第四节基本营养物质(第2课时) 三维目标 知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。 过程与方法:自主学习。通过学生自学,培养学生归纳能力 情感、态度与价值观:培养学生理论联系实际的能力 教学重点:糖类、油脂、蛋白质的应用 教学难点:归纳能力、理论联系实际能力的培养 教具准备:多媒体、实物投影仪 [新课导入]我们上节课己经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质,它有哪些重要的用途?这 节课我们就来学习它们的重要用途。 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 板书:1.糖类物质的主要作用。 表(一)葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途 葡萄糖 蔗糖 存在 甘蔗、甜菜 用途食品、医疗卫生,合成药物、合成V 制镜工业等 表(二)淀粉、纤维素的存在与用途 纤维素 存在 植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等 用途 营养物质、造纸、合成纤维、火药等 [知识拓展] 师:我国居民的大米、小麦为主食,但有些不法商贩掺假、造假,屡屡发生毒大米事件,什么是“毒 大米”呢 [多多媒体播放:有毒大米事件报道] [例题剖析] [例1](2003年上海,5)在医院中,为酸中毒病人输液不应采用…… A.0.9%氯化钠溶液 B.0.9%氯化铵溶液 C.1.25%碳酸氢钠溶液D.5%葡萄糖溶液 [例2]下列关于油脂的叙述不正确的是() A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 生l:A正确。油脂是脂肪和油的总称,属于酯类化合物:B,正确,油脂属于混合物,无固定的熔 沸点:C正确,油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯:D错,因为油中含有不饱和双键,可以使溴的四氯化 碳溶液褪色。 [教师精讲]:很好。本题考查的是油脂,酯的概念,同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不 同与相似之处。 师:夏天到了,同学们喜欢吃冰激凌,冰激凌中的奶油是怎么回事?它们成分是什么?是和牛如 样属蛋白质?还是和油一样属于脂肪?请同学们看书P74
第四节 基本营养物质（第 2 课时） 三维目标 知识与技能 1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。 过程与方法：自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力 情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力 教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用 教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养 教具准备：多媒体、实物投影仪 [新课导入] 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这 节课我们就来学习它们的重要用途。 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 板书：1.糖类物质的主要作用。 表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途 葡萄糖 果 糖 蔗 糖 存在 甘蔗、甜菜 用途 食品、医疗卫生,合成药物、合成 Vc、 制镜工业等 表（二）淀粉、纤维素的存在与用途 淀 粉 纤 维 素 存在 植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等 用途 营养物质、造纸、合成纤维、火药等 [知识拓展] 师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒 大米”呢 [多多媒体播放：有毒大米事件报道] ……… [例题剖析] [例 1](2003 年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用……………………( ) A．0．9％氯化钠溶液 B． 0．9％氯化铵溶液 C．1．25％碳酸氢钠溶液 D． 5％葡萄糖溶液 [例 2]下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 生 1：A 正确。油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔 沸点；C 正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D 错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化 碳溶液褪色。 [教师精讲]：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不 同与相似之处。 师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一 样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书 P74
[板书]3:蛋白质的主要作用。 [多多媒体播放:一、灵儿氨其酸广告片段:二、东阿阿胶浆] 师:看了这2则广告后,你认为厂家宣传的有没有道理?看书P74讨论,并完成下表 禽蛋、奶、动物毛、皮,蚕丝 食用、提供人体能量、保持体温、 主要用途 保护内脏等 [多媒体播放:生命的起源」 [例题剖 [例3]下列叙述不正确的是 A、酶是一种蛋白质 B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄 C、人工合成的具有生命活力的蛋白质一结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的 D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。 课堂小结:本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系,同学 们要能利用所学的知识为生活服务,避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品 布置作业:教材P76T6 板书设计 第四节基本营养物质 (第2课时) 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1.糖类物质的主要应用 2.油脂的要应用 3蛋白质的主要 (1)葡萄糖、果糖 (1)实物 应用 (2)蔗糖 (2)能量 (3)淀粉 (3)保持体温 4)纤维素 动探究 查找资料,了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用 大米 米 主要营养成份(%) 对人体作用
[板书]3：蛋白质的主要作用。 [多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆] 师：看了这 2 则广告后，你认为厂家宣传的有没有道理？看书 P74 讨论，并完成下表： 油 脂 蛋白质 存 在 禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝 主要用途 食用、提供人体能量、保持体温、 保护内脏等 [多媒体播放：生命的起源] [例题剖析] [例 3] 下列叙述不正确的是 （ ） A、酶是一种蛋白质 B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄 C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在 1965 年合成的 D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。 课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学 们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。 布置作业：教材 P76 T6 板书设计 第四节 基本营养物质 （第 2 课时） 二．糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1．糖类物质的主要应用 2.油脂的要应用 3 蛋白质的主要 （1）葡萄糖、果糖 （1）实物 应用 （2）蔗糖 （2）能量 （1） （3）淀粉 （3）保持体温 （2） （4）纤维素 活动探究 查找资料，了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用 小 麦 大 米 玉 米 主要营养成份（%） 对人体作用 结 论