)《动物生物化学》课程大纲（专科） 13104《动物生物化学》教学大纲 一、课程名称 13104动物生物化学(Animal biochemistry) 二、开课对象 动物医学、畜牧兽医、畜牧、动物检疫与防疫专业三年制高职高专。 三、课程的性质 必修、专业基础课。 四、教学目的和任务 动物生物化学是动物医学、畜牧兽医、畜牧、动物检疫与防疫专业的专业基础课。设 置该课程的目的，就是要使学生从分子水平了解生命现象的化学本质，了解生物体的 组成、结构、性质、功能及代谢。通过本课程学习，要使学生掌握生物化学的基本理 论、基本知识和基本方法，为从事动物医学、畜牧兽医、畜牧、动物检疫与防疫专业 工作奠定良好的基础。 五、基本要求 本课程分为理论教学与实验教学两大部分。理论教学要求学生掌握生物体的基本化学组成及这些组成的性质，掌握 生物体内的主要代谢途径及主要代谢调控方式：实验教学要求学生掌握层析、电泳、离心、分光光度等实验方法和 Vc、氨基酸、糖、蛋白质、核酸含量和酶活性的测定方法等。 六、与其它课程的联系与分工 本课程的先修课程有有机化学、无机化学、分析化学、普通生物学等：和本课程平行 开设的课程有动物生理学、微生物学、遗传学等：本课程和平行课程的学习，为普通 兽医学、病理学、兽医诊断学、动物繁殖学、家畜传染病学等课程学习提供必要的理 论基础知识。 七、教学内容及学时分配 学分：3 学时：48，其中理论学时36、实验学时12。 (一）绪论（理论学时1） 1、生物化学的概念、研究对像和内容 2、生物化学的发展简史 3、生物化学与畜牧兽医的关系
《动物生物化学》课程大纲（专科） 13104 《动物生物化学》教学大纲 一、课程名称 13104 动物生物化学（ Animal biochemistry） 二、开课对象 动物医学、畜牧兽医、畜牧、动物检疫与防疫专业三年制高职高专。 三、课程的性质 必修、专业基础课。 四、教学目的和任务 动物生物化学是动物医学、畜牧兽医、畜牧、动物检疫与防疫专业的专业基础课。设 置该课程的目的，就是要使学生从分子水平了解生命现象的化学本质，了解生物体的 组成、结构、性质、功能及代谢。通过本课程学习，要使学生掌握生物化学的基本理 论、基本知识和基本方法，为从事动物医学、畜牧兽医、畜牧、动物检疫与防疫专业 工作奠定良好的基础。 五、基本要求 本课程分为理论教学与实验教学两大部分。理论教学要求学生掌握生物体的基本化学组成及这些组成的性质，掌握 生物体内的主要代谢途径及主要代谢调控方式；实验教学要求学生掌握层析、电泳、离心、分光光度等实验方法和 Vc、氨基酸、糖、蛋白质、核酸含量和酶活性的测定方法等。 六、与其它课程的联系与分工 本课程的先修课程有有机化学、无机化学、分析化学、普通生物学等；和本课程平行 开设的课程有动物生理学、微生物学、遗传学等；本课程和平行课程的学习，为普通 兽医学、病理学、兽医诊断学、动物繁殖学、家畜传染病学等课程学习提供必要的理 论基础知识。 七、教学内容及学时分配 学分：3 学时：48，其中理论学时36、实验学时12。 （一）绪论（理论学时1） 1、生物化学的概念、研究对象和内容 2、生物化学的发展简史 3、生物化学与畜牧兽医的关系
(二)生命的化学特征（理论学时1） 1、生命物质中的元素 2、生物体系中的非共价作用力 3、生物大分子 4、生物能量学 5、水 本章重点：讲授生命的元素组成、物质组成，了解生物体系中的非共价作用力和生物能量学，为讲授大分子物质的 组成、代谢提供基础。 (三)蛋白质的结构与功能（理论学时3，实验学时2） 1、蛋白质在生命活动中的重要作用： 2、蛋白质的化学组成： 3、蛋白质的化学结构； 4、蛋白质的高级结构； 5、多肽、蛋白质结构与功能的关系： 6、蛋白质的物理化学性质和分离提纯： 7、蛋白质分类。 本章重点：讲授蛋白质的分子结构、重要性质和结构与功能的关系，明确蛋白质结构的不同层次之间的联系，为进 一步学习酶和含氮小分子代谢奠定基础。 (四)核酸（理论学时2，实验学时2） 1、核酸的化学组成与结构 2、DNA分子的结构 3、RNA分子的结构 本章重点：讲授核酸的化学组成和DNA与RNA的结构与功能，为学习ONA.RNA和蛋白质的生物合成奠定基础。 (五)糖类（理论学时1） 1、单糖 2、寡糖 3、多糖 4、复合糖 本章重点：讲授糖的分类和结构及组成，为学习糖代谢奠定基础。 (六)生物膜与物质运输（理论学时1）
（二）生命的化学特征（理论学时1） 1、生命物质中的元素 2、生物体系中的非共价作用力 3、生物大分子 4、生物能量学 5、水 本章重点：讲授生命的元素组成、物质组成，了解生物体系中的非共价作用力和生物能量学，为讲授大分子物质的 组成、代谢提供基础。 （三）蛋白质的结构与功能（理论学时3，实验学时2） 1、蛋白质在生命活动中的重要作用； 2、蛋白质的化学组成； 3、蛋白质的化学结构； 4、蛋白质的高级结构； 5、多肽、蛋白质结构与功能的关系； 6、蛋白质的物理化学性质和分离提纯； 7、蛋白质分类。 本章重点：讲授蛋白质的分子结构、重要性质和结构与功能的关系，明确蛋白质结构的不同层次之间的联系，为进 一步学习酶和含氮小分子代谢奠定基础。 （四） 核酸（理论学时2,实验学时2） 1、核酸的化学组成与结构 2、DNA分子的结构 3、RNA分子的结构 本章重点：讲授核酸的化学组成和DNA与RNA的结构与功能，为学习DNA、RNA和蛋白质的生物合成奠定基础。 （五）糖类（理论学时1） 1、单糖 2、寡糖 3、多糖 4、复合糖 本章重点：讲授糖的分类和结构及组成，为学习糖代谢奠定基础。 （六）生物膜与物质运输（理论学时1）
1、生物膜的化学组成 2、生物膜的结构特点 3、物质的过膜运输 本章重点：在高中生物学的基础上，了解生物膜的化学组成及结构特点，掌握物质的过膜运输方式。 (七)生物催化剂—酶（理论学时3，实验学时2） 1、酶的一般概念； 2、酶的化学结构： 3、酶的结构与功能的关系； 4、酶的作用机理； 5、酶促反应动力学； 6、酶活性调节； 7、酶的命名与分类； 8、酶的实际应用。 本章重点：讲授酶催化作用的特点；酶的作用机理；影响酶促反应速度因素。较系统地掌握酶的一般知识，为学习 物质代谢奠定基础。重要的维生素与辅助因子的结构与功能。 (八)糖代谢（理论学时5，实验学时2） 1、概述： 2、糖原的分解与合成代谢： 3、葡萄糖的分解代谢： 4、糖异生 5、磷酸戊糖途径； 6、糖代谢各途径之间的联系。 本章重点：讲授糖降解、三羧酸循环的反应历程和生物学意义；磷酸戊糖途径的特点和生物学意义；明确生物体内 糖代谢的基本途径。 (九)生物氧化（理论学时2） 1、氧化还原酶类： 2、生物氧化中二氧化碳的生成： 3、生物氧化中水的生成： 4、生物氧化中ATP的生成： 本章重点：讲授电子传递和氧化磷酸化作用，明确物质代谢与能量代谢的关系
1、生物膜的化学组成 2、生物膜的结构特点 3、物质的过膜运输 本章重点：在高中生物学的基础上，了解生物膜的化学组成及结构特点，掌握物质的过膜运输方式。 （七）生物催化剂——酶（理论学时3，实验学时2） 1、酶的一般概念； 2、酶的化学结构； 3、酶的结构与功能的关系； 4、酶的作用机理； 5、酶促反应动力学； 6、酶活性调节； 7、酶的命名与分类； 8、酶的实际应用。 本章重点：讲授酶催化作用的特点；酶的作用机理；影响酶促反应速度因素。较系统地掌握酶的一般知识，为学习 物质代谢奠定基础。重要的维生素与辅助因子的结构与功能。 （八）糖代谢（理论学时5，实验学时2） 1、概述； 2、糖原的分解与合成代谢； 3、葡萄糖的分解代谢； 4、糖异生； 5、磷酸戊糖途径； 6、糖代谢各途径之间的联系。 本章重点：讲授糖降解、三羧酸循环的反应历程和生物学意义；磷酸戊糖途径的特点和生物学意义；明确生物体内 糖代谢的基本途径。 （九）生物氧化（理论学时2） 1、氧化还原酶类； 2、生物氧化中二氧化碳的生成； 3、生物氧化中水的生成； 4、生物氧化中ATP的生成； 本章重点：讲授电子传递和氧化磷酸化作用，明确物质代谢与能量代谢的关系
(十)脂代谢（理论学时5，实验学时2） 1、脂类的生理功能 2、脂肪的分解代谢 3、脂肪的合成代谢 4、脂肪代谢的调控 5、类脂的代谢 6、脂类在体内运转的概况 本章重点：讲授脂肪酸的邮氧化和从头合成，明确糖代谢与脂类代谢的联系。 (十一)含氮小分子的代谢（理论学时4，实验学时2） 1、蛋白质的营养作用 2、氨基酸的一般分解代谢 3、氨的代谢 4、α-酮酸的代谢和非必须氨基酸的合成 5、个别复基酸的代 6、核苷酸的代谢 本章重点：讲授氨基酸的酶促降解，氨的同化，与氨基酸合成，核苷酸合成和分解代谢，明确碳代谢与氮代谢之间 的关系。 (十二)物质代谢的联系与调节（理论2学时） 1、物质代谢的基本目的 2、物质代谢的相互联系 3、动物代谢调节的一般原理 4、代谢调节信号的细胞传导机制。 本章重点：讲授物质代谢的相互联系，了解信号分子与受体及细胞信号的信号传导系统。 (十三)遗传分子核酸的功能（理论学时4） 1、DNA的生物合成一复制 2、RNA的生物合成一转录 3、蛋白质的生物合成—翻译 5、基因表达的调节 6、核酸技术
（十）脂代谢（理论学时5，实验学时2） 1、脂类的生理功能 2、脂肪的分解代谢 3、脂肪的合成代谢 4、脂肪代谢的调控 5、类脂的代谢 6、脂类在体内运转的概况 本章重点：讲授脂肪酸的β-氧化和从头合成，明确糖代谢与脂类代谢的联系。 （十一）含氮小分子的代谢（理论学时4,实验学时2） 1、蛋白质的营养作用 2、氨基酸的一般分解代谢 3、氨的代谢 4、α-酮酸的代谢和非必须氨基酸的合成 5、个别氨基酸的代 6、核苷酸的代谢 本章重点：讲授氨基酸的酶促降解，氨的同化，与氨基酸合成，核苷酸合成和分解代谢，明确碳代谢与氮代谢之间 的关系。 （十二）物质代谢的联系与调节（理论2学时） 1、物质代谢的基本目的 2、物质代谢的相互联系 3、动物代谢调节的一般原理 4、代谢调节信号的细胞传导机制。 本章重点：讲授物质代谢的相互联系，了解信号分子与受体及细胞信号的信号传导系统。 （十三）遗传分子核酸的功能（理论学时4） 1、DNA的生物合成——复制 2、RNA的生物合成——转录 3、蛋白质的生物合成——翻译 5、基因表达的调节 6、核酸技术
本章重点：讲授DNA的生物合成，RNA的生物合成和蛋白质的生物合成，明确蛋白质合成与核酸代谢之间的关 系。 (十四)动物组织机能的生物化学（理论学时2） 1、畜禽体内的微量元素 2、肝脏生物化学 3、乳和蛋的化学组成与形成 本章重点：了解动物体内微量元素的种类及作用，掌握肝脏代谢特点，了解乳和蛋的化学组成与形成。 八、教学中应注意的问题 1、对涉及到的有关细胞，有机化学等知识要适当复习。 2、讲课中要利用比喻，描述等方法使抽象问题形象化。 3、要突出大小结构与功能的关系和蛋白质（酶）构象的可变性。 4、要注意代谢途径的联系性。 5、要强调学生按时完成作业。 6、实验教学要注重方法的传授。 九、考试内容及方式的要求和提示 考试内容为本大纲规定内容，方式为闭卷考试。满分100分，其中理论部分80%，实验部分20%。 十、推荐教材及参考书目 教材： 理论课：动物生物化学邹思湘主编中国农业出版社2008年 实验课：生物化学实验指导学校自编教材 参考书： 生物化学（第三版），上、下册王镜岩等主编高等教育出版社2002年 普通生物化学（第三版）郑集主编高等教育出版社2001年 基础生物化学（第二版）吴显荣主编中国农业出版社1997年 动物生物化学（第二版）北京农业大学主编农业出版社1993年 动物生物化学（第五版）周顺伍主编中国农业出版社2006年
本章重点：讲授DNA的生物合成，RNA的生物合成和蛋白质的生物合成，明确蛋白质合成与核酸代谢之间的关 系。 （十四）动物组织机能的生物化学（理论学时2） 1、畜禽体内的微量元素 2、肝脏生物化学 3、乳和蛋的化学组成与形成 本章重点：了解动物体内微量元素的种类及作用，掌握肝脏代谢特点，了解乳和蛋的化学组成与形成。 八、教学中应注意的问题 1、对涉及到的有关细胞，有机化学等知识要适当复习。 2、讲课中要利用比喻，描述等方法使抽象问题形象化。 3、要突出大小结构与功能的关系和蛋白质（酶）构象的可变性。 4、要注意代谢途径的联系性。 5、要强调学生按时完成作业。 6、实验教学要注重方法的传授。 九、考试内容及方式的要求和提示 考试内容为本大纲规定内容，方式为闭卷考试。满分100分，其中理论部分80%，实验部分20％。 十、推荐教材及参考书目 教材： 理论课：动物生物化学 邹思湘 主编 中国农业出版社 2008年 实验课：生物化学实验指导 学校自编教材 参考书： 生物化学（第三版），上、下册 王镜岩等主编 高等教育出版社 2002年 普通生物化学（第三版）郑集 主编 高等教育出版社 2001年 基础生物化学（第二版）吴显荣 主编 中国农业出版社 1997年 动物生物化学（第二版）北京农业大学主编 农业出版社 1993年 动物生物化学（第五版）周顺伍主编 中国农业出版社 2006年