第四章病毒与噬菌体的特性及其与发 酵工业的关系 日 非细胞生物：又称分子生物，是一类由核酸和蛋白质等少数 几种生物大分子组成的超显微结构生物。包括真病毒和亚病 毒因子两大类。 口病毒(Virus)：是一类比细菌更小，能通过细菌过滤器， 仅含一种类型核酸（或DNA或RNA),只能在活细胞内生长繁 殖的非细胞形态的微生物。 病毒可以引起人、动物和植物的传染病，可能还与癌症有关， 危害极大。 口病毒作为噬菌体（细菌病毒)对发酵工业具有极其重要的危 害，同时在生物技术研究领域也有广阔的应用前景。例如， 利用病毒的专性寄生特性，可进行细菌的分类鉴定；利用病 毒的遗传特性，进行基因工程的研究等等
第四章 病毒与噬菌体的特性及其与发 酵工业的关系 非细胞生物：又称分子生物，是一类由核酸和蛋白质等少数 几种生物大分子组成的超显微结构生物。包括真病毒和亚病 毒因子两大类。 病毒（Virus）：是一类比细菌更小，能通过细菌过滤器， 仅含一种类型核酸（或DNA或RNA），只能在活细胞内生长繁 殖的非细胞形态的微生物。 病毒可以引起人、动物和植物的传染病，可能还与癌症有关， 危害极大。 病毒作为噬菌体（细菌病毒）对发酵工业具有极其重要的危 害，同时在生物技术研究领域也有广阔的应用前景。例如， 利用病毒的专性寄生特性，可进行细菌的分类鉴定；利用病 毒的遗传特性，进行基因工程的研究等等
病毒的生物学特性 形体极其微小病毒的个体叫病毒粒子(Viro）,病毒的大小常用纳米 (nm)表示。只有通过电子显微镜才能看见。 日 无细胞构造由核酸和蛋白质组成的有生命特征的核蛋白颗粒，分子生物： ▣只含一种核酸或RNA,或DNA; ▣专性活体寄生病毒不具备维持其生命活动完整的酶系统（无产能酶系 及核酸和蛋白质合成酶系)，只有在活的宿主细胞内才能表现生命活动， 具有生命的特征。 ▣繁殖以核酸和蛋白质等“元件”的装配实现繁殖。（复制） ▣ 两种存在状态，即感染态和非感染态（在离体条件下，能以无生命的生 物大分子状态存在，并长期保持侵染活力)； 抵抗力对抗生素不敏感，但对干扰素敏感。一般情况下，病毒对自然 环境的抵抗力是很小的，对阳光、紫外线、干燥和温度都很敏感； 可整合态存在有些病毒可整合到宿主基因组中，并诱发潜伏性感染
病毒的生物学特性 形体极其微小 病毒的个体叫病毒粒子（Viron），病毒的大小常用纳米 （nm）表示。只有通过电子显微镜才能看见。 无细胞构造 由核酸和蛋白质组成的有生命特征的核蛋白颗粒，分子生物； 只含一种核酸 或RNA，或DNA； 专性活体寄生 病毒不具备维持其生命活动完整的酶系统（无产能酶系 及核酸和蛋白质合成酶系），只有在活的宿主细胞内才能表现生命活动， 具有生命的特征。 繁殖 以核酸和蛋白质等“元件”的装配实现繁殖。（复制） 两种存在状态，即感染态和非感染态（在离体条件下，能以无生命的生 物大分子状态存在，并长期保持侵染活力）； 抵抗力 对抗生素不敏感，但对干扰素敏感。一般情况下，病毒对自然 环境的抵抗力是很小的，对阳光、紫外线、干燥和温度都很敏感； 可整合态存在 有些病毒可整合到宿主基因组中，并诱发潜伏性感染
病毒的基本形态和大小 病毒外形多呈球状或似 球状，少数病毒呈杆状 丝状、弹状或砖块状， 而噬菌体多呈蝌蚪状。 病毒大多数能通过细菌 过滤器。测量大小的 般 位为纳米(nm), 为20~200nm之间。 毒大小不一，最大者约 为300nm,例如痘病毒， 最小的病毒只有10nm, 例如口蹄疫病毒。 12 1um
病毒的基本形态和大小 病毒外形多呈球状或似 球状，少数病毒呈杆状、 丝状、弹状或砖块状， 而噬菌体多呈蝌蚪状。 病毒大多数能通过细菌 过滤器。测量大小的单 位为纳米（nm）,一般 为20～200nm之间。病 毒大小不一，最大者约 为300nm，例如痘病毒， 最小的病毒只有10nm, 例 如 口 蹄 疫 病 毒
病毒的基本结构 病毒粒子(Virion)：一个结构完整、功能齐全而有感染性 的成熟病毒颗粒。 ▣ 核心：，病毒颗粒的中心为核酸，它含有病毒的基因组，能为 病毒的增殖、遗传、变异等功能提供遗传信息。 衣壳(Capsid):核酸的外周包有蛋白质外壳，是由衣壳粒 规则排列组成。衣壳粒是由单个或多个多肽分子构成。 ▣ 核衣壳：核心和衣壳的合称，是病毒的基本结构。 复杂病毒：核衣壳外还有包膜和刺突等附属物。 DNA 黎质双 斯项蛋白质 蛋白质 外亮 蚕白质外无 RNA
病毒的基本结构 病毒粒子（Virion）：一个结构完整、功能齐全而有感染性 的成熟病毒颗粒。 核心：病毒颗粒的中心为核酸，它含有病毒的基因组，能为 病毒的增殖、遗传、变异等功能提供遗传信息。 衣壳（Capsid）：核酸的外周包有蛋白质外壳，是由衣壳粒 规则排列组成。衣壳粒是由单个或多个多肽分子构成。 核衣壳：核心和衣壳的合称，是病毒的基本结构。 复杂病毒：核衣壳外还有包膜和刺突等附属物
病毒粒的对称体制 目 衣壳粒以等轴对称排列，包括二十面体对称型 和螺旋对称型； 口复杂病毒由衣壳粒不规律排列的复合对称型。 RNA Protein
病毒粒的对称体制 衣壳粒以等轴对称排列，包括二十面体对称型 和螺旋对称型； 复杂病毒由衣壳粒不规律排列的复合对称型
三类典型形态的病毒及其代表 螺旋对称型一烟草花叶病毒 二十面立体对称型一腺病毒 复合对称型T偶数噬菌体 烟草花叶病毒的结构 堂壳 (含有核 尾陌（伸展） 尾翰（收蛇 卷曲的W 蛋白圆亚某 禁病看结的候安图
三类典型形态的病毒及其代表 螺旋对称型——烟草花叶病毒 二十面立体对称型——腺病毒 复合对称型——T偶数噬菌体
病毒的核酸 目 是病毒的基因组，能为病毒的增殖、遗传、变 异等功能提供遗传信息。病毒的核酸类型： ▣是DNA或RNA ▣单链(SSDNA)或双链(dsDNA) ▣线状或环状 ▣闭环或缺口环 ▣基因组是单分子、双分子或多分子 目 碱基对数 目 核苷酸序列
病毒的核酸 是病毒的基因组，能为病毒的增殖、遗传、变 异等功能提供遗传信息。病毒的核酸类型： 是DNA或RNA 单链（ssDNA）或双链(dsDNA) 线状或环状 闭环或缺口环 基因组是单分子、双分子或多分子 碱基对数 核苷酸序列
病毒的群体形态 ▣包含体：大量动、植物病毒聚集形成具有一 定形态、构造并能用光镜观察的结构。 口噬菌斑：噬菌体在菌苔上形成的负菌落。 目 空斑：由动物病毒在宿主单层细胞培养物上 形成； ▣枯斑：由植物病毒在植物叶片上形成； 群体形态可用于病毒的分离、纯化、鉴别和 计数
病毒的群体形态 包含体：大量动、植物病毒聚集形成具有一 定形态、构造并能用光镜观察的结构。 噬菌斑：噬菌体在菌苔上形成的负菌落。 空斑：由动物病毒在宿主单层细胞培养物上 形成； 枯斑：由植物病毒在植物叶片上形成； 群体形态可用于病毒的分离、纯化、鉴别和 计数
噬菌体一原核生物的病毒 噬菌体(phage)：专门侵害细菌和放线菌等原核微生物的病毒。 从形态学角度又可将其分为更为详细的六群。 ■1、2、3群都有尾部，dsDNA, A型蝌蚪状，具有收缩性的尾鞘； B型蝌蚪状，有非收缩性的长尾； C型有非收缩性短尾。 ■4、5两群没有尾部，球形， D型外壳顶端蛋白质衣壳粒较大， SsDNA; E型则较小，SSRNA; ■6群(F型)为丝状，无头尾， ssDNA
1 2 3 4 5 6 噬菌体—原核生物的病毒 ◼ 1、2、3群都有尾部，dsDNA, A型蝌蚪状，具有收缩性的尾鞘； B型蝌蚪状，有非收缩性的长尾； C型有非收缩性短尾。 ◼ 4、5两群没有尾部，球形； D型外壳顶端蛋白质衣壳粒较大， ssDNA； E型则较小，ssRNA； ◼ 6群（F型）为丝状，无头尾， ssDNA。 ⚫ 噬菌体（phage）：专门侵害细菌和放线菌等原核微生物的病毒。 从形态学角度又可将其分为更为详细的六群
收缩性尾 扇划状 长尾 (d-DMA) 幸收绍性缓 坦尾 0 C 里苗体 大顶衣壳粒 DsD城A) 球状无尾) 小顶农秀粒 E(3A) 丝状无头】 F(EA)