学习情景1-1 食用宝及其产业的发展概次
学习情景1-1
食用菌慨述 产业概况与趋势
2 食用菌概述 产业概况与趋势
食用菌概述 一、 概念 二、生产意义 是功能性食品 食用菌产业前景广阔
食用菌概述 一、概念 二、生产意义 （一）是功能性食品 （二）食用菌产业前景广阔 返回本 章
食用菌的慨念 可食用的 具有肉质或胶质 子实体的大型真菌 现报导约981种 我国 人工栽培的70余种 常规菌类 大规模生产20余种 药用菌类 珍稀菌类
一、食用菌的概念 可食用的 具有肉质或胶质 子实体的大型真菌 我国 现报导约981种 人工栽培的70余种 大规模生产 20余种 常规菌类 药用菌类 珍稀菌类 返回本 节
常规菌类代表 香菇 草菇 金 平菇
常规菌类代表 平菇 香菇 草菇 返回本 节 金 针 菇
药用菌类代表 猪 苓 猴头 灵芝 返回本
药用菌类代表 猴头 灵芝 猪 苓 返回本 节
珍稀菌类代表 杏鲍菇 鸡腿菇 茶树菇 滑菇
珍稀菌类代表 杏鲍菇 茶树菇 鸡腿菇 滑菇 返回本 节
生产格局三足鼎立 膳食中的三维结构 动 菌 动物蛋白 物生 物生 植物蛋白 生 菌物蛋白 产 产
植 物 生 产 菌 物 生 产 动 物 生 产 生产格局三足鼎立 膳食中的三维结构 动物蛋白 植物蛋白 菌物蛋白 返回本 节
二、食用菌的生产意义 (一)是功能性食品 1.营养价值 四 高 无 低 多 高 无无 低低 维氨矿膳 蛋 淀胆 糖脂 生基质食 白 粉固 肪 素酸元纤 醇 素维 素 返日本
二、食用菌的生产意义 （一）是功能性食品 1.营养价值 一 高 高 蛋 白 二 低 低 脂 肪 低 糖 四 多 膳 食 纤 维 素 矿 质 元 素 氨 基 酸 维 生 素 二 无 无 胆 固 醇 无 淀 粉 返回本 节
营养结构合理，各营养成分的比例平斯 表绪1 部分食用菌与蔬菜、粮食中 蛋白质含量的比较（g/100g干重) 食用菌 蔬菜 粮食 种类 蛋白质 种类 蛋白质 种类 蛋白质 蘑菇 36.1 白萝卜 0.6 小麦 12.4 香菇 13.418.5 大白菜 1.1 稻米 8.5 平菇 10.530.4 菠菜 1.8 玉米 8.5 草菇 25.930. 黄瓜 0.8 高梁 9.5
营养结构合理，各营养成分的比例平衡 表绪1 部分食用菌与蔬菜、粮食中 蛋白质含量的比较（g/100g干重） 食用菌 蔬菜 粮食 种类 蛋白质 种类 蛋白质 种类 蛋白质 蘑菇 36.1 白萝卜 0.6 小麦 12.4 香菇 13.4~18.5 大白菜 1.1 稻米 8.5 平菇 10.5~30.4 菠菜 1.8 玉米 8.5 草菇 25.9~30.1 黄瓜 0.8 高粱 9.5 返回本 节