包括理论和实践两部分内容，主要介绍食品的化学以及分析等。

本课件共含6章习题和解答。

内容体系结构：包括两个方面，一个是课堂教学部分，另一个是实践教学部分。课堂教学部分主要讲授（1）食品中营养成分，呈色、香、味成分和有害成分的化学组成、性质、结构和功能。（2）阐明食品成分之间在生产、加工、贮藏、运销中的变化，即化学反应历程、中间产物和最终产物的结构及其对食品品质和卫生安全性的影响。（3）食品贮藏加工的新技术，开发新的产品和新的食品资源以及新的食品添加剂等。

包括：遥感的物理基础、遥感成像原理与遥感图像特征、遥感图像处理技术、遥感图像的目视解译与制图、遥感数字图像的计算机解译、遥感应用及RS、GIS、GPS的综合应用八部分内容，目的在于加深对遥感理论的理解并加强对遥感数据的实际分析与处理能力，具备一定的解决问题的能力和科研能力，并能熟练操作二到三种遥感制图及分析软件。

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