茶亦醉人何必酒 茶文化 要想了解什么是“茶文化”首先应了解茶树的概况；如一般状况、应用情况及 茶叶的历史、现状等。 茶树属山茶科山茶属常绿木本植物，树龄可达数百年至上千年；一般为灌木， 在热带地区也有少数高达 15—30 米的乔木，它的基部树围在 1.5 米以上，而专为 生产而栽培的茶树总是通过修剪来抑制其纵向生长，高度大多维持在 0.8—1.2 米 间，象一道道绿色的矮墙，整齐地排列在田间。在我国，由于北方冬季温度太低， 所以茶树主要分布在长江以南地区。 与茶树同属一个科的山茶具有极高的观赏价值，山茶花不仅被誉为“花中珍 品”，而且位列中国十大传统名花。除了能榨取茶籽油，它还是极好的蜜源植物。 茶树在园林应用上十分广泛：南方有一种叫做福建茶的茶树，由于它叶片小而 茂密又四季常青，园林工人习惯上将它修剪成各种绿篱造型。另外，人们还经常以 它作为树桩盆景的材料。福建茶树干嶙峋、虬曲多姿，制作出的作品清秀古雅、苍 劲自然，因此和榕树、雀梅、九里香作为岭南派盆景的主要材料。 茶树的叶片被称为“茶”，中国是茶的故乡，其历史可以向前延伸到五千多年， 神农氏尝百草的传说是世人所熟知。话说，神农一日在采药过程中，不慎尝到有毒 的草，顿时口干舌燥、头昏目眩，他赶紧在一棵大树下坐下来休息。一阵风吹来， 树上飘落了带清香绿油油的叶子，他拣了两片放在口里，一时间口舌生津，刚才的 不适症状全部消失，于是采集了这种树叶带回去反复研究，遂命名为“荼”，后来 字形不断演变为今日的“茶”字。 以上的故事多少带有神话色彩，应该是在原始社会向奴隶社会过渡时期，广 大劳动人民辛勤与智慧结晶的一种美好猜测。比较可靠的史料记载，茶的历史始于 鲁国的周公，兴于唐朝，盛在宋代，现今已经发展成为与咖啡、可可并称的风靡世 界的三大饮料，并有望成为 21 世纪的饮料大王。喜欢饮茶的人可以说遍及全球， 世界上已有 50 余个国家种茶。但寻根溯源，各国、各地最初所饮的茶叶和引种的 茶种乃至饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国 传播出去的。茶树原产我国西南地区，历经数千年的培育以及生态环境熏陶，并形 成了西湖龙井、洞庭碧螺春 、黄山毛峰 、庐山云雾 、六安瓜片 、君山银针 、 信阳毛尖 、武夷岩茶 、安溪铁观音 、祁门红茶为代表的中国“十大名茶”。人们 为了让茶更好喝，还实用一些花卉的花朵或果实对茶叶进行熏蒸，让它们的香气浸 入到茶叶之中，如薄荷、柠檬茶、薰衣草、茉莉、菊花、茶花、桂花、玫瑰.使
茶亦醉人何必酒 茶文化 要想了解什么是“茶文化”首先应了解茶树的概况；如一般状况、应用情况及 茶叶的历史、现状等。 茶树属山茶科山茶属常绿木本植物，树龄可达数百年至上千年；一般为灌木， 在热带地区也有少数高达 15—30 米的乔木，它的基部树围在 1.5 米以上，而专为 生产而栽培的茶树总是通过修剪来抑制其纵向生长，高度大多维持在 0.8—1.2 米 间，象一道道绿色的矮墙，整齐地排列在田间。在我国，由于北方冬季温度太低， 所以茶树主要分布在长江以南地区。 与茶树同属一个科的山茶具有极高的观赏价值，山茶花不仅被誉为“花中珍 品”，而且位列中国十大传统名花。除了能榨取茶籽油，它还是极好的蜜源植物。 茶树在园林应用上十分广泛：南方有一种叫做福建茶的茶树，由于它叶片小而 茂密又四季常青，园林工人习惯上将它修剪成各种绿篱造型。另外，人们还经常以 它作为树桩盆景的材料。福建茶树干嶙峋、虬曲多姿，制作出的作品清秀古雅、苍 劲自然，因此和榕树、雀梅、九里香作为岭南派盆景的主要材料。 茶树的叶片被称为“茶”，中国是茶的故乡，其历史可以向前延伸到五千多年， 神农氏尝百草的传说是世人所熟知。话说，神农一日在采药过程中，不慎尝到有毒 的草，顿时口干舌燥、头昏目眩，他赶紧在一棵大树下坐下来休息。一阵风吹来， 树上飘落了带清香绿油油的叶子，他拣了两片放在口里，一时间口舌生津，刚才的 不适症状全部消失，于是采集了这种树叶带回去反复研究，遂命名为“荼”，后来 字形不断演变为今日的“茶”字。 以上的故事多少带有神话色彩，应该是在原始社会向奴隶社会过渡时期，广 大劳动人民辛勤与智慧结晶的一种美好猜测。比较可靠的史料记载，茶的历史始于 鲁国的周公，兴于唐朝，盛在宋代，现今已经发展成为与咖啡、可可并称的风靡世 界的三大饮料，并有望成为 21 世纪的饮料大王。喜欢饮茶的人可以说遍及全球， 世界上已有 50 余个国家种茶。但寻根溯源，各国、各地最初所饮的茶叶和引种的 茶种乃至饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国 传播出去的。茶树原产我国西南地区，历经数千年的培育以及生态环境熏陶，并形 成了西湖龙井、洞庭碧螺春 、黄山毛峰 、庐山云雾 、六安瓜片 、君山银针 、 信阳毛尖 、武夷岩茶 、安溪铁观音 、祁门红茶为代表的中国“十大名茶”。人们 为了让茶更好喝，还实用一些花卉的花朵或果实对茶叶进行熏蒸，让它们的香气浸 入到茶叶之中，如薄荷、柠檬茶、薰衣草、茉莉、菊花、茶花、桂花、玫瑰.使
茶叶形成了不同的风味。 对饮茶的讲究绝对是所有饮品中最高的，不仅是“饮”，关键在于“品”，安静 的以心来品味：在喧嚣的都市中，保持清醒的感官，多少需要点超然物外的修为， 最难得的是品的过程中那一份淡泊与从容，那一份舒适与平和。所谓品字，是由三 个口组成，意在缓缓地尝，慢慢地试，一点儿一点儿的回味；它是一种清淡与超然 的境界，一种浓郁与甘醇的感官，一种百态千姿的情调，同时也可以品人生，简简 单单一个品字，竟可以品出人生的百种滋味，品出世间的人情以冷暖，品出芸芸众 生的沉浮历程。“品茶”不但可以鉴别茶的优劣，而且引领你徜徉于神思遐想的茶 情意趣中。 人们大多称喝酒为饮酒，酒后常常会出现“酒后吐真言”，“对酒当歌”，图的 是一种畅快淋漓的快意，所谓“酒逢知己千杯少”。即使是“借酒销愁”，渲染的也 仅仅是迷醉后一时的放纵，或者恶语伤人或者信口开河，经常是丑态百出。而饮茶 却与饮酒截然不同：人通过饮茶、品茶，心态会渐渐趋于平和。茶让人宁静淡泊， 越喝越有韵味雅兴，俗话说：“清茶一杯也醉人”。品茶到了一定的境界，可使人拂 去浮躁、狂嚣、贪婪、嫉妒等杂念，渐渐变得心胸开阔、顺境不狂、逆境不馁、洞 悉人情。像品茶一样有滋有味不急不躁地品尝生活，品尝时代；对事物的看法、评 论更加准确，从而处理方法会更加冷静。在我国，就连赏花也有三种鉴赏级别，古 人称之为“赏花三品”，即所谓“茗赏为上，谈赏为次，酒赏为下。”意思是：边品 茶边赏花是韵事，口中评花则稍逊风雅，而边饮酒边赏花就有失体统，也评不出真 正的效果来。 饮茶也不仅仅出于解渴之需，而是一项具有多种功效的礼仪活动。早在唐代， 刘贞亮就提出“饮茶十德”，即以茶散郁气、以茶驱睡气、以茶养生气、以茶去病 气、以茶树礼仁、以茶表敬意、以茶尝滋味、以茶养身体、以茶可行道、以茶可雅 志。 在中国，人们通过饮茶、品茶以及从中感悟的一些人生哲理，逐渐形成了精深 的“茶文化”。那么，“茶文化”又是什么呢？茶叶是劳动的产物，是一种饮品，茶 文化则是以茶为载体来传播各种文化，是茶与文化的一种有机融合的，囊括了一定 时期的物质文明和精神文明。 我国的茶文化源远流长，它是中华传统文化的重要组成部分，其内容十分丰 富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻、 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说
茶叶形成了不同的风味。 对饮茶的讲究绝对是所有饮品中最高的，不仅是“饮”，关键在于“品”，安静 的以心来品味：在喧嚣的都市中，保持清醒的感官，多少需要点超然物外的修为， 最难得的是品的过程中那一份淡泊与从容，那一份舒适与平和。所谓品字，是由三 个口组成，意在缓缓地尝，慢慢地试，一点儿一点儿的回味；它是一种清淡与超然 的境界，一种浓郁与甘醇的感官，一种百态千姿的情调，同时也可以品人生，简简 单单一个品字，竟可以品出人生的百种滋味，品出世间的人情以冷暖，品出芸芸众 生的沉浮历程。“品茶”不但可以鉴别茶的优劣，而且引领你徜徉于神思遐想的茶 情意趣中。 人们大多称喝酒为饮酒，酒后常常会出现“酒后吐真言”，“对酒当歌”，图的 是一种畅快淋漓的快意，所谓“酒逢知己千杯少”。即使是“借酒销愁”，渲染的也 仅仅是迷醉后一时的放纵，或者恶语伤人或者信口开河，经常是丑态百出。而饮茶 却与饮酒截然不同：人通过饮茶、品茶，心态会渐渐趋于平和。茶让人宁静淡泊， 越喝越有韵味雅兴，俗话说：“清茶一杯也醉人”。品茶到了一定的境界，可使人拂 去浮躁、狂嚣、贪婪、嫉妒等杂念，渐渐变得心胸开阔、顺境不狂、逆境不馁、洞 悉人情。像品茶一样有滋有味不急不躁地品尝生活，品尝时代；对事物的看法、评 论更加准确，从而处理方法会更加冷静。在我国，就连赏花也有三种鉴赏级别，古 人称之为“赏花三品”，即所谓“茗赏为上，谈赏为次，酒赏为下。”意思是：边品 茶边赏花是韵事，口中评花则稍逊风雅，而边饮酒边赏花就有失体统，也评不出真 正的效果来。 饮茶也不仅仅出于解渴之需，而是一项具有多种功效的礼仪活动。早在唐代， 刘贞亮就提出“饮茶十德”，即以茶散郁气、以茶驱睡气、以茶养生气、以茶去病 气、以茶树礼仁、以茶表敬意、以茶尝滋味、以茶养身体、以茶可行道、以茶可雅 志。 在中国，人们通过饮茶、品茶以及从中感悟的一些人生哲理，逐渐形成了精深 的“茶文化”。那么，“茶文化”又是什么呢？茶叶是劳动的产物，是一种饮品，茶 文化则是以茶为载体来传播各种文化，是茶与文化的一种有机融合的，囊括了一定 时期的物质文明和精神文明。 我国的茶文化源远流长，它是中华传统文化的重要组成部分，其内容十分丰 富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻、 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说
茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、 茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶 事博览和茶事旅游等多个方面。在文学词汇上，与茶有关的成语数不胜数，如：粗 茶淡饭、茶饭无心 茶余饭后、酒后茶余、残茶剩饭. 茶文化要遵循一定的法则。在唐代，谓之“克服九难”：造、别、器、火、水、 炙、末、煮、饮。在宋代，谓之“三点品茶”：一是新茶、甘泉、洁器。精致的茶 具，本身也是艺术品，既可品饮使用，又能供欣赏。二是天气好，三是有风流儒雅、 气味相投的佳客。饮茶时的学问，不单独于茶叶、茶水、火候、茶具、还包括饮茶 时的环境，尤其是饮上等茶——茗，才能品出“情”和“境”来，正所谓：“情因 境生，境由品茗环境来。”品茗环境：一曰静，二曰心，三曰人。以静品茶，茶品 人生；以心品茗，丝竹之声为人声，松涛之啸为人啸，篁林之幽为心幽；与人品茗， 人茶共品，出神，出趣，出慧，出智，心为茶之初雪，茶为人之甘露，而一起品茶 的人也应该是品行端正且谈得来的知己。今天的沏茶与饮茶已经演化成一种固定的 礼仪形式——茶道。总体说，中国茶道讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、 环境。 品茶时讲究审茶、观茶、品茶三道程序，通常称为三步曲。审茶是泡茶前要先 审看茶叶，内行人一眼就能分辨出绿茶、红茶、花茶、黄茶以及龙井、普洱、毛尖 更高档茶来；观茶就是通过观看茶叶冲泡及变化的过程来感受它，这个过程令人赏 心悦目；品茶既要品汤味，也要嗅茶香。嗅茶香首先是干嗅，既冲泡前闻其味儿， 此时具有甜香、焦香、清香等几种，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散 发出来了，此时便可以闻香了。 随着茶文化的蓬勃壮大，人们逐渐地感觉不能局限在自家饮茶品茶，迫切需要 许多人聚集在一起边饮茶、边聊天，也就诞生了“茶余饭后”一词。边饮茶边看戏， 也是一件十分惬意的享受，在我国南方的上海、浙江、四川、广东等地就十分流行。 北京人对饮茶也有着特殊的感情，即使是价格低廉的最大众化的大碗茶。歌曲 《前门情思——大碗茶》就道出了老北京人对茶的独特感受：“我爷爷小的时候， 常在这里玩耍，高高的前门，仿佛挨着我的家。一蓬衰草，几声蛐蛐儿叫，伴随他 度过了那灰色的年华。吃一串冰糖葫芦就算过节，他一日那三餐，窝头咸菜就着一 口大碗茶。如今我海外归来，又见红墙碧瓦，高高的前门，几回梦里想着它，岁月 风雨，无情任吹打，欲见它更显得那英姿挺拔。叫一声杏儿豆腐，京味儿真美，我 带着那童心，带着思念么再来一口大碗茶。世上的饮料有千百种，也许它最廉价
茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、 茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶 事博览和茶事旅游等多个方面。在文学词汇上，与茶有关的成语数不胜数，如：粗 茶淡饭、茶饭无心 茶余饭后、酒后茶余、残茶剩饭. 茶文化要遵循一定的法则。在唐代，谓之“克服九难”：造、别、器、火、水、 炙、末、煮、饮。在宋代，谓之“三点品茶”：一是新茶、甘泉、洁器。精致的茶 具，本身也是艺术品，既可品饮使用，又能供欣赏。二是天气好，三是有风流儒雅、 气味相投的佳客。饮茶时的学问，不单独于茶叶、茶水、火候、茶具、还包括饮茶 时的环境，尤其是饮上等茶——茗，才能品出“情”和“境”来，正所谓：“情因 境生，境由品茗环境来。”品茗环境：一曰静，二曰心，三曰人。以静品茶，茶品 人生；以心品茗，丝竹之声为人声，松涛之啸为人啸，篁林之幽为心幽；与人品茗， 人茶共品，出神，出趣，出慧，出智，心为茶之初雪，茶为人之甘露，而一起品茶 的人也应该是品行端正且谈得来的知己。今天的沏茶与饮茶已经演化成一种固定的 礼仪形式——茶道。总体说，中国茶道讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、 环境。 品茶时讲究审茶、观茶、品茶三道程序，通常称为三步曲。审茶是泡茶前要先 审看茶叶，内行人一眼就能分辨出绿茶、红茶、花茶、黄茶以及龙井、普洱、毛尖 更高档茶来；观茶就是通过观看茶叶冲泡及变化的过程来感受它，这个过程令人赏 心悦目；品茶既要品汤味，也要嗅茶香。嗅茶香首先是干嗅，既冲泡前闻其味儿， 此时具有甜香、焦香、清香等几种，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散 发出来了，此时便可以闻香了。 随着茶文化的蓬勃壮大，人们逐渐地感觉不能局限在自家饮茶品茶，迫切需要 许多人聚集在一起边饮茶、边聊天，也就诞生了“茶余饭后”一词。边饮茶边看戏， 也是一件十分惬意的享受，在我国南方的上海、浙江、四川、广东等地就十分流行。 北京人对饮茶也有着特殊的感情，即使是价格低廉的最大众化的大碗茶。歌曲 《前门情思——大碗茶》就道出了老北京人对茶的独特感受：“我爷爷小的时候， 常在这里玩耍，高高的前门，仿佛挨着我的家。一蓬衰草，几声蛐蛐儿叫，伴随他 度过了那灰色的年华。吃一串冰糖葫芦就算过节，他一日那三餐，窝头咸菜就着一 口大碗茶。如今我海外归来，又见红墙碧瓦，高高的前门，几回梦里想着它，岁月 风雨，无情任吹打，欲见它更显得那英姿挺拔。叫一声杏儿豆腐，京味儿真美，我 带着那童心，带着思念么再来一口大碗茶。世上的饮料有千百种，也许它最廉价
可为什么，为什么，为什么它醇厚的香味儿，直传到天涯，它直传到天涯。”还有 一个有关大碗茶的故事：大约 30 年前，一些知识青年陆续回到自己家乡北京。由 于一时找不到工作，有些人就联合起来、在街边摆摊卖起二分钱一碗的大碗茶。现 在北京的市民中还有人能回忆起当年的情景，说：“那时，北京城的老百姓出门逛 街渴了，首先想到的就是这二分钱的大碗茶，又解渴又败火！便宜又实惠！”靠着 北京人对大碗茶的喜爱以及经营者的勤奋热情，过去的地摊早已发展成具有百万资 金的“北京大碗茶商贸集团公司”。 老舍先生的名著《茶馆》，所有的叙事线索全部围绕一间茶馆展开，那里会聚 了三教九流的人物，俨然一副市井风情写生。老舍抓住了这个场景的特点，跨越了 半个世纪，将六七十个主、次人物高度浓缩其中，展现了清末戊戌维新失败后、民 国初年北洋军阀割据时期、国民党政权覆灭前夕三个时代的生活场景，概括了中国 社会各阶层的尖锐冲突对立，揭示了半封建、半殖民地中国的历史命运。 这小小 一壶茶，沏进去的是岁月的沧桑，斟出来的是不变的情怀。 中国的文人绝大多数是茶文化的忠实拥趸，他们爱茶、饮茶、恋茶、痴茶，茶 香时时撩动他们心弦，因而留下无数咏茶的名篇佳作。诗因茶而诗兴勃发，茶因诗 而茶名远扬，茶风、诗风，相得益彰。古人道：“茶称瑞草魁”，茶诗是茶文化百园 中一束奇葩，茶诗更是一条通向茶文化深处的小径，让我们沿着这条小径寻芳探幽， 一揽胜境。 茶诗之中有一种形式别具匠心的“一七体”﹐这种诗体是我国唐朝的一种古 体诗种﹐类如古埃及的金字塔﹐是有趣的“宝塔诗”。中唐天才诗人元稹的咏茶 《一言至七言诗》﹐将这种诗体运用如神﹑妙趣横生； 一言至七言诗 唐 元稹 茶。 香叶﹐嫩芽。 慕诗客﹐爱僧家。 碾雕白玉﹐罗织红纱。 铫煎黄蕊色﹐碗转曲尘花。 夜后邀陪明月﹐晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦﹐将知醉前岂堪夸
可为什么，为什么，为什么它醇厚的香味儿，直传到天涯，它直传到天涯。”还有 一个有关大碗茶的故事：大约 30 年前，一些知识青年陆续回到自己家乡北京。由 于一时找不到工作，有些人就联合起来、在街边摆摊卖起二分钱一碗的大碗茶。现 在北京的市民中还有人能回忆起当年的情景，说：“那时，北京城的老百姓出门逛 街渴了，首先想到的就是这二分钱的大碗茶，又解渴又败火！便宜又实惠！”靠着 北京人对大碗茶的喜爱以及经营者的勤奋热情，过去的地摊早已发展成具有百万资 金的“北京大碗茶商贸集团公司”。 老舍先生的名著《茶馆》，所有的叙事线索全部围绕一间茶馆展开，那里会聚 了三教九流的人物，俨然一副市井风情写生。老舍抓住了这个场景的特点，跨越了 半个世纪，将六七十个主、次人物高度浓缩其中，展现了清末戊戌维新失败后、民 国初年北洋军阀割据时期、国民党政权覆灭前夕三个时代的生活场景，概括了中国 社会各阶层的尖锐冲突对立，揭示了半封建、半殖民地中国的历史命运。 这小小 一壶茶，沏进去的是岁月的沧桑，斟出来的是不变的情怀。 中国的文人绝大多数是茶文化的忠实拥趸，他们爱茶、饮茶、恋茶、痴茶，茶 香时时撩动他们心弦，因而留下无数咏茶的名篇佳作。诗因茶而诗兴勃发，茶因诗 而茶名远扬，茶风、诗风，相得益彰。古人道：“茶称瑞草魁”，茶诗是茶文化百园 中一束奇葩，茶诗更是一条通向茶文化深处的小径，让我们沿着这条小径寻芳探幽， 一揽胜境。 茶诗之中有一种形式别具匠心的“一七体”﹐这种诗体是我国唐朝的一种古 体诗种﹐类如古埃及的金字塔﹐是有趣的“宝塔诗”。中唐天才诗人元稹的咏茶 《一言至七言诗》﹐将这种诗体运用如神﹑妙趣横生； 一言至七言诗 唐 元稹 茶。 香叶﹐嫩芽。 慕诗客﹐爱僧家。 碾雕白玉﹐罗织红纱。 铫煎黄蕊色﹐碗转曲尘花。 夜后邀陪明月﹐晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦﹐将知醉前岂堪夸
据《唐诗纪事》卷 39 记载﹐此诗是元稹与王起等人欢送白居易以太子宾客分 司宾客的名义去洛阳﹐在兴化亭送别时﹐元稹的即席诗。元稹与白居易为挚友﹐常 唱和。当时白居易的心情较为低回﹐思想有些消沉﹐临别之际﹐元稹咏诗劝慰。诗 人咏茶﹐起句点题﹐以后每二句为一组﹐对仗工整。诗中二三两句﹐写茶叶香﹑芽 嫩﹐赞菜质优﹐暗喻好友白居易品质优秀。四五两句﹐写茶受诗客与僧家﹐实言好 友深受广大诗人与僧人的爱慕。六七两句﹐写茶的外形和碾磨﹐接下去两句写煎茶 及茶汤的色泽﹑形态﹐嗣后两句写诗人与茶相陪﹐情谊深厚﹐最后写茶的功效﹐ 夸茶“洗尽古今人不倦”。诗人巧妙地用“夜后邀陪明月﹐晨前命对朝霞”﹑“洗 尽古今人不倦﹐将知醉后岂堪夸”几句来劝慰白居易﹐表达了两人之间真挚的感 情。 此诗又可如此排列﹐作阶梯状﹕ 茶。 香叶﹐嫩芽。 慕诗客﹐爱僧家。 碾雕白玉﹐罗织红纱。 铫煎黄蕊色﹐碗转曲尘花。 夜后邀陪明月﹐晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦﹐将知醉前岂堪夸。 苏轼是一位卓越的艺术天才﹐他在诗﹑词﹑文﹑书法﹑绘画等方面均有建树 ﹐为北宋时期多才多艺的文化巨人。他一生嗜茶﹐并精于茶艺﹐留下了 70 多篇咏 茶的诗赋文章﹐内容涉及评茶﹑种茶﹑名泉﹑茶具﹑尝茶﹑煎茶﹑茶史﹑茶功等 各方面﹐形式有古诗﹑律诗﹑绝句﹑茶词﹑杂文﹑赋﹑散文以及回文诗。在茶诗中 ﹐最有奇趣的要数回文诗。 回文﹐是利用汉语的词序﹑语法﹑词义十分灵活的特点构成的一种修辞方式。 回文诗词有多种形式﹐如“通体回文”﹑“就句回文”﹑“双句回文”﹑“本篇 回文”﹑“环复回文”等。 “通体回文”指一首诗从末尾一字倒读至开头一字﹐另成一首诗。 “就句回文”指一句内完成一个回复过程﹐每句的前半句与后半句互为回文。 “双句回文”就是下一句为上一句的回读。 “本篇回文”就是一首诗词本身完成一个回复﹐即后半篇是前半篇的回复。 “环复回文”指先连读至尾﹐再从尾字开始环读至开头
据《唐诗纪事》卷 39 记载﹐此诗是元稹与王起等人欢送白居易以太子宾客分 司宾客的名义去洛阳﹐在兴化亭送别时﹐元稹的即席诗。元稹与白居易为挚友﹐常 唱和。当时白居易的心情较为低回﹐思想有些消沉﹐临别之际﹐元稹咏诗劝慰。诗 人咏茶﹐起句点题﹐以后每二句为一组﹐对仗工整。诗中二三两句﹐写茶叶香﹑芽 嫩﹐赞菜质优﹐暗喻好友白居易品质优秀。四五两句﹐写茶受诗客与僧家﹐实言好 友深受广大诗人与僧人的爱慕。六七两句﹐写茶的外形和碾磨﹐接下去两句写煎茶 及茶汤的色泽﹑形态﹐嗣后两句写诗人与茶相陪﹐情谊深厚﹐最后写茶的功效﹐ 夸茶“洗尽古今人不倦”。诗人巧妙地用“夜后邀陪明月﹐晨前命对朝霞”﹑“洗 尽古今人不倦﹐将知醉后岂堪夸”几句来劝慰白居易﹐表达了两人之间真挚的感 情。 此诗又可如此排列﹐作阶梯状﹕ 茶。 香叶﹐嫩芽。 慕诗客﹐爱僧家。 碾雕白玉﹐罗织红纱。 铫煎黄蕊色﹐碗转曲尘花。 夜后邀陪明月﹐晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦﹐将知醉前岂堪夸。 苏轼是一位卓越的艺术天才﹐他在诗﹑词﹑文﹑书法﹑绘画等方面均有建树 ﹐为北宋时期多才多艺的文化巨人。他一生嗜茶﹐并精于茶艺﹐留下了 70 多篇咏 茶的诗赋文章﹐内容涉及评茶﹑种茶﹑名泉﹑茶具﹑尝茶﹑煎茶﹑茶史﹑茶功等 各方面﹐形式有古诗﹑律诗﹑绝句﹑茶词﹑杂文﹑赋﹑散文以及回文诗。在茶诗中 ﹐最有奇趣的要数回文诗。 回文﹐是利用汉语的词序﹑语法﹑词义十分灵活的特点构成的一种修辞方式。 回文诗词有多种形式﹐如“通体回文”﹑“就句回文”﹑“双句回文”﹑“本篇 回文”﹑“环复回文”等。 “通体回文”指一首诗从末尾一字倒读至开头一字﹐另成一首诗。 “就句回文”指一句内完成一个回复过程﹐每句的前半句与后半句互为回文。 “双句回文”就是下一句为上一句的回读。 “本篇回文”就是一首诗词本身完成一个回复﹐即后半篇是前半篇的回复。 “环复回文”指先连读至尾﹐再从尾字开始环读至开头
总之﹐这种回文诗的创作难度很高﹐但运用得当﹐它的艺术滋力是一般诗体 所无法比拟的。 苏轼的茶回文诗有《记梦二首》。诗前有短序﹕ 十二月二十五日﹐大雪始晴﹐梦人以雪水烹小茶团﹐使美人歌以饮。余梦中写 作回文诗﹐觉而记其一句云﹕“乱点余花吐碧衫。”意用飞燕吐花事也。乃续之为 二绝句。 序中清楚地记载了一个大雪始晴后的一个梦境。在梦中人们以洁白的雪水烹煮 小团茶﹐并有美丽的女子唱着动人的歌﹐苏轼沉浸在美妙的情境中细细地品茶。梦 中写下了回文诗。梦醒之后蒙眬间只记得起其中的一句﹐于是续写了两首绝句﹕ 其一: 酡颜玉碗捧纤纤﹐乱点余花吐碧衫。 歌咽水云凝静院﹐梦惊松雪落空岩。 其二: 空花落尽酒倾缸﹐日上山融雪涨江。 红培浅瓯新火活﹐龙团小碾斗晴窗。 这是两首通体回文诗。又可倒读出下面两首﹐极为别致。 其一: 岩空落雪松惊梦﹐院静凝云水咽歌。 衫碧吐花余点乱﹐纤纤捧碗五颜鸵。 其二: 窗晴斗碾小团龙﹐活火新瓯浅焙红。 江涨雪融山上日﹐缸倾酒尽落花空。 除了与茶相关的诗词外，还有诸多与茶有关的歌曲和音乐，如《采茶舞曲》、《融 入茶香让你醉》、《挑担茶叶上北京》、《请茶歌》、《请喝一杯酥油茶》、《苗岭连北京》、 《三月里来好风光》、《前门情思——大碗茶》等，无一不在凸显“茶的祖国”与茶 的不解之缘。 中国有句俗话：“开门七件事，柴米油盐酱酤茶。”表明饮茶在国人的生活中的 不可或缺。中国是一个多民族的国家，各民族在长期传统的生活方式下，形成了丰 富多彩的饮茶习俗：仅汉族就因为南北地域的分别而存在许多差异，虽然都是清饮， 但方法也各异。例如杭州的品龙井、羊城早市茶、北京的大碗茶、成都盖碗茶、昆 明九道茶.而中国的少数民族的饮茶方法就更是五花八门了，如维吾尔族的香
总之﹐这种回文诗的创作难度很高﹐但运用得当﹐它的艺术滋力是一般诗体 所无法比拟的。 苏轼的茶回文诗有《记梦二首》。诗前有短序﹕ 十二月二十五日﹐大雪始晴﹐梦人以雪水烹小茶团﹐使美人歌以饮。余梦中写 作回文诗﹐觉而记其一句云﹕“乱点余花吐碧衫。”意用飞燕吐花事也。乃续之为 二绝句。 序中清楚地记载了一个大雪始晴后的一个梦境。在梦中人们以洁白的雪水烹煮 小团茶﹐并有美丽的女子唱着动人的歌﹐苏轼沉浸在美妙的情境中细细地品茶。梦 中写下了回文诗。梦醒之后蒙眬间只记得起其中的一句﹐于是续写了两首绝句﹕ 其一: 酡颜玉碗捧纤纤﹐乱点余花吐碧衫。 歌咽水云凝静院﹐梦惊松雪落空岩。 其二: 空花落尽酒倾缸﹐日上山融雪涨江。 红培浅瓯新火活﹐龙团小碾斗晴窗。 这是两首通体回文诗。又可倒读出下面两首﹐极为别致。 其一: 岩空落雪松惊梦﹐院静凝云水咽歌。 衫碧吐花余点乱﹐纤纤捧碗五颜鸵。 其二: 窗晴斗碾小团龙﹐活火新瓯浅焙红。 江涨雪融山上日﹐缸倾酒尽落花空。 除了与茶相关的诗词外，还有诸多与茶有关的歌曲和音乐，如《采茶舞曲》、《融 入茶香让你醉》、《挑担茶叶上北京》、《请茶歌》、《请喝一杯酥油茶》、《苗岭连北京》、 《三月里来好风光》、《前门情思——大碗茶》等，无一不在凸显“茶的祖国”与茶 的不解之缘。 中国有句俗话：“开门七件事，柴米油盐酱酤茶。”表明饮茶在国人的生活中的 不可或缺。中国是一个多民族的国家，各民族在长期传统的生活方式下，形成了丰 富多彩的饮茶习俗：仅汉族就因为南北地域的分别而存在许多差异，虽然都是清饮， 但方法也各异。例如杭州的品龙井、羊城早市茶、北京的大碗茶、成都盖碗茶、昆 明九道茶.而中国的少数民族的饮茶方法就更是五花八门了，如维吾尔族的香
茶、回族的刮碗子茶、如藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的 奶茶和傣族的竹筒香茶等等，从中能窥探到各民族、宗教浓烈的文化标记。 好茶还须好水来冲泡，从古至今，中国各地的各种茶叶就拥有迥异的冲泡和饮 用的方法，并且极尽考究，孔子曾说“食不厌精、脍不厌细”于是，国人延伸了圣 人的这种美食精神，在茶艺的细微末节做足文章，在煮茶、点茶、泡茶、品茶、喝 茶、吃茶等均赋予不同的含义。唐代学者陆羽被世人尊为“茶圣”，《茶经》就是他 倾尽毕生心血的鸿篇巨制。陆羽历时 26 年以实地考察茶叶产地 32 州以后又经增补 修订，完成此作、最终正式出版，他时年已 47 岁。陆羽的《茶经》是世界第一部 茶书，自此茶文化犹如燃烧的火苗迅速发展起来。以茶会友是茶文化最广泛的社会 功能之一，比如：以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育 人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、 以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中华民族的骄傲，世 界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明——火药、造纸、指南 针和印刷术之后，对人类的第五个重大贡献。 对于世界各国饮茶的习惯则各不相同，甚至在同一个国家的不同地区彼此存 在差异：美国被称为“咖啡王国”，却大约有一半人喝茶，令人称奇。在美国市场 上，中国的乌龙茶、绿茶等有上百种，但是以罐装的冷饮茶居多；这也就凸现出了 美国人饮茶上，讲求方便与效率，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作， 他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹，更青睐喝速溶茶，夏季里一杯冰凉 的冷饮茶，顿觉心中清凉，甚是惬意。英国人早上起床，通常爱空着肚子喝茶，并 命名为“床茶”；上午 8 时还要喝一次“晨茶”；午饭后，还有一次“午后茶”；而 到了下午 4 点半左右，就是饮“下午茶”的时间；到了晚饭后，他们还要喝一次“晚 饭茶”。泰国人喜欢饮冰茶，方法极简单，就是在热气腾腾的一杯热茶中放入一些 冰块。埃及人喜欢饮甜茶，他们在茶中放入许多白糖，同时送来一杯供稀释茶水用 的生冷水，以示对客人的尊敬。 日本受中国茶文化的影响，形成了独特的“茶道”，它与“花道”、“书道”一 起，并称为日本的“三道”。茶道也叫作茶汤（品茗会），自中国唐代传入日本就作 为一种美感仪式，受到上流阶层的热烈追捧。现在，茶道被用作训练集中精神意念， 或者用于培养礼仪举止，为民众所广泛接受。日本国内有许多传授茶道各流派技法 的学校，不少宾馆也设有茶室，可以轻松地欣赏到茶道的表演。当今世界的茶文化， 是以中国和日本为代表的一种东方文明的象征
茶、回族的刮碗子茶、如藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的 奶茶和傣族的竹筒香茶等等，从中能窥探到各民族、宗教浓烈的文化标记。 好茶还须好水来冲泡，从古至今，中国各地的各种茶叶就拥有迥异的冲泡和饮 用的方法，并且极尽考究，孔子曾说“食不厌精、脍不厌细”于是，国人延伸了圣 人的这种美食精神，在茶艺的细微末节做足文章，在煮茶、点茶、泡茶、品茶、喝 茶、吃茶等均赋予不同的含义。唐代学者陆羽被世人尊为“茶圣”，《茶经》就是他 倾尽毕生心血的鸿篇巨制。陆羽历时 26 年以实地考察茶叶产地 32 州以后又经增补 修订，完成此作、最终正式出版，他时年已 47 岁。陆羽的《茶经》是世界第一部 茶书，自此茶文化犹如燃烧的火苗迅速发展起来。以茶会友是茶文化最广泛的社会 功能之一，比如：以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育 人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、 以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中华民族的骄傲，世 界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明——火药、造纸、指南 针和印刷术之后，对人类的第五个重大贡献。 对于世界各国饮茶的习惯则各不相同，甚至在同一个国家的不同地区彼此存 在差异：美国被称为“咖啡王国”，却大约有一半人喝茶，令人称奇。在美国市场 上，中国的乌龙茶、绿茶等有上百种，但是以罐装的冷饮茶居多；这也就凸现出了 美国人饮茶上，讲求方便与效率，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作， 他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹，更青睐喝速溶茶，夏季里一杯冰凉 的冷饮茶，顿觉心中清凉，甚是惬意。英国人早上起床，通常爱空着肚子喝茶，并 命名为“床茶”；上午 8 时还要喝一次“晨茶”；午饭后，还有一次“午后茶”；而 到了下午 4 点半左右，就是饮“下午茶”的时间；到了晚饭后，他们还要喝一次“晚 饭茶”。泰国人喜欢饮冰茶，方法极简单，就是在热气腾腾的一杯热茶中放入一些 冰块。埃及人喜欢饮甜茶，他们在茶中放入许多白糖，同时送来一杯供稀释茶水用 的生冷水，以示对客人的尊敬。 日本受中国茶文化的影响，形成了独特的“茶道”，它与“花道”、“书道”一 起，并称为日本的“三道”。茶道也叫作茶汤（品茗会），自中国唐代传入日本就作 为一种美感仪式，受到上流阶层的热烈追捧。现在，茶道被用作训练集中精神意念， 或者用于培养礼仪举止，为民众所广泛接受。日本国内有许多传授茶道各流派技法 的学校，不少宾馆也设有茶室，可以轻松地欣赏到茶道的表演。当今世界的茶文化， 是以中国和日本为代表的一种东方文明的象征
有人归纳茶文化对当代社会的作用主要有五个方面： 一. 茶文化以德为中心。它重视人的群体价值，注重协调人与人之间的相互关 系；主张义重于利，反对见利忘义和唯利是图。 二. 茶文化倡导修生养德，着力于解决现代人的精神困惑人。在激烈的社会竞 争，紧张的工作与应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。 参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战。 三. 茶文化有利于社区文明建设。现代化不只以经济建设为中心，精神文明文 化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播 表明，茶文化是有改变群体不正当消费活动，正确引导社会进步。 四. 茶文化标志人们生活质量的提高、业余生活的丰富。它包罗万象，具有知 识性、趣味性和康乐性，无论是品尝名茶、茶具、茶点，或者观看茶俗、茶艺 ， 都给人一种美的享受，无形中升值了沉浸在“速食主义” 的当代人的文化素质。 五 .文化能促进开放，推进国际文化交流。例如，上海市闸北区连续四届举办 了国际茶文化节，因此扩大了在国内外的知名度；于是闸北区四套班子一致决定茶 文化节要一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点，以期建成茶文化大观园。 相信随着国际茶文化的频繁交流，几把茶叶、一壶清茶，能让你广交天下，五 湖四海皆朋友
有人归纳茶文化对当代社会的作用主要有五个方面： 一. 茶文化以德为中心。它重视人的群体价值，注重协调人与人之间的相互关 系；主张义重于利，反对见利忘义和唯利是图。 二. 茶文化倡导修生养德，着力于解决现代人的精神困惑人。在激烈的社会竞 争，紧张的工作与应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。 参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战。 三. 茶文化有利于社区文明建设。现代化不只以经济建设为中心，精神文明文 化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播 表明，茶文化是有改变群体不正当消费活动，正确引导社会进步。 四. 茶文化标志人们生活质量的提高、业余生活的丰富。它包罗万象，具有知 识性、趣味性和康乐性，无论是品尝名茶、茶具、茶点，或者观看茶俗、茶艺 ， 都给人一种美的享受，无形中升值了沉浸在“速食主义” 的当代人的文化素质。 五 .文化能促进开放，推进国际文化交流。例如，上海市闸北区连续四届举办 了国际茶文化节，因此扩大了在国内外的知名度；于是闸北区四套班子一致决定茶 文化节要一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点，以期建成茶文化大观园。 相信随着国际茶文化的频繁交流，几把茶叶、一壶清茶，能让你广交天下，五 湖四海皆朋友