《生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）第五章脂类和生物膜（生物膜 biomembranes）

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生物膜(biomembranes) 细胞具有多种膜系统细胞中的多种膜结构统称生物膜，包括细胞外周膜和细胞内膜。细胞质细胞质内质网核膜内质网细跑核核膜细胞核核仁核仁线粒体线粒体高尔基体高尔基体内质网内质网核糖体核糖体细胞膜中心粒液泡叶绿体细胞壁动物细胞的结构植物细胞的结构

生物膜（biomembranes）细胞具有多种膜系统细胞中的多种膜结构统称生物膜，包括细胞外周膜和细胞内膜。动物细胞的结构植物细胞的结构

生物膜的组成 *生物膜的化学组成生物膜主要由蛋白质和脂组成，此外还有糖类、无机盐、金属离子和水。 1、膜脂种类：磷脂(55-75%)、糖脂5%、胆固醇、鞘脂特点：多态性(polymorphism) 2、膜蛋白外周蛋白、内嵌蛋白 3、糖类一细胞表面天线

生物膜的组成 1、膜脂种类：磷脂(55-75%)、糖脂5%、胆固醇、鞘脂特点：多态性（polymorphism） 2、膜蛋白外周蛋白、内嵌蛋白 3、糖类 — 细胞表面天线＊生物膜的化学组成生物膜主要由蛋白质和脂组成，此外还有糖类、无机盐、金属离子和水

膜脂的组成 *膜脂主要有磷脂类、糖脂类和固醇类等，其中以甘油磷脂为主要组分。 1、储脂（中性) 种类：三酰甘油 2、膜脂（两亲性) 磷脂（甘油磷脂、鞘糖脂）糖脂（鞘糖脂、甘油糖脂）

膜脂的组成 1、储脂（中性）种类：三酰甘油 2、膜脂（两亲性）磷脂（甘油磷脂、鞘糖脂）糖脂（鞘糖脂、甘油糖脂）＊膜脂主要有磷脂类、糖脂类和固醇类等，其中以甘油磷脂为主要组分

膜脂的性质 1、两亲性疏水的碳氢链相对，亲水的头部基团相背，朝向水 2、不对称性、多态性不饱和脂肪酸和固醇在膜的外侧较多 3、膜脂的流动性膜脂的几种运动方式侧向扩散：同一平面上相邻的脂分子交换位置旋转运动：膜脂分子围绕与膜平面垂直的轴进行快速旋转摆动运动：膜脂分子围绕与膜平面垂直的轴进行左右摆动伸缩震荡：脂肪酸链沿着与纵轴进行伸缩震荡运动

膜蛋白与膜结合的主要形式外周蛋白 *这类蛋白约占膜蛋白的20一30%，分布于双层脂膜的外表层，主要通过静电引力或范德华力与膜结合。 *外周蛋白与膜的结合比较疏松，容易从膜上分离出来。内在蛋白 *约占膜蛋白的70-80%，蛋白的部分或全部嵌在双层脂膜的疏水层中。 *这类蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水键与膜脂相结合，而且不容易从膜中分离出来。 *内在蛋白与双层脂膜疏水区接触部分，由于没有水分子的影响，多肽链内形成氢键趋向大大增加，因此，它们主要以α-螺旋和B折叠形式存在，其中又以-螺旋更普遍

膜蛋白与膜结合的主要形式外周蛋白＊这类蛋白约占膜蛋白的20－30%，分布于双层脂膜的外表层，主要通过静电引力或范德华力与膜结合。＊外周蛋白与膜的结合比较疏松，容易从膜上分离出来。内在蛋白＊约占膜蛋白的70-80%，蛋白的部分或全部嵌在双层脂膜的疏水层中。＊这类蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水键与膜脂相结合，而且不容易从膜中分离出来。＊内在蛋白与双层脂膜疏水区接触部分，由于没有水分子的影响，多肽链内形成氢键趋向大大增加，因此，它们主要以-螺旋和-折叠形式存在，其中又以-螺旋更普遍

Oligosaccharide Glu Val Ala Met His Ser h Thr 内在蛋白 Asp Lys His Thr Thr Tyr A月 Th Pro Arg His Glu 0 Exterior Arg Glu Gly Thr GluGlu Glu C-terminus e Leu Gly Bilayer Phospholipid Retinal XX.X.X Exterio N-terminus Cytosol Ao Arg Arg Leu Lys Pro Leu Pro Ser 110 Glu OOC-GIn Asp Ser Thr Glu Pron Glu

内在蛋白