《物理化学实验》课程教学大纲 课程名称：物理化学实验 课程类别：专业基础课 适用专业：食品质量与安全 所属实验室：物理化学 实验学时、学分：20学时、0.5学分 一、实验教学目的 物理化学实验与物理化课程相配合，是一门必修基础课。实 验的基本目的要求是： 1.使学生了解物理化学实验的基本原理，能在实验中验证理 论及运用理论解释实验现象，并且对合理选择实验方法和测量仪 器有所了解。 2.使学生学会常用的物理化学实验方法和测试方法，进一步 提高学生的操作技能和独立工作能力。 3.培养学生查阅资料、处理实验数据和撰写实验报告的能力， 使学生受到初步的实验研究方法的训练。 二、实验教学要求 本大纲提出6个实验项目可供选择，选题兼顾到热力学、动 力学、电化学等几个部分。其中热力学实验2个，电化学2个， 动力学实验2个。要求学生写出实验报告，并对实验结果和过程 进行讨论，在做完实验的基础上参加实验考试。 三、对学生的指导和要求 物理化学实验以基础性和综合性实验为主，学生分组进行， 在实验中要求学生自己动手完成实验。具体要求如下： (一)实验前学生必须进行预习，要熟悉实验所用的仪器设
《物理化学实验》课程教学大纲 课程名称：物理化学实验 课程类别：专业基础课 适用专业：食品质量与安全 所属实验室：物理化学 实验学时、学分： 20 学时、0.5 学分 一、实验教学目的 物理化学实验与物理化课程相配合，是一门必修基础课。实 验的基本目的要求是： 1.使学生了解物理化学实验的基本原理，能在实验中验证理 论及运用理论解释实验现象，并且对合理选择实验方法和测量仪 器有所了解。 2.使学生学会常用的物理化学实验方法和测试方法，进一步 提高学生的操作技能和独立工作能力。 3.培养学生查阅资料、处理实验数据和撰写实验报告的能力， 使学生受到初步的实验研究方法的训练。 二、实验教学要求 本大纲提出 6 个实验项目可供选择，选题兼顾到热力学、动 力学、电化学等几个部分。其中热力学实验 2 个，电化学 2 个， 动力学实验 2 个。要求学生写出实验报告，并对实验结果和过程 进行讨论，在做完实验的基础上参加实验考试。 三、对学生的指导和要求 物理化学实验以基础性和综合性实验为主，学生分组进行， 在实验中要求学生自己动手完成实验。具体要求如下： （一）实验前学生必须进行预习，要熟悉实验所用的仪器设
备，掌握正确的使用方法和操作过程，并写出预习报告。 (二)实验时，教师检查预习报告，并作简要讲解。学生要 如实地做好原始记录，养成在实验中细心观察、善于对实验现象 进行分析的良好习惯。 (三)要求学生能够选用适当的方法处理实验数据（列表法、 作图法、解析法等)和进行误差分析，最后由学生写出实验报告 交回。 四、实验考核方式 本课程考试考核包括四项内容：(1)学生预习、上课检查预 习报告，占10%：(2)学生做实验及整个实验过程中的态度，占 35%:(3)清洁安全，占5%：(4)学生实验报告评分，占50%。 考核是对各项内容进行综合评定，六次实验的平均分作为该课程 的总成绩。 五、实验教学内容 实验项目（一）：恒温技术 (1)项目类型：必做 (2)项目性质：验证性 (3)项目主要目的要求： 了解恒温槽的构造及恒温原理，初步掌握其装配和调试的基 本技术： 了解SWQ智能数字恒温控制器的使用方法： 绘制恒温槽的灵敏曲线（温度一时间曲线），学会分析恒温 槽的性能： (4)主要仪器：恒温水浴、SW0智能数字恒温控制器
备，掌握正确的使用方法和操作过程，并写出预习报告。 （二）实验时，教师检查预习报告，并作简要讲解。学生要 如实地做好原始记录，养成在实验中细心观察、善于对实验现象 进行分析的良好习惯。 （三）要求学生能够选用适当的方法处理实验数据（列表法、 作图法、解析法等）和进行误差分析，最后由学生写出实验报告 交回。 四、实验考核方式 本课程考试考核包括四项内容：（1）学生预习、上课检查预 习报告，占 10%；（2）学生做实验及整个实验过程中的态度，占 35%；（3）清洁安全，占 5%；（4）学生实验报告评分，占 50%。 考核是对各项内容进行综合评定，六次实验的平均分作为该课程 的总成绩。 五、实验教学内容 实验项目（一）：恒温技术 （1）项目类型：必做 （2）项目性质：验证性 （3）项目主要目的要求： 了解恒温槽的构造及恒温原理，初步掌握其装配和调试的基 本技术； 了解 SWQ 智能数字恒温控制器的使用方法； 绘制恒温槽的灵敏曲线（温度－时间曲线），学会分析恒温 槽的性能； （4）主要仪器：恒温水浴、SWQ 智能数字恒温控制器
实验项目（二)：液体饱和蒸汽压的测定 (1)项目类型：必做 (2)项目性质：综合性 (3)项目主要目的要求： 用等压计测定在不同温度下水的饱和蒸汽压： 学会用图解法求水的平均摩尔汽化热和正常沸点： (4)主要仪器：等压计连冷凝管、真空泵、压力计 实验项目（三）：电极制备及电池电动势的测定 (1)项目类型：必做 (2)项目性质：验证性 (3)项目主要目的要求： 学会铜电极、锌电极和甘汞电极的制备和处理方法： 掌握电动势综合测定仪的使用方法和测定电动势的方法； (4)主要仪器：数字电位差综合测试仪、电炉 实验项目（四）：离子迁移 (1)项目类型：必做 (2)项目性质：演示性 (3)项目主要目的要求： 演示在电场作用下离子的定向移动及不同的迁移速率； 掌握电动势综合测定仪的使用方法和测定电动势的方法： (4)主要仪器：数字恒流电源、电炉 实验项目（五）：蔗糖水解反应速率常数的测定 （1)项目类型：选做 (2)项目性质：综合性 (3)项目主要目的要求：
实验项目（二）：液体饱和蒸汽压的测定 （1）项目类型：必做 （2）项目性质：综合性 （3）项目主要目的要求： 用等压计测定在不同温度下水的饱和蒸汽压； 学会用图解法求水的平均摩尔汽化热和正常沸点； （4）主要仪器：等压计连冷凝管、真空泵、压力计 实验项目（三）：电极制备及电池电动势的测定 （1）项目类型：必做 （2）项目性质：验证性 （3）项目主要目的要求： 学会铜电极、锌电极和甘汞电极的制备和处理方法； 掌握电动势综合测定仪的使用方法和测定电动势的方法； （4）主要仪器：数字电位差综合测试仪、电炉 实验项目（四）：离子迁移 （1）项目类型：必做 （2）项目性质：演示性 （3）项目主要目的要求： 演示在电场作用下离子的定向移动及不同的迁移速率； 掌握电动势综合测定仪的使用方法和测定电动势的方法； （4）主要仪器：数字恒流电源、电炉 实验项目（五）：蔗糖水解反应速率常数的测定 （1）项目类型：选做 （2）项目性质：综合性 （3）项目主要目的要求：
根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反速率常数： 了解旋光仪的基本原理、掌握使用方法： (4)主要仪器：旋光仪、天平 实验项目（六）：过氧化氢的分解 （1)项目类型：选做 (2)项目性质：演示性 (3)项目主要目的要求： 演示化学反应速率和反应物浓度的关系： (4)主要仪器：玻璃水槽、磁力搅拌器、电炉 六、实验学时分配 序号 实验项目 学时 一 恒温技术 4 液体饱和蒸汽压的测定 4 三 电极制备及电池电动势的测定 4 四 离子迁移 4 五 蔗糖水解反应速率常数的测定（选做） 4 六 过氧化氢的分解（选做） 4 合计 20 七、推荐教材与辅助教学资料 [1们《物理化学实验》（第二版)，东北师范大学等校编，高等 教育出版社，2010年： [2]《物理化学及胶体化学》（第三版)，叶非编，中国农业出 版社，2015年： [3]《物理化学》（第五版)，傅献彩等编，高等教育出版社， 2009年
根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反速率常数； 了解旋光仪的基本原理、掌握使用方法； （4）主要仪器：旋光仪、天平 实验项目（六）：过氧化氢的分解 （1）项目类型：选做 （2）项目性质：演示性 （3）项目主要目的要求： 演示化学反应速率和反应物浓度的关系； （4）主要仪器：玻璃水槽、磁力搅拌器、电炉 六、实验学时分配 序号 实验项目 学时 一 恒温技术 4 二 液体饱和蒸汽压的测定 4 三 电极制备及电池电动势的测定 4 四 离子迁移 4 五 蔗糖水解反应速率常数的测定（选做） 4 六 过氧化氢的分解（选做） 4 合计 20 七、推荐教材与辅助教学资料 [1]《物理化学实验》（第二版），东北师范大学等校编，高等 教育出版社，2010 年； [2]《物理化学及胶体化学》（第三版），叶非编，中国农业出 版社，2015 年； [3]《物理化学》（第五版），傅献彩等编，高等教育出版社， 2009 年