第三章食用菌制种 第三节菌种的生产技术
第三章 食用菌制种 第三节 菌种的生产技术
一、 母种培养基的制备及接种培养 (一)母种培养基制作： 1.用具、设备： 手提消毒灭菌锅、铝锅、试管、电 炉、棉花、漏斗、PH试纸、接种箱或超 净工作台、培养箱等
一、母种培养基的制备及接种培养 （一）母种培养基制作： 1.用具、设备： 手提消毒灭菌锅、铝锅、试管、电 炉、棉花、漏斗、PH试纸、接种箱或超 净工作台、培养箱等
2.培养基配方： ①去皮马铃薯200克，葡萄糖20克， 琼脂20克， 磷酸二氢钾0.5克，磷酸氢二钾0.1克， 硫酸镁 0.5克，蛋白胨2克，水1000毫升，PH值自然 (也可根据不同食用菌品种进行调节，如草 菇PH值7.5-8)
2.培养基配方： ①去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克， 磷酸二氢钾0.5克，磷酸氢二钾0.1克，硫酸镁 0.5克，蛋白胨2克，水1000亳升，PH值自然 （也可根据不同食用菌品种进行调节，如草 菇PH值7.5-8）
②.去皮马铃薯100克，玉米粉30克，葡萄糖20 克，琼脂20克，磷酸二氢钾0.5克，磷酸氢二 钾0.1克，硫酸镁0.5克，蛋白胨2克，水1000毫 升，PH值自然。 去皮马铃薯100克，玉米粉15克， 麸皮15克， 葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾0.5克， 磷酸氢二钾0.1克，硫酸镁0.5克，蛋白胨2克， 水1000毫升，PH值自然
②.去皮马铃薯100克，玉米粉30克，葡萄糖20 克，琼脂20克，磷酸二氢钾0.5克，磷酸氢二 钾0.1克，硫酸镁0.5克，蛋白胨2克，水1000亳 升，PH值自然。 ③.去皮马铃薯100克，玉米粉15克，麸皮15克， 葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾0.5克， 磷酸氢二钾0.1克，硫酸镁0.5克，蛋白胨2克， 水1000亳升，PH值自然
3.工艺流程： 称量→煮制→分装→灭菌 排斜面→无菌检验
3.工艺流程： 称量→煮制→分装→灭菌 → 排斜面→无菌检验
1/2共错长 培养基的分装及排斜面示意图
培养基的分装及排斜面示意图
(二)、母种的接种与培养 1、母种转管接种与培养。 母种的接种必须在严格的无菌条件下进行。 否则将会造成严重污染，给生产造成造成巨大损失。 然后将所有试管及接种器具放入接种箱里进行消毒 灭菌，力求灭菌彻底。在点燃酒精灯火焰上进行操 作，将菌种试管和接种用斜面培养基放在火焰旁 拨去棉塞，把消毒灭菌的接种针伸入菌种试管内， 挑小块菌种放入斜面培养基中（见图3-14》
（二）、母种的接种与培养 1、母种转管接种与培养。 母种的接种必须在严格的无菌条件下进行。 否则将会造成严重污染，给生产造成造成巨大损失。 然后将所有试管及接种器具放入接种箱里进行消毒 灭菌，力求灭菌彻底。在点燃酒精灯火焰上进行操 作，将菌种试管和接种用斜面培养基放在火焰旁。 拨去棉塞，把消毒灭菌的接种针伸入菌种试管内， 挑小块菌种放入斜面培养基中（见图3-14）
图3-14斜面试管转管接种
图3-14斜面试管转管接种
2.组织分离法制母种（无性繁殖） 将子实体、菌核、菌索等一小块组织放 于斜面培养基上，使其萌发为纯菌丝的方法 称为组织分离。该法具有简便、易成功、能 保持原菌种性状等优点，但重复多，易退化， 应与孢子分离交替进行。组织分离法适用于 绝大多数食用菌
2．组织分离法制母种（无性繁殖） 将子实体、菌核、菌索等一小块组织放 于斜面培养基上，使其萌发为纯菌丝的方法， 称为组织分离。该法具有简便、易成功、能 保持原菌种性状等优点，但重复多，易退化， 应与孢子分离交替进行。组织分离法适用于 绝大多数食用菌
(b) (a) 图310菌肉组织分离示意图 图3-11菌核组织分离示意图
图3-10 菌肉组织分离示意图 图3-11 菌核组织分离示意图