《毕业实习》教学大纲 课程名称：毕业实习 课程类别：毕业实习 适用专业：食品科学与工程 学时、学分：8周8学分 一、毕业实习目的 毕业实习是专业教学计划的重要组成部分，旨在培养学生综合运用所学的理论、知识和技能， 分析解决实际工作中所存在问题的能力，增强学生适应社会的能力和就业竞争力，同时也是为了缩 短学生的就业适应期，使其更快适应工作岗位的要求。毕业实习是实现课堂教学和社会实践相结合 的重要途径，也是学生从学校走向社会的一个重要的过渡阶段。因此，加强本科毕业实习工作，对 于保证和提高教学质量、全面提高大学生综合素质，具有十分重要的意义和作用。 二、课程实习要求 (1)通过实习，引导学生理论联系实际，使学生拓宽视野，增强对社会、国情和专业背景的了 解：获得实际工作的知识和技能，进一步巩固学生的专业理论知识，培养学生综合运用所学知识分 析问题和解决问题的能力、实践动手能力和创新能力：增强劳动观念，培养学生的敬业、创业和合 作精神。 (2)通过实习，使学生更好地理解食品工作者的工作的性质、特点：熟悉食品加工、检验的具 体操作程序和方法，掌握正确处理食品生产、检验、营销业务的能力和技巧，为毕业后从事食品加 工、检验、工程设计、管理工作打下坚实的基础。 (3)通过实习，使学生能熟悉实习单位食品加工及检验的各个环节，培养学生分析与解决问题 的能力，使学生毕业后能胜任与本专业相关的工作。 (4)通过毕业实习，培养学生观察问题、分析问题和解决问题的能力，为今后较顺利地走上工 作岗位打下一定的基础。 (5)通过毕业实习，培养学生理论和实践相结合的能力，培养实事求是的工作作风，踏踏实实 的工作态度，树立良好的职业道德和组织纪律观念。 三、课程实习内容 (1)了解工厂的历史、现状和发展前景，各职能科室和车间的管理体制，以及生产组织和管理 方面的经验。了解企业的规章制度和生产安全措施： (2)掌握主要产品的生产工艺过程及原理，掌握生产车间的主要设备和工艺管线的布置，运用 学过的基本理论和知识分析生产实际的问题： (3)掌握主要产品的质量保证程序以及主要质量指标的检测方法： (4)了解企业产品开发的方法和程序： (5)了解企业产品营销的方法和市场网络的组织： (6)分析和评价实习工厂的布局设计及环境保护情况： (7)理解企业对于大学毕业生的需求和要求： (8)对相关毕业课题进行调查研究，收集和分析资料：
《毕业实习》教学大纲 课程名称：毕业实习 课程类别：毕业实习 适用专业：食品科学与工程 学时、学分：8 周 8 学分 一、毕业实习目的 毕业实习是专业教学计划的重要组成部分，旨在培养学生综合运用所学的理论、知识和技能， 分析解决实际工作中所存在问题的能力，增强学生适应社会的能力和就业竞争力，同时也是为了缩 短学生的就业适应期，使其更快适应工作岗位的要求。毕业实习是实现课堂教学和社会实践相结合 的重要途径，也是学生从学校走向社会的一个重要的过渡阶段。因此，加强本科毕业实习工作，对 于保证和提高教学质量、全面提高大学生综合素质，具有十分重要的意义和作用。 二、课程实习要求 （1）通过实习，引导学生理论联系实际，使学生拓宽视野，增强对社会、国情和专业背景的了 解；获得实际工作的知识和技能，进一步巩固学生的专业理论知识，培养学生综合运用所学知识分 析问题和解决问题的能力、实践动手能力和创新能力；增强劳动观念，培养学生的敬业、创业和合 作精神。 （2）通过实习，使学生更好地理解食品工作者的工作的性质、特点；熟悉食品加工、检验的具 体操作程序和方法，掌握正确处理食品生产、检验、营销业务的能力和技巧，为毕业后从事食品加 工、检验、工程设计、管理工作打下坚实的基础。 （3）通过实习，使学生能熟悉实习单位食品加工及检验的各个环节，培养学生分析与解决问题 的能力，使学生毕业后能胜任与本专业相关的工作。 （4）通过毕业实习，培养学生观察问题、分析问题和解决问题的能力，为今后较顺利地走上工 作岗位打下一定的基础。 （5）通过毕业实习，培养学生理论和实践相结合的能力，培养实事求是的工作作风，踏踏实实 的工作态度，树立良好的职业道德和组织纪律观念。 三、课程实习内容 （1）了解工厂的历史、现状和发展前景，各职能科室和车间的管理体制，以及生产组织和管理 方面的经验。了解企业的规章制度和生产安全措施； （2）掌握主要产品的生产工艺过程及原理，掌握生产车间的主要设备和工艺管线的布置，运用 学过的基本理论和知识分析生产实际的问题； （3）掌握主要产品的质量保证程序以及主要质量指标的检测方法； （4）了解企业产品开发的方法和程序； （5）了解企业产品营销的方法和市场网络的组织； （6）分析和评价实习工厂的布局设计及环境保护情况； （7）理解企业对于大学毕业生的需求和要求； （8）对相关毕业课题进行调查研究，收集和分析资料；
四、指导教师的责任 (1)在实习前了解学生实习内容、要求，以及学生情况， (2)实习期间按照学校实习相关要求，对所负责的实习学生进行指导、督促与考核，主要包括 学生实习期间业务指导、在岗情况，遵守毕业实习有关规定情况，实习周记、实习报告撰写情况等。 (3)实习后对学生实习作出客观评价并给出成绩。推荐优秀学生在实习汇报总结大会发言。 五、考核方式 (1)实习结束，首先由校内指导教师和实习单位对学生毕业实习进行考核，最后由学院对学生 毕业实习进行考核，填写《学生毕业实习鉴定表》。 (2)考核成绩要结合实习周记、实习报告、实习单位鉴定意见以及考核表现综合评定。 有下列情况之一者，其实习成绩为不及格 (1)实习单位鉴定为不及格者； (2)实习周记、实习报告过于简单，或有应付或弄虚作假行为者： (3)实习期间无故不在实习单位坚守实习岗位者； (4)有违法违纪行为造成不良影响者： (5)弄虚作假欺骗学校，谎报实习单位，未进行实习者。 六、成绩评定评分标准 毕业实习成绩=校内指导教师成绩×20%+实习单位成绩×20%+实习考核成绩×60%
四、指导教师的责任 （1）在实习前了解学生实习内容、要求，以及学生情况， （2）实习期间按照学校实习相关要求，对所负责的实习学生进行指导、督促与考核，主要包括 学生实习期间业务指导、在岗情况，遵守毕业实习有关规定情况，实习周记、实习报告撰写情况等。 （3）实习后对学生实习作出客观评价并给出成绩。推荐优秀学生在实习汇报总结大会发言。 五、考核方式 （1）实习结束，首先由校内指导教师和实习单位对学生毕业实习进行考核，最后由学院对学生 毕业实习进行考核，填写《学生毕业实习鉴定表》。 （2）考核成绩要结合实习周记、实习报告、实习单位鉴定意见以及考核表现综合评定。 有下列情况之一者，其实习成绩为不及格: （1）实习单位鉴定为不及格者; （2）实习周记、实习报告过于简单，或有应付或弄虚作假行为者; （3）实习期间无故不在实习单位坚守实习岗位者; （4）有违法违纪行为造成不良影响者； （5）弄虚作假欺骗学校，谎报实习单位，未进行实习者。 六、成绩评定评分标准 毕业实习成绩=校内指导教师成绩×20%+实习单位成绩×20%+实习考核成绩×60%