第八章 珍稀药用菌栽培技术 第四节茯苓栽培技术 主讲： 周巍
第八章 珍稀药用菌栽培技术 第四节 茯苓栽培技术 主 讲 : 周 巍
一、概述 茯苓，又称松茯苓、茯灵、松白芋、 松木薯、野苓等。在分类学上属担子菌亚 门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、卧孔 菌属（又称茯苓属）。它是松树的亲密“伴 侣”。它生在土里，紧紧围着松根，形似 龟、兔，所以又叫茯龟、茯兔；抱根生的 则称为“茯神”。 我国以云南的“云苓”、福建的“闽 苓”、安徽的“安苓”最著名。目前人工 大量栽培茯苓的有湖北、安徽、河南、广 西、广东和福建等省（区）。我国认识茯苓 和应用茯苓有着悠久的历史。从《史记》、 《神农本草经》等著作中关于茯苓的记载
一、概 述 ▪ 茯苓，又称松茯苓、茯灵、松白芋、 松木薯、野苓等。在分类学上属担子菌亚 门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、卧孔 菌属(又称茯苓属)。它是松树的亲密“伴 侣”。它生在土里，紧紧围着松根，形似 龟、兔，所以又叫茯龟、茯兔；抱根生的 则称为“茯神”。 ▪ 我国以云南的“云苓”、福建的“闽 苓”、安徽的“安苓”最著名。目前人工 大量栽培茯苓的有湖北、安徽、河南、广 西、广东和福建等省(区)。我国认识茯苓 和应用茯苓有着悠久的历史。从《史记》、 《神农本草经》等著作中关于茯苓的记载
据医药部门统计，有80%的中药处方中 要用到茯苓，历史上的中医经典药方中也多 离不开茯苓。 茯苓味甘淡，性平无毒，能益脾逐水， 生津导气，主要功能为宁心安神、利水消肿、 健脾补中、渗湿等，主治胸肋逆气，忧患惊 邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，口焦舌干， 水肿淋结，体虚浮肿，脾胃虚弱，心悸失眠， 头晕恶心等。 近年来医药科学还发现β一茯苓聚糖对 肿瘤细胞的增生具有很强的抑制作用
▪ 据医药部门统计，有80%的中药处方中 要用到茯苓，历史上的中医经典药方中也多 离不开茯苓。 ▪ 茯苓味甘淡，性平无毒，能益脾逐水， 生津导气，主要功能为宁心安神、利水消肿、 健脾补中、渗湿等，主治胸肋逆气，忧患惊 邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，口焦舌干， 水肿淋结，体虚浮肿，脾胃虚弱，心悸失眠， 头晕恶心等。 ▪ 近年来医药科学还发现β－茯苓聚糖对 肿瘤细胞的增生具有很强的抑制作用
茯苓除了药用外，还是一种有较高营 养价值的食用菌。如我国市场上常见的 “茯苓糕”、“茯苓饼”、“茯苓酥”、 “茯苓茶”等
▪ 茯苓除了药用外，还是一种有较高营 养价值的食用菌。如我国市场上常见的 “茯苓糕”、“茯苓饼”、“茯苓酥”、 “茯苓茶”等
二、茯苓的形态结构 子实体生于菌核表面呈平伏状，厚0.3-1cm, 初期白色，老后或干后变为浅褐色。菌核呈球形、 椭圆形、卵圆形或不规则块状，直径10-30cm或 更大，重量不等，可达数十斤甚至近百斤。 新鲜时稍软有弹性，干后坚强，表面粗糙多 皱或瘤状，淡棕黄色至褐色，变至黑褐色，内部 白色或带浅粉红色，干后稍硬。 管孔多角形或不规则形，菌管长2-8mm, 偶有双层，厚可达1-3cm,孔径0.5-2mm,壁薄， 孔口边缘老后呈齿状。孢子长方椭圆形至近圆柱 形，6-8μm×3-3.5μm。孢子大量集中时呈灰白 色
二、茯苓的形态结构 ▪ 子实体生于菌核表面呈平伏状，厚0.3-1cm， 初期白色，老后或干后变为浅褐色。菌核呈球形、 椭圆形、卵圆形或不规则块状，直径10-30cm或 更大，重量不等，可达数十斤甚至近百斤。 ▪ 新鲜时稍软有弹性，干后坚强，表面粗糙多 皱或瘤状，淡棕黄色至褐色，变至黑褐色，内部 白色或带浅粉红色，干后稍硬。 ▪ 管孔多角形或不规则形，菌管长2-8mm， 偶有双层，厚可达1-3cm，孔径0.5-2mm，壁薄， 孔口边缘老后呈齿状。孢子长方椭圆形至近圆柱 形，6-8μm×3-3.5μm。孢子大量集中时呈灰白 色
图8-5茯苓的菌核
图8-5 茯苓的菌核
茯苓形状不定，有球圆形、卵圆形、长圆 形、扁圆形等。不过，不管哪种形状的茯苓， 其表面都有皱，皮呈黑褐色或红褐色，内部纯 白或略带粉红色；鲜时如薯，干时如木。中医 认为形如鸟、兽、龟、鳖，肉带玉色，体糯质 重者为佳。 茯苓生态习性特殊，需生于松树根部，故 不易发现，采集困难。在松树中，以马尾松和 赤松根部最爱生长。一般根据松树的生长年龄、 长势好坏以及地表土质的变化来观察地下有无 茯苓。 自然界野生的茯苓，一般直径只有10一 20cm,而经人工栽培的可达30-50cm或更大， 重量最大者近百斤。不少地区由于松林被砍伐， 破坏了生态平衡，生长茯苓受到影响
▪ 茯苓形状不定，有球圆形、卵圆形、长圆 形、扁圆形等。不过，不管哪种形状的茯苓， 其表面都有皱，皮呈黑褐色或红褐色，内部纯 白或略带粉红色；鲜时 如薯，干时如木。中医 认为形如鸟、兽、龟、鳖，肉带玉色，体糯质 重者为佳。 ▪ 茯苓生态习性特殊，需生于松树根部，故 不易发现，采集困难。在松树中，以马尾松和 赤松根部最爱生长。一般根据松树的生长年龄、 长势好坏以及地表土质的变化来观察地下有无 茯苓。 ▪ 自然界野生的茯苓，一般直径只有10－ 20cm，而经人工栽培的可达30－50cm或更大， 重量最大者近百斤。不少地区由于松林被砍伐， 破坏了生态平衡，生长茯苓受到影响。 ▪
茯苓是一种腐生真菌菌核，是由无数 菌丝体纠结缠绕在一起，并经过特化后形 成的一种休眠体。 它的营养菌丝可以分化成特殊的结构 和组织，伸入基质吸收营养物质。它生长 发育所需要的碳素、氮素和某些矿物质， 恰好与死松树根所能提供的营养相近，所 以，松树的地下部分也就成了茯苓生长的 理想场所。正因如此，要挖取茯苓，就得 到干燥、向阳、气候凉爽、有松树生长的 山坡上去找
▪ 茯苓是一种腐生真菌菌核，是由无数 菌丝体纠结缠绕在一起，并经过特化后形 成的一种休眠体。 ▪ 它的营养菌丝可以分化成特殊的结构 和组织，伸入基质吸收营养物质。它生长 发育所需要的碳素、氮素和某些矿物质， 恰好与死松树根所能提供的营养相近，所 以，松树的地下部分也就成了茯苓生长的 理想场所。正因如此，要挖取茯苓，就得 到干燥、向阳、气候凉爽、有松树生长的 山坡上去找
由于长有茯苓的松树周围，多不长 草或长草易枯萎，所以，寻找野生茯苓 并不困难。砍伐后的松树横断面呈红色， 无松脂气味，不朽不蛀，一敲即碎，其 根部就可能有茯苓；树蔸四周的土壤有 白色膜状物或地面有断裂，那么下面也 可能有茯苓；用探条插入土中不易拔出 及拔出后探条槽内有白色粉末者，一定 有茯苓
▪ 由于长有茯苓的松树周围，多不长 草或长草易枯萎，所以，寻找野生茯苓 并不困难。砍伐后的松树横断面呈红色， 无松脂气味，不朽不蛀，一敲即碎，其 根部就可能有茯苓；树蔸四周的土壤有 白色膜状物或地面有断裂，那么下面也 可能有茯苓；用探条插入土中不易拔出 及拔出后探条槽内有白色粉末者，一定 有茯苓
三、生活史 茯苓在人工培育和栽培的过程中往往是由 菌丝到菌核，正常情况下不会有有性阶段，这 样就不是茯苓完整的生活史。 茯苓在自然界中的完整生活史是从担孢子 到担孢子，其过程为担孢子在适宜的条件下萌 发形成单核菌丝，单核菌丝相互进行质配，发 育成双核菌丝，在条件适宜时形成菌核，并在 菌核一定部位上产生子实体，由子实体产生担 子。 担子先是完成核配，接着进行减数分裂， 产生新的担孢子。但在某些情况下，也可由双 核菌丝直接发育成子实体
三、生活史 ▪ 茯苓在人工培育和栽培的过程中往往是由 菌丝到菌核，正常情况下不会有有性阶段，这 样就不是茯苓完整的生活史。 ▪ 茯苓在自然界中的完整生活史是从担孢子 到担孢子，其过程为担孢子在适宜的条件下萌 发形成单核菌丝，单核菌丝相互进行质配，发 育成双核菌丝，在条件适宜时形成菌核，并在 菌核一定部位上产生子实体，由子实体产生担 子。 ▪ 担子先是完成核配，接着进行减数分裂， 产生新的担孢子。但在某些情况下，也可由双 核菌丝直接发育成子实体