山西农业大学 数系 2012一一2013学年 第1学期 学院专业 园 艺 课程名称 蔬菜栽培学（上） 课程性质 必修课 授课时数 36学时 授课对象 园艺1204 授课教师 侯雷平 教师职称 教授 使用教材 蔬菜栽培学总论 2011年8月25日
0 山西农业大学 教 案 2012 —— 2013 学年 第 1 学期 学 院 专 业 园 艺 课 程 名 称 蔬菜栽培学（上） 课 程 性 质 必修课 授 课 时 数 36 学时 授 课 对 象 园艺 1204 授 课 教 师 侯雷平 教 师 职 称 教授 使 用 教 材 蔬菜栽培学总论 2011 年 8 月 25 日
《蔬菜栽培学（上)》课程教案 授课时间1年9月至1年12月 教案编写时间11年8月 课程名称 蔬菜栽培学（上) 课程编号 105A1601 学分数2 必修课（√） 洗修课( 课程类型 理论课《） 实验课( 学时安排 课堂讲授：27学时 实习课时： 学时 实验课时：9学时 授课对象 园艺专业1204班 基本教材：山东农大主编的《蔬菜栽培学总论》，2000年5月，中国农业出版社出版。 教 材参考资料：①《商品蔬柴基地营建与生产指南》，张光星，王靖华编著，1998年3月，中国农业出版 社出版。②《蔬菜栽培学总论》，浙江农大主编，2002年1月，中国农业出版社出版。 教学目的让学生了解和掌握蔬菜园艺的基础理论和主要知识： 和要求 让学生了解并掌握蔬菜作物的基础理论、栽培设施以及生产技术方面的通用知识，蔬菜 作物的生物学特性、栽培管理的基本理论和基本技能：具备现代蔬莱基地规划设计以及 组织管理的能力。 教学重点、 重点：蔬菜植物的分类、起源：生长发有理论：种子知识和有苗技术：蔬菜的栽培制度， 难点 生产季节和茬口安排等。 难点：生长发有理论：生产季节和茬口等。 教 学 进 程 章节序号 章节内容目录 学时数 备注 第一章 绪论 2学时 第二章 蔬菜植物生物学基础 8学时 第三章 菜园梦技术基础 10学时 第四 蔬菜的栽培制度与基地营建 7学时 实验 蔬莱种类的认识 3学时 实验 蔬莱种子的识别和形态观察 3学时 实验三 蔬莱育苗 3学时 1
1 《蔬菜栽培学（上）》课程教案 授课时间 11 年 9 月至 11 年 12 月 教案编写时间 11 年 8 月 课程名称 蔬菜栽培学（上） 课程编号 105A1601 学 分 数 2 课程类型 必修课（ √ ） 选修课（ ） 理论课（ ） 实验课（ ） 学时安排 课堂讲授： 27 学时 实习课时： 学时 实验课时： 9 学时 授课对象 园艺专业 1204 班 教 材 基本教材：山东农大主编的《蔬菜栽培学总论》，2000 年 5 月，中国农业出版社出版。 参考资料：①《商品蔬菜基地营建与生产指南》，张光星，王靖华编著，1998 年 3 月，中国农业出版 社出版。②《蔬菜栽培学总论》，浙江农大主编，2002 年 1 月，中国农业出版社出版。 教学目的 和要求 让学生了解和掌握蔬菜园艺的基础理论和主要知识； 让学生了解并掌握蔬菜作物的基础理论、栽培设施以及生产技术方面的通用知识，蔬菜 作物的生物学特性、栽培管理的基本理论和基本技能；具备现代蔬菜基地规划设计以及 组织管理的能力。 教学重点、 难点 重点：蔬菜植物的分类、起源；生长发育理论；种子知识和育苗技术；蔬菜的栽培制度， 生产季节和茬口安排等。 难点：生长发育理论；生产季节和茬口等。 教 学 进 程 章节序号 第一章 第二章 第三章 第四章 实验一 实验二 实验三 章节内容目录 绪论 蔬菜植物生物学基础 蔬菜园艺技术基础 蔬菜的栽培制度与基地营建 蔬菜种类的认识 蔬菜种子的识别和形态观察 蔬菜育苗 学时数 2 学时 8 学时 10 学时 7 学时 3 学时 3 学时 3 学时 备 注
第一章绪论(2学时)教案 章节标题 蔬菜和蔬菜栽培的意叉 、程的状和前 营养价值 和生产条件 五 本章教学 让学生了解蔬菜的定义、生产的意义、现状和前景； 目的要求 堂振黄装的栽培特点 本章重点 占是若哉的生立音义 和难点 难点是蔬菜的栽培特点。 会音进进)学时 教学进程 简单介绍本课短的基本的情况，引出蔬菜，让大家明白荒莱的定义 蔬菜和蔬菜栽培的意义 1蔬菜食品是人民生活必需品 学时分配 2蔬菜 业是农业高效产业之一 章节内容 1维生素来源 2矿物质来源，维持人体内的酸碱平衡 3色、香、味增进食欲，帮助消化 4药用功能，保健食品 )生立条 四、蔬菜栽培的现状、前景 蔬菜生产现状 教学方法 2蔬菜生产前景（趋势） 五染学的 任务及与其他学科的关系 2蔬菜学的任务 辅助手段 3蔬菜学与其他学科的关系 定要强调莱学是一门应用学科，与生产实残相结合，在实际应用中调查在光 结合市场需求与当地习俗。 适采用提问的方式，藏发大家学习的兴趣。 试说明蔬菜的定义和生产的意义 本意节习 2.试说明蔬菜的营养价值 题思考题 3.试说明蔬莱的栽培特点 本章节 《蔬莱栽培学总论》，山东农大主编，2011年1月，第三版，中国农业出版社出版. 参考资料 《商品蔬菜基地营建与生产指南》，张光星编苦，1998年3月，中国农业出版社出版。 课后自我 总结分析
2 第一章 绪论（2 学时）教案 章节标题 一、蔬菜和蔬菜栽培的意义 二、蔬菜的营养价值 三、蔬菜的生产特点和生产条件 四、蔬菜栽培的现状和前景 五、蔬菜学内容、任务及与其他学科的关系 本章教学 目的要求 让学生了解蔬菜的定义、生产的意义、现状和前景； 掌握蔬菜的栽培特点。 本章重点 和难点 重点是蔬菜的生产意义； 难点是蔬菜的栽培特点。 教学进程 学时分配 章节内容 教学方法 辅助手段 全章共讲 2 学时 简单介绍本课程的基本的情况，引出蔬菜，让大家明白蔬菜的定义 一、蔬菜和蔬菜栽培的意义 1 蔬菜食品是人民生活必需品 2 蔬菜产业是农业高效产业之一 3 出口创汇产业 二、蔬菜的营养价值 1 维生素来源 2 矿物质来源，维持人体内的酸碱平衡 3 色、香、味增进食欲，帮助消化 4 药用功能，保健食品 三、蔬菜的生产特点和生产条件 1 蔬菜生产特点 2 蔬菜生产条件 四、蔬菜栽培的现状、前景 1 蔬菜生产现状 2 蔬菜生产前景（趋势） 五、蔬菜学内容、任务及与其他学科的关系 1 蔬菜学的内容 2 蔬菜学的任务 3 蔬菜学与其他学科的关系 一定要强调蔬菜学是一门应用学科，与生产实践相结合，在实际应用中调查在先， 结合市场需求与当地习俗。 适当采用提问的方式，激发大家学习的兴趣。 本章节习 题思考题 1． 试说明蔬菜的定义和生产的意义 2． 试说明蔬菜的营养价值 3．试说明蔬菜的栽培特点 本章节 参考资料 《蔬菜栽培学总论》，山东农大主编，2011 年 1 月，第三版，中国农业出版社出版。 《商品蔬菜基地营建与生产指南》，张光星编著，1998 年 3 月，中国农业出版社出版。 课后自我 总结分析
第二章蔬菜植物生物学基础(8学时)教案 章节标题 第五节蔬类的产量形成 水章教学 让学生了解毯菜分类方法及8大起源中心和其代表作物： 目的要求 掌挥主要蔬奖作物的分类、特征特性及与其起柜地气候的关系」 本草重点 重点是蔬菜分类方法、8大起源中心及其代表作物：阶段发育理论、 和难点 难点是阶段发育理论。 教学进程 全音共讲8学时 节蓝菜植物的分类2学时 一、物学分类法 学时分配 章节内容 广上的中心中 2.5学时 蔬菜的生长发有时期 第四节蔬菜对环境条件的要求1学时 三、水分条件 量形成1学时 、蔬菜产量的含义 教学方法 辅助手段 个格种条时使用务色围片或用手娘体衣学： 1。 简述蔬柴作物的几种分类方法及其对蔬柴裁培的意义。 农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬葵 简述蒸数作物的八大起酒中心，及其代表作物。 本章节习 4. 试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系. 题思考题 5. 试写出20种主要蔬菜作物的拉丁学名。 6. 诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个？其中最重要的是什么？对商品菜栽培和采种栽培有 何指导作用？ 1.《蒸菜找培学总论》。浙江农大主编，2002年1月，中国农业出版社出版 本意节 2.《蓝载培学点论》。山东农大主编2000年5中国农业出版社出版 参考资料 3.《蓝菜栽培生理， 李曙轩主编，1979年7月， 上海科学技术出版社。 中国蔬菜网 课后自我 总结分析 3
3 第二章 蔬菜植物生物学基础（8 学时）教案 章节标题 第一节 蔬菜植物的分类 第二节 蔬菜植物的起源与演化 第三节 蔬菜的生长与发育 第四节 蔬菜对环境条件的要求 第五节 蔬菜的产量形成 本章教学 目的要求 让学生了解蔬菜分类方法及 8 大起源中心和其代表作物； 掌握主要蔬菜作物的分类、特征特性及与其起源地气候的关系。 本章重点 和难点 重点是蔬菜分类方法、8 大起源中心及其代表作物；阶段发育理论、 难点是阶段发育理论。 教学进程 学时分配 章节内容 教学方法 辅助手段 全章共讲 8 学时 第一节 蔬菜植物的分类 2 学时 一、植物学分类法 二、食用器官分类法 三、农业生物学分类法 第二节 蔬菜植物的起源与演化 1.5 学时 一、蔬菜植物的起源中心 二、中国蔬菜的起源 第三节 蔬菜的生长发育 2.5 学时 一、生长与发育的概念和特性 二、蔬菜的生长发育类型 三、蔬菜的生长发育时期 四、蔬菜生长发育相关性 五、蔬菜生长发育理论 第四节 蔬菜对环境条件的要求 1 学时 一、温度条件 二、光照条件 三、水分条件 四、肥料条件 第五节 蔬菜的产量形成 1 学时 一、蔬菜产量的含义 二、产量构成 三、影响产量形成的两个因素 介绍种类时使用彩色图片或用多媒体教学； 介绍八大起源中心时用挂图讲述，增强感性认识。 本章节习 题思考题 1． 简述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 2． 农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜?哪几类属于耐寒性蔬菜? 3． 简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 4． 试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。 5． 试写出 20 种主要蔬菜作物的拉丁学名。 6． 诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个?其中最重要的是什么?对商品菜栽培和采种栽培有 何指导作用? 本章节 参考资料 1.《蔬菜栽培学总论》，浙江农大主编，2002 年 1 月，中国农业出版社出版。 2.《蔬菜栽培学总论》，山东农大主编，2000 年 5 月，中国农业出版社出版。 3.《蔬菜栽培生理》，李曙轩主编，1979 年 7 月，上海科学技术出版社。 4. 中国蔬菜网 课后自我 总结分析
第三章蔬菜园艺技术基础（10学时)教案 第一节种子选用与种子处理 章节标题 第书是特技术 本意教学 目的要求 本章重点 重点是蔬菜种子知识和蔬菜的育苗技术： 和难占 难点是蔬菜的育苗技术。 教学进程 全章共讲10学时 学时分配 第一节种子进用与种子处理2学时 年限与选购技术 章节内容 四、蔬柴种子播前处理 第二节蔬柴育曲 3学时 一、 育苗的重要性。 特殊性、局限性 四、嫁接育苗 五、夏秋蔬菜有苗要点 第三节种植前的准备1学时 第四节定植技术 1学时 一、定植的概念 教学方法 辅助手段 作物生长发 存在哪几 生仁和高温炎热的适应性和忍耐极限。 3试述不同蔬柴对光照条件的需求特点 本章节习 4试述不同蔬菜对水分条件的要求。 题思考趣 5蔬菜作物与粮食作物相比，对肥料、士壤条件要求如何？有何特点。 9影响蔬菜作物生长发有的必要气体和常见的有害气体有哪些？ 本章节 (蔬菜栽培学总论，山东农大主编，2000年5月，中国农业出版社出版， 参考资料 (蔬菜栽培学总论》，新江农大主编，002年1月，中国农业出版社出版。 课后自我 总结分析
4 第三章 蔬菜园艺技术基础（10 学时）教案 章节标题 第一节 种子选用与种子处理 第二节 蔬菜育苗 第三节 种植前的准备 第四节 播种与定植技术 第五节 田间管理技术 本章教学 目的要求 让学生了解蔬菜栽培的基本技术； 掌握蔬菜的育苗技术及田间管理技术。 本章重点 和难点 重点是蔬菜种子知识和蔬菜的育苗技术； 难点是蔬菜的育苗技术。 教学进程 学时分配 章节内容 教学方法 辅助手段 全章共讲 10 学时 第一节 种子选用与种子处理 2 学时 一、种子的定义与标准 二、蔬菜种子的使用年限与选购技术 三、蔬菜种子的发芽条件 四、蔬菜种子播前处理 第二节 蔬菜育苗 3 学时 一、育苗的重要性、特殊性、局限性 二、培育壮苗的技术措施 三、护根育苗技术要点 四、嫁接育苗 五、夏秋蔬菜育苗要点 第三节 种植前的准备 1 学时 一、施肥 二、整地 三、做畦、做垄 第四节 定植技术 1 学时 一、定植的概念 二、定植技术 第五节 田间管理技术 2 学时 第六节 采收 1 学时 本章节习 题思考题 1 蔬菜作物生长发育中，存在哪几种生长相关性? 2 试简要说明喜温性蔬菜、耐寒性蔬菜对低温霜冻和高温炎热的适应性和忍耐极限。 3 试述不同蔬菜对光照条件的需求特点。 4 试述不同蔬菜对水分条件的要求。 5 蔬菜作物与粮食作物相比，对肥料、土壤条件要求如何?有何特点。 6 菜田施肥原则上应掌握什么?怎样追肥?哪些肥料不宜作追肥? 7 菜田灌水除供给作物水分外，还有哪些作用?灌水时应如何利用其积极的一面，防止其消极的一面。 8 中耕(锄地)有哪些作用?应如何利用? 9 影响蔬菜作物生长发育的必要气体和常见的有害气体有哪些? 本章节 参考资料 《蔬菜栽培学总论》，山东农大主编，2000 年 5 月，中国农业出版社出版。 《蔬菜栽培学总论》，浙江农大主编，2002 年 1 月，中国农业出版社出版。 课后自我 总结分析
第四章蔬菜的栽培制度与基地营建(7学时)教案 章节标题 无公苹生产的裁培对策 木章教学 季节与茬口安排 目的要求 本章重点重点是掌握蔬菜生产季节与茬口：蔬菜基地规划和布局：无公害蔬菜的对策 和难点 难点是蔬菜生产季节与茬口安排。 全章共讲7学时 第一节蓝菜的栽培制度 1.5学时 一、合理轮作倒茬 二、科学的间、混、套作 第二节蔬菜的周年供应 0.5学时 教学进程 一供应淡旺季及其形成原因 二、解决蔬莱供应淡旺季途径和对策 第三节蔬装生产的季节与茬口 1学时 学时分配 露地蔬菜生产季节茬口（自然形成） 章节内容 规划和布局1学时 教学方法 辅助手段 3学时 菜无公害生 三、气体有害物 四、土壤水源有害物及其来源 五、无公害黄菜病虫害防治 1,什么叫茬口安排？各茬口对蔬菜周年供应的意义？ 本章节习 试芬析“春读“秋”形成的原因和规律 恩思考题 10.何酒“无公害农 产品《菜)”？何谓“绿色农产品（蔬菜）”？ 11 无公害农产品，（流来对环境条件要求分为第几方面 13.何谓“生 药试分别几种生物杀虫、菌剂 中污染物主要有哪些 14.病虫害农业（栽培）防治的基本措有哪些？ ,如何正确认1 本章节 《蔬菜栽培学总论》，山东农大主编，2000年5月，中国农业出版社出版。 参考资料 《香茄无公害生产技术》，张光星等编著，2003年，中国农业出版社。 《商品蔬菜基地营建与生产指南》，张光星编著，1998年3月，中国农业出版社出版。 课后自我 总结分析 5
5 第四章 蔬菜的栽培制度与基地营建（7 学时）教案 章节标题 第一节 蔬菜的栽培制度 第二节 蔬菜生产的季节与茬口 第三节 蔬菜的周年供应 第四节 商品蔬菜基地的规划和布局 第五节 无公害蔬菜生产的栽培对策 本章教学 目的要求 让学生掌握蔬菜栽培制度和生产季节与茬口安排； 了解商品蔬菜基地的规划和布局及无公害蔬菜的栽培对策。 本章重点 和难点 重点是掌握蔬菜生产季节与茬口；蔬菜基地规划和布局；无公害蔬菜的对策 难点是蔬菜生产季节与茬口安排。 教学进程 学时分配 章节内容 教学方法 辅助手段 全章共讲 7 学时 第一节 蔬菜的栽培制度 1.5 学时 一、合理轮作倒茬 二、科学的间、混、套作 第二节 蔬菜的周年供应 0.5 学时 一、蔬菜供应淡旺季及其形成原因 二、解决蔬菜供应淡旺季途径和对策 第三节蔬菜生产的季节与茬口 1 学时 一、露地蔬菜生产季节茬口（自然形成） 二、适宜山西露地蔬菜的茬口安排 三、华北地区温室茬口 第四节 商品蔬菜基地的规划和布局 1 学时 一、新建基地的统筹规划 二、菜田的选择与布局 三、商品性蔬菜基地的特点 第五节 无公害蔬菜生产的栽培对策 3 学时 一、蔬菜无公害生产概念与意义 二、蔬菜无公害生产现状和趋势 三、气体有害物 四、土壤水源有害物及其来源 五、无公害蔬菜病虫害防治 本章节习 题思考题 1.什么叫茬口安排? 各茬口对蔬菜周年供应的意义? 2.结合某本地区气候特点，举例说明一年多茬栽培的茬口安排模式。 3.什么叫间作、套作? 间、套作的意义? 4.分别说明轮作、连作的利弊点。试讨论生产实践中应该如何灵活运用轮作方式。 5.简述华北地区露地蔬菜常见的 5 种栽培茬及具体栽培季节和供应时期。 6.试分别说明晋北、晋中、晋南露地蔬菜栽培主要茬口及其时期。 7.何谓蔬菜供应“春淡”、“秋淡”？试分析“春淡”、“秋淡”形成的原因和规律。 8.蔬菜生产（基地）的基本条件应具备哪些？ 9.商品蔬菜基地的规划和布局应注意哪些因素？ 10.何谓“无公害农产品（蔬菜）”？ 何谓“绿色农产品（蔬菜）”？ 11.“无公害农产品（蔬菜）”对环境条件要求分为哪几方面？ 12.农产品（蔬菜）产地中大气污染物主要有哪些？水源和土壤中污染物主要有哪些？ 13.何谓“生物农药”？试分别举出几种生物杀虫剂、杀菌剂。 14.病虫害农业（栽培）防治的基本措施有哪些？ 15.如何正确认识病虫害的化学防治？ 本章节 参考资料 《蔬菜栽培学总论》，山东农大主编，2000 年 5 月，中国农业出版社出版。 《番茄无公害生产技术》，张光星等编著，2003 年，中国农业出版社。 《商品蔬菜基地营建与生产指南》，张光星编著，1998 年 3 月，中国农业出版社出版。 课后自我 总结分析