食品中的生物技术 转基因食品 刘玉洁18307100125 摘要转基因食品是利用现代分子生物技术将某些生物的基因转移到其他物种中去改造生 物的遗传物质使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因生 物直接食用,或者作为加工原料生产的食品,统称为"转基因食品"。转基因在为解决人口、能 源和环境之间矛盾做出贡献的同时,也给人民带来了安全问题上的担忧。本文将就转基因技 术原理,转基因食品的好处及其安全伦理问题进行探讨。 关键词:转基因食品;原理与一般步骤;好处;安全性 生活中常见的转基因食物 当今社会,转基因食品以其出色的抗病性、高产性和尚未被证实的安全问题及伦理安 全,引发越来越多人的关注。从玉米、大豆到西红柿、土豆,转基因食品越来越多地走上 我们的食谱,生活中最常见的10大转基因食物有:大豆、玉米、棉花、油菜、土豆、甜 菜、番茄、烟草等。 全球主要转基因食品占比 ■大豆■玉米■棉花■油菜■其他 13% (数据来自中国报告网 转基因技术的原理与一般步骤 转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学。它是实质上是一种特殊的 基因重组,或者说是一种定向改变生物的技术。原理是将人工分离和修饰过的优质基因 导入到生物体基因组中,从而达到改造生物的目的
食品中的生物技术 ——转基因食品 刘玉洁 18307100125 摘要：转基因食品,是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生 物的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因生 物直接食用,或者作为加工原料生产的食品,统称为"转基因食品"。转基因在为解决人口、能 源和环境之间矛盾做出贡献的同时，也给人民带来了安全问题上的担忧。本文将就转基因技 术原理，转基因食品的好处及其安全伦理问题进行探讨。 关键词：转基因食品；原理与一般步骤；好处；安全性 一、生活中常见的转基因食物 当今社会，转基因食品以其出色的抗病性、高产性和尚未被证实的安全问题及伦理安 全，引发越来越多人的关注。从玉米、大豆到西红柿、土豆，转基因食品越来越多地走上 我们的食谱，生活中最常见的 10 大转基因食物有：大豆、玉米、棉花、油菜、土豆、甜 菜、番茄、烟草等。 （数据来自 中国报告网） 二、转基因技术的原理与一般步骤 转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学。它是实质上是一种特殊的 基因重组，或者说是一种定向改变生物的技术。原理是将人工分离和修饰过的优质基因， 导入到生物体基因组中，从而达到改造生物的目的。 51% 30% 13% 5% 1% 全球主要转基因食品占比 大豆 玉米 棉花 油菜 其他
一般步骤如下 (1)提取目的基因从生物有机体复杂的基因组中分离出带有目的基因的DNA片段 或者人工合成目的基因,或从基因文库中提取相应的基因片段和PCR技术进行目的基因 的增殖。 (2)将目的基因与运载体结合,构建基因表达载体或基因克隆载体在细胞外,将带有 目的基因的DNA片段通过剪切、粘合连接到能够自我复制并具有多个选择性标记的运输 载体分子(通常有质粒、噬菌体、动植物病毒等)上,形成重组DNA分子。 (3)将目的基因导入受体细胞将重组DNA分子注入到受体细胞(亦称宿主细胞或寄主 细胞),将带有重组体的细胞扩增,获得大量的细胞繁殖体。 (4)目的基因的筛选从大量的细胞繁殖群体中,通过相应的试剂筛选出具有重组 DNA分子的重组细胞。 (5)目的基因的表达将得到的重组细胞,进行大量的增殖,得到相应表达的功能蛋 白,表现出预想的特性,达到人们的要求。 抗虫基因 目的基因 插入到染 色体pNA中 苏云金芽孢 试管苗→抗虫棉 构建基因 表达载体 农杆菌 受体细胞 T-DNA T质粒 如图为转基因抗虫棉(图片来自百度) 目的基因FH 农杆岗 外源DNA 烟草细胞 愈伤组织 BamH I Sma I HindⅢ M抗生素 坑性基因 Hind lI 转基因抗盐 DR I 的烟草幼苗 如图为抗盐碱烟草(图片来自百度) 三、转基因食物的好处 存在必有意义。”转基因食品出现,必然是它给人们带来了益处。下面从个方面 探讨转基因食品给人类带来的福音。 1、转基因食物是解决人口、能源和环境之间矛盾的最具有潜力的途径之 世界人口不断增多,七十多亿人口的需求和有限的能源、环境之间的矛盾不断明显、尖 锐。一个最基本的问题摆在人们面前——吃饭问题,根据马斯洛需求层次理论,人只有满足 了低层次的生理需求,才能继续正好地去满足自己更高等的需求
一般步骤如下： (1）提取目的基因 从生物有机体复杂的基因组中,分离出带有目的基因的 DNA 片段， 或者人工合成目的基因，或从基因文库中提取相应的基因片段和 PCR 技术进行目的基因 的增殖。 (2) 将目的基因与运载体结合，构建基因表达载体或基因克隆载体 在细胞外, 将带有 目的基因的 DNA 片段通过剪切、粘合连接到能够自我复制并具有多个选择性标记的运输 载体分子（通常有质粒、噬菌体、动植物病毒等）上， 形成重组 DNA 分子。 (3) 将目的基因导入受体细胞 将重组 DNA 分子注入到受体细胞(亦称宿主细胞或寄主 细胞) ,将带有重组体的细胞扩增，获得大量的细胞繁殖体。 (4) 目的基因的筛选 从大量的细胞繁殖群体中，通过相应的试剂筛选出具有重组 DNA 分子的重组细胞。 (5) 目的基因的表达 将得到的重组细胞，进行大量的增殖，得到相应表达的功能蛋 白，表现出预想的特性，达到人们的要求。 如图为 转基因抗虫棉 （图片来自百度） 如图为 抗盐碱烟草（图片来自百度） 三、转基因食物的好处 “存在必有意义。”转基因食品出现，必然是它给人们带来了益处。下面从 个方面 探讨转基因食品给人类带来的福音。 1、转基因食物是解决人口、能源和环境之间矛盾的最具有潜力的途径之一。 世界人口不断增多，七十多亿人口的需求和有限的能源、环境之间的矛盾不断明显、尖 锐。一个最基本的问题摆在人们面前——吃饭问题，根据马斯洛需求层次理论，人只有满足 了低层次的生理需求，才能继续正好地去满足自己更高等的需求
然而,粮食的产量只有一定量,如何去满足万亿人的需求呢? 我们想到袁隆平先生一生的事业——培育出高产杂交水稻,解决温饱问题。他做了大量 的实验,终于找到高产杂交水稻 这样伟大的事业值得我们后辈敬仰,但这种育种方式显然是缓慢的,需要一代一代的不 断杂交、筛选、培育 培育显性基因(A)控制的优良品种 原始材Aa 一对相对性状控制‖培育目标AA 连续自交,连续选择,直到基本不发生性状分离 ‖自交代数 自交过程(原理) 杂合体纯合体 LAA AAAA aa一aaaa 1234785 4JAA JAAJAA 36本 16|16 612 每代保留并种植 每代淘汰直到几乎不出现) 图为杂交育种的基本步骤(图片来自百度) 这时,转基因技术的定向改造就十分有用。 现在转基因技术已经可以实现高产。如高产耐涝渍转基因抗虫棉杂交种—湘κ26,高 产转基因抗虫棉华惠4号,以及转基因高产奶牛等等。 同时,转基因技术可以使植物获得某种抗性,从而提高作物的存活率,也是间接提高了 产量。最常见的就是抗虫、抗除草剂、抗病作物,如抗虫棉花、抗除草剂棉花、抗虫抗除草 剂棉花、抗虫玉米、抗除草剂玉米、抗虫抗除草剂玉米、抗虫水稻、抗除草剂大豆、抗除草 剂油菜、抗除草剂甜菜、抗病马铃薯、抗病西葫芦、抗病番木瓜等等 不可否认,转基因技术使粮食产量升高,使更多人能吃上饭。 且抗虫抗盐碱等转基因作物是农药、化肥等的使用减少,从而起到保护环境的作用。 2、一些转基因食品具有更丰富的营养。 如富含维生素A的黄金大米,杜邦和孟山都公司即将推出可榨取有益心脏的食用油的 大豆;艾尔姆公司与其他公司合作,正在研究高含量抗癌物质的番茄;欧洲科学家心培育出 米粒中富含维生素A和铁的转基因水稻。 摆脱了种的隔离,物种间的杂交,优势的融合,转基因技术在丰富着人类的食物种类
然而，粮食的产量只有一定量，如何去满足万亿人的需求呢？ 我们想到袁隆平先生一生的事业——培育出高产杂交水稻，解决温饱问题。他做了大量 的实验，终于找到高产杂交水稻。 这样伟大的事业值得我们后辈敬仰，但这种育种方式显然是缓慢的，需要一代一代的不 断杂交、筛选、培育…… 图为 杂交育种的基本步骤（图片来自百度） 这时，转基因技术的定向改造就十分有用。 现在转基因技术已经可以实现高产。如高产耐涝渍转基因抗虫棉杂交种——湘 K26，高 产转基因抗虫棉华惠 4 号，以及转基因高产奶牛等等。 同时，转基因技术可以使植物获得某种抗性，从而提高作物的存活率，也是间接提高了 产量。最常见的就是抗虫、抗除草剂、抗病作物，如抗虫棉花、抗除草剂棉花、抗虫抗除草 剂棉花、抗虫玉米、抗除草剂玉米、抗虫抗除草剂玉米、抗虫水稻、抗除草剂大豆、抗除草 剂油菜、抗除草剂甜菜、抗病马铃薯、抗病西葫芦、抗病番木瓜等等。 不可否认，转基因技术使粮食产量升高，使更多人能吃上饭。 且抗虫抗盐碱等转基因作物是农药、化肥等的使用减少，从而起到保护环境的作用。 2、一些转基因食品具有更丰富的营养。 如富含维生素 A 的黄金大米，杜邦和孟山都公司即将推出可榨取有益心脏的食用油的 大豆；艾尔姆公司与其他公司合作，正在研究高含量抗癌物质的番茄；欧洲科学家心培育出 米粒中富含维生素 A 和铁的转基因水稻。 摆脱了种的隔离，物种间的杂交，优势的融合，转基因技术在丰富着人类的食物种类
四、转基因食品的安全性 转基因食品的安全性问题已然成为社会的一个焦点问题,随着转基因食品的不断推 广,对转基因食品的主要质疑是关于食品安全和环境污染的。据报道,有些转基因生物产 品可能包含有毒物质,会对人体健康产生不良影响,甚至可以致癌。 另外,大量的转基因作物与野生型杂交后,可能造成基因污染,这种污染对环境及 生态系统造成的危害比其他因素造成的污染更加难以控制和消除。 同时,在当前的医疗科技水平下,转基因食品对人类健康的影响尚无,但我们无法 保证它对我们的后代是否有影响,由于转基因食品的危险性尚不明,所以大众对转基因 食物的认可度不 但基本可以肯定,凡是通过安全评价、获得安全证书的转基因食品都是安全的,可 以放心食用。国际食品法典委员会于1997年成立了生物技术食品政府间特别工作组 认为应对转基因技术实行风险管理,并制定了转基因生物评价的风险分析原则和转基 因食品安全评价指南,成为全球公认的食品安全标准和世贸组织裁决国际贸易争端 依据。转基因食品入市前都要通过严格的毒性、致敏性、致畸性等安全评价和审批程序 世界卫生组织以及联合国粮农组织认为凡是通过安全评价上市的转基因食品,与传统 食品一样安全,可以放心食用。迄今为止,转基因食品商业化以来,没有发生过一起经 过证实的食用安全问题。 参考文献 【1】转基因食物对人体健康的影响刘惜学山东省淄博第四中学 2】转基因食品的安全性有没有定论?青海省农牧厅科教处 【3】契约伦理及其应用—兼论转基因食品和核电站的伦理问题陈晓平华南师范大学 公共管理学院 【4】转基因—农业生产新助力孟志刚崔艳张锐中国农业科学院生物技术研究所
四、转基因食品的安全性 转基因食品的安全性问题已然成为社会的一个焦点问题，随着转基因食品的不断推 广,对转基因食品的主要质疑是关于食品安全和环境污染的。据报道, 有些转基因生物产 品可能包含有毒物质, 会对人体健康产生不良影响, 甚至可以致癌。 另外，大量的转基因作物与野生型杂交后，可能造成基因污染，这种污染对环境及 生态系统造成的危害比其他因素造成的污染更加难以控制和消除。 同时，在当前的医疗科技水平下，转基因食品对人类健康的影响尚无，但我们无法 保证它对我们的后代是否有影响，由于转基因食品的危险性尚不明，所以大众对转基因 食物的认可度不一。 但基本可以肯定，凡是通过安全评价、获得安全证书的转基因食品都是安全的, 可 以放心食用。国际食品法典委员会于 1997 年成立了生物技术食品政府间特别工作组, 认为应对转基因技术实行风险管理, 并制定了转基因生物评价的风险分析原则和转基 因食品安全评价指南, 成为全球公认的食品安全标准和世贸组织裁决国际贸易争端的 依据。转基因食品入市前都要通过严格的毒性、致敏性、致畸性等安全评价和审批程序。 世界卫生组织以及联合国粮农组织认为:凡是通过安全评价上市的转基因食品, 与传统 食品一样安全, 可以放心食用。迄今为止, 转基因食品商业化以来, 没有发生过一起经 过证实的食用安全问题。 参考文献： 【1】 转基因食物对人体健康的影响 刘惜学 山东省淄博第四中学 【2】 转基因食品的安全性有没有定论？ 青海省农牧厅科教处 【3】 契约伦理及其应用——兼论转基因食品和核电站的伦理问题 陈晓平华南师范大学 公共管理学院 【4】 转基因——农业生产新助力 孟志刚崔艳张锐 中国农业科学院生物技术研究所