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河北科技大学生物科学与工程学院《功能性食品学》pdf教案，主要讲述当今国际食品科学领域的前沿内容。

杨凌职业技术学院《食品工程原理》htm、swf、ppt完整课件（一），内容包括电子教案、实验仿真教学、教学动画、教学课件、教学录象、考试题库和教学文件等，制作精美，非常实用，可以直接应用于教学，附相关教学录象。

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食品微生物完整课件，内容包括微生物营养、微生物分类、微生物在食品制造中的作用、微生物代谢等。

食品营养与卫生视频素材，食物的消化与吸收的内容，主要介绍人体消化系统和大分子物质的消化过程： 糖类脂肪和蛋白质的消化和吸收(swf) 消化系统.AVI(avi) 碳水化合物的消化与吸收.AVI(avi) 蛋白质的消化与吸收.AVI(avi)

华中农业大学食品科技学院食品工程原理电子教案，内容包括传热、非均相物系的分离、流体流动、蒸发等，内容全面。

系统论述了食品化学的基本内容，在第一版基础上增加了酶的内容，全书共分十章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂．在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，结合食品的贮藏加工，就如何提高食品的品质和营养，保证食品的安全等做了较为详细的叙述。

HACCP质量控制体系的基本原理的简介（英文版）。