第三节 挤出成型 一、概述 适用对象：软料糕点及蛋糕等 挤出物料：浆料、软料
第三节 挤出成型 一、概述 适用对象：软料糕点及蛋糕等 挤出物料：浆料、软料
二、挤出原理
二、挤出原理
1、浆料 产品：蛋糕、杏元饼干、长白糕等 适 合 生 产 的 制 品 工作原理：
1、浆料 产品：蛋糕、杏元饼干、长白糕等 适 合 生 产 的 制 品 工作原理：
工作原理 2、软料 （1）齿形辊式
工作原理 2、软料 （1）齿形辊式
区别：1）产品种类；曲奇等 2）物料为高油脂的软料 3）两辊间隙稍大 4）挤出觜有各种形状 5）两辊的转动区别：供料时间长 反转时间短
区别：1）产品种类；曲奇等 2）物料为高油脂的软料 3）两辊间隙稍大 4）挤出觜有各种形状 5）两辊的转动区别：供料时间长 反转时间短
各种模嘴
各种模嘴
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（2 ）柱塞式 工作原理： 吸入过程 排出过程
（2 ）柱塞式 工作原理： 吸入过程 排出过程
（3）钢丝切割成型 用 于 生 产 片 状 软 料 糕 点 的 成 型
（3）钢丝切割成型 用 于 生 产 片 状 软 料 糕 点 的 成 型