2016/6/3 食品安全与质量管理 锡经与 上节思考 atety anc Quality Management ()中国日前的食品安全法浅体系和标准体系是什么情况：它的演 (9) 食品安全支撑体系 (2)国际各国的食品安全法规的演变历史是什么：（英、美法、 、日、、如拿大、盟、淡大利亚、新西兰。) (③)他国的食品安全法规对我们是看存错装之处？事供是不合适的 为什么不合适： 0s/2/2016 法规 由田家制定和发 规范姓法律文件的总称，是法律、法今、系圆 规见和章程的始款 一宪法：田家根本大法 我田食品法律法规体系 ·法律：立法机构制定，依靠因家皮权保证热厅，曼制全社 合成员共网漫守，仅安于弗法 行政法规：多务航制定，关于田家行皮宫理的根老料文件 地方样法规：地方权力机关农法制定的规范性文件 规章：国务院组成门及直机构侧定：、自治区、直 搞市人民政府 国际的：外田 结的双边、 多边的议 行政法规 《中 民共阳皮全边（20o9) 自治区、直市人大及其常委合制定 《中华人民共和农产品质量安全法(2003) 《中华人民共和消费者权益佩学法油》(194) 条：对某一方面的行皮工作有出比校全、系的规定 条m(2o01) (i) 《中华人民共和国进出口商检验法(202) 规定：对某一方的行皮工作出部分的规定 《中华人民共和国进出型 法(1991) Q出口度品生产企业卫生注册登记营是规定 办法：对某一项行成工作作出比校具体的规定 中华人民共和田折法)20 山西食品生产加工小作坊和品版督管理办法 1
2016/6/3 1 食品安全与质量管理 Food Safety and Quality Management 05/26/2016 （9） 食品安全支撑体系 1 食品 安全 与 质量 管理 - （1）中国目前的食品安全法规体系和标准体系是什么情况？它的演 变历史是什么？ - （2）国际各国的食品安全法规的演变历史是什么？（英、美、法、 德、日、韩、加拿大、欧盟、澳大利亚、新西兰。。） - （3）他国的食品安全法规对我们是否有借鉴之处？哪些是不合适的， 为什么不合适？ 上节思考 - 法规 - 由国家制定和发布的规范性法律文件的总称，是法律、法令、条例、 规则和章程的总称。 - 宪法：国家根本大法 - 法律：立法机构制定，依靠国家政权保证执行，强制全社 会成员共同遵守，仅次于宪法 - 行政法规：国务院制定，关于国家行政管理的规范性文件 - 地方性法规：地方权力机关依法制定的规范性文件 - 规章：国务院组成部门及直属机构制定；省、自治区、直 辖市人民政府也有权制定规章 - 国际条约：我国同外国缔结的双边、多边协议等 我国食品法律法规体系 - 1. 法律 - 《中华人民共和国食品安全法》（2009） - 最高的规范性文件 - 《中华人民共和国农产品质量安全法》（2006） - 《中华人民共和国消费者权益保护法》（1994） - 《中华人民共和国产品质量法》（2000） - 《中华人民共和国标准化法》（1989） - 《中华人民共和国农业法》（2002） - 《中华人民共和国进出口商品检验法》（2002） - 《中华人民共和国进出口动植物检疫法》（1991） - 《中华人民共和国广告法》（1994） - 《中华人民共和国反不正当竞争法》（1993） - 《中华人民共和国商标法》（2001） - 2. 行政法规 - 国务院制定的行政法规 - 地方制定的行政法规：省、自治区、直辖市人大及其常委会制定， 《北京市食品安全条例》（2012） - 条例：对某一方面的行政工作作出比较全面、系统的规定 - 《农业转基因生物安全管理条例》（2001） - 《生猪屠宰管理条例》（1998） - 规定：对某一方面的行政工作作出部分的规定 - 《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》 - 办法：对某一项行政工作作出比较具体的规定 - 《山西省食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》
2016/6/3 -多部门规章 ·4其做规技性文件 一国务貌名行政单门定的 国务腕成个行皮能门发市的清知 老方人民玻府 加通度品皮全工作的（发〔2012）20号 有机衡品认正雪题力法3国家环保侧.2001) 6年全国 《镇品加剂卫生管理办志（①生部，202） 加性产 2013号) 演品安全家家雅十二 五规地（透联,2012） 《牧卫生工作条哪（田家款委、卫生部，1990） 地方政容相关行改门微定的力法 《广州市品皮全盒营理动法广州市人民惑府，2012) -《比凉市衡品卫生许可证发放办法》（化京市卫生员，199） -1965年制定了《食品卫生管理试行条那 第中央显面的综合食品卫生管理法 179年卫生部正式原发了《仲华人民共和田食品卫生管理条例》 《食品安全法》 1963年7月正式试行《中华人民共和田食品卫生法（试行）》 1986年全田人大正式通过订后的《仲华人民共和食品卫生法 ,2009年2月28日由十一届人大常受会塘七次会议高票通过《仲华 人民共和围意品安全法》 《品卫生法网时废止 Food safety vs.food hygiene Food hygiene 国家有药总局 酒器 翻腿 2013年 -征求各地区、相关部门、行业力会、食品企业及社会公众康见 建议5000余条：委托有关单位开漫课夏研究30多项：召开相关座浮 Food Hygiene☐ 么、时合近30吹 形城了债品安全法（德订草集送串璃）》，共134条原104条) Food Safety☐ 2
2016/6/3 2 - 3. 部门规章 - 国务院各行政部门制定的 - 地方人民政府 - 《有机食品认证管理办法》（国家环保局，2001） - 《食品添加剂卫生管理办法》（卫生部，2002） - 《饲料和饲料添加剂生产许可管理办法》（农业部，2012） - 《食品广告管理办法》（国家工商行政管理局、卫生部，1993） - 《进口食品境外生产企业注册管理规定》（国家质检总局，2012） - 《学校卫生工作条例》（国家教委、卫生部，1990） - 《广州市食品安全监督管理办法》（广州市人民政府，2012） - 4. 其他规范性文件 - 国务院或个别行政部门发布的通知 - 《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发〔2012〕20号） - 《国务院食品安全办等17部门关于开展2016年全国食品安全宣 传周活动的通知》(食安办〔2016〕7号） - 《国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2014— 2020年）的通知》(国办发〔2014〕3号) - 《食品安全国家标准“十二五”规划》（8部委联合，2012） - 地方政府相关行政部门制定的办法 - 《北京市食品卫生许可证发放办法》（北京市卫生局，1998） 《食品安全法》 - 1965 年制定了《食品卫生管理试行条例》 - 第一部中央层面的综合食品卫生管理法规 - 1979年卫生部正式颁发了《中华人民共和国食品卫生管理条例》 - 1983年7月正式试行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》 - 1995年全国人大正式通过修订后的《中华人民共和国食品卫生法》 - 2009年2月28日由十一届人大常委会第七次会议高票通过《中华 人民共和国食品安全法》 - 《食品卫生法》同时废止 演变 Food safety vs. food hygiene - Food hygiene Grow Grading, packing Transportation Storage Processing Sale Food Hygiene Food Safety - 国家食药总局 - 2013年 - 征求各地区、相关部门、行业协会、食品企业以及社会公众意见和 建议5000余条；委托有关单位开展课题研究30多项；召开相关座谈 会、研讨会近30次 - 形成了《食品安全法（修订草案送审稿）》，共134条（原104条）
2016/6/3 2009版(104)V82015版(154缘)-日录 ,20142015年 《中华人民共和田食品安全法》的修订草案 第二章食品安全风验重和评告 2014年6明，第十二届全国人大常委合第九次会议初次审议 2014年12明，第十二居全细人大常委合第十二次会议二安审收 事故处置 -201年4玥20-24日，第十二全国人大常受会第十四欢会议再 安审改 2016年4月24，修订过修口G的《仲华人民共和四食纪安 法》自2015年10明1日起施行。 修口内容 修口内容 2强化企业主体资任落实 调蓝了食品皮全点管门然R应。 食品生产经替者是食品皮全转贵任人，应当圆厅城信白牌 强化对情品漾精流清的监营。格旗品添加剂经普钠入许可。 的义务。 将小作、小续品店、小度店品的童管建力法反权 食品生产经营者应当按雨田家有关规定配专或者兼织品皮全 吸人大常零合香级人民政府制定， 管理人风。 品生产经企业应当德立康品管制，保证食品可治泥 修打内容 修口内容 2强化企业主体资任落实 2强化企业主体任落实， 规定阅路液品交易塘三方平台提供者应当取得度品生产经警许可， 食生产最着者应当建立度品安全自查制度，定期对本单位度品安 井承安腹品安全管理安任；未爆行法定义务，圆容消费者合法权益 全状况进行检查井记录。蓝助喷品生产是曾者聘请黄品皮全社会专 的皮当景日连带任。并先行脑的付 业机构，走期对本单位品皮全管理体系进行课价 国家成后表品皮全贵任我制保膜制变。 田家对要地儿U配方食品实行产格监高管理。食品生产企业生产要幼 儿方品皮当将生产料、产品配方及标将内品皮全监 程部门音案，。不得以委托、贴牌、分核方式生产里地儿配方食品 3
2016/6/3 3 - 2014-2015年 - 《中华人民共和国食品安全法》的修订草案 - 2014年6月，第十二届全国人大常委会第九次会议初次审议 - 2014年12月，第十二届全国人大常委会第十二次会议二次审议 - 2015年4月20-24日，第十二届全国人大常委会第十四次会议再 次审议 - 2015年4月24日，修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全 法》自2015年10月1日起施行。 2009版（104条） vs 2015版（154条） –目录 第一章 总则 第二章 食品安全风险监测和评估 第三章 食品安全标准 第四章 食品生产经营 第一节 一般规定 第二节 生产经营过程控制 第三节 标签、说明书和广告 第四节 特殊食品 第五章 食品检验 第六章 食品进出口 第七章 食品安全事故处置 第八章 监督管理 第九章 法律责任 第十章 附则 第一章 总 则 第二章 食品安全风险监测和评估 第三章 食品安全标准 第四章 食品生产经营 第五章 食品检验 第六章 食品进出口 第七章 食品安全事故处置 第八章 监督管理 第九章 法律责任 第十章 附 则 修订内容 - 1.落实监管体制改革和政府职能转变成果 - 调整了食品安全监管部门的职责。 - 强化对食品添加剂流通的监管，将食品添加剂经营纳入许可。 - 将小作坊、小食品店、小餐饮店和食品摊贩的监督管理办法授权省 级人大常委会或省级人民政府制定。 修订内容 - 2.强化企业主体责任落实 - 食品生产经营者是“食品安全第一责任人”，应当履行“诚信自律” 的义务。 - 食品生产经营者应当按照国家有关规定配备专职或者兼职食品安全 管理人员。 - 食品生产经营企业应当建立食品追溯管理制度，保证食品可追溯。 修订内容 - 2.强化企业主体责任落实。 - 规定网络食品交易第三方平台提供者应当取得食品生产经营许可， 并承担食品安全管理责任；未履行法定义务，侵害消费者合法权益 的，应当承担连带责任，并先行赔付。 - 国家鼓励食品安全责任强制保险制度。 修订内容 - 2.强化企业主体责任落实。 - 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对本单位食品安 全状况进行检查并记录。鼓励食品生产经营者聘请食品安全社会专 业机构，定期对本单位食品安全管理体系进行评价。 - 国家对婴幼儿配方食品实行严格监督管理。食品生产企业生产婴幼 儿配方食品应当将生产原料、产品配方及标签等向食品安全监督管 理部门备案。不得以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方食品
2016/6/3 修内容 2强化企剑业主体任港头， 3强化地方府贵任落头。 食品生产经普企业立当对召、过保质将市场退出地食品采 以上地方人R府应当洛食品皮全工作纳入当地民是济和 补叔、无容化处里、销毁等墙逢。 会发限规划；加强食品皮全盆管理能力建设为食品皮全监部营 工作提供保弹； 应当食品皮全检壶、抽样检验、风险监、传、能力 健设等是爽纳入吸政政颈算。 修口内容 怎强化方府责任落实 4创事省管机相方式 级以L上地方人民友府在食品皮全点营理中末妆规定R 食品皮全监管工作防为主、风管理、全程控、社 老成不夜后果的，依法对直接负安省主营人员其他直接贵任人员 共治能原则 给予行酸处分 田家速立食品皮全风险分类分级监意世瑞制线。根把衡品安全风胞 度定管的重点、方式、颜。 品生产经普过中特在安全意 注要负人进行 修口内容 修打内容 么创新蓝管机制方式 4创新范管机相方式 新阀体应当培观、公正报道兄皮全问 任丹单位和个人不得发布未酸实的品安全息，不得编、 任单位和个人未权不得发布依法由食品皮全智单门 布成微黄品安全德息， 布的食品皮全墙意第10的条)； 4
2016/6/3 4 修订内容 - 2.强化企业主体责任落实。 - 食品生产经营企业应当对召回、超过保质期等市场退出的食品采取 补救、无害化处理、销毁等措施。 修订内容 - 3.强化地方政府责任落实。 - 县级以上地方人民政府应当将食品安全工作纳入当地国民经济和社 会发展规划；加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全监督管 理工作提供保障； - 应当将食品安全监督检查、抽样检验、风险监测、宣传教育、能力 建设等经费纳入同级政府财政预算。 修订内容 - 3.强化地方政府责任落实。 - 县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未按照规定履行职责， 造成不良后果的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员 给予行政处分。 修订内容 - 4.创新监管机制方式 - 食品安全监督管理工作遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会 共治的原则 - 国家建立食品安全风险分类分级监督管理制度。根据食品安全风险 程度确定监督管理的重点、方式、频次等。 - 食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，食品 安全监督管理部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行责任约 谈。地方人民政府未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大食 品安全隐患的，上级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。 修订内容 - 4.创新监管机制方式。 - 新闻媒体应当客观、公正报道食品安全问题； - 任何单位和个人未经授权不得发布依法由食品安全监督管理部门公 布的食品安全信息（第103条）； 修订内容 - 4.创新监管机制方式。 - 任何单位和个人不得发布未经核实的食品安全信息，不得编造、散 布虚假食品安全信息
2016/6/3 修订内容 德订内特 。五完普衡品皮全社会共治 &严惩重处违法违规行为。 食品皮全国家标准审洋受员会应当有食品行业必会、消费者的会的 ,对选法违规结果的忽戒衣为对违法违规厅为的忽戒 代表C德25条)。 ,最化四地法洁规集品生产是营者、技术机构然处现。如庄产团方 ，将丰法添加害品皮全的行为蒙额麦由原法中五至 倍罚藏提离到十五至三十倍： 在资格可方画，因品皮全被判处期能以上，蜂身 不稀从事真品生产经整管理工作 修口内容 修口内容 严您处速法规行为 ,&严处违法行为。 录担食品皮全汉险监调、风验评估工作的皱术机构、技术人员出具 ,在民率贵任方面，加大是济忽罚力度， 盘直、报告饱，依法对技术机构直负责的主管人员和技 一是规定了康制度。 术人员给予积或者开的处分：构成8罪的，依法追究刑事日 是不符合 第12m条) 品检验机、食粒人员出具验报告的，由关部门 金，的金不足子 收所收取的丝贵用，并处检验费用三至五倍的河款C第121条)。 案例 案一 消费者李某过天南平台以每13元的价格内云南莱公司网1 玛于新资食品，违反卫生《失于批准玛作为新资衡品 靠玛幽片，发浅该商配签不当，邀在再买150后商家提出 的公告》(011年第13号)，未末标注数地儿、乳期妇文、季妇不宜 南用以及食用限L,对不宜食用消费者可能会造成健康危 结果：法院对李某塘一次购买的12瓶四片支付价蒙266元支持十培 ，对其第二次购买支付价载28200元的成，不子支持 5」
2016/6/3 5 修订内容 - 5.完善食品安全社会共治 - 食品安全国家标准审评委员会应当有食品行业协会、消费者协会的 代表（第25条）。 修订内容 - 6.严惩重处违法违规行为。 - 对违法违规结果的惩戒改为对违法违规行为的惩戒。 - 强化对违法违规食品生产经营者、技术机构的处罚。如在财产罚方 面，将非法添加等严重危害食品安全的行为罚款额度由原法中五至 十倍罚款提高到十五至三十倍； - 在资格罚方面，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身 不得从事食品生产经营管理工作。 修订内容 - 6.严惩重处违法违规行为。 - 承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术机构、技术人员出具 虚假监测、评估报告的，依法对技术机构直接负责的主管人员和技 术人员给予撤职或者开除的处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任 （第120条）； - 食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门没 收所收取的检验费用，并处检验费用三至五倍的罚款（第121条）。 修订内容 - 6.严惩重处违法违规行为。 - 在民事责任方面，加大经济惩罚力度。 - 一是规定了最低额赔偿制度。 - 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食 品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向 生产者或者销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿 金。赔偿的金额不足一千元的，赔偿一千元。 案例一 - 消费者李某通过天猫购物平台以每瓶188元的价格向云南某公司网购12 瓶玛咖片，发现该商品标签不当，遂在再次购买150瓶后向商家提出十 倍赔偿要求。 案例一 - 玛咖属于新资源食品，违反卫生部《关于批准玛咖粉作为新资源食品 的公告》（2011年第13号），未标注婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜 食用以及食用限量，对不适宜食用消费者可能会造成健康危害 - 结果：法院对李某第一次购买的12瓶玛咖片支付价款2256元支持十倍 赔偿，对其第二次购买支付价款28200元的赔偿请求，不予支持
2016/6/3 来例二 -今年阴6日，张先生在浙江坐富兴市商湖区一家爱的礼物门店订雨了 16个14寸星是巧克力液花生日要糕，总价值94元。随后，张先生以 严您处违法违规行为 蛋据包装上没南标用生产日期、保用、净含量、配科表海法定德意 在民事任方画，加大是济忽罚力度 为由，将糕店以及通糕的生产商请兴天德食品南限公司告上法庭 -二是加大灯遗假广告的%戒力成。明职或者应知康品广告遗假 要宋退-始十， 仍设什、制作、发布，使消费者的合法权益漫损喜的，广告 判决站果：接花靴周于现现产品，并样周于《演品皮全田家标 准包装品签酒贝 》规定的预包装品，故德 外包装上未 的设计卷、制作、发布者与品生产经者承连带安。 生产日瓶、净含量 生 支付十价像的 修口内容 &严您■处速法速规厅为. 6严忽量处违法声规行为。 在民事在方，加大是济忽罚力变 在民事任方面，加大是济忽力瘦 三是加大我验报告成证结论的戒。食检机料、认 四是强化对假品皮全信发布者的民事责任。偏造、散布 正机构出具成猴检验报告、虚服认证结论，使消贵者的合法权 食品皮全进服信惠，或者发布未轻核实的食品安全塘惠，使食 益受到言的，应当绿担责在。 品生产经的合法权益受到害的，依法民事任。 ,我国现行食品标准情况 一食品国家标准 我田食品标准 ·环境、安全、基础、通用的技术内容 食品行业标准 一侧重产品的技术内容 SB,SC.NY,LS,LY,QB.GH 食品企业标准 6
2016/6/3 6 案例二 - 今年4月6日，张先生在浙江省嘉兴市南湖区一家爱的礼物门店订购了 16个14寸星星巧克力裱花生日蛋糕，总价值4944元。随后，张先生以 蛋糕包装上没有标明生产日期、保质期、净含量、配料表等法定信息 为由，将蛋糕店以及蛋糕的生产商嘉兴沃德食品有限公司告上法庭， 要求退一赔十。 - 判决结果：裱花蛋糕属于现制现售产品，并非属于《食品安全国家标 准预包装食品签通则》规定的预包装食品，故裱花蛋糕外包装上未标 识生产日期、净含量等并未违反国家食品安全强制性标准，现张先生 并未提供证据证明上述蛋糕存在有毒、有害等危害人体健康的情形， 故对于张先生要求退货并支付十倍价款的赔偿金的诉请，缺乏依据， 法院驳回了张先生的诉请。 修订内容 - 6.严惩重处违法违规行为。 - 在民事责任方面，加大经济惩罚力度。 - 二是加大对虚假广告的惩戒力度。 明知或者应知食品广告虚假 仍设计、制作、发布，使消费者的合法权益受到损害的，广告 的设计者、制作者、发布者与食品生产经营者承担连带责任。 修订内容 - 6.严惩重处违法违规行为。 - 在民事责任方面，加大经济惩罚力度。 - 三是加大虚假检验报告或认证结论的惩戒。食品检验机构、认 证机构出具虚假检验报告、虚假认证结论，使消费者的合法权 益受到损害的，应当承担赔偿责任。 修订内容 - 6.严惩重处违法违规行为。 - 在民事责任方面，加大经济惩罚力度。 - 四是强化对虚假食品安全信息发布者的民事责任。编造、散布 食品安全虚假信息，或者发布未经核实的食品安全信息，使食 品生产经营者的合法权益受到损害的，依法承担民事责任。 我国食品标准 - 我国现行食品标准情况 - 食品国家标准 - 环境、安全、基础、通用的技术内容 - 食品行业标准 - 侧重产品的技术内容 - SB，SC，NY，LS，LY，QB,GH - 食品企业标准
2016/6/3 食品标准的基本内容 食品标准的基本内容 食品础标 食品基础标准 一食品皮全标准 ·食品术语标准 ,食品检验方法标准 ·食品厘死符号、代号类标准 。食品分类标准 食品包装材料与容恩卫生标准 禽品流港标准 GB15091194食品工业基本术 食品产品标准 ·GB/T133852008包装图样球 一认证认可类食品产品标准 ·GB/T4754-201国民经济行业分类加工食品部盼 食品标准的望本内容 食品皮全标准 GB 小华人足共和国国家标滩 品 食品安全国家标准 饮料 食品家准的基本内客 ,食品标准的基本内容 食品检验方法标准 ,食品检验方法标准 1.感官分析方法标准 ·2理化及仪器检验方法标准 7
2016/6/3 7 - 食品标准的基本内容 - 食品基础标准 - 食品安全标准 - 食品检验方法标准 - 食品包装材料与容器卫生标准 - 食品流通标准 - 食品产品标准 - 认证认可类食品产品标准 - 食品标准的基本内容 - 食品基础标准 - 食品术语标准 - 食品图形符号、代号类标准 - 食品分类标准 - 例 - GB15091-1994 食品工业基本术语 - GB/T 13385-2008 包装图样要求 - GB/T 4754-2011 国民经济行业分类 加工食品部分 - 食品标准的基本内容 - 食品安全标准 食品安全国家标准 （683）（截至2016.5） 食品添加剂+营养强化剂 461 食品安全限量标准（污染物、农残、致病菌、真菌限量） 6 食品成分测定方法 8 食品中有害成分的测定方法 47 食品微生物学检验方法 22 婴幼儿食品、通则、生产规范 11 婴幼儿食品和乳品中成分测定方法 27 乳和乳制品 10 乳和乳制品成分及安全性测定方法 7 特殊食品 （蜂蜜、碘盐、速冻米面、蒸馏酒、配制酒） 42 接触性食品材料 8 标签 3 毒理学实验 26 其他 (消毒剂等） 5 - 食品标准的基本内容 - 食品检验方法标准 - 1. 感官分析方法标准 - 食品标准的基本内容 - 食品检验方法标准 - 2 理化及仪器检验方法标准
2016/6/3 食品标在的基本内容 ,食品标在的基本内容 一魔品检验方法标准 ·食品检验方法标准 3食品卫生微生物检验方法标准 4食品快速检测方法标准 n 菜中有的农药 食品标准的望本内容 ,食品标准的基本内容 黄品检验方法标准 真品包装村料与容颗卫生标准 5.食品安全毒理学评价程序和方法标准 G GB 中华人说我和阳同密 中华人展共和国 鱼提包家有指及材件分线 食品标准的基本内容 食品标准的基本内容 ·食品流通标准 ·食品流透标准 ·1运输工具标准 ·2.运输方式及作业规范标准 DB12 G6/T28640-2012畜禽肉冷运输管理技术规 D811/868-2012生鲜乳贮远技术规范 GB/T22918-2008易食品控温运输技术委求 冷链物这是结家研酸夏术 GB21735-2008肉与肉制品物流规范 8
2016/6/3 8 - 食品标准的基本内容 - 食品检验方法标准 - 3 食品卫生微生物检验方法标准 - 食品标准的基本内容 - 食品检验方法标准 - 4 食品快速检测方法标准 - 食品标准的基本内容 - 食品检验方法标准 - 5. 食品安全毒理学评价程序和方法标准 - 食品标准的基本内容 - 食品包装材料与容器卫生标准 - 食品标准的基本内容 - 食品流通标准 - 1. 运输工具标准 - 食品标准的基本内容 - 食品流通标准 - 2. 运输方式及作业规范标准 - GB/T 28640-2012 畜禽肉冷链运输管理技术规范 - DB11/868-2012 生鲜乳贮运技术规范 - GB/T 22918-2008 易腐食品控温运输技术要求 - GB 21735-2008 肉与肉制品物流规范
2016/6/3 食品标准的基本内容 食品标准的基本内容 食品湾海标准 品济标难 -3.會品贮藏标准 -4,會品送标准 ·GB/T16862-2008鲜食葡萄冷藏技术 ,SB/T10678-2012主食冷链配送良好操作规范 ,GB/T17479-1998古冷藏 ,DB31/2023-2014集体用餐配送猫食 GB/T8559-2008苹果冷藏技术 SB/T10583-2011净菜加工和送技术要求 58/T10060-1992梨冷藏技术 SB/T10428-2007初级生鲜食品送良好操作规克 ,SB/T10857-2012餐饮送服务规范 食品标准的望本内容 ,食品标准的基本内容 品流标准 真品产品标准 ,5,食品销售标准 m/676-2010牛肉等级规格 新品公技木 1077.301 来品 ()中国日前的食品安全法规体系和标准体系是什么情？它的演 变历史是什么？ (2)国际各国的食品安全法规的孩变历史是什么？（英、美、法。 英田借鉴 能、日、韩、加家大，吸、淡大利重、新西兰。） (3)他国的食品安会法规对我们是否有借整之处？哪些是不合适的 为什么不合适 9
2016/6/3 9 - 食品标准的基本内容 - 食品流通标准 - 3. 食品贮藏标准 - GB/T 16862-2008 鲜食葡萄冷藏技术 - GB/T 17479-1998 杏冷藏 - GB/T 8559-2008 苹果冷藏技术 - SB/T 10060-1992 梨冷藏技术 - 食品标准的基本内容 - 食品流通标准 - 4. 食品配送标准 - SB/T 10678-2012 主食冷链配送良好操作规范 - DB31/ 2023-2014 集体用餐配送膳食 - SB/T 10583-2011 净菜加工和配送技术要求 - SB/T 10428-2007 初级生鲜食品配送良好操作规范 - SB/T 10857-2012 餐饮配送服务规范 - 食品标准的基本内容 - 食品流通标准 - 5.食品销售标准 - 食品标准的基本内容 - 食品产品标准 - NY/T 676-2010 牛肉等级规格 52 食品 安全 与 质量 管理 - （1）中国目前的食品安全法规体系和标准体系是什么情况？它的演 变历史是什么？ - （2）国际各国的食品安全法规的演变历史是什么？（英、美、法、 德、日、韩、加拿大、欧盟、澳大利亚、新西兰。。） - （3）他国的食品安全法规对我们是否有借鉴之处？哪些是不合适的， 为什么不合适？ 上节思考 - 英国借鉴
2016/6/3 英田对食品安全立法的借 英田对品皮全立法的萄 ,一、英田对食品皮全立法演进历史 ,一、英田对衡品皮全立法演进历史 160年英国须布法令授权地方当打名地的食品排和典行为， ,1876年《纪与药销售法（al of Food and Drug，1875） 但实法令并不是真正惠义上的法佛，不具有强胜。 第3条规定了对品净行的您西规定： 1872年额布的嫌止食品、饮料与品海服法) -任可人不得或允许他人在食品中混入，添加、染色或涂抹 ,近代英四的食品安全立法趋向强刻性的过液 任更成分，对人类键康造成损喜，或者拉意销售该类产正 的，塘一次反将处以50英物的金： 英田第一品皮全方回的法 之6仍质欢速反的，则波认定为巴哪并处不超过个月的 禁和■体力动选， 英田对黄品安全立法的整 英对品皮全立法的惜整 -一、英回对食品安全立法演进历史 1875) 第7条规定 十九世纪中期，20英德是普通工人一年的平均工资水平， ,售不合成分或规走的品被处以不船过20英物 罚金， 数照零售价格指数计第，1875年20英锈，相当于2013年的 塘9规定 25440莫镑的鸭买力 故康销售有同重食品而不加以提题，或者情工减料以至于 严重影到食品质量的，处以不超过20英铸的罚金 英田对黄品皮全立法的猫整 英田对黄品皮全立法的借鉴 一英田对食品皮全立法演进历史 。一、英四品全立法演进历史 13年英四布了《续品与品法 65年英再欢灯《品与药品法)进行了修订 一第一次E食品卫生立法与当时的品操假立法有机姑合，成 予英国农业、渔业和品长有权对白食品中入化 了一部名丽其实的黄品皮全法 1955年，英国再次对《品与药品法》打了修口 此次静口因了1936年的《续品与药品、1938年法案中 于对动物■宰场所的#充规定、1950年《度品与药品法（件》 年以下高菜，或二者并视。 1955年的品与药品法加化了对喻品任主体 品以及人老奶油)以及1954年《续品与品法)格正 怎地并且比1876年《品与药品销售法》严万的多。 10
2016/6/3 10 - 一、英国对食品安全立法演进历史 - 1860年英国颁布法令授权地方当局打击各地的食品搀假和搀毒行为， 但该法令并不是真正意义上的法律，不具有强制性。 - 1872年颁布的《禁止食品、饮料与药品搀假法》 - 近代英国的食品安全立法趋向强制性的过渡 - 1875年《食品与药品销售法》（Sale of Food and Drugs，1875） - 英国第一部食品安全方面的法律 英国对食品安全立法的借鉴 - 一、英国对食品安全立法演进历史 - 1875年《食品与药品销售法》（Sale of Food and Drugs，1875） - 第3条规定了对食品掺假行为的惩罚规定： - 任何人不得或允许他人在食品中混入、添加、染色或涂抹 任何成分，对人类健康造成损害，或者故意销售该类产品 的，第一次违反将处以50英镑的罚金； - 之后仍屡次违反的，则被认定为犯罪并处以不超过6个月的 监禁和重体力劳动改造。 英国对食品安全立法的借鉴 - 一、英国对食品安全立法演进历史 - 1875年《食品与药品销售法》（Sale of Food and Drugs，1875） - 第7条规定 - 销售不符合成分或营养规定的食品被处以不超过20英镑的 罚金， - 第9条规定 - 故意销售有问题食品而不加以提醒，或者偷工减料以至于 严重影响到食品质量的，处以不超过20英镑的罚金 英国对食品安全立法的借鉴 英国对食品安全立法的借鉴 十九世纪中期，20英镑是普通工人一年的平均工资水平， 按照零售价格指数计算,1875年20英镑,相当于2013年的 25440英镑的购买力 - 一、英国对食品安全立法演进历史 - 1938年英国颁布了《食品与药品法》 - 第一次把食品卫生立法与当时的食品搀假立法有机结合，成为 了一部名副其实的食品安全法 - 1955年，英国再次对《食品与药品法》进行了修订 - 此次修订巩固了1938年的《食品与药品法》、1938年法案中关 于对动物屠宰场所的补充规定、1950年《食品与药品法（牛奶、 乳制品以及人造奶油）》以及1954年《食品与药品法》修正案 英国对食品安全立法的借鉴 - 一、英国对食品安全立法演进历史 - 1955年，英国再次对《食品与药品法》进行了修订 - 第5条 - 赋予英国农业、渔业和食品部部长有权对向食品中掺入化 学物质而对人类造成健康损害或以正常消费量消费时对健 康产生累积危害的行为进行惩罚, 经过简易程序定罪的， 处以不超过50英镑的罚金或3个月以下监禁，或二者并罚， 经循公诉程序定罪的，则处以不超过500英镑的罚金，或2 年以下监禁，或二者并罚。 - 1955年的《食品与药品法》更加强化了对食品安全责任主体的 惩罚措施，并且比1875年《食品与药品销售法》严厉的多。 英国对食品安全立法的借鉴