2018/5/23 食品安全与质量管理 锡经与雕 汇报 atety anc Quality Management 有机农夫市场调查 (4) 组：A 食品漆加剂安全 0a3/2/201 汇报 汇报 如何看待CSA模式：
2018/5/23 1 食品安全与质量管理 Food Safety and Quality Management 03/28/2017 （4） 食品添加剂安全 1 汇报 食品 安全 与 质量 管理 - 小组调查 - 有机农夫市场调查 - 汇报组：A组 2 汇报 食品 安全 与 质量 管理 3 汇报 食品 安全 与 质量 管理 4 汇报 食品 安全 与 质量 管理 5 汇报 食品 安全 与 质量 管理 - 小组调查 - 如何看待CSA模式？
2018/5/23 ingredients: 小游戏 清一清 食品添加剂安全 食昌香加制的定义 品加制的使用则 食品加制的分类 red in a fadliry that uses wheat milk eoas sy and tree 1食品加剂定义 食品添加剂定义 联合国食品添加制法典委会 品加制是指本身不作为食品费，也不是食品特有成分的 已加制有的能入食品中，以夜食品的外现 风 何物质。面不管其有无营价值 组结构和储腹性便的非营界物质。 它们在食品的生产，加工、腾制、处理、充填，装、运输、 在等过程中，由于技术（销结）的日前，有意加入食品中 它不包辆岳空数或者为保拆、提高食品拉养价植而加入食品中的
2018/5/23 2 小游戏 猜一猜 9 食品添加剂安全 食品 安全 与 质量 管理 - 食品添加剂的定义 - 食品添加剂的使用原则 - 食品添加剂的分类 10 1.食品添加剂定义 食品 安全 与 质量 管理 - Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additive, JECFA （食品添加剂联合专家委员会） - 食品添加剂是指本身不作为食品消费，也不是食品特有成分的任 何物质，而不管其有无营养价值； - 它们在食品的生产、加工、调制、处理、充填、包装、运输、储 存等过程中，由于技术（包括感官）的目的，有意加入食品中或 者的一部分，或者是改善食品的性质；预期这些物质及其副产物 会成为（直接或间接）食品的一部分，或者是改善食品的性质； - 它不包括污染物或者为保持、提高食品营养价值而加入食品中的 物质。 11 1.食品添加剂定义 食品 安全 与 质量 管理 - Codex Committee on Food Additives, CCFA 联合国食品添加剂法典委员会 - 食品添加剂是指有意识的加入食品中，以改善食品的外观、风味、 组织结构和储藏性能的非营养物质
2018/5/23 1.食品蛋加剂定义 锡经与 1.食品添加剂定义 《中华人民共和国食品姿会法》(2015年) 历史上 为食品质侧色、味，以及为防保鲜和加工工艺 中回 而加入食品中的化学合线成者天然的物质 带香：在朝时已开始使用， 护色与防：在800年前的南宋时期险盐流用于精内 使用日的针性：存：改品质：利于加工 产，并于公元13量纪传入质漏。 雷来营国：化学合成有天状物质 1.食品撮加剂定义 1.食品添加剂定义 历史上 观如今 国外 没有食品据如刺就没有现代食品工业 1500 B.C:The Egyptians used vegetable food 回。 公元10纪公元前7纪：The ho 5最纪到17慢纪：Sainoodwapractic。 13:Marco Polo searched for herbs and spices for flavoring foods 2.食品活加剂的使用原则 2,食品添加剂的使用原则 GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准 CB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用际准》 食品泽加剂使用时应特合以下基泰要求 表A1食品漆相剂鹤完许使用品种、使用范型及最大使用量成袋图 不应对人体产生任何使康危害 允许名单制 六 不应盖食品腐收变质 到期的效果下尽可能降低在食品中的使用 3
2018/5/23 3 12 1.食品添加剂定义 食品 安全 与 质量 管理 - 《中华人民共和国食品安全法》（2015年） - 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的 需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。 - 解读 - ① 非食品成分、非主料成分 - ② 辅料：只占食品组成 0.01-0.1% - ③ 使用目的针对性：保存；改善品质；利于加工 - ④ 来源范围：化学合成和天然物质 13 1.食品添加剂定义 食品 安全 与 质量 管理 - 历史上 - 中国 - 增香：在周朝时已开始使用肉桂； - 加工：北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、 石膏凝固豆浆等的记载。 - 护色与防腐：在800年前的南宋时期亚硝酸盐被用于腊肉生 产，并于公元13世纪传入欧洲。 14 1.食品添加剂定义 食品 安全 与 质量 管理 - 历史上 - 国外 - 1500 B.C：The Egyptians used vegetable food colorings - 公元前10世纪至公元前7世纪：The Romans used honey to preserve fruit - 5世纪到17世纪：Salting food was a common practice - 13世纪： Marco Polo searched for herbs and spices for flavoring foods 15 1.食品添加剂定义 食品 安全 与 质量 管理 - 现如今 - 没有食品添加剂就没有现代食品工业 16 2.食品添加剂的使用原则 食品 安全 与 质量 管理 - GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 - 食品添加剂使用时应符合以下基本要求 - 不应对人体产生任何健康危害 - 允许名单制 - 不应掩盖食品腐败变质 - 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂 - 不应降低食品本身的营养价值 - 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的使用量 17 2.食品添加剂的使用原则 食品 安全 与 质量 管理 - GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 - 表A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围及最大使用量或残留 量
2018/5/23 2.食品加剂的使用原则 锡经与建舰 2食品添加剂的使用原% GB2760-2014《食品安全同家标准食品潘加利使用标准， GB2760-2014食品安会家标准食品添加剂使用标准 表A2在各类食品中生产需爱适量使用的食品添加制 表A3不得遵守A2的食品卖则 3.食品添加剂的分类 食品添加剂的分类 允使用的食品加闲数量 食品据：利用动植物生物的代谢产物为料经 00余种 离、授取、纯化面获得的天然物顺。主零有天然的色素、香料。 2900种 化学合成食品师加刺：利用化学手段得到的化学物质 一般化学合或品 近1500种 1500多种 3.食品添加剂的分类 食品添加剂的分类 FAO/WHC 0类 中同 22类
2018/5/23 4 18 2.食品添加剂的使用原则 食品 安全 与 质量 管理 - GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 - 表A.2 在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂 19 2.食品添加剂的使用原则 食品 安全 与 质量 管理 - GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 - 表A.3 不得遵守A.2的食品类别 20 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - 允许使用的食品添加剂数量 - 世界范围内 - 25000余种 - 美国 - 2900种+ - 欧盟 - 近1500种 - 日本 - 1500多种 - 中国 - 约2200多种 21 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - 按来源分 - 天然食品添加剂：利用动植物或微生物的代谢产物为原料，经分 离、提取、纯化而获得的天然物质，主要有天然的色素、香料。 - 化学合成食品添加剂：利用化学手段得到的化学物质 - 一般化学合成品 - 人工合成天然等同物：用化学手段合成，但其化学结构与自 然界的天然物质完全相同，如天然等同色素、天然等同香料 等。 22 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - 按功能分 - FAO/WHO - 40类 - 欧盟 - 9类 - 美国FDA - 32类 - 日本 - 9类 - 中国 - 22类 酸度调节剂 面粉处理剂 抗结剂 被膜剂 消泡剂 抗氧化剂 漂白剂 膨松剂 增味剂 乳化剂 胶基糖果中基础性物质 护色剂 酶制剂 营养强化剂 着色剂 水分保持剂 稳定剂和凝固剂 防腐剂 甜味剂 增稠剂 食品用香料 食品工业用加工助剂 其他 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理
2018/5/23 3.食品禄加剂的分类 锡经与雕 3.食品添加刺的分类 (1)防将制(preservatives) (2)抗氧化剂(antioxidants】 26种 27 功能：防止食品腐收变质、延长食品存期 功能：防止成延缓脂或食品成分氧化分解、变质，是高食品是定 素甲酸及其纳盐 生素(C,E,Q10 3.食品撮加剂的分类 经与 3.食品添加剂的分类 (3)位味制(wetm智) ()酸度调节制(acdiry 16种·3种（本尊能海、罗汉果体、木能 16+8 功能：献子食品甜味 功能：用于雅特减被变食二酸酸地 高信甜味莉：无营养价值，无热屋，用威少，母定高 但结：酸味耗戴性料盐类 柠檬酸 吧：有甜味 不会将蚀牙，不影响血位 器3在品活扣的分夫 3.食品添加剂的分类 (⑤)着色刻(Color modifier） (5)着色制(Color modifier -63(高果红、天然胡梦卜素、程装口 分类 功能：使食品酸子色泽和政着食品色泽 食用天然色素 奉加色素的军因 红色：香角红，酯集红。高果红，辣版红，红红，葡约废红等 补因据干空气、光、极端湿度、贮有条件导致的色承祸 意自：天新的使下名，时斯素。每黄秦。装黄，有花雪带 纠正天然色择的偏差 数色：子金 无色的食品提特征性 巧克力色：可可充色 色：暗色，枝物炭黑
2018/5/23 5 24 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （1）防腐剂（preservatives） - 26种 - 功能：防止食品腐败变质、延长食品贮存期 - 举例 - 苯甲酸及其钠盐 - 山梨酸及其钾盐 - 对羟基苯甲酸酯类及其钠盐 25 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （2）抗氧化剂（antioxidants） - 27种 - 功能：防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性 - 分类 - 人工合成：BHA，BHT，TBHQ，PG - 天然 - 维生素 （C，E，辅酶Q10） - 茶多酚 26 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （3）甜味剂（sweeteners） - 16种+3种（赤藓糖醇、罗汉果甜苷、木糖醇） - 功能：赋予食品甜味 - 高倍甜味剂：无营养价值，无热量，用量少，甜度高 - 糖精 - 甜蜜素 - 阿斯巴甜 - 三氯蔗糖 - 糖醇：有甜味，不会腐蚀牙齿，不影响血糖值 - 木糖醇、山梨糖醇 27 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （4）酸度调节剂（acidity regulators） - 16+8 - 功能：用于维持或改变食品酸碱度 - 包括：酸味剂、碱性剂、盐类 - 举例 - 柠檬酸 - 磷酸 - 苏打 - 乳酸 28 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （5）着色剂（Color modifiers） - 64+3（高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红） - 功能：使食品赋予色泽和改善食品色泽 - 添加色素的原因 - 弥补因暴露于空气、光照、极端温湿度、贮存条件导致的色泽损失 - 纠正天然色泽的偏差 - 给无色的食品提供特征性颜色 - 给娱乐用食品提供多彩的色泽 29 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （5）着色剂（Color modifiers） - 分类 - 食用天然色素 - 红色：番茄红，甜菜红，高粱红，辣椒红，红曲红，葡萄皮红等 - 黄色：天然胡萝卜素，叶黄素，核黄素，姜黄，菊花黄等 - 蓝色：栀子蓝 - 巧克力色：可可壳色 - 黑褐色：焦糖色，植物炭黑
2018/5/23 3.食品加剂的分类 3食品添加刺的分类 (5)着色制(Color modifiers8j t6)护色制（Color fixatives) 。食用合成色素 功能：能与内及肉制品中呈色物质作用使之在食品加工、保戴等过程中 ,红色：职红，更装红，东蜂红，新红，源墙红，酸性红等 不致分解、破坏，星现良好色泽 黄合：材管发，打春数，安球物 整色：毫，脸透 重酸盐 黑色：氧化钱鼻 葡药酸亚铁：（仅限制） 经 3.食品添加剂的分类 24 功能：坏、抑制食品的发色因素，使其褪色使金品免于得查 二氧化统、酸硫及重硫酸盐 3.食品潘加剂的分类 经与 3.食品添加剂的分类 长时人体伯呼限道、消化道影有报害作用，并使人体 胃隔功便素孔，人体红细、血红蛋白减少 过 允许使用范国 ,千制水果、蜜线类、干制益装、食用商、粉批 6
2018/5/23 6 30 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （5）着色剂（Color modifiers） - 分类 - 食用合成色素 - 红色：胭脂红，苋菜红，赤藓红，新红，诱惑红，酸性红等 - 黄色：柠檬黄，日落黄，喹啉黄 - 蓝色：亮蓝，靛蓝 - 白色：二氧化钛 - 黑色：氧化铁黑 31 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （6）护色剂（ Color fixatives ） - 4种 - 功能：能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中 不致分解、破坏,呈现良好色泽 - 类别 - 亚硝酸盐 - 硝酸盐、 D-异抗坏血酸及其钠盐 - 葡萄糖酸亚铁：（仅限腌制橄榄） - 肉的颜色变化 刚屠宰的牛肉：紫红色 肌红蛋白+ 血红蛋白 与空气接触：鲜红色 氧合肌红蛋白 长期储存、氧化：褐色 高铁肌红蛋白 煮熟的牛肉：棕色 变性的高铁肌红蛋白 +亚硝酸盐 NO：红色 亚硝基肌红蛋白 +亚硝酸盐，并煮熟：粉红 色 33 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （7）漂白剂（Bleaching agents） - 2种 - 功能：破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变 - 代表 - 二氧化硫、硫磺及亚硫酸盐 34 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （7）漂白剂（Bleaching agents） - 二氧化硫危害 - 长期接触对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜有损害作用，并使人体的 胃肠功能紊乱，人体红细胞、血红蛋白减少 - 过敏 - 允许使用范围 - 干制水果、蜜饯类、干制蔬菜、食用菌、粉丝、粉条、酒类等 35 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理
2018/5/23 3.食品漆加剂的分类 锡经与雕 3.食品添加刺的分类 (8)w味制(avor) S+4种 功能：补克或食品原有风味 /某类鲜 3.食品撮加剂的分类 经与 3.食品添加剂的分类 （1o)乳化制(mur) 30+7种 38+19 功能：改春乳化体中各种构成相之闻的表面张力，彩成均匀分散体该乳化 功能：高食品的或形城凝从而改变食品的理作载、威子食 度品系线 果、纤维素类 包水 淀粉类：乙税化双淀己二酸 3.食品滞加剂的分类 3.食品添加剂的分类 (12)急定制和表国利(stablie and oaguator) (3)水分保转制(humectants) 38+7种 -6+2种 功能：使食品结构定或使食品组织结构不变，增粘性调形物 功能：有贴于保转食品中本分 代表 主要用于肉类和水产品加工中 石膏、氧化 代表 甘游 纤维素类 7
2018/5/23 7 36 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （8）增味剂（flavor enhancers） - 5+4种 - 功能：补充或增强食品原有风味 - 类别 - 谷氨酸钠（味精，MSG ） - 5’-呈味核苷酸二钠 - 5’-鸟苷酸二钠:香菇/蔬菜类鲜味 - 5’-肌苷酸二钠：鲜鱼类/荤类鲜味 37 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （9）膨松剂（Raising agents） - 12+1种 - 功能：在食品加工过程中加入的,能使产品发起形成致密多孔组织,从而使 制品具有膨松、柔软或酥脆特性 - 举例 - 碳酸氢钠 （小苏打） - 硫酸铝钾 （明矾） - 危害：骨质疏松，神经系统损伤，老年痴呆 38 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （10）乳化剂（emulsifiers） - 30+7种 - 功能：改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化 体 - 食品系统 - 油相 - 水相 - 举例 - 甘油 - 单、双甘油脂肪酸酯 水包油 油包水 39 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （11）增稠剂（thickeners） - 38+19种 - 功能：提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状、赋予食 品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用 - 举例 - 果胶、纤维素类 - 明胶 - 淀粉类：乙酰化双淀粉己二酸酯 - 卡拉胶、琼脂 40 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （12）稳定剂和凝固剂（ stabilizers and coagulators ） - 38+7种 - 功能：使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强粘性固形物 - 代表 - 石膏、氯化钙 - 淀粉类 - 纤维素类 41 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （13）水分保持剂（ humectants） - 6+2种 - 功能：有助于保持食品中水分 - 主要用于肉类和水产品加工中 - 代表 - 甘油
2018/5/23 3.食品加剂的分类 3.食品添加剂的分类 (15)抗结制（anti-caking agent8) 41种 141 功能：促进面松的然化和提高制品质量 功能：用于防止顾散或和状食品紧堡结块保特其松量或白由流动 代表 代表 驾氨甲院转 二氧化陆、硅酸片、骑酸三钙（粉。奶油购。汤粉。可可碧，喝体 饮料等) 滑石（果、话梅类） 重铁氧化钾（食盐） 3.食品加剂的分类 3.食品添加剂的分类 功能：保质、保解、上光、防止水分蒸发等作用 功能：在食品加工过程中降任表面力。济泡沫 代去 在生产豆制品、制能、发导、险造等食品加工中，产生大量泡球 果娇、紫胶：鲜水果表高 代表 ,巴西棕阳蜡、绿蜡、普鲁兰多脑：能果 丙二醇 硬康酸：巧克力 吐温系列 3.食品加剂的分类 经与 3.食品添加利的分类 a9)食品用料（avoring 食用天然香 （附录82)：393种 食用合香科（附B.3》:17种 胶、 树、特质经配合制的用于胶基果生产的物质 功能：配香，香 胶琳足有 应用于胶基的天然使较，合成胶，树整.类乳化、化利杭氧 剂、防填充利等食品加制以及可可粉和氢化植物的总 8
2018/5/23 8 42 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （14）面粉处理剂（ humectants） - 4+1种 - 功能：促进面粉的熟化和提高制品质量 - 代表 - 偶氮甲酰胺 据外媒报道，食品连锁店赛百味(Subway)的面包中被曝含有化学成 分“偶氮甲酰胺” (Azodicarbonamide)，这种化学物质可以用来制 作鞋底或垫子。 43 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （15）抗结剂（anti-caking agents） - 14+1种 - 功能：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动 - 代表 - 二氧化硅、硅酸钙、磷酸三钙 （奶粉，奶油粉，汤粉，可可粉，固体 饮料等） - 滑石粉（凉果、话梅类） - 亚铁氰化钾（食盐） 44 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （16）被膜剂（coating agents） - 11种 - 功能：保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用 - 代表 - 果蜡、紫胶：鲜水果表面 - 巴西棕榈蜡、蜂蜡、普鲁兰多糖：糖果 - 硬脂酸：巧克力 45 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （17）消泡剂（antifoaming agents） - 2种 - 功能：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫 - 在生产豆制品、制糖、发酵、酿造等食品加工中，产生大量泡沫 - 代表 - 丙二醇 - 吐温系列 46 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （18）胶基糖果中的基础剂物质（gum base） - GB 29987-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂 胶基及其配料》 - 胶基 - 以橡胶、树脂、蜡等物质经配合制成的用于胶基糖果生产的物质。 - 胶基配料 - 应用于胶基的天然橡胶,合成橡胶,树脂,蜡类,乳化剂、软化剂,抗氧化 剂、防腐剂,填充剂等食品添加剂以及可可粉和氢化植物油的总称。 47 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （19）食品用香料（flavoring agents） - 食用天然香料（附录B.2）：393种 - 食用合成香料（附录B.3） ：1477种 - 功能：调配香精，增香
2018/5/23 与 3.食品添加剂的分类 与 3.食品添加剂的分类 (20)食品用加工助剂(food processing aids) (21)牌制剂(en2 yme preparations) 功能：有助于食品加工顺利进行的物质，与食品本身无关，包括：助滤、 功能：：由动物成植物的可食成非可食部分直接捉取，成由传统减通过基因 吸附、澄清、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂等。 修饰的微生物发醇、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能 应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量， 附录C.3:54种酶 且残留量不应对健康产生危害 一例：木瓜蛋白衡 附录C (22)其他 -表C.1残留量不需限定的加工助剂：38种 一功能不能被划归为以上21类的其它深加剂 表C.2需要规定功能和使用范国的：77种 例：咖啡因 食品 食品 课下研习布置 课下研习布置 管理 思考题 管理 小组调查布置 为什么国人“谈添色变”？ 题目：消费者食品添加剂安全认知调查 食品兼加剂的安全问题主要有哪些问题？它到底能不能不用？ 要求：就某一类人群消费者开展认知调查，并进行统计说明 日前国外对食品添加剂的使用是如何管理的？有何借签经验？ 小组：C组 下下周汇报(4月11日) 9
2018/5/23 9 48 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （20）食品用加工助剂（food processing aids） - 功能：有助于食品加工顺利进行的物质，与食品本身无关。包括：助滤、 吸附、澄清、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂等。 - 应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量， 且残留量不应对健康产生危害 - 附录C - 表C.1 残留量不需限定的加工助剂：38种 - 表C.2 需要规定功能和使用范围的：77种 49 3.食品添加剂的分类 食品 安全 与 质量 管理 - （21）酶制剂 （enzyme preparations） - 功能：:由动物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由传统或通过基因 修饰的微生物发酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能 - 附录C.3: 54种酶 - 例：木瓜蛋白酶 - （22）其他 - 功能不能被划归为以上21类的其它添加剂 - 例：咖啡因 50 课下研习布臵 食品 安全 与 质量 管理 - 思考题 - 为什么国人“谈添色变”？ - 食品添加剂的安全问题主要有哪些问题？它到底能不能不用？ - 目前国外对食品添加剂的使用是如何管理的？有何借鉴经验？ 51 课下研习布臵 食品 安全 与 质量 管理 - 小组调查布臵 - 题目：消费者食品添加剂安全认知调查 - 要求：就某一类人群消费者开展认知调查，并进行统计说明 - 小组：C组 - 下下周汇报（4月11日）