第二节 模压成型机械 模压成型：用模具和压力完成食品造型的操作。 饼干成型机是典型的模压成型机械。 饼干成型机的种类：冲压成型、辊印成型、辊切成型 适合加工饼干的品种：韧性饼干、酥性饼干 饼 干 的 种 类 韧 性 饼 干 酥 性 饼 干 饼干生产线的布置
第二节 模压成型机械 模压成型：用模具和压力完成食品造型的操作。 饼干成型机是典型的模压成型机械。 饼干成型机的种类：冲压成型、辊印成型、辊切成型 适合加工饼干的品种：韧性饼干、酥性饼干 饼 干 的 种 类 韧 性 饼 干 酥 性 饼 干 饼干生产线的布置
一、冲印饼干成型机 使用品种：韧性饼干、苏打饼干、低油脂的酥性饼干 组成：压片机、冲印成型机、分拣机构、余料输送机构 1、冲印成型机构 早期冲印成型机构：间歇式冲印成型 连续式摇摆冲印成型 组成： 曲柄连杆机构 双摇杆机构 曲柄滑块机构 特点：运动连续，成型质量高， 生产率高，自动化程度高，结构复杂 设计关键：印模与面带接触的瞬间， 其摆动速度的水平分速度与输送带的 运动速度相同，以保证冲印质量。 摇摆冲印饼干成型机 特点： （1）输送带间歇步进 （2）成型质量低 （3）生产率低 （4）自动化程度低 （5）不能与连续的烤炉匹配 （6）结构简单 实现冲模随输送 带摆动 实现冲模往复 直线冲印运动
一、冲印饼干成型机 使用品种：韧性饼干、苏打饼干、低油脂的酥性饼干 组成：压片机、冲印成型机、分拣机构、余料输送机构 1、冲印成型机构 早期冲印成型机构：间歇式冲印成型 连续式摇摆冲印成型 组成： 曲柄连杆机构 双摇杆机构 曲柄滑块机构 特点：运动连续，成型质量高， 生产率高，自动化程度高，结构复杂 设计关键：印模与面带接触的瞬间， 其摆动速度的水平分速度与输送带的 运动速度相同，以保证冲印质量。 摇摆冲印饼干成型机 特点： （1）输送带间歇步进 （2）成型质量低 （3）生产率低 （4）自动化程度低 （5）不能与连续的烤炉匹配 （6）结构简单 实现冲模随输送 带摆动 实现冲模往复 直线冲印运动
2、印模机构 摇摆冲印饼机 作用：完成印花切 块操作。 内模中有 花纹及 针柱 针柱的作用： 在饼干坯 上制出 排气孔，保证饼干 外形平整
2、印模机构 摇摆冲印饼机 作用：完成印花切 块操作。 内模中有 花纹及 针柱 针柱的作用： 在饼干坯 上制出 排气孔，保证饼干 外形平整
余料分拣机构
余料分拣机构
4、特点：(1)适合加工韧性饼干， (2)有加工余料 (3)占地面积大 (4)有振动 5、主要参数 （1）印模规格 模长：1000mm 560mm 480mm 360mm 模宽：125mm 150mm （2）冲印速度 最高摇摆冲印速度：>120 次/分 （3）生产能力 G=60nspηc/k (kg/h) ns—冲印次数 （次 /分） p—冲印一次饼干坯的数量（块/次） ηc—成品率 k—每公斤成品的块数 （块/公斤） （4）功率 据 SB243—85 规定，各类饼干机配用电机功率如下 冲模（印模）长度(mm) 560 480 360 320 220 配用电机功（kw) 3 2.2 1.5 1.5 1.1 二、辊印饼干成型机 1、辊印饼干成型机分类
4、特点：(1)适合加工韧性饼干， (2)有加工余料 (3)占地面积大 (4)有振动 5、主要参数 （1）印模规格 模长：1000mm 560mm 480mm 360mm 模宽：125mm 150mm （2）冲印速度 最高摇摆冲印速度：>120 次/分 （3）生产能力 G=60nspηc/k (kg/h) ns—冲印次数 （次 /分） p—冲印一次饼干坯的数量（块/次） ηc—成品率 k—每公斤成品的块数 （块/公斤） （4）功率 据 SB243—85 规定，各类饼干机配用电机功率如下 冲模（印模）长度(mm) 560 480 360 320 220 配用电机功（kw) 3 2.2 1.5 1.5 1.1 二、辊印饼干成型机 1、辊印饼干成型机分类
2 、辊印成型原理
2 、辊印成型原理
喂料辊：材料：HT200 厚壁管，表面开沟槽，改 善导入条件。 印模辊：筒体材料： HT200 厚壁管， 表面加工 印模槽。 印模材料：H62 或聚碳酸酯，镶嵌在印 模槽内。 橡胶脱模辊：辊芯表面辊花，挂 45 号无毒相交， 邵式硬度 30~40。 切刀：分离饼坯。 3、分切刀位置： 分离切刀的位置,影响饼坯的重量 刮刀位置高—饼干高于印模表面， 饼干坯厚。 刮刀位置低—饼干重量减少，饼干坯薄。 SB242—85 规定中心线下 2~5mm 国外资料：中心下 3~8mm
喂料辊：材料：HT200 厚壁管，表面开沟槽，改 善导入条件。 印模辊：筒体材料： HT200 厚壁管， 表面加工 印模槽。 印模材料：H62 或聚碳酸酯，镶嵌在印 模槽内。 橡胶脱模辊：辊芯表面辊花，挂 45 号无毒相交， 邵式硬度 30~40。 切刀：分离饼坯。 3、分切刀位置： 分离切刀的位置,影响饼坯的重量 刮刀位置高—饼干高于印模表面， 饼干坯厚。 刮刀位置低—饼干重量减少，饼干坯薄。 SB242—85 规定中心线下 2~5mm 国外资料：中心下 3~8mm
4、橡胶脱模辊的压力调节 压力小：不脱模 压力大：影响形状
4、橡胶脱模辊的压力调节 压力小：不脱模 压力大：影响形状
5、传动系统
5、传动系统
6、特点： （1）加工酥性饼干，凸形花纹。（2）运动平稳，无振动。（3）结构简单 ，占地面积小。（4） 无余料，不须预料输送及分拣机构 。 7、主要参数 （1）印模辊规格 印模辊长度：560mm 480mm 360mm 320 mm 220mm 印模辊直径：200~230mm (2)生产能力： G=60npkη(kg/h) 式中:η—成品率 n—印模辊转速 rpm p—印模辊饼干凹模数量 k—每公斤饼干的块数 三、辊切饼干成型机
6、特点： （1）加工酥性饼干，凸形花纹。（2）运动平稳，无振动。（3）结构简单 ，占地面积小。（4） 无余料，不须预料输送及分拣机构 。 7、主要参数 （1）印模辊规格 印模辊长度：560mm 480mm 360mm 320 mm 220mm 印模辊直径：200~230mm (2)生产能力： G=60npkη(kg/h) 式中:η—成品率 n—印模辊转速 rpm p—印模辊饼干凹模数量 k—每公斤饼干的块数 三、辊切饼干成型机