第五章外界因素对微生物的影响 第五章 外界因素对微生物的影响 动物微生物课程组
第五章 外界因素对微生物的影响 动物微生物课程组 第五章 外界因素对微生物的影响
第五章外界因素对微生物的影响 微生物多为单细胞生物，具有表面积大、 新陈代谢率高、繁殖快、适应能力强以及易 变异等特点，故其生命话动极易受外界环境 条件的影响。了解外界环境因素对微生物的 影响，以便控制外界因素，达到充分利用微 生物有利的一面，消灭其有害的一面，这无 论在理论上还是在实践上都具有重要意义。 动物微生物课程组
微生物多为单细胞生物，具有表面积大、 新陈代谢率高、繁殖快、适应能力强以及易 变异等特点，故其生命活动极易受外界环境 条件的影响。了解外界环境因素对微生物的 影响，以便控制外界因素，达到充分利用微 生物有利的一面，消灭其有害的一面，这无 论在理论上还是在实践上都具有重要意义。 动物微生物课程组 第五章 外界因素对微生物的影响
第五章外界因素对微生物的影响 本章着重介绍物理、化学、生物学 因素对微生物的抑制或杀天作用以及 消毒灭菌方法，在具体讨论这些内容 之前，先简要介绍几八个基本概念： 动物微生物课程组
本章着重介绍物理、化学、生物学 因素对微生物的抑制或杀灭作用以及 消毒灭菌方法，在具体讨论这些内容 之前，先简要介绍几个基本概念： 动物微生物课程组 第五章 外界因素对微生物的影响
第五章外界因素对微生物的影响 消毒：用各种方法杀天一定范圆内的病原微生物， 但对非病原微生物及细菌的芽胞并不一定能全部杀 死；用以消毒的药物称为消毒剂。 天菌：用各种理化因子杀天物体上所有撒生物 (包括病原微生物、非病原微生物及细菌芽胞、霉 菌孢子等)的方法。 防腐：防止或抑制微生物生长繁殖的方法。 无菌：在物体上没有活的微生物存在的意思。 动物微生物课程组
第五章 外界因素对微生物的影响 动物微生物课程组 消毒：用各种方法杀灭一定范围内的病原微生物， 但对非病原微生物及细菌的芽胞并不一定能全部杀 死；用以消毒的药物称为消毒剂。 灭菌：用各种理化因子杀灭物体上所有微生物 （包括病原微生物、非病原微生物及细菌芽胞、霉 菌孢子等）的方法。 防腐：防止或抑制微生物生长繁殖的方法。 无菌：在物体上没有活的微生物存在的意思
第五章外界因素对微生物的影响 第一节 物理因素 ■温度 ■干燥 ■渗透压 ·辐射 ■过滤 ■其他物理因素 动物微生物课程组
第一节 物理因素 ◼ 温度 ◼ 干燥 ◼ 渗透压 ◼ 辐射 ◼ 过滤 ◼ 其他物理因素 第五章 外界因素对微生物的影响 动物微生物课程组
第五章外界因素对微生物的影响 一、温及 温意是影响撒生物生命活动的景重要的 因素之一。在适当的温意范围阳，微生物才 能进行正常的生长发育，不同的温衰对撒生 物生命活动量现不同的作用。不同种美的微 生物都有其适合的生农温意范围，根据微生 物的景适生农温意，可将撒生物分尚3美： 动物微生物课程组
第五章 外界因素对微生物的影响 动物微生物课程组 一 、温度 温度是影响微生物生命活动的最重要的 因素之一。在适当的温度范围内，微生物才 能进行正常的生长发育，不同的温度对微生 物生命活动呈现不同的作用。不同种类的微 生物都有其适合的生长温度范围，根据微生 物的最适生长温度，可将微生物分为3类：
第五章外界因素对微生物的影响 微生物生长温度范围 景低 景适 景高 果型 温意 温意 温意() 存在环境 (e) (e) 嘴海 -5—10 10-20 2530 海洋、深湖、 微生物 冷就物 嘴温 10-20 25—37 4045 病原批生物 批生物 嗜热 2545 50-60 70-95 土壤、温 微生物 动物微生物课程组
类型 最低 温度 （℃） 最适 温度 （℃） 最高 温度（℃） 存在环境 嗜冷 微生物 -5—10 10—20 25—30 海洋、深湖、 冷藏物 嗜温 微生物 10—20 25—37 40—45 病原微生物 嗜热 微生物 25—45 50—60 70—95 土壤、温泉 等 微生物生长温度范围 动物微生物课程组 第五章 外界因素对微生物的影响
第五章外界因素对微生物的影响 (一）高温对狱生物的影响 高温对微生物有明显的致死作用，其主 要是高温能使菌体蛋白质变性或凝固，酶失 去话性，核酸结构遭到破坏等，从而导致其 死亡。因此熱力灭菌是应用景早、效果最好、 应用范圆最广的天菌方法。 动物微生物课程组
（一）高温对微生物的影响 高温对微生物有明显的致死作用，其主 要是高温能使菌体蛋白质变性或凝固，酶失 去活性，核酸结构遭到破坏等，从而导致其 死亡。因此热力灭菌是应用最早、效果最好、 应用范围最广的灭菌方法。 动物微生物课程组 第五章 外界因素对微生物的影响
第五章外界因素对微生物的影响 1千热天菌(dry heat sterilization) 焚烧天菌法：常用于废弃物、病畜尸体等处理。 烧灼灭菌法：是直接火焰天菌，如接种环、试管 口等的天菌。 烘烤天菌法：利用干燥烘箱以热空气进行天菌的 一种方法。适用于高温下不变质、不损坏等物品的 天菌，如玻璃器皿、金属制品等。由于热空气穿透 力较低，因此需加热到160℃维持1-2小时才能达到 天菌目的。 动物微生物课程组
1 干热灭菌(dry heat sterilization ) 焚烧灭菌法：常用于废弃物、病畜尸体等处理。 烧灼灭菌法：是直接火焰灭菌，如接种环、试管 口等的灭菌。 烘烤灭菌法：利用干燥烘箱以热空气进行灭菌的 一种方法。适用于高温下不变质、不损坏等物品的 灭菌，如玻璃器皿、金属制品等。由于热空气穿透 力较低，因此需加热到160℃维持1-2小时才能达到 灭菌目的。 第五章 外界因素对微生物的影响 动物微生物课程组
第五章外界因素对微生物的影响 2湿热天菌(mosist heat sterilization) 在同湿度下，湿热天菌的效果比干熱天菌好； 因为： ①蛋白质在含水多的环境中遇热容易凝固，湿热灭菌 时，菌体蛋白质吸收水分，从而如速了蛋白质的凝 固变性。 ②湿热传导快，穿透性强，可使灭菌对象内部温度迅 速提高。 ③湿热天菌时，蒸气接触到物体表面即凝集成水，同 时放出潜熱，这种潜热能迅速提高灭菌物体的温度。 动物微生物课程组
2 湿热灭菌(mosist heat sterilization) 在同温度下，湿热灭菌的效果比干热灭菌好； 因为： ①蛋白质在含水多的环境中遇热容易凝固，湿热灭菌 时，菌体蛋白质吸收水分，从而加速了蛋白质的凝 固变性。 ②湿热传导快，穿透性强,可使灭菌对象内部温度迅 速提高。 ③湿热灭菌时，蒸气接触到物体表面即凝集成水，同 时放出潜热，这种潜热能迅速提高灭菌物体的温度。 第五章 外界因素对微生物的影响 动物微生物课程组