自测题一 单项选择题（每题4分，共10题） 1、金酒(Gin)的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于()。 A、英语 B、法国 C、德国 D、荷兰 答案：D 2、下列选项中，由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是()。 A、白兰地酒 B、德基拉酒 C、朗姆酒 D、威士忌酒 答案：D 3、绍兴酒的主要原料是0。 A、大麦 B、玉米 C、高粱 D、糯米 答案：D 4、“干马天尼”(DryMartini)是一款经典鸡尾酒，其基酒是()。 A、伏特加 B、朗姆酒 C、威士忌 D、金酒 答案：D 5、出产美国波本威士忌最有名的州是()。 A、宾西法尼亚 B、肯塔基
自测题一 单项选择题(每题 4 分,共 10 题) 1、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于（）。 A、英语 B、法国 C、德国 D、荷兰 答案：D 2、下列选项中，由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）。 A、白兰地酒 B、德基拉酒 C、朗姆酒 D、威士忌酒 答案：D 3、绍兴酒的主要原料是()。 A、大麦 B、玉米 C、高粱 D、糯米 答案：D 4、“干马天尼”（DryMartini）是一款经典鸡尾酒，其基酒是（）。 A、伏特加 B、朗姆酒 C、威士忌 D、金酒 答案：D 5、出产美国波本威士忌最有名的州是（）。 A、宾西法尼亚 B、肯塔基
C、印第安纳 D、田纳西 答案：B 6、香槟酒的开瓶步骤正确的是()。 A、剥去封皮一握酒瓶（左手）一一去掉铁盖一一拧开铁丝（右手）一一紧握软木塞（右 手)一一拔出瓶塞 B、剥去封皮一握酒瓶（左手）一一拧开铁丝（右手）一一去掉铁盖一一紧握软木塞（右 手)一一拔出瓶塞 C、剥去封皮一握酒瓶（左手）一一拧开铁丝（右手）一一紧握软木塞（右手）一一去 掉铁盖一一拔出瓶塞 D、拧开铁丝（右手）一握酒瓶（左手）一一剥去封皮一一去掉铁盖一一紧握软木塞（右 手)一一拔出瓶塞 答案：B 7、下列选项中，不属于碳酸饮料的是()。 A、汤力水 B、干姜水 C、苏打水 D、纯净水 答案：D 8、德基拉酒(Tequila)是一种烈性酒，其生产原料是()。 A、蛇麻花 B、龙舌兰 C、甘蔗 D、土豆 答案：B 9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是()。 A、伏特加酒 B、朗姆酒 C、白兰地酒 D、金酒
C、印第安纳 D、田纳西 答案：B 6、香槟酒的开瓶步骤正确的是（）。 A、剥去封皮—握酒瓶（左手）——去掉铁盖——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右 手）——拔出瓶塞 B、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——去掉铁盖——紧握软木塞（右 手）——拔出瓶塞 C、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——去 掉铁盖——拔出瓶塞 D、拧开铁丝（右手）—握酒瓶（左手）——剥去封皮——去掉铁盖——紧握软木塞（右 手）——拔出瓶塞 答案：B 7、下列选项中,不属于碳酸饮料的是（）。 A、汤力水 B、干姜水 C、苏打水 D、纯净水 答案：D 8、德基拉酒(Tequila)是一种烈性酒，其生产原料是（）。 A、蛇麻花 B、龙舌兰 C、甘蔗 D、土豆 答案：B 9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是（）。 A、伏特加酒 B、朗姆酒 C、白兰地酒 D、金酒
答案：D 10、VS0P级的干邑，酒龄至少()。 A、2年 B、4年 C、6年 D、10年 答案：C 多项选择题（每题3分，共10题。少选视正确答案多少酹情给分，多选不得分） 1、下列中国白酒的命名中，属于以产地命名的有()。 A、茅台酒 B、高粱酒 C、津酒 D、杜康酒 E、太白液 答案：A,C,E 2、威士忌著名的生产国有()。 A、美国 B、法国 C、德国 D、苏格兰 E、爱尔兰 答案：A,D,E 3、谷物蒸馏酒包括()。 A、威士忌 B、白兰地 C、金酒 D、伏特加 E、特基拉 答案：A,C,D 4、许多酒水的最佳饮用温度都低于室温，如白葡萄酒和()等
答案：D 10、VSOP 级的干邑，酒龄至少（）。 A、2 年 B、4 年 C、6 年 D、10 年 答案：C 多项选择题(每题 3 分,共 10 题。少选视正确答案多少酹情给分，多选不得分) 1、下列中国白酒的命名中，属于以产地命名的有（）。 A、茅台酒 B、高粱酒 C、津酒 D、杜康酒 E、太白液 答案：A,C,E 2、威士忌著名的生产国有（）。 A、美国 B、法国 C、德国 D、苏格兰 E、爱尔兰 答案：A,D,E 3、谷物蒸馏酒包括（）。 A、威士忌 B、白兰地 C、金酒 D、伏特加 E、特基拉 答案：A,C,D 4、许多酒水的最佳饮用温度都低于室温，如白葡萄酒和（）等
A、啤酒 B、红葡萄酒 C、汽酒 D、黄酒 E、香槟酒 答案：A,C,E 5、千、半干、半甜、甜型黄酒的代表酒分别是绍兴老酒中的()。 A、元红 B、女儿红 C、加饭 D、善酿 E、香雪 答案：A,C,DE 6、调酒师的专业素质是指()。 A、职业道德 B、服务意识 C、专业知识 D、专业技能 E、外语知识 答案：B,C,D 判断题（每题3分，共10题） 1、开胃酒也称餐前酒，是餐前饮用的酒品。有时也用以佐餐。 Y正确 N不正确 答案：n 2、调酒师是采用兑和法制作SweetManhatton鸡尾酒。 Y正确 N不正确 答案：n 3、鸡尾酒是色、香、味、形俱全的艺术酒品
A、啤酒 B、红葡萄酒 C、汽酒 D、黄酒 E、香槟酒 答案：A,C,E 5、干、半干、半甜、甜型黄酒的代表酒分别是绍兴老酒中的（）。 A、元红 B、女儿红 C、加饭 D、善酿 E、香雪 答案：A,C,D,E 6、调酒师的专业素质是指（）。 A、职业道德 B、服务意识 C、专业知识 D、专业技能 E、外语知识 答案：B,C,D 判断题(每题 3 分,共 10 题) 1、开胃酒也称餐前酒，是餐前饮用的酒品。有时也用以佐餐。 Y 正确 N 不正确 答案：n 2、调酒师是采用兑和法制作 SweetManhatton 鸡尾酒。 Y 正确 N 不正确 答案：n 3、鸡尾酒是色、香、味、形俱全的艺术酒品
Y正确 N不正确 答案：y 4、开胃酒主要分为三类：味美思、比特酒和茴香酒。 Y正确 N不正确 答案：y 5、饮用威士忌是用68盎司的古典杯，标准用量为每份40毫升。 Y正确 N不正确 答案：y 6、在采用摇和法制作鸡尾酒时，摇和的时间越长越好。 Y正确 N不正确 答案：n 7、在调制一款鸡尾酒之前，应将所需的酒杯和材料预先准备好。 Y正确 N不正确 答案：y 8、鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产 生影响。 Y正确 N不正确 答案：y 9、四玫瑰是加拿大威士忌的名品。 Y正确 N不正确 答案：n 10、朗姆酒的著名品牌有海军朗姆、老牙买加、摩根船长、密叶斯、百家得等。 Y正确
Y 正确 N 不正确 答案：y 4、开胃酒主要分为三类：味美思、比特酒和茴香酒。 Y 正确 N 不正确 答案：y 5、饮用威士忌是用 6~8 盎司的古典杯，标准用量为每份 40 毫升。 Y 正确 N 不正确 答案：y 6、在采用摇和法制作鸡尾酒时，摇和的时间越长越好。 Y 正确 N 不正确 答案：n 7、在调制一款鸡尾酒之前，应将所需的酒杯和材料预先准备好。 Y 正确 N 不正确 答案：y 8、鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产 生影响。 Y 正确 N 不正确 答案：y 9、四玫瑰是加拿大威士忌的名品。 Y 正确 N 不正确 答案：n 10、朗姆酒的著名品牌有海军朗姆、老牙买加、摩根船长、密叶斯、百家得等。 Y 正确
N不正确 答案：y
N 不正确 答案：y