第十章饮食与营养（一）A1型题1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是A.VitAB.VitBC.VitCD.VitDE.VitE2.正常成人每日需水量是A.200-500mlB.500-1000mlC.1500-2000mlD.2000-3000mlE.3000-4000ml3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是A钙.B.碘C.锌D.铁E.镁4.为适应不同病情需要，医院饮食分为A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食B.基本饮食、普通饮食、试验饮食C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食D.普通饮食、流质饮食、软质饮食E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食（二）A2型题5.女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充A.钙B.碘C.锌D.铁E.镁6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为A.钙B.碘C.锌D.铁E.镁7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过A.lgB.2gC.3g
第十章 饮食与营养 （一）A1 型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 A.V i t A B. V i t B C. V i t C D. V i t D E. V i t E 2.正常成人每日需水量是 A.200-500ml B.500-1000ml C.1500-2000ml D.2000-3000ml E.3000-4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A 钙. B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要，医院饮食分为 A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2 型题 5.女性，26 岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该 注意补充 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性，9 岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56 岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A.1g B.2g C.3g
D.4gE.5g8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于A.0.5gB.0.7gC.1.0gD.1.5gE.2.0g9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于A.0.5gB.0.7gC.1.0gD.1.5gE.2.0g10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医瞩要求患者低脂肪饮食，护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于A.30gB.40gC.50gD.60gE.70g11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于A.30gB.40gC.50gD.60gE.70g12.男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食A.高蛋白饮食B.低蛋白饮食C.低盐饮食D.高脂饮食E.低脂饮食13.男性，37岁，因胆囊结石行B超检查，检查前1日晚吃的食物最好是A.牛奶B.炒豆腐C.烧牛肉D.清汤面E.油煎鸡蛋14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，入院后需检查肾小球浓缩功能。护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为A.100-200mlB.300-400mlC.500-600ml
D.4g E.5g 8.女性，63 岁冠心病患者需要无盐饮食。护士护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 A.0.5g B.0.7g C.1.0g D.1.5g E.2.0g 9.女性，49 岁心衰患者需要低钠饮食。护士护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 A.0.5g B.0.7g C.1.0g D.1.5g E.2.0g 10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食，护士应告诉患者其每 日脂肪含量应低于 A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 11.女性，42 岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于 A.30g B.40g C.50g D.60g E.70g 12.男性，48 岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食 A.高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食 13.男性，37 岁，因胆囊结石行 B 超检查，检查前 1 日晚吃的食物最好是 A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.清汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42 岁，因肾小球肾炎入院，入院后需检查肾小球浓缩功能。护士应告诉患者在试 验期 1 天控制全天饮食中，水分总量应为 A.100-200ml B.300-400ml C.500-600ml
D.1000-2000mlE.2000-3000ml15.一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是A.尊重患者对饮食的选择B.禁食患者应交班C.双目失明者可给予喂食D.鼓励卧床患者自行进食E.进食前暂停一切治疗及护理工作16.给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发。护士应A.嘱患者深呼吸B.嘱患者做吞咽动作C托起患者头部再插管D.立即拔出，休息片刻后重插E.稍停片刻继续插17.男性，32岁，消化性溃疡手术后进流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因A.影响患者食欲B.影响消化吸收C.增加护士工作负担D.增加营养室工作负担E.所含热量及营养素不足18.女性，因肠梗阻入院，治疗5天后肠端动恢复，需要进流质饮食。下列不符合流质饮食原则的是A.无刺激性B.每日3-4餐C.易吞咽、易消化D.只能短期使用E.可辅以肠外营养以补充热能和营养19.护士为昏迷患者插胃管至15cm处要将患者头部托起。护士应明白这样做的目的是A.加大咽喉部通道的弧度B.以免损伤食管粘膜C.减轻患者痛苦D.避免出现恶心E.使喉部肌肉放松便于插入20.给一位36岁男性患者插胃管，胃管插入深度为A.20-30cmB.35-40cmC.45-55cmD.50-60cmE.55-65cm21.护士给一位肠造瘘患者注入要素饮食，她注入时饮食的温度宜为A.37℃B.38-39℃C.39-40℃
D.1000-2000ml E.2000-3000ml 15.一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是 A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发绀。护士应 A.嘱患者深呼吸 B.嘱患者做吞咽动作 C.托起患者头部再插管 D.立即拔出，休息片刻后重插 E.稍停片刻继续插 17.男性，32 岁，消化性溃疡手术后进流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的 原因 A.影响患者食欲 B.影响消化吸收 C.增加护士工作负担 D.增加营养室工作负担 E.所含热量及营养素不足 18.女性，因肠梗阻入院，治疗 5 天后肠蠕动恢复，需要进流质饮食。下列不符合流质饮食 原则的是 A.无刺激性 B.每日 3-4 餐 C.易吞咽、易消化 D.只能短期使用 E.可辅以肠外营养以补充热能和营养 19.护士为昏迷患者插胃管至 15cm 处要将患者头部托起。护士应明白这样做的目的是 A.加大咽喉部通道的弧度 B.以免损伤食管粘膜 C.减轻患者痛苦 D.避免出现恶心 E.使喉部肌肉放松便于插入 20.给一位 36 岁男性患者插胃管，胃管插入深度为 A.20-30cm B.35-40cm C.45-55cm D.50-60cm E.55-65cm 21.护士给一位肠造瘘患者注入要素饮食，她注入时饮食的温度宜为 A.37℃ B.38-39℃ C.39-40℃
D.40-41℃E.41-42℃22.一位护士给鼻饲患者注入流质饮食后又注入少量温开水。她这样做的目的是A.防止患者呕吐B.使患者温暖舒适C.避免食物存积于管道D.便于测量，记录准确E.便于防止液体反流，发生室息23.患者男，54岁，不明原因消瘦，欲行大便隐血试验。试验期间宜选用的菜谱是A.菠菜粉丝汤B.西湖牛肉羹C.大蒜炒猪肝D.蛋白炒银鱼E.蒜苗炒羊血24.患者，女，25岁，习惯性便秘，该患者宜采用的饮食是A.高纤维素饮食B.低纤维素饮食C.高蛋白饮食D.低蛋白饮食E.低脂肪饮食25.患者男性50岁，既往有高血压病史15年，护士对其进行饮食指导，其中错误的是A.低盐、低脂B.低胆固醇C.清淡、宜少量多餐D.富含维生素和蛋白质E.高热量、高纤维素饮食26.护士在护理一位长期鼻饲患者时，应注意更换一般胃管的时间为A.1天1次B.1 周1 次C.1周2次D.2周1次E.1月1次27.护士为患者提供营养，应使用胃肠外营养的患者是A.休克患者B.昏迷患者C.完全性肠梗阻患者D.出血凝血功能紊乱患者E.严重水电解质紊乱患者（三）A3题型（28-30题共用题干）患者，女，42岁，因“消瘦、烦躁3月”主诉入院，入院诊断为“甲状腺功能亢进28.患者入院后应给予的饮食为A.低脂肪饮食B.低热量饮食
D.40-41℃ E.41-42℃ 22.一位护士给鼻饲患者注入流质饮食后又注入少量温开水。她这样做的目的是 A.防止患者呕吐 B.使患者温暖舒适 C.避免食物存积于管道 D.便于测量，记录准确 E.便于防止液体反流，发生窒息 23.患者男，54 岁，不明原因消瘦，欲行大便隐血试验。试验期间宜选用的菜谱是 A.菠菜粉丝汤 B.西湖牛肉羹 C.大蒜炒猪肝 D.蛋白炒银鱼 E.蒜苗炒羊血 24.患者，女，25 岁，习惯性便秘，该患者宜采用的饮食是 A.高纤维素饮食 B.低纤维素饮食 C.高蛋白饮食 D.低蛋白饮食 E.低脂肪饮食 25.患者男性 50 岁，既往有高血压病史 15 年，护士对其进行饮食指导，其中错误的是 A.低盐、低脂 B.低胆固醇 C.清淡、宜少量多餐 D.富含维生素和蛋白质 E.高热量、高纤维素饮食 26.护士在护理一位长期鼻饲患者时，应注意更换一般胃管的时间为 A.1 天 1 次 B.1 周 1 次 C.1 周 2 次 D.2 周 1 次 E.1 月 1 次 27.护士为患者提供营养，应使用胃肠外营养的患者是 A.休克患者 B.昏迷患者 C.完全性肠梗阻患者 D.出血凝血功能紊乱患者 E.严重水电解质紊乱患者 （三）A3 题型 （28-30 题共用题干） 患者，女，42 岁，因“消瘦、烦躁 3 月”主诉入院，入院诊断为“甲状腺功能亢进” 28.患者入院后应给予的饮食为 A.低脂肪饮食 B.低热量饮食
C.低蛋白饮食D.高热量饮食E.高纤维素饮食29.若患者需进一步做131I试验，则患者在试验前应禁食的食物是A.蔬菜B.巧克力及甜食C.肉类D.海带E.动物血30.若患者行甲状腺大部切除术治疗，麻醉清醒后患者应用A.禁饮食B.流质饮食C.半流质饮食D.软质饮食E.普通饮食（31-35题共用题干）患者，男，35岁，昏迷5天，需鼻饲饮食以维持其营养需要31.鼻饲插胃管前，应将患者体位摆放为A.坐位B.半坐位C.左侧卧位D.右侧卧位E.去枕平卧位32.标记胃管时，插入长度的测量方法为A.前额发际至胸骨柄B.前额发际至胸骨剑突C.鼻尖至胸骨柄D.鼻尖至胸骨剑突E.耳垂至胸骨柄33.插管至15-20cm时，应注意A.嘱患者做吞咽动作B.使患者头向后仰C.使患者头偏向一侧D.使患者下颌靠近胸部E.嘱患者张口哈气34.灌注食物时，应注意鼻饲液的温度为A.36-38℃B.37-39℃C.38-40℃D.39-41℃E.40-42℃35.下列鼻饲时的注意事项中不妥的是A.间隔时间应大于4hB.每次鼻饲液不超过200ml
C.低蛋白饮食 D.高热量饮食 E.高纤维素饮食 29.若患者需进一步做 131I 试验，则患者在试验前应禁食的食物是 A.蔬菜 B.巧克力及甜食 C.肉类 D.海带 E.动物血 30.若患者行甲状腺大部切除术治疗，麻醉清醒后患者应用 A.禁饮食 B.流质饮食 C.半流质饮食 D.软质饮食 E.普通饮食 （31-35 题共用题干） 患者，男，35 岁，昏迷 5 天，需鼻饲饮食以维持其营养需要 31.鼻饲插胃管前，应将患者体位摆放为 A.坐位 B.半坐位 C.左侧卧位 D.右侧卧位 E.去枕平卧位 32.标记胃管时，插入长度的测量方法为 A.前额发际至胸骨柄 B.前额发际至胸骨剑突 C.鼻尖至胸骨柄 D.鼻尖至胸骨剑突 E.耳垂至胸骨柄 33.插管至 15-20cm 时，应注意 A.嘱患者做吞咽动作 B.使患者头向后仰 C.使患者头偏向一侧 D.使患者下颌靠近胸部 E.嘱患者张口哈气 34.灌注食物时，应注意鼻饲液的温度为 A.36-38℃ B.37-39℃ C.38-40℃ D.39-41℃ E.40-42℃ 35.下列鼻饲时的注意事项中不妥的是 A.间隔时间应大于 4h B.每次鼻饲液不超过 200ml
C.药片应研碎溶解后再注入D.新鲜果汁与奶液应分别注入E.每次鼻饲前应用少量温水冲管后再进行喂食二、填空题1.人体需要的营养素有六大类，包括（）、脂肪、碳水化合物，矿物质及微量元素、维生素和（)。2.属于热能营养素的有：（）、脂肪、（）。3.碳水化合物的供应量应占总热能的（）。4.合理的饮食能够（）、构成机体组织、提供能量及（）。5.在日常生活饮食中，应该注意：食物要（），饥饱要适当，粗细要（），饮酒要节制，三餐要合理，活动与饮食要（）。6.医院饮食分为（）饮食、（）饮食及（）饮食三大类。7.医院基本饮食包括普通饮食、（）饮食、（）饮食和（）饮食四种。8.流质饮食应每日（）餐，每（）h一次，每次（）ml。9.半流质饮食每日供应的蛋白质为（）g，总热能是（）kcal，每日（）餐。10.高热量饮食应该在基本饮食的基础上加餐（）次，总热量约（）kcal/d。13.伤寒、疾、腹泻、肠炎的患者应进食（）饮食。14.试验饮食是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来（）和（）的一种饮食。15.隐血试验饮食实验前（）天起禁食易造成（）结果的食物。16.尿浓缩功能试验饮食又称为（），用于检查（）。17.131I试验饮食检查试验期为（）周，试验期间禁用（）食物。18.应用B超检查胆囊收缩功能时，若第一次B超检查胆囊显影良好，则进食（），（）min后进行第二次检查。19.影响饮食与营养的生理因素包括（），（）及（）。20.体重指数即（）的比值。WHO标准中（）为肥胖，（）为消瘦。21.WHO推荐的测量皮褶厚度的常用部位有：（），（）和（）22.患者进食的环境应（）、整齐、（）、气氛轻松愉快。23.管饲饮食可根据导管插入的途径可以分为（）、鼻胃管、鼻肠管、（）和（）。24.要素饮食的特点是无需经过（）过程，可直接被肠道（）和利用，为人体提供热能及营养。25.要素饮食的营养成分包括：（）、（）、重要脂肪酸、（）、无机盐类和微量元素等。26.要素饮食的应用原则是由（）开始，逐步增加，待患者耐受后：再稳定配餐标准、（）和0。27.骤然停用要素饮食可发生（）反应。28.给患者下胃管前应首先评估患者的（）。29.一般成人鼻饲管插入深度相当于患者前额（）到胸骨（）的长度。30.鼻饲饮食应注意每次鼻饲量不超过（）ml，间隔时间应大于（）h。31.护士给一患者插入胃管时，患者出现呛咳、呼吸困难，表明胃管（），应（。32.应用普通胃管长期鼻饲患者应每天进行（）口腔护理，并（）更换胃管一次。33.根据补充营养的量，胃肠外营养可分为（）胃肠外营养和（）胃肠外营养。34.胃肠外营养可能发生的并发症包括：（）如气胸，感染性并发症如穿刺部位感染及（）如肝功能损害。35.配制好的胃肠外营养液应储存于（）℃保存，若存放超过（）h则不宜使用。三、名词解释
C.药片应研碎溶解后再注入 D.新鲜果汁与奶液应分别注入 E.每次鼻饲前应用少量温水冲管后再进行喂食 二、填空题 1.人体需要的营养素有六大类，包括（）、脂肪、碳水化合物，矿物质及微量元素、维生素 和（）。 2.属于热能营养素的有：（）、脂肪、（）。 3.碳水化合物的供应量应占总热能的（）。 4.合理的饮食能够（）、构成机体组织、提供能量及（）。 5.在日常生活饮食中，应该注意：食物要（），饥饱要适当，粗细要（），饮酒要节制，三餐 要合理，活动与饮食要（）。 6.医院饮食分为（）饮食、（）饮食及（）饮食三大类。 7.医院基本饮食包括普通饮食、（）饮食、（）饮食和（）饮食四种。 8.流质饮食应每日（）餐，每（）h 一次，每次（）ml。 9.半流质饮食每日供应的蛋白质为（）g，总热能是（）kcal，每日（）餐。 10.高热量饮食应该在基本饮食的基础上加餐（）次，总热量约（）kcal／d。 13.伤寒、痢疾、腹泻、肠炎的患者应进食（）饮食。 14.试验饮食是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来（）和（）的一种饮食。 15.隐血试验饮食实验前（）天起禁食易造成（）结果的食物。 16.尿浓缩功能试验饮食又称为（），用于检查（）。 17.131I 试验饮食检查试验期为（）周，试验期间禁用（）食物。 18.应用 B 超检查胆囊收缩功能时，若第一次 B 超检查胆囊显影良好，则进食（），（）min 后进行第二次检查。 19.影响饮食与营养的生理因素包括（），（）及（）。 20.体重指数即（）的比值。WHO 标准中（）为肥胖，（）为消瘦。 21.WHO 推荐的测量皮褶厚度的常用部位有：（），（）和（）。 22.患者进食的环境应（）、整齐、（）、气氛轻松愉快。 23.管饲饮食可根据导管插入的途径可以分为（）、鼻胃管、鼻肠管、（）和（）。 24.要素饮食的特点是无需经过（）过程，可直接被肠道（）和利用，为人体提供热能及营 养。 25.要素饮食的营养成分包括：（）、（）、重要脂肪酸、（）、无机盐类和微量元素等。 26.要素饮食的应用原则是由（）开始，逐步增加，待患者耐受后，再稳定配餐标准、（）和 （）。 27.骤然停用要素饮食可发生（）反应。 28.给患者下胃管前应首先评估患者的（）。 29.一般成人鼻饲管插入深度相当于患者前额（）到胸骨（）的长度。 30.鼻饲饮食应注意每次鼻饲量不超过（）ml，间隔时间应大于（）h。 31.护士给一患者插入胃管时，患者出现呛咳、呼吸困难，表明胃管（），应（）。 32.应用普通胃管长期鼻饲患者应每天进行（）口腔护理，并（）更换胃管一次。 33.根据补充营养的量，胃肠外营养可分为（）胃肠外营养和（）胃肠外营养。 34.胃肠外营养可能发生的并发症包括：（）如气胸，感染性并发症如穿刺部位感染及（）如 肝功能损害。 35.配制好的胃肠外营养液应储存于（）℃保存，若存放超过（）h 则不宜使用。 三、名词解释
1.热能2.营养素3.治疗饮食4.试验饮食5.鼻饲法6.要素饮食7.胃肠外营养四、简答题1.简述合理饮食与健康的关系。2.简述影响饮食及营养的因素。3.简述进食环境的准备。4.简述鼻饲法的注意事项。5.简述要素饮食的注意事项。6简述胃肠外营养的并发症。五、论述题论述临床护理中如何对进食患者进行护理
1.热能 2.营养素 3.治疗饮食 4.试验饮食 5.鼻饲法 6.要素饮食 7.胃肠外营养 四、简答题 1.简述合理饮食与健康的关系。 2.简述影响饮食及营养的因素。 3.简述进食环境的准备。 4.简述鼻饲法的注意事项。 5.简述要素饮食的注意事项。 6 简述胃肠外营养的并发症。 五、论述题 论述临床护理中如何对进食患者进行护理