SSOP---Sanitation Standard Operating Procedure,卫生标准操作程序” SCP --- Sanitation Control Procedure 卫生控制程序
SSOP----Sanitation Standard Operating Procedure,“卫生标准操作程序” 。 SCP ---- Sanitation Control Procedure , “卫生控制程序”
平生控制程序 维持卫生状况的程序,一般与整个 加工设施或一个区域有关。对加工环境 或人员有关的危害一般由SCP来控制
卫生控制程序 ---维持卫生状况的程序,一般与整个 加工设施或一个区域有关。对加工环境 或人员有关的危害一般由SCP来控制
●SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP 所规定要求,确保加工过程中消除不良 的因素,使其加工的食品符合卫生要求 而制定的,用于指导食品生产加工过程 中如何实施清洗、消毒和卫生保持。 SsOP的正确制定和有效执行,对控制 危害是非常有价值的。企业可根据法规 和自身需要建立文件化的SSOP
SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP 所规定要求,确保加工过程中消除不良 的因素,使其加工的食品符合卫生要求 而制定的,用于指导食品生产加工过程 中如何实施清洗、消毒和卫生保持。 SSOP的正确制定和有效执行,对控制 危害是非常有价值的。企业可根据法规 和自身需要建立文件化的SSOP
SsOP文本内容 企业使用的卫生程序 生程序计划表 提供支持日常监测计划的基础; ●确保及时采取纠正措施; ●确认问题发生的趋势,防止同样问题再 次发生;
SSOP文本内容 企业使用的卫生程序; 卫生程序计划表; 提供支持日常监测计划的基础; 确保及时采取纠正措施; 确认问题发生的趋势,防止同样问题再 次发生;
●如何确保企业内每个火都理解卫生的重 要 ●员工培训的内容 向对买方和检查人员的承诺 ●提高企业内卫生操作和状况的方法
如何确保企业内每个人都理解卫生的重 要; 员工培训的内容; 向对买方和检查人员的承诺; 提高企业内卫生操作和状况的方法
ssOP与HAcc的关系 SSOP在对 HACCP系统的支持性程序中扮 演着十分重要的角色。有了SSOP, HACCP就 会更有效,因为它可以更好地把重点集中在与 食品或加工有关的危害上。SSOP的设计因企 业各异。 SSOP必须形成文件,这在GMP是没有要求 的。不过GMP通常与SSOP的程序和工作指导 书是密切关联的,GMP为它们明确了总的规范 和要求
SSOP与HACCP的关系 SSOP在对HACCP系统的支持性程序中扮 演着十分重要的角色。有了SSOP,HACCP就 会更有效,因为它可以更好地把重点集中在与 食品或加工有关的危害上。SSOP的设计因企 业各异。 SSOP必须形成文件,这在GMP是没有要求 的。不过GMP通常与SSOP的程序和工作指导 书是密切关联的,GMP为它们明确了总的规范 和要求