食品工厂设计 食品工厂设计
食品工厂设计 食品工厂设计
第一章 食品工厂基本建设 一.基本建设的内容 1.概念 食品工厂建设属于基本建设，所谓基本建设是 指固定资产的建筑、添置和安装。基本建设是一项 主要为发展生产奠定物质基础的工作，通过勘察、 设计和施工以及其他有关部门的经济活动来实现。 工厂、矿井、农场、铁路、水库、商场、酒店等工 程的建设，机械设备、车辆、船舶等的添置和安装， 机关、学校、医院、居民住宅等的建筑、设备添置 和安装等都属于基本建设的范畴
第一章 食品工厂基本建设 一.基本建设的内容 1.概念 食品工厂建设属于基本建设，所谓基本建设是 指固定资产的建筑、添置和安装。基本建设是一项 主要为发展生产奠定物质基础的工作，通过勘察、 设计和施工以及其他有关部门的经济活动来实现。 工厂、矿井、农场、铁路、水库、商场、酒店等工 程的建设，机械设备、车辆、船舶等的添置和安装， 机关、学校、医院、居民住宅等的建筑、设备添置 和安装等都属于基本建设的范畴
2.分类 基本建设按其经济目的可以分为生产性 建设与非生产性建设，按照建设的性质可以 分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更 新改造等。新建是指项目建设为全新建设； 改建扩建是在原来的基础上对项目进行增补； 重建是指报废工程的恢复建设，又叫恢复； 迁建项目是指由于项目改变地区而进行的建 设；更新改造是在原有项目的更替和内含扩 大而进行建设
2.分类 基本建设按其经济目的可以分为生产性 建设与非生产性建设，按照建设的性质可以 分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更 新改造等。新建是指项目建设为全新建设； 改建扩建是在原来的基础上对项目进行增补； 重建是指报废工程的恢复建设，又叫恢复； 迁建项目是指由于项目改变地区而进行的建 设；更新改造是在原有项目的更替和内含扩 大而进行建设
3.内容 基本建设的主要内容包括： （1）建筑工程，如各种建筑物和构筑物的建 筑工程、设备的基础、支柱的建筑工程等； （2）设备（包括需安装的和不需要安装的设 备）、工具、器具、办公家具的购置； （3）设备安装工程，如生产、动力等各种需 要安装的机械设备的装配、装置工程； （4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计 等其他工作
3.内容 基本建设的主要内容包括： （1）建筑工程，如各种建筑物和构筑物的建 筑工程、设备的基础、支柱的建筑工程等； （2）设备（包括需安装的和不需要安装的设 备）、工具、器具、办公家具的购置； （3）设备安装工程，如生产、动力等各种需 要安装的机械设备的装配、装置工程； （4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计 等其他工作
二.基本建设程序 基本建设的程序指的就是基本建设项目在整个建设 过程中各项工作的先后顺序，建设顺序是由基本建设进 程的客观规律所决定的。基本建设受地质、水文等自然 条件和各种物质、技术条件的制约，要求人们在工作中 必须遵循一定的基本建设规律，按照科学的逻辑顺序安 排基本建设项目的建设工作。 基本建设工作涉及面广，内外协作配合环节多，必 须有计划有步骤、有程序地进行，才能达到预期的效果。 按照国家发展改革委员会（原国家计委）和国务院相关 主管部门的要求，一个基本建设项目从计划到投产，必 须经过下列几个阶段：
二.基本建设程序 基本建设的程序指的就是基本建设项目在整个建设 过程中各项工作的先后顺序，建设顺序是由基本建设进 程的客观规律所决定的。基本建设受地质、水文等自然 条件和各种物质、技术条件的制约，要求人们在工作中 必须遵循一定的基本建设规律，按照科学的逻辑顺序安 排基本建设项目的建设工作。 基本建设工作涉及面广，内外协作配合环节多，必 须有计划有步骤、有程序地进行，才能达到预期的效果。 按照国家发展改革委员会（原国家计委）和国务院相关 主管部门的要求，一个基本建设项目从计划到投产，必 须经过下列几个阶段：
第一阶段，前期准备阶段。包括提出项目建议书；进行项 目可行性研究；进行项目评估；正式立项、签订投资（或 贷款）协议书；进行项目扩初设计等工作。通过这一阶段 的准备，使项目的开展建立在科学民主决策的基础上，促 进项目顺利进行。 本阶段所提出的项目建议书，是初步确立投资意向。它 必须符合当地经济发展规划的要求；符合国家的产业政策 和投资政策；符合因地制宜的原则。然后经过项目可行性 研究和评估，为决策是否立项提供科学依据。 第二阶段，项目实施阶段。严格按项目评估报告及扩初 设计的要求实施项目。为保证项目实施的高质量，达到预 期的目标，在整个实施过程中重点工作是加强管理：实行 科学有效的计划管理、资金管理、物资管理、工程技术管 理，建立健全统计、会计核算制度，实行严密的科学监测， 保证项目顺利实施
第一阶段，前期准备阶段。包括提出项目建议书；进行项 目可行性研究；进行项目评估；正式立项、签订投资（或 贷款）协议书；进行项目扩初设计等工作。通过这一阶段 的准备，使项目的开展建立在科学民主决策的基础上，促 进项目顺利进行。 本阶段所提出的项目建议书，是初步确立投资意向。它 必须符合当地经济发展规划的要求；符合国家的产业政策 和投资政策；符合因地制宜的原则。然后经过项目可行性 研究和评估，为决策是否立项提供科学依据。 第二阶段，项目实施阶段。严格按项目评估报告及扩初 设计的要求实施项目。为保证项目实施的高质量，达到预 期的目标，在整个实施过程中重点工作是加强管理：实行 科学有效的计划管理、资金管理、物资管理、工程技术管 理，建立健全统计、会计核算制度，实行严密的科学监测， 保证项目顺利实施
第三阶段，竣工验收阶段。应按项目文件提出的 目标检查验收项目完成的内容、数量、质量及效果。 评价评估报告的质量，总结项目实施过程的经验教训， 并颁发项目竣工验收证书。 在项目建设程序中，项目建议书、可行性研究、 编制设计计划任务书的项目建设准备阶段统称为建设 前期，勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、 验收阶段统称为建设时期，交付生产后生产经营阶段 称为生产时期
第三阶段，竣工验收阶段。应按项目文件提出的 目标检查验收项目完成的内容、数量、质量及效果。 评价评估报告的质量，总结项目实施过程的经验教训， 并颁发项目竣工验收证书。 在项目建设程序中，项目建议书、可行性研究、 编制设计计划任务书的项目建设准备阶段统称为建设 前期，勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、 验收阶段统称为建设时期，交付生产后生产经营阶段 称为生产时期
项目建议书 立项并审批 可行性研究 项目评估 设计任务书 初步设计 初步设计审批 筹建单位 征用土地 设备材料订货 签订施工合同 施工安装准备 生产准备工作 及人员培训 施工单位 施工安装预算 施工组织设计 开工准备工作 施工安装总进度 开工报告 开工建设 竣工 验收、调试、试生产 主管部门验收 移交生产 设计单位 施工图设计 修改初步设计 修正概算 施工图预算 分批交付施工图 选派工地代表
项目建议书 立项并审批 可行性研究 项目评估 设计任务书 初步设计 初步设计审批 筹建单位 征用土地 设备材料订货 签订施工合同 施工安装准备 生产准备工作 及人员培训 施工单位 施工安装预算 施工组织设计 开工准备工作 施工安装总进度 开工报告 开工建设 竣工 验收、调试、试生产 主管部门验收 移交生产 设计单位 施工图设计 修改初步设计 修正概算 施工图预算 分批交付施工图 选派工地代表
三.项目建议书 食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书。 项目建议书是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行 业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体 情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。项目 建议书表达的是对建设项目的轮廓设想和投资意愿，项目建议 书内容经有关部门批准立项后才能进行下一步的可行性研究。 项目建议书在编制前，首先要向有关部门反映立项的愿望 并了解他们的意见，进行基础资料的调查和收集，进行综合分 析、确定生产路线、进行厂址勘探、了解建厂条件、提出总图 （Assembly Drawing）设想、估算投资费用和经济社会生态效 益等，然后正式编制项目建议书。项目建议书的编制要求的范 围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长，一般来说编写的 分工没有那么细，这就要求编写人员不仅对工艺专业熟悉，对 非工艺专业的内容也要熟知，要知识面广、经验丰富、综合能 力强
三.项目建议书 食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书。 项目建议书是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行 业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体 情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。项目 建议书表达的是对建设项目的轮廓设想和投资意愿，项目建议 书内容经有关部门批准立项后才能进行下一步的可行性研究。 项目建议书在编制前，首先要向有关部门反映立项的愿望 并了解他们的意见，进行基础资料的调查和收集，进行综合分 析、确定生产路线、进行厂址勘探、了解建厂条件、提出总图 （Assembly Drawing）设想、估算投资费用和经济社会生态效 益等，然后正式编制项目建议书。项目建议书的编制要求的范 围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长，一般来说编写的 分工没有那么细，这就要求编写人员不仅对工艺专业熟悉，对 非工艺专业的内容也要熟知，要知识面广、经验丰富、综合能 力强
项目建议书的内容主要包括以下几个方面： （1）项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据、投资的必 要性及经济意义； （2）产品需求初步预测； （3）产品方案和拟建规模； （4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）； （5）主要原料、燃料、动力的供应； （6）建厂条件和厂址初步方案； （7）公用工程和辅助工程的初步方案； （8）环境保护； （9）工厂组织和劳动定员； （10）项目实施初步规划； （11）投资估算和资金筹措方案； （12）经济效益和社会效益的初步估算； （13）结论与建议
项目建议书的内容主要包括以下几个方面： （1）项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据、投资的必 要性及经济意义； （2）产品需求初步预测； （3）产品方案和拟建规模； （4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）； （5）主要原料、燃料、动力的供应； （6）建厂条件和厂址初步方案； （7）公用工程和辅助工程的初步方案； （8）环境保护； （9）工厂组织和劳动定员； （10）项目实施初步规划； （11）投资估算和资金筹措方案； （12）经济效益和社会效益的初步估算； （13）结论与建议