涉及的总资金逾万亿美元。为此,美、日及欧共体国家竞相订出扶持政策, 以争夺庞大的环保市场。受“绿色运动”的影响,“绿色商品”也异军突 起,呈现着日趋走俏的态势。许多国家绿色商品已成为人们追求的新时尚, 从而使全球刮起了“绿色消费”之风。 (二)、有机农业的产生 20世纪70年代以来,越来越多的人注意到,现代常规农业在给人类带 来高度的劳动生产率和丰富的物质产品的同时,由于大量使用化肥、农药 等农用化学品,使环境和食品受到不同程度的污染,自然生态系统遭到破 坏,土地生产能力持续下降。 为探索农业发展的新途径,各种形式的替代农业的概念和措施,如有 机农业、生物农业、生态农业、持久农业、再生农业及综合农业等应运而
6 内布置的重要标志。许多国家还把垂直绿化作为美化环境的重要标志之一。 在房屋的屋顶、窗台、阳台上种上各种爬藤植物，使人们的住房掩映、笼 罩在绿色丛中。绿色的森林浴成为人们时尚的锻炼运动形式之一，对人类 恢复呼吸、消化、循环、神经等系统的正常功能大有益处。此外，一些国 家为防治建筑工程“吃掉”树木面积，包建‘树木银行”，要求施工单位将 清理场地挖出大小树木，及时存人“树木银行”，加以保存。待工程结束后， 把树木再取回，种在规划好的地方，使绿化面积不断扩大。 为了控制与阻止日益严重的环境污染，许多国家相继实施更加严厉的 环保法规，导致全球绿色工业迅速崛起。绿色工业是指生产环保产品的产 业，包括制造改善空气、水资源、土壤等自然环境的产品和加工处理回收 废旧物品的行业。一些专家认为，绿色工业革命起源于对环境问题的重视， 涉及的总资金逾万亿美元。为此，美、日及欧共体国家竞相订出扶持政策， 以争夺庞大的环保市场。受“绿色运动”的影响，“绿色商品”也异军突 起，呈现着日趋走俏的态势。许多国家绿色商品已成为人们追求的新时尚， 从而使全球刮起了“绿色消费”之风。 （二）、有机农业的产生 20 世纪 70 年代以来，越来越多的人注意到，现代常规农业在给人类带 来高度的劳动生产率和丰富的物质产品的同时，由于大量使用化肥、农药 等农用化学品，使环境和食品受到不同程度的污染，自然生态系统遭到破 坏，土地生产能力持续下降。 为探索农业发展的新途径，各种形式的替代农业的概念和措施，如有 机农业、生物农业、生态农业、持久农业、再生农业及综合农业等应运而
生。虽然名称不同,但其目的都是为了保护生态环境,合理利用资源,实 现农业生态系的持久发展,有机农业是其中的一个代表。 有机农业的起源要追溯到1909年,当时美国农业部土地管理局局长 King(金)途经日本到中国,他考察了中国农业数千年兴盛不衰的经验, 并于19l1年写成了《四千年的农民》一书。书中指出:中国传统农业长盛 不衰的秘密在于中国农民的勤劳、智慧和节俭,善于利用时间和空间提高 土地的利用率,并以人畜粪便和一切废弃物、塘泥等还田培养地力。 该书对英国植物病理学家 albert howard(哈伯特)影响很大,于20 世纪30年代初在《农业圣典》一书中提出了有机农业的思想。受 Howard 的影响,1940年美国的J.. Rodale买下了位于宾州库兹镇的一个有255 hm2土地的农场,从事有机园艺的研究,1942年出版了《有机园艺和农作》 (现名《有机园艺》),有机农业的实践就从那时开始了。 有机农业的思想在经历了近半个世纪的漫长实践,直到20世纪80年 代,一些发达国家的政府才开始重视有机农业,并鼓励农民从常规农业生 产向有机农业生产转换,有机农业的概念开始被广泛地接受。有机农业从 产生到快速发展与现代农业对环境和人类的影响分不开。 近几年来,在国际有机农业运动的推动下,在国家环境保护总局的领 导以及农业和外贸等部门的积极参与下,我国有机农业(食品)产业从无 到有逐步发展起来,正在形成一个新兴的环保产业,并在迅速发展。我国 有机农业(食品)产业的发展,对于促进生态破坏区的治理和恢复,保护 农村生态环境,促进农村社会和经济可持续发展已经起到了独特的作用
7 生。虽然名称不同，但其目的都是为了保护生态环境，合理利用资源，实 现农业生态系的持久发展，有机农业是其中的一个代表。 有机农业的起源要追溯到 1909 年，当时美国农业部土地管理局局长 King（金）途经日本到中国，他考察了中国农业数千年兴盛不衰的经验， 并于 1911 年写成了《四千年的农民》一书。书中指出：中国传统农业长盛 不衰的秘密在于中国农民的勤劳、智慧和节俭，善于利用时间和空间提高 土地的利用率，并以人畜粪便和一切废弃物、塘泥等还田培养地力。 该书对英国植物病理学家 Albert Howard（哈伯特）影响很大，于 20 世纪 30 年代初在《农业圣典》一书中提出了有机农业的思想。受 Howard 的影响，1940 年美国的 J．I．Rodale 买下了位于宾州库兹镇的一个有 25.5 hm2土地的农场，从事有机园艺的研究，1942 年出版了《有机园艺和农作》 （现名《有机园艺》），有机农业的实践就从那时开始了。 有机农业的思想在经历了近半个世纪的漫长实践，直到 20 世纪 80 年 代，一些发达国家的政府才开始重视有机农业，并鼓励农民从常规农业生 产向有机农业生产转换，有机农业的概念开始被广泛地接受。有机农业从 产生到快速发展与现代农业对环境和人类的影响分不开。 近几年来，在国际有机农业运动的推动下，在国家环境保护总局的领 导以及农业和外贸等部门的积极参与下，我国有机农业（食品）产业从无 到有逐步发展起来，正在形成一个新兴的环保产业，并在迅速发展。我国 有机农业（食品）产业的发展，对于促进生态破坏区的治理和恢复，保护 农村生态环境，促进农村社会和经济可持续发展已经起到了独特的作用
(三)、绿色农业 二战以后,欧、美、日等国家在工业化的基础上先后实现了农业现代 化,极大地丰富了食物供给,但同时也产生了一个严重的负面效应,这就 是随着农用化学物质源源不断地向土地输入,造成有害物质在土壤和水体 中富积,并通过物质循环进入农作物和牲畜体内,导致食品污染,最终损 害人体健康。 由于过度依赖化学肥料、化学农药等现代商品投入物的常规农业(亦 称“石油农业”)对环境、资源、食品以及人体健康产生的种种危害具有隐 蔽性、累积性和长期性的特点,因而在六十年代初以前,人们没有认真重 视起来。1962年,美国的卡逊女士以密西根州东兰辛市为消灭伤害榆树甲 虫所采用的措施为证据,披露了杀虫剂DDT危害健康的种种情况。该市用 DDT遍喷树木,秋天树叶落到地上,蠕虫吃了落叶,大地回春后知更鸟吃 了蠕虫,一个星期之内全市的知更鸟几乎全部死完。卡逊女士在《春风无 语》这本书中写道:“全世界广泛遭受治虫药物的污染,化学药品已经侵入 万物赖以生存的水中,渗入土壤,并且在植物上布成一层有害的薄膜……, 已对人体有严重的危害。除此之外,还有可怕的后遗祸患,可能几年内亦 无法查出,甚至于可能对遗传有影响,几个世代都无法觉察。”卡逊女士的 论断无疑给全世界敲响了警钟,从此,全球各国都开始留意本国的田地 河流以及近海 七十年代初,由美国扩展到欧洲、日本的旨在限制化学物质过量投入 以保护生态环境和提高食物安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家, 一些国家开始采取经济措施和法律手段,鼓励、支持本国无污染食品的生
8 （三）、绿色农业 二战以后，欧、美、日等国家在工业化的基础上先后实现了农业现代 化，极大地丰富了食物供给，但同时也产生了一个严重的负面效应，这就 是随着农用化学物质源源不断地向土地输入，造成有害物质在土壤和水体 中富积，并通过物质循环进入农作物和牲畜体内，导致食品污染，最终损 害人体健康。 由于过度依赖化学肥料、化学农药等现代商品投入物的常规农业（亦 称“石油农业”）对环境、资源、食品以及人体健康产生的种种危害具有隐 蔽性、累积性和长期性的特点，因而在六十年代初以前，人们没有认真重 视起来。1962 年，美国的卡逊女士以密西根州东兰辛市为消灭伤害榆树甲 虫所采用的措施为证据，披露了杀虫剂 DDT 危害健康的种种情况。该市用 DDT 遍喷树木，秋天树叶落到地上，蠕虫吃了落叶，大地回春后知更鸟吃 了蠕虫，一个星期之内全市的知更鸟几乎全部死完。卡逊女士在《春风无 语》这本书中写道：“全世界广泛遭受治虫药物的污染，化学药品已经侵入 万物赖以生存的水中，渗入土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜……， 已对人体有严重的危害。除此之外，还有可怕的后遗祸患，可能几年内亦 无法查出，甚至于可能对遗传有影响，几个世代都无法觉察。”卡逊女士的 论断无疑给全世界敲响了警钟，从此，全球各国都开始留意本国的田地、 河流以及近海。 七十年代初，由美国扩展到欧洲、日本的旨在限制化学物质过量投入 以保护生态环境和提高食物安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家， 一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、支持本国无污染食品的生
产和开发 进入八十年代,共同走上一条将经济、社会、环境、资源协调起来的 可持续发展之路的呼声得到世界各国的响应,许多国家开始从农业着手, 积极探索农业可持续发展的模式,以减缓常规农业给环境和资源造成的严 重压力 1992年,联合国在巴西召开了“环境与发展”世界首脑会议,将走可 持续发展的道路作为全球未来的共同发展战略。此后,欧、美、日、澳等 发达国家以及一些发展中国家进一步加快了生态农业、有机农业、自然农 业、生物农业等替代常规农业生产方式的实践。 同时,随着环境贸易的迅速发展,国际市场对无污染、无公害的安全 食品需求也与日俱增。在上述国际背景下,我国决定开发无污染的、安全、 优质、营养食品,并将其定名为“绿色食品” 绿色食品发展趋势21世纪是一个“绿色”的世纪,面临日益严重的 环境和资源问题,世界各国将在实施可持续发展战略承诺的基础上采取实 质性行动,而食物生产将是采取行动的重点领域。 常规食物生产方式已引起人们广泛而深刻的反思,只关注食物生产的 效率和效益已远远不够,而必须考虑生产方式对资源、环境、消费者的影 响,这是因为它们已成为食物价值的重要组成部分,并且对食物生产政策 农产品国际贸易产生了影响,未来的趋势是,只有在洁净的土地上用洁净 的生产方式生产的食物才更具有竞争力,才能更好地满足消费需求
9 产和开发。 进入八十年代，共同走上一条将经济、社会、环境、资源协调起来的 可持续发展之路的呼声得到世界各国的响应，许多国家开始从农业着手， 积极探索农业可持续发展的模式，以减缓常规农业给环境和资源造成的严 重压力。 1992 年，联合国在巴西召开了“环境与发展”世界首脑会议，将走可 持续发展的道路作为全球未来的共同发展战略。此后，欧、美、日、澳等 发达国家以及一些发展中国家进一步加快了生态农业、有机农业、自然农 业、生物农业等替代常规农业生产方式的实践。 同时，随着环境贸易的迅速发展，国际市场对无污染、无公害的安全 食品需求也与日俱增。在上述国际背景下，我国决定开发无污染的、安全、 优质、营养食品，并将其定名为“绿色食品”。 绿色食品发展趋势 21 世纪是一个“绿色”的世纪，面临日益严重的 环境和资源问题，世界各国将在实施可持续发展战略承诺的基础上采取实 质性行动，而食物生产将是采取行动的重点领域。 常规食物生产方式已引起人们广泛而深刻的反思，只关注食物生产的 效率和效益已远远不够，而必须考虑生产方式对资源、环境、消费者的影 响，这是因为它们已成为食物价值的重要组成部分，并且对食物生产政策、 农产品国际贸易产生了影响，未来的趋势是，只有在洁净的土地上用洁净 的生产方式生产的食物才更具有竞争力，才能更好地满足消费需求
21世纪的主导农业是生态农业,21世纪的主导食品是绿色食品。由于 发展绿色食品意义重大,前景广阔,许多地方已开始从“战略制高点”和 新的“经济增长点”的高度来布署绿色食品的发展。如黑龙江省把建设绿 色食品基地作为由“农业大省”转变为农业强省的战略举措;内蒙古自治 区发挥自身生态环境优势,高度重视绿色食品开发工作。从微观角度看, 随着市场经济的发展,广大食品企业对产品质量认证服务的需求将越来越 强烈,以增加产品在市场竞争中的筹码;广大消费者则希望权威机构对产 品质量进行客观、公正地评判,以监督企业对消费者权益保护的承诺,因 此,绿色食品生产和消费将成为全社会积极参与的一个“热点” 目前,国际上类似我国绿色食品的有机食品、生态食品、自然食品生 产和贸易发展十分迅速,市场容量也在迅速扩大,这对我国绿色食品是 个良好的发展机遇,随着中国绿色食品产业在标准、技术、管理、贸易等 方面进一步与国际相关行业接轨,中国绿色食品的国际形象和地位将得到 进一步巩固和提高,从而在国际市场上树立中国农产品及其加工品的精品 和名牌形象,促进中国绿色食品的出口创汇。 为了进一步提高开发和管理水平,扩大规模效益,中国绿色食品发展 将继续向农业、食品、轻工、环保、卫生、外贸等相关行业和部门延伸, 而且也将形成自身产业发展的一个完整体系,包括:质量标准体系、认证 管理体系、质量监控体系、组织管理体系、产品开发体系、市场流通体系、 技术服务体系、人才培训体系。 参考题
10 21 世纪的主导农业是生态农业，21 世纪的主导食品是绿色食品。由于 发展绿色食品意义重大，前景广阔，许多地方已开始从“战略制高点”和 新的“经济增长点”的高度来布署绿色食品的发展。如黑龙江省把建设绿 色食品基地作为由“农业大省”转变为农业强省的战略举措；内蒙古自治 区发挥自身生态环境优势，高度重视绿色食品开发工作。从微观角度看， 随着市场经济的发展，广大食品企业对产品质量认证服务的需求将越来越 强烈，以增加产品在市场竞争中的筹码；广大消费者则希望权威机构对产 品质量进行客观、公正地评判，以监督企业对消费者权益保护的承诺，因 此，绿色食品生产和消费将成为全社会积极参与的一个“热点”。 目前，国际上类似我国绿色食品的有机食品、生态食品、自然食品生 产和贸易发展十分迅速，市场容量也在迅速扩大，这对我国绿色食品是一 个良好的发展机遇，随着中国绿色食品产业在标准、技术、管理、贸易等 方面进一步与国际相关行业接轨，中国绿色食品的国际形象和地位将得到 进一步巩固和提高，从而在国际市场上树立中国农产品及其加工品的精品 和名牌形象，促进中国绿色食品的出口创汇。 为了进一步提高开发和管理水平，扩大规模效益，中国绿色食品发展 将继续向农业、食品、轻工、环保、卫生、外贸等相关行业和部门延伸， 而且也将形成自身产业发展的一个完整体系，包括：质量标准体系、认证 管理体系、质量监控体系、组织管理体系、产品开发体系、市场流通体系、 技术服务体系、人才培训体系。 参考题
