课时训练21糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 、单项选择题 1.下列关于油脂的叙述不正确的是()。 A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 答案:D 2.“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是()。 A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.高级烃类物质 解析:蚕丝的主要成分是蛋白质。 答案:C 3.有关天然产物水解的叙述不正确的是()。 A.油脂水解可得到丙三醇 B.可用碘水检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,其水解的共同产物是甘油(丙三醇),A项正确;可利用碘 水检验淀粉的存在与否来验证淀粉是否水解完全,B项正确;纤维素和淀粉水解的产物均为 葡萄糖,D项错误 答案:D 4.下列关于油脂的叙述不正确的是()。 A.油脂属于混合物 B.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层 C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解 D.各种油脂水解后的产物中都有甘油 解析:油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯,密度比水小,在酸、碱性条件下能水解,水解产物中 都有甘油 答案:C 5.构成动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛发、蹄脚等物质的主要成分是()。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.淀粉 解析:毛发、肌肉等烧焦后有烧焦羽毛的特殊气味,其主要成分是蛋白质 答案:C 6.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有砖红色的沉淀产 生,说明该尿液中含有()。 A.醋酸 B.酒精
1 课时训练 21 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 一、单项选择题 1.下列关于油脂的叙述不正确的是( )。 A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 答案:D 2.“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是( )。 A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.高级烃类物质 解析:蚕丝的主要成分是蛋白质。 答案:C 3.有关天然产物水解的叙述不正确的是( )。 A.油脂水解可得到丙三醇 B.可用碘水检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,其水解的共同产物是甘油(丙三醇),A 项正确;可利用碘 水检验淀粉的存在与否来验证淀粉是否水解完全,B项正确;纤维素和淀粉水解的产物均为 葡萄糖,D 项错误。 答案:D 4.下列关于油脂的叙述不正确的是( )。 A.油脂属于混合物 B.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层 C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解 D.各种油脂水解后的产物中都有甘油 解析:油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯,密度比水小,在酸、碱性条件下能水解,水解产物中 都有甘油。 答案:C 5.构成动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛发、蹄脚等物质的主要成分是( )。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.淀粉 解析:毛发、肌肉等烧焦后有烧焦羽毛的特殊气味,其主要成分是蛋白质。 答案:C 6.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有砖红色的沉淀产 生,说明该尿液中含有( )。 A.醋酸 B.酒精
C.食盐 D.葡萄糖 答案:D 、双项选择题 7.下列有关说法正确的是()。 A.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等 B.蛋白质水解的产物可在人体内重新合成蛋白质 C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质 D.蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄 解析:蛋白质是营养物质,它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,并可在人体内重 新合成蛋白质。蛋白质还有两大性质,即颜色反应和燃烧反应,蛋白质遇到浓硝酸时,可以显 黄色,燃烧时,可以产生特殊的气味,所以B、C项正确 答案:BC 8.下列属于油脂的用途的是() A.做香料 B.制备汽油 C.制取甘油 D.制取肥皂 答案:CD 非选择题 9.以下四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。 (1)方案甲:淀粉△水解液NB溶中和液水溶液变蓝 结论:淀粉完全没有水解 H2SO4溶液 新制Cu(OH2 (2)方案乙:淀粉液△水解液 无砖红色沉淀 结论:淀粉没有水解。 H2SO4溶液 新制Cu(OH)2 (3)方案丙:淀粉液△水解液 NaOH溶液 中和液 有砖红色沉淀 结论:淀粉已水解。 (4)方案丁 溶液加热水解變水 淀粉HSO溶液 溶液变蓝 NaoH 中和液银氨溶液有银镜 微热生成 结论:淀粉部分水解。 以上四种方案的设计及结论是否正确?如不正确,请简述理由。 解析:首先分析每种方案的设计是否合理、科学、规范,如不符合要求,则其结论也不可靠; 如方案设计合理可行,再评价其结论是否正确 答案:(1)方案甲设计正确,但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。 2)方案乙设计不正确,结论也不正确。因为在酸性条件下,Cu(OH)2会与残留的HSO反 应,而不能与葡萄糖反应。方案丙丁设计、结论都正确 10.为了达到下列表格中的实验要求,请从供选择的化学试剂中选出合适的,将对应字母填 入表中 供选择的化学试剂 2
2 C.食盐 D.葡萄糖 答案:D 二、双项选择题 7.下列有关说法正确的是( )。 A.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等 B.蛋白质水解的产物可在人体内重新合成蛋白质 C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质 D.蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄 解析:蛋白质是营养物质,它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,并可在人体内重 新合成蛋白质。蛋白质还有两大性质,即颜色反应和燃烧反应,蛋白质遇到浓硝酸时,可以显 黄色,燃烧时,可以产生特殊的气味,所以 B、C 项正确。 答案:BC 8.下列属于油脂的用途的是( )。 A.做香料 B.制备汽油 C.制取甘油 D.制取肥皂 答案:CD 三、非选择题 9.以下四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。 (1)方案甲:淀粉 水解液 中和液 溶液变蓝 结论:淀粉完全没有水解。 (2)方案乙:淀粉液 水解液 无砖红色沉淀 结论:淀粉没有水解。 (3)方案丙:淀粉液 水解液 中和液 有砖红色沉淀 结论:淀粉已水解。 (4)方案丁: 结论:淀粉部分水解。 以上四种方案的设计及结论是否正确?如不正确,请简述理由。 解析:首先分析每种方案的设计是否合理、科学、规范,如不符合要求,则其结论也不可靠; 如方案设计合理可行,再评价其结论是否正确。 答案:(1)方案甲设计正确,但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。 (2)方案乙设计不正确,结论也不正确。因为在酸性条件下,Cu(OH)2 会与残留的 H2SO4 反 应,而不能与葡萄糖反应。方案丙丁设计、结论都正确。 10.为了达到下列表格中的实验要求,请从供选择的化学试剂中选出合适的,将对应字母填 入表中。 供选择的化学试剂:
A.无水硫酸铜;B.四氯化碳;C.饱和 Nahco3溶液;D.碘水;E.新制氢氧化铜悬浊液;F.葡萄糖溶 液;G.饱和碳酸钠溶液;H.银氨溶液。 实验要求 化学试 证明马铃薯中含淀 粉 证明蔗糖已水解 提取碘水中的碘 除去乙酸乙酯中的 乙酸 制作银镜 检验酒精中含水 除去CO2中少量的 答案:DE(或H)BC(或G)FAC 11.糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症,以高血糖为主要标志。长期摄入高 热量食品和缺少运动都易导致糖尿病 (1)血糖是指血液中的葡萄糖(CH420)。下列说法正确的是 A.葡萄糖为人体提供能量 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.糖尿病人尿糖高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 D.葡萄糖属于碳水化合物,其分子式可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子中含6个H0 (2)木糖醇[CHOH(CHOH)CHOH]是一种甜味剂,糖尿病人食用后血糖不会升高。请预测木糖醇 的一种化学性质 (3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。下列说法 错误的是 (填序号)。 A.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛 B.蛋白质都属于天然有机高分子化合物,且都不溶于水 C.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用 D.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处 (4)香蕉属于高糖水果,糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂,它可使溴的四氯化碳溶液 褪色,试写出该反应的化学方程式 答案:(1)ABC (2)能与羧酸发生酯化反应(或其他合理的答案均可) 4)CH2CH2+Brz+CH.2Br--CH,Br
3 A.无水硫酸铜;B.四氯化碳;C.饱和NaHCO3 溶液;D.碘水;E.新制氢氧化铜悬浊液;F.葡萄糖溶 液;G.饱和碳酸钠溶液;H.银氨溶液。 实验要求 化学试 剂 证明马铃薯中含淀 粉 证明蔗糖已水解 提取碘水中的碘 除去乙酸乙酯中的 乙酸 制作银镜 检验酒精中含水 除去 CO2 中少量的 SO2 答案:D E(或 H) B C(或 G) FH A C 11.糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症,以高血糖为主要标志。长期摄入高 热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 (1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H 12O6)。下列说法正确的是 。 A.葡萄糖为人体提供能量 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.糖尿病人尿糖高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 D.葡萄糖属于碳水化合物,其分子式可表示为 C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子中含 6 个 H2O (2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂,糖尿病人食用后血糖不会升高。请预测木糖醇 的一种化学性质: 。 (3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。下列说法 错误的是 (填序号)。 A.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛 B.蛋白质都属于天然有机高分子化合物,且都不溶于水 C.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用 D.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处 (4)香蕉属于高糖水果,糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂,它可使溴的四氯化碳溶液 褪色,试写出该反应的化学方程式: 。 答案:(1)ABC (2)能与羧酸发生酯化反应(或其他合理的答案均可) (3)BD (4) +Br2 CH2Br—CH2Br