第16章 生 物 分 子 16.1糖类化合物 16.2脂类 16.3氨基酸与蛋白质 16.4核酸
第16章 生 物 分 子 16.1糖类化合物 16.2脂类 16.3氨基酸与蛋白质 16.4核酸
16.1 糖类化合物 糖类分子中含有C、H、O三种元素 ，一般用通式 Cn（H2O）m表示。鼠李糖（C6H12O2）是糖，乙 酸（C2H4O2）不是糖。 糖类化合物是多羟基醛和多羟基酮或能水解成多羟醛 和多羟基酮的一类物质 分类 单糖：不能水解的多羟基醛或酮。葡萄糖、果糖。 低聚糖：水解生成2-10个单糖分子。蔗糖 、棉子 糖 。 多糖：水解生成10个以上单糖分子。纤维素、淀粉
16.1 糖类化合物 糖类分子中含有C、H、O三种元素 ，一般用通式 Cn（H2O）m表示。鼠李糖（C6H12O2）是糖，乙 酸（C2H4O2）不是糖。 糖类化合物是多羟基醛和多羟基酮或能水解成多羟醛 和多羟基酮的一类物质 分类 单糖：不能水解的多羟基醛或酮。葡萄糖、果糖。 低聚糖：水解生成2-10个单糖分子。蔗糖 、棉子 糖 。 多糖：水解生成10个以上单糖分子。纤维素、淀粉
16.1.1 单 糖 1.分类 1)按官能团分:醛糖、酮糖 CHO CH2 OH H OH CH2 OH CH2 OH C O 最小的醛糖 最小的酮糖 2)按碳原子数分:丙、丁、戊、己等
16.1.1 单 糖 1.分类 1)按官能团分:醛糖、酮糖 CHO CH2 OH H OH CH2 OH CH2 OH C O 最小的醛糖 最小的酮糖 2)按碳原子数分:丙、丁、戊、己等
2.构型 3.单糖的结构 1）链式结构 2）环式结构 D-葡萄糖 D-果糖
2.构型 3.单糖的结构 1）链式结构 2）环式结构 D-葡萄糖 D-果糖
哈沃斯透视式 构象式 3、单糖化学性质 结构分析
哈沃斯透视式 构象式 3、单糖化学性质 结构分析
1）氧化反应 (1) 碱性溶液中的氧化 + + + 2 Cu Ag OH Cu O Ag 2 + (2)酸性溶液中的氧化 H2O HNO3
1）氧化反应 (1) 碱性溶液中的氧化 + + + 2 Cu Ag OH Cu O Ag 2 + (2)酸性溶液中的氧化 H2O HNO3
2）还原反应 3）成脎反应 4）差向异构化
2）还原反应 3）成脎反应 4）差向异构化
+ 5）成苷反应 6）成酯反应 + H3PO4 + H2O
+ 5）成苷反应 6）成酯反应 + H3PO4 + H2O
7）莫利施（Molisch）反应 糖类化合物都能与浓硫酸和 一萘酚的酒精溶液反 应，生成紫色物质 16.1.2 二 糖 还原性二糖
7）莫利施（Molisch）反应 糖类化合物都能与浓硫酸和 一萘酚的酒精溶液反 应，生成紫色物质 16.1.2 二 糖 还原性二糖
2.纤维二糖 非还原性二糖
2.纤维二糖 非还原性二糖