《专业英语》课程教学大纲 课程名称:专业英语 课程类别:任意选修课 适用专业:食品科学与工程 考核方式:考查 总学时、学分:24学时2学分 其中实验学时:0学时 一、课程教学目的 食品专业英语是食品专业本科生的必选课程。按照专业教学计划程序,专业英语课属后期课程, 一般有大学基础英语课作先导。因此在授课前,学生己基本具备基础英语语法和一般词汇的基础: 并已修过专业基础课及大部分的专业课。专业英语课的主要任务是引导学生进入本专业英语文献的 阅读。通过本课程的学习,要求学生掌握本专业科技文献中常见的专业词汇:掌握科技英语的语法 和句型特点,能较流利地阅读并较正确地理解本专业一般的英文资料:借助词典,能用英文写作或 翻译本专业的科技论文摘要:此外还应尽可能地培养听、说专业英语的能力。 二、先修课程 本课程是在学习基础英语即大学英语的基础上开设的一门专业课,大学英语是基础。此外,本 课程还涉及到食品专业基础课《生物化学》和专业课《食品微生物学》、《食品营养与卫生》、《食品 工艺学》、《肉制品加工》等课程中的有关知识。 三、课程教学重、难点 听、说专业英语的能力。 四、课程教学方法与教学手段 教学方法:讲授法、案例分析法等: 教学手段:图片、视频、音频、现代教学设备等。 五、课程教学内容 Lesson1 Food industry(2学时) 1.教学内容 ()掌握与食品工业有关的专业英语词汇: (2)初步了解科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解文章内容: (4)掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2.重、难点提示 (1)内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2)长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson2 Water(2学时) 1.教学内容 (1)掌握与食品成分水有关的专业英语词汇: (2)初步了解科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解文章内容:
《专业英语》课程教学大纲 课程名称:专业英语 课程类别:任意选修课 适用专业:食品科学与工程 考核方式:考查 总学时、学分: 24 学时 2 学分 其中实验学时: 0 学时 一、课程教学目的 食品专业英语是食品专业本科生的必选课程。按照专业教学计划程序,专业英语课属后期课程, 一般有大学基础英语课作先导。因此在授课前,学生已基本具备基础英语语法和一般词汇的基础; 并已修过专业基础课及大部分的专业课。专业英语课的主要任务是引导学生进入本专业英语文献的 阅读。通过本课程的学习,要求学生掌握本专业科技文献中常见的专业词汇;掌握科技英语的语法 和句型特点,能较流利地阅读并较正确地理解本专业一般的英文资料;借助词典,能用英文写作或 翻译本专业的科技论文摘要;此外还应尽可能地培养听、说专业英语的能力。 二、先修课程 本课程是在学习基础英语即大学英语的基础上开设的一门专业课,大学英语是基础。此外,本 课程还涉及到食品专业基础课《生物化学》和专业课《食品微生物学》、《食品营养与卫生》、《食品 工艺学》、《肉制品加工》等课程中的有关知识。 三、课程教学重、难点 听、说专业英语的能力。 四、课程教学方法与教学手段 教学方法:讲授法、案例分析法等; 教学手段:图片、视频、音频、现代教学设备等。 五、课程教学内容 Lesson 1 Food industry(2 学时) 1.教学内容 (1) 掌握与食品工业有关的专业英语词汇; (2) 初步了解科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解文章内容; (4) 掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2.重、难点提示 (1) 内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2) 长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 2 Water(2 学时) 1.教学内容 (1) 掌握与食品成分水有关的专业英语词汇; (2) 初步了解科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解文章内容;
(4)掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2.重、难点提示 (1)内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2)长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson3 Carbohydrates(2学时) 1.教学内容 (1)掌握与食品中碳水化合物成分有关的专业英语词汇: (2)初步了解科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解文章内容: (4)掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2.重、难点提示 (1)重点:内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2)难点:相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson4 Amino Acids And Proteins(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品氨基酸和蛋白质有关的专业英语词汇: (2)了解科技英语的语法和句型特点: (3)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson5 Lipids And Their Uses In Food(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品中脂类有关的专业英语词汇: (2)了解科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章: (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 6 Vitamns And Minerals Their Requirements For Human (2) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品中维生素和矿物质有关的专业英语词汇:了解部分英、汉翻译技巧。 (2)了解科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章: (4)食品冻结的方法与装置 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达
(4) 掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2.重、难点提示 (1) 内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2) 长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 3 Carbohydrates(2 学时) 1.教学内容 (1) 掌握与食品中碳水化合物成分有关的专业英语词汇; (2) 初步了解科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解文章内容; (4) 掌握专业英语词汇构词法方面的基本知识。 2.重、难点提示 (1)重点:内容及要求中需要掌握的一般是重点内容。 (2)难点:相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 4 Amino Acids And Proteins(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品氨基酸和蛋白质有关的专业英语词汇; (2) 了解科技英语的语法和句型特点; (3) 了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 5 Lipids And Their Uses In Food(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品中脂类有关的专业英语词汇; (2) 了解科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章; (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 6 Vitamns And Minerals Their Requirements For Human(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品中维生素和矿物质有关的专业英语词汇;了解部分英、汉翻译技巧。 (2) 了解科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章; (4) 食品冻结的方法与装置 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达
Lesson7 Food Additives(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品中添加剂有关的专业英语词汇: (2)了解科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章: (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson8 Food Microbiology(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品微生物学有关的专业英语词汇: (2)了解科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章: (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson9 Fermentation(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品发酵有关的专业英语词汇: (2)理解科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章: (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 10 Physical Properties of Foods(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品物理性质有关的专业英语词汇: (2)掌握科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章: (4)了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 11 Food Processing(2学时) 1.救学内容 (1)要求掌握与食品加工有关的专业英语词汇: (2)掌握科技英语的语法和句型特点:
Lesson 7 Food Additives(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品中添加剂有关的专业英语词汇; (2) 了解科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章; (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 8 Food Microbiology(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品微生物学有关的专业英语词汇; (2) 了解科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章; (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 9 Fermentation(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品发酵有关的专业英语词汇; (2) 理解科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章; (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 10 Physical Properties of Foods(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品物理性质有关的专业英语词汇; (2) 掌握科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章; (4) 了解部分英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 11 Food Processing(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品加工有关的专业英语词汇; (2) 掌握科技英语的语法和句型特点;
(3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章: (4)理解科技英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 12 Unit Operations in Food Processing (2 1.教学内容 (1)要求掌握与食品单元操作有关的专业英语词汇: (2)熟练掌握科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章: (4)了解科技英文文章的写作格式及常用句型。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 13 Food packaging(2学时) 1.教学内容 (1)要求掌握与食品包装有关的专业英语词汇: (2)熟练掌握科技英语的语法和句型特点: (3)能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章: (4)了解科技英文文章的写作格式及常用句型。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握:长句、难句的阅读理解及表达。 六、学时分配 教学环节 章目 教学内容 理论教学学时 实验散学学时 一 Food industry 2 二 Water 2 三 Carbohydrates 四 Amino Acids And Proteins 五 Lipids And Their Uses In Food 2 六 Vitamins And Minerals Their Requirements For Human 2 七 Food Additives 2 八 Food Microbiology 2 九 Fermentation 2 十 Physical Properties of Foods(选修) 2 十一 Food Processing(选修) 2 十二 Unit Operations in Food processing(选修) 2
(3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章; (4) 理解科技英、汉翻译技巧。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 12 Unit Operations in Food Processing(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品单元操作有关的专业英语词汇; (2) 熟练掌握科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章; (4) 了解科技英文文章的写作格式及常用句型。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 Lesson 13 Food packaging(2 学时) 1.教学内容 (1) 要求掌握与食品包装有关的专业英语词汇; (2) 熟练掌握科技英语的语法和句型特点; (3) 能较流利地阅读并较正确地理解本单元的各篇文章; (4) 了解科技英文文章的写作格式及常用句型。 2.重、难点提示 相当数量的专业英语词汇有待记忆和掌握;长句、难句的阅读理解及表达。 六、学时分配 章目 教学内容 教学环节 理论教学学时 实验教学学时 一 Food industry 2 二 Water 2 三 Carbohydrates 2 四 Amino Acids And Proteins 2 五 Lipids And Their Uses In Food 2 六 Vitamins And Minerals Their Requirements For Human 2 七 Food Additives 2 八 Food Microbiology 2 九 Fermentation 2 十 Physical Properties of Foods(选修) 2 十一 Food Processing(选修) 2 十二 Unit Operations in Food processing(选修) 2
十三 Food Packaging(选修) 2 总计 20 七、课程考核方式 1.考核方式: 开卷 2.成绩构成 期末成绩+平时成绩 八、选用教材和参考书目 [1]《食品专业英语文选》,许学勤等编,中国轻工业出版社,2016年: [2]《食品专业英语》(第2版),徐学书,化学工业版社,2009年: [3]《食品科技英语》,赵芳等编,武汉理工大学出版社,2014年: [4]《食品专业英语》(第2版),屠康编,中国农业大学出版社,2015年: [5]《食品专业英语文选》(第1版),陈道宗等编,中国农业大学出版社,2009年
十三 Food Packaging(选修) 2 总计 20 七、课程考核方式 1.考核方式: 开卷 2.成绩构成 期末成绩+平时成绩 八、选用教材和参考书目 [1]《食品专业英语文选》,许学勤等编,中国轻工业出版社,2016 年; [2]《食品专业英语》(第 2 版),徐学书,化学工业版社,2009 年; [3]《食品科技英语》,赵芳等编,武汉理工大学出版社,2014 年; [4]《食品专业英语》(第 2 版),屠康编,中国农业大学出版社,2015 年; [5]《食品专业英语文选》(第 1 版),陈道宗等编,中国农业大学出版社,2009 年