第十一章 商品的绿色革命 通过本章学习，学生应能够了解现代食品安全 问题，绿色包装及绿色包装标志，实现绿色包装的 途径，清洁生产含义及内容，清洁生产工具；掌握 绿色食品，绿色食品标准，绿色食品标志，有机食 品，有机食品标志，绿色食品与有机食品的区别
第十一章 商品的绿色革命 通过本章学习，学生应能够了解现代食品安全 问题，绿色包装及绿色包装标志，实现绿色包装的 途径，清洁生产含义及内容，清洁生产工具；掌握 绿色食品，绿色食品标准，绿色食品标志，有机食 品，有机食品标志，绿色食品与有机食品的区别
1．绿色食品含义、标准、标志； 2．有机食品及标志； 3．现代食品安全问题； 4．绿色包装、绿色包装标识、途径； 5．清洁生产的含义及主要内容、清洁生产工具。 1．会识别绿色食品、有机食品； 2．能够对食品在物流过程中的污染给以控制； 3．绿色包装的识别
1．绿色食品含义、标准、标志； 2．有机食品及标志； 3．现代食品安全问题； 4．绿色包装、绿色包装标识、途径； 5．清洁生产的含义及主要内容、清洁生产工具。 1．会识别绿色食品、有机食品； 2．能够对食品在物流过程中的污染给以控制； 3．绿色包装的识别
【导入案例】 酿酒废液生产沼气 沼气代替燃煤酿酒 剑南春实现“绿色生产” 点评： 环境污染是在经济发展中产生的，因此，也 只有在经济发展中得到解决。在这样的共识下， 出现了一场席卷全球的绿色浪潮。人们用绿色来 证明自己开发、生产、消费行为对环境无害，把 环境意识与绿色产品、绿色营销、绿色包装、绿 色贸易、绿色产业、绿色标志、绿色企业等一系 列“绿色”相结合，从而形成了绿色市场
【导入案例】 酿酒废液生产沼气 沼气代替燃煤酿酒 剑南春实现“绿色生产” 点评： 环境污染是在经济发展中产生的，因此，也 只有在经济发展中得到解决。在这样的共识下， 出现了一场席卷全球的绿色浪潮。人们用绿色来 证明自己开发、生产、消费行为对环境无害，把 环境意识与绿色产品、绿色营销、绿色包装、绿 色贸易、绿色产业、绿色标志、绿色企业等一系 列“绿色”相结合，从而形成了绿色市场
第1节 绿色食品与有机食品 一、绿色食品 （一）绿色食品的概念与标准 1．绿色食品的概念 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志 商标的无污染的安全、优质、营养类食品
第1节 绿色食品与有机食品 一、绿色食品 （一）绿色食品的概念与标准 1．绿色食品的概念 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志 商标的无污染的安全、优质、营养类食品
2．绿色食品的标准 （1）产品或产品的原料产地必须符合绿色仪器生 态环境质量标准。 （2）农作物种植、禽畜养殖、水产养殖及食品加 工必须符合绿色食品生产操作规程。 （3）产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 （4）产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储 运标准。 （5）最终产品必须经国家食品卫生部门检测合格 才准予出售。简单地说就是七个字：“安全、 营养、无公害
2．绿色食品的标准 （1）产品或产品的原料产地必须符合绿色仪器生 态环境质量标准。 （2）农作物种植、禽畜养殖、水产养殖及食品加 工必须符合绿色食品生产操作规程。 （3）产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 （4）产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储 运标准。 （5）最终产品必须经国家食品卫生部门检测合格 才准予出售。简单地说就是七个字：“安全、 营养、无公害
（二）绿色食品标志种类 1．绿色食品标志 图11-1绿色食品标志
（二）绿色食品标志种类 1．绿色食品标志 图11-1绿色食品标志
2．绿色食品种类 商品类别 内容 第29类 肉、家禽、野味及水产品；肉汁；罐头；腌渍、干制水果 及制品；腌渍、干制蔬菜及制品；蛋品、乳及乳制品；食 用油脂；食用果胶、果酱。 第30类 发酵粉；食用香精、香料；食用淀粉及其制品；饮用水； 冰制品；食盐；酱油、醋；咖啡、咖啡代用品、可可、茶； 糖、糖果、南糖；蜂蜜、糖浆；面包、饼干、糕点；米、 面粉、谷类制品；豆制品；包子、春卷、汉堡包、炒饭、 粥、年糕、粽子、叶子粑、元宵、麻花、煎饼、八宝饭、 面条、馅饼、三明治、豆沙；方便面、干吃面；燕麦食品、 玉米食品、方便甜食品；芥末、胡椒、味精；搅绸奶油的 制剂；嫩肉粉、家用嫩肉剂等。 第31类 未加工的谷物及农产品；活生物；未加工的水果、干果及 林产品；新鲜蔬菜；种子‘草木及花卉；动物饲料、麦芽
2．绿色食品种类 商品类别 内容 第29类 肉、家禽、野味及水产品；肉汁；罐头；腌渍、干制水果 及制品；腌渍、干制蔬菜及制品；蛋品、乳及乳制品；食 用油脂；食用果胶、果酱。 第30类 发酵粉；食用香精、香料；食用淀粉及其制品；饮用水； 冰制品；食盐；酱油、醋；咖啡、咖啡代用品、可可、茶； 糖、糖果、南糖；蜂蜜、糖浆；面包、饼干、糕点；米、 面粉、谷类制品；豆制品；包子、春卷、汉堡包、炒饭、 粥、年糕、粽子、叶子粑、元宵、麻花、煎饼、八宝饭、 面条、馅饼、三明治、豆沙；方便面、干吃面；燕麦食品、 玉米食品、方便甜食品；芥末、胡椒、味精；搅绸奶油的 制剂；嫩肉粉、家用嫩肉剂等。 第31类 未加工的谷物及农产品；活生物；未加工的水果、干果及 林产品；新鲜蔬菜；种子‘草木及花卉；动物饲料、麦芽
第32类 啤酒、麦酒及黑啤酒；矿泉水、汽水及其他不含酒精的饮 料；糖浆及其他供饮料用的制剂。 第33类 葡萄酒、烧酒及利久酒等含酒精的饮料。 无公害和绿色食品基地
第32类 啤酒、麦酒及黑啤酒；矿泉水、汽水及其他不含酒精的饮 料；糖浆及其他供饮料用的制剂。 第33类 葡萄酒、烧酒及利久酒等含酒精的饮料。 无公害和绿色食品基地
（二）有机食品 1．有机食品的含义 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据 国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的， 即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、 生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学 物质，不使用基因工程技 术。并通过独立的有机食品认 证机构认证的一切农副产品， 包括粮食、蔬菜、水果、奶制 品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等等
（二）有机食品 1．有机食品的含义 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据 国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的， 即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、 生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学 物质，不使用基因工程技 术。并通过独立的有机食品认 证机构认证的一切农副产品， 包括粮食、蔬菜、水果、奶制 品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等等
2．有机食品标志。 图11-2有机食品标志
2．有机食品标志。 图11-2有机食品标志