情景-3 食用菌的生理生态 食用菌的营养 食用菌的理化环境 食用菌的生物环境
食用菌的生理生态 食用菌的营养 食用菌的理化环境 食用菌的生物环境 情景-3
第一节食用菌的营养 一、营养物质 碳源氮源 无机盐 生长因素水分 二、生理类型 (一) 腐生型 (二) 寄生型 (三) 共生型 返回本
一、营养物质 碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分 二、生理类型 （一）腐生型 （二）寄生型 （三）共生型 第一节 食用菌的营养 返回本章
一、营养物质 食用菌吸收和利用营养物质的过程 称为 营养或营养作用 能够满足食用菌完成各种生理活动所需 的物质，称为 营养物质 所需营养 碳源 氮氨源 无机盐 生长因素 水分 透回本节
所需营养 碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分 食用菌吸收和利用营养物质的过程 称为 营养或营养作用 能够满足食用菌完成各种生理活动所需 的物质，称为 营养物质 一、营养物质 返回本节
碳源 概念 能提供碳素营养的物质 构成细胞结构物质 作用 提供生命活动所需的能量 简单：单糖、双糖等→吸收利用 来源 复杂： 纤维素、木质素等 胞外酶水解后 吸收利用 主要：植物性下脚料 常用 辅助： 诱导孢外酶产生 白糖 促进菌丝生长 返回本>
（一）碳源 概念 能提供碳素营养的物质 作用 构成细胞结构物质 提供生命活动所需的能量 来源 简单：单糖、双糖等→吸收利用 复杂：纤维素、木质素等 胞外酶水解后 吸收利用 常用 主要：植物性下脚料 辅助：白糖 诱导 孢外酶产生 促进菌丝生长 返回本节
棉好壳 运同本我
玉米芯 返回本节
(二) 氮源 概念 能提供氨素营养的物质 作用 构成核酸、蛋白质的要素 无机氮(NH4、NO3) 辅助氨源 来源 尿素 有机氮 (主要) 吸收利用 胞外酶 回本节
（二）氮源 概念 能提供氮素营养的物质 作用 构成核酸、蛋白质的要素 来源 有机氮（主要） 无机氮（NH4 + 、NO3 - ) 尿 素 胞外酶 吸收利用 辅助氮源 返回本节
豆 米糖 回本南D
牛 粪 返回本节
(只有无机氮，易生长慢、不结菇 效果 无机氮源多，降低食用菌品质 按态氮比硝态氮效果好 菌丝生长期：20~25：1 适宜 C/N 子实体生长期：30~40：1 太小：菌丝易徒长，不易结菇 太大：生长慢，产量低 运回本节]
效果 只有无机氮，易生长慢、不结菇 无机氮源多，降低食用菌品质 铵态氮比硝态氮效果好 C/N 适宜 菌丝生长期：20~25：1 子实体生长期：30~40：1 太小：菌丝易徒长，不易结菇 太大：生长慢，产量低 返回本节
(三)无机盐 参与细胞组成 >作用 酶的组成部分或激活剂 〔细胞透性 调节 (培养基pH、渗透压等 大量元素：P、S、Ca、Mg、K等 为 微量元素：Cu、Zn、Mn、B、Co等 生 微量元素一般不特殊添加 石膏粉 草木灰 中 只补充少量的大量元素如 过磷酸钙 熟石灰等 透回本带
（三）无机盐 ➢作用 参与细胞组成 酶的组成部分或激活剂 调节 细胞透性 培养基pH、渗透压等 大量元素：P、S、Ca、Mg、K等 微量元素：Cu、Zn、Mn、B、Co等 分 为 生 产 中 只补充少量的大量元素 微量元素一般不特殊添加 石膏粉 草木灰 过磷酸钙 熟石灰等 如 返回本节
(四)生长因素 >概念：生长必需的微量有机物质 氨基酸 >种类：碱基 【维生素 (B族) 【酶的组成部分或活性基团 >作用 调节代谢和促进生长 >来源 牛肉膏 酵母膏 麸皮 土豆汁 米糠 玉米浆 运回本节
（四）生长因素 ➢ 概念： 生长必需的微量有机物质 ➢ 种类 氨基酸 碱基 维生素 （B族） ➢作用 酶的组成部分或活性基团 调节代谢和促进生长 ➢来源 牛肉膏 酵母膏 麸皮 土豆汁 米糠 玉米浆 返回本节