食品腌渍综合搜索_中国高校课件下载中心

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《食品处理》ppt课件。主要讲解了食品的腌渍、发酵和烟熏的处理技术。

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食品的低温处理与保藏第四章食品的脱水加工第五章食品的腌渍发酵和烟熏保藏第六章食品辐射保藏第七章食品

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食品的热处理与杀菌第三章食品的低温处理与保藏第四章食品的脱水加工第五章食品辐射保藏第六章食品的腌渍

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五章食品保藏高新技术第四章食品化学保藏食品冷冻保藏部分：第一章食品冷却第二章食品的冻结第三章食品的冻

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藏、食品的脱水加工、食品辐射保藏、食品的腌渍烟熏和发酵处理、食品的化学保藏、典型食品的加工工艺等。

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第一节食品的腌渍第二节食品的发酵第三节食品的烟熏

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第一节概述第二节食品的腌渍保藏第三节食品的发酵保藏第四节食品的烟熏保藏

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第一节、食品腌渍的基本原理第二节、食品的腌渍工艺与控制

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1 掌握食品腌渍的基本原理 2 拿握常用食品腌渍剂的种类及其作用 3 熟悉各类食品的腌渍方法 4．掌握熏烟的成分与作用，熟悉食品的烟熏方法

文档格式：DOC　文档大小：76KB　文档页数：13

1 掌握食品腌渍的基本原理 2 拿握常用食品腌渍剂的种类及其作用 3 熟悉各类食品的腌渍方法 4．掌握熏烟的成分与作用，熟悉食品的烟熏方法