中医养生学 第10饼饮食与养生 医学与健康学院陈力
中医养生学 医学与健康学院 陈力
主要内容 饮食养生的概念 饮食的养生作用 饮食养生的原则 中国居民膳食指南
主要内容 1 饮食养生的概念 2 饮食的养生作用 3 饮食养生的原则 4 中国居民膳食指南
一、饮食养生的概念 概念 ·根据中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以 增进健康，预防和治疗疾病，益涛延年的养生方法。 ·《汉书郦食其传》：”民以食为天”。 ·张子和主张“药补不如食补”。 ·孙思邈：“安身之本，必资于食；不知食宜者，不足以存生。”“夫为 医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。“ ·李时珍说：“饮食者，人之命脉也
一 、饮食养生的概念 ❖ 概念 ▪ 根据中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以 增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的养生方法。 • 《汉书·郦食其传》：”民以食为天”。 • 张子和主张“药补不如食补”。 • 孙思邈：“安身之本,必资于食；不知食宜者,不足以存生。”“夫为 医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。” • 李时珍说:“饮食者,人之命脉也
二、饮食的养生作用 1预防 ·《寿亲养老新书》说：“主身者神，养气者精，益精者气，资气者 食。食者生民之大，活人之本也”。 ·《素问阴阳应象大论》说：“形不足者，温之以气，精不足者， 补之以味”。 ·动物肝脏养肝，又能预防夜盲症； ·海带补充典和维生素，又可预防甲状腺肿大； ·食用水果和新鲜蔬菜补充营养，又可预防坏血病； ·大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； ·用谷皮、麦麸预防脚气病； ·生山楂、红茶、燕麦片预防动脉硬化（降血脂）等等
二、饮食的养生作用 ❖ 1.预防 ▪ 《寿亲养老新书》说：“主身者神，养气者精，益精者气，资气者 食。食者生民之大，活人之本也” 。 ▪ 《素问•阴阳应象大论》说：“形不足者，温之以气，精不足者， 补之以味”。 • 动物肝脏养肝，又能预防夜盲症； • 海带补充典和维生素，又可预防甲状腺肿大； • 食用水果和新鲜蔬菜补充营养，又可预防坏血病； • 大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； • 用谷皮、麦麸预防脚气病； • 生山楂、红茶、燕麦片预防动脉硬化（降血脂）等等
二、饮食的养生作用 ”2补虚 ·《养老奉亲书》“高年之人真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血” ·《素问》“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味和而服之 以补益精气。” ·《难经》“人赖饮食以生。五谷之味，薰肤、充身、泽毛。” ·补气类：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、鸡蛋、土 豆、山药、大枣等。 ·补血类：猪肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、 黑木耳、桑椹等。 ·补阴类：鸭蛋、鸭肉、甲鱼、乌贼、桑椹、枸杞子、银耳、梨等。 ·补阳类：核桃仁、羊肉、狗肉、韭菜、雀肉、海虾等
二、饮食的养生作用 ❖ 2.补虚 ▪ 《养老奉亲书》“高年之人真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血”。 ▪ 《素问》“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味和而服之， 以补益精气。” ▪ 《难经》“人赖饮食以生。五谷之味，薰肤、充身、泽毛。” • 补气类：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、鸡蛋、土 豆、山药、大枣等。 • 补血类：猪肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、 黑木耳、桑椹等。 • 补阴类：鸭蛋、鸭肉、甲鱼、乌贼、桑椹、枸杞子、银耳、梨等。 • 补阳类：核桃仁、羊肉、狗肉、韭菜、雀肉、海虾等
二、饮食的养生作用 3.防衰 ·清代养生家曹廷栋：以粥调治颐养老人，可使其长寿。“老年有竞日 食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。 ·肾为先天之本，脾为后天之本，气血生化之源。 ·延缓衰老可选用一些培补脾肾的饮食。 ·如芝麻、桑椹子、枸杞子、薏苡仁、莲肉、龙眼肉、胡桃仁、山药、 蜂皇浆、牛奶、甲鱼、乌龟等，含有抗衰老物质成分，有抗衰延寿 作用
二、饮食的养生作用 ❖ 3. 防衰 ▪ 清代养生家曹廷栋：以粥调治颐养老人，可使其长寿。“老年有竞日 食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。 • 肾为先天之本，脾为后天之本，气血生化之源。 • 延缓衰老可选用一些培补脾肾的饮食。 • 如芝麻、桑椹子、枸杞子、薏苡仁、莲肉、龙眼肉、胡桃仁、山药、 蜂皇浆、牛奶、甲鱼、乌龟等，含有抗衰老物质成分，有抗衰延寿 作用
二、饮食的养生作用 84.治病 ·《太平圣惠方》记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血 若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。” ·药食同源；“药疗”不如“食疗”。 ·生姜、紫苏、薄荷、大葱、豆豉等祛风解表，治疗感冒 ·苦瓜、西瓜、绿豆、马齿苋等清热泻火解毒，治疗热证。 ·米仁、冬瓜、玉米须、赤小豆、鲤鱼等清热利水，治疗水肿。 ·干姜、肉桂、花椒、胡椒、羊肉等温里祛寒，治疗里寒证。 ·山楂、酒、醋等活血，用于血瘀证。 ·莲子、小麦、百合、龙眼肉、猪心等安神，治疗失眠
二、饮食的养生作用 ❖ 4. 治病 ▪ 《太平圣惠方》记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血， 若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。” ▪ 药食同源；“药疗”不如“食疗”。 • 生姜、紫苏 、薄荷、大葱、豆豉等祛风解表，治疗感冒。 • 苦瓜、西瓜、绿豆、马齿苋等清热泻火解毒，治疗热证。 • 米仁、冬瓜、玉米须、赤小豆、鲤鱼等清热利水，治疗水肿。 • 干姜、肉桂、花椒、胡椒、羊肉等温里祛寒，治疗里寒证。 • 山楂、酒、醋等活血，用于血瘀证。 • 莲子、小麦、百合、龙眼肉、猪心等安神，治疗失眠
二、饮食的养生作用 冬5.调理 ·阴阳平衡，机体健康；阴阳失调，疾病缠身。 ·饮食是调整、纠正机体阴阳平衡失调的重要方法之一。 ·阳虚则寒，属虚寒一温补：羊肉、牛肉、狗肉、胡桃仁 韭菜、干姜等甘温、辛热类食品。 ·阴虚则热，属虚热一清补：甲鱼、海参、银耳、百合、黑 木耳、藕、荸茅等甘凉、咸寒类食品。 ·阳胜则热，偏热体质一清热，选寒性食物：梨汁、藕汁、 西瓜、绿豆、茶叶等。 ·阴胜则寒，偏寒体质一祛寒，选热性食物：辣椒、生姜 胡椒、茴香、芫荽等
二、饮食的养生作用 ❖ 5.调理 ▪ 阴阳平衡，机体健康；阴阳失调，疾病缠身。 ▪ 饮食是调整、纠正机体阴阳平衡失调的重要方法之一。 • 阳虚则寒，属虚寒——温补：羊肉、牛肉、狗肉、胡桃仁、 韭菜、干姜等甘温、辛热类食品。 • 阴虚则热，属虚热——清补：甲鱼、海参、银耳、百合、黑 木耳、藕、荸荠等甘凉、咸寒类食品。 • 阳胜则热，偏热体质——清热，选寒性食物：梨汁、藕汁、 西瓜、绿豆、茶叶等。 • 阴胜则寒，偏寒体质——祛寒，选热性食物：辣椒、生姜、 胡椒、茴香、芫荽等
三、饮食养生的原则一天人相应（1) 1天人相应 ·顺应四时，不同季节用不同食物养生： ·五行、五季、五色、五脏相对应。 五行 五季 五脏 五色 木 春 肝 青 火 夏 心 赤 土 长夏 脾 黄 金 秋 肺 白 水 冬 肾 黑
三、饮食养生的原则—天人相应（1） ❖1.天人相应 ▪ 顺应四时,不同季节用不同食物养生。 ▪ 五行、五季、五色、五脏相对应。 五行 五季 五脏 五色 木 春 肝 青 火 夏 心 赤 土 长夏 脾 黄 金 秋 肺 白 水 冬 肾 黑
三、饮食养生的原则一天人相应(1) ·春天 ·木一肝脏一青色：补肝，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜 等青色食品。 ·夏天 ·火一心脏一赤色：养心，多吃山楂（红果）、西红柿、 红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。 ▣长夏 ·土一脾脏一黄色：补脾，四时皆养，长夏及四时都可吃 山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品
三、饮食养生的原则—天人相应（1） ▪ 春天 • 木—肝脏—青色：补肝，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜 等青色食品。 ▪ 夏天 • 火—心脏—赤色：养心，多吃山楂（红果）、西红柿、 红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。 ▪ 长夏 • 土—脾脏—黄色：补脾，四时皆养，长夏及四时都可吃 山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品