第八章 HACCP体系的审核 HACCP体系的审核是验证企业在 生产过程中是否达到生产安全食品 的目标而进行的系统、独立的审核
第八章 HACCP体系的审核 HACCP体系的审核是验证企业在 生产过程中是否达到生产安全食品 的目标而进行的系统、独立的审核
Q第一节审核的基础知识 与审核有关的基本术语 二、审核员和审核组长的资格要求 审核的基本原则 ◆四、审核的分类
第一节 审核的基础知识 一、与审核有关的基本术语 二、审核员和审核组长的资格要求 三、审核的基本原则 四、审核的分类
一、与审核有关的基本术语 ◆审核(audt 为获得审核证据并对其进行客观地评 价,以确定满足审核准则的程度而进行 的系统、独立并形成文件化的过程
一、与审核有关的基本术语 审核(audit) －－为获得审核证据并对其进行客观地评 价，以确定满足审核准则的程度而进行 的系统、独立并形成文件化的过程
◆审核准则( audit criteria) 作为依据与收集的审核证据相比较 的一组方针、程序或要求 审核证据( audit evidence) 一经过验证的事实陈述或与审核有关 的其他信息的记录
审核准则(audit criteria) －－作为依据与收集的审核证据相比较 的一组方针、程序或要求。 审核证据(audit evidence) －－经过验证的事实陈述或与审核有关 的其他信息的记录
◆审核发现( audit findings) 将收集的审核证据与审核准则相比 较而得到的评价结果。 审核结论( audit conclusion) 在综合考虑了所有审核发现以后, 审核组作出的审核结果
审核发现(audit findings) －－将收集的审核证据与审核准则相比 较而得到的评价结果。 审核结论(audit conclusion) －－在综合考虑了所有审核发现以后， 审核组作出的审核结果
Q审核员 auditor) 具有审核能力和审核资格的人 员。被委派主持某一审核任务的审 核员称为审核组长 ◆审核组( audit team) 实施审核的1名或多名审核员。 ◆技术专家( (technical export) 为特定项目的审核提供专业知 识或专门技能的人
审核员(auditor) －－具有审核能力和审核资格的人 员。被委派主持某一审核任务的审 核员称为审核组长。 审核组(audit team) －－实施审核的1名或多名审核员。 技术专家(technical export) －－为特定项目的审核提供专业知 识或专门技能的人
审核方案( audit program 在计划的时间框架内要进行的 组审核。 ◆审核员资格( auditor qualification) 审核员所共有的个人素质、最 低学历、培训、工作和审核经历以 及能力的综合要求
审核方案(audit program) －－在计划的时间框架内要进行的 一组审核。 审核员资格(auditor qualification) －－审核员所共有的个人素质、最 低学历、培训、工作和审核经历以 及能力的综合要求
◆评审( review 为确定所涉及对象的符合性、有效 性和达标性而进行的活动 ◆缺陷( defect) 未满足与预期或规定用途有关的要 求 ◆审核范围( audit scope) 某一给定审核的深度与广度
评审(review) －－为确定所涉及对象的符合性、有效 性和达标性而进行的活动。 缺陷(defect) －－未满足与预期或规定用途有关的要 求。 审核范围(audit scope) －－某一给定审核的深度与广度
审核员和审核组长的资格 要求 ◆()审核员的资格要求 (二)审核组长资格要求
二、审核员和审核组长的资格 要求 (一)审核员的资格要求 (二)审核组长资格要求
()审核员的资格要求 1.成为审核员所需经历的两个步骤 2.审核员所需的最低教育水平、培训、工 作和审核经历 3.个人素质 4.能力
（一）审核员的资格要求 1.成为审核员所需经历的两个步骤 2.审核员所需的最低教育水平、培训、工 作和审核经历 3.个人素质 4.能力