第三章 总平面设计 总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将 全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程, 结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机 整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理。 所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究 建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面 的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设 计就叫工厂总平面设计
第三章 总平面设计 总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将 全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程, 结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机 整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理。 所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究 建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面 的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设 计就叫工厂总平面设计
一.总平面设计的内容 1 平面布置 （1）运输设计 合理组织用地范围内的交通运输线路的布置， 即人流货流分开，避免往返交差，布置合理。厂 区道路一般采取水泥或者沥青路面，以保持清洁， 厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度， 运输货物道路应与车间间隔，特别是运煤和煤渣 的车，一般道路应为环形道，道路两旁有绿化
一.总平面设计的内容 1 平面布置 （1）运输设计 合理组织用地范围内的交通运输线路的布置， 即人流货流分开，避免往返交差，布置合理。厂 区道路一般采取水泥或者沥青路面，以保持清洁， 厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度， 运输货物道路应与车间间隔，特别是运煤和煤渣 的车，一般道路应为环形道，道路两旁有绿化
（2）管线设计 工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流， 货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道。 （3）绿化设计及环保设计 绿地率一般在20%左右较好。 （4）建筑物的布置设计
（2）管线设计 工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流， 货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道。 （3）绿化设计及环保设计 绿地率一般在20%左右较好。 （4）建筑物的布置设计
2.竖向布置 竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计， 也就是厂区各部分地形标高的设计，其任务是把地形 设计成一定形态，既要平坦又便于排水
2.竖向布置 竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计， 也就是厂区各部分地形标高的设计，其任务是把地形 设计成一定形态，既要平坦又便于排水
二.总平面设计的基本原则 1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要 求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合 设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的 工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可 能，合理预留发展空地。 2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保 证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库 可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷， 运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货 流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。 3.动力设施应接近负荷中心
二.总平面设计的基本原则 1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要 求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合 设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的 工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可 能，合理预留发展空地。 2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保 证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库 可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷， 运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货 流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。 3.动力设施应接近负荷中心
4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。 从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等 方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距 离最小。 5.卫生方面的要求 （1）生产车间要注意朝向，保证通风良好。 （2）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地 带，一般30~50米。 （3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。 （4）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。 （5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。 6.竖向布置方面的原则
4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。 从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等 方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距 离最小。 5.卫生方面的要求 （1）生产车间要注意朝向，保证通风良好。 （2）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地 带，一般30~50米。 （3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。 （4）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。 （5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。 6.竖向布置方面的原则
三.不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系。 （略，见书上）
三.不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系。 （略，见书上）
预冷室 工图T 香字料 相品冷却室 ■□ ■回国图 半成品 贮黑军 室 名，品保管 照料促管冷速库 控来京 原料保管 办公名 冷蓝岸 发运装答 更衣室 成品发运口 原料入口处 图151中等规模香肠加工厂布局设计图
四.总平面设计阶段 （一）初步设计阶段 对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常 包括一张总平面布置图和一份设计说明书。 1 总平面布置图 图纸比例按1：5000或1：10000，图内有地形等 高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物 的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、 管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置 绘制风向玫瑰图和区域位置图
四.总平面设计阶段 （一）初步设计阶段 对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常 包括一张总平面布置图和一份设计说明书。 1 总平面布置图 图纸比例按1：5000或1：10000，图内有地形等 高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物 的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、 管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置 绘制风向玫瑰图和区域位置图
2.设计说明书 设计说明书包括以下内容： （1）设计依据 （2）布置特点 （3）主要技术经济指标 A 建筑系数 B 土地利用系数 C 绿化率 （4）概算
2.设计说明书 设计说明书包括以下内容： （1）设计依据 （2）布置特点 （3）主要技术经济指标 A 建筑系数 B 土地利用系数 C 绿化率 （4）概算