自测题一 单项选择题（每题4分，共10题） 1、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以为宜。 A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃ 答案：C 2、普洱茶主产于省，为非压制的黑茶。 A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南 答案：D 3、关于劳动者权利表述错误的是。 A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 答案：B 4、电话番号花方教无原光圭世入办的意思是。 A、请问您的地址 B、请问您的电话号码 C、请问您的大名 D、请您这边走 答案：B 5、英国人泡茶用水颇为讲究，必须用。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡
自测题一 单项选择题(每题 4 分,共 10 题) 1、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以为宜。 A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃ 答案：C 2、普洱茶主产于省，为非压制的黑茶。 A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南 答案：D 3、关于劳动者权利表述错误的是。 A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 答案：B 4、电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是。 A、请问您的地址 B、请问您的电话号码 C、请问您的大名 D、请您这边走 答案：B 5、英国人泡茶用水颇为讲究，必须用。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡
C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡 答案：A 6、江苏吴县的洞庭山是的产地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹 答案：C 7、在茶艺服务接待中，要求以我国的为行为准则。 A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节 答案：B 8、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究。 A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同 答案：A 9、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用茶具。 A、绿色 B、黄色 C、橙红色 D、宝蓝色 答案：B 10、世界上第一部的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书
C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡 答案：A 6、江苏吴县的洞庭山是的产地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹 答案：C 7、在茶艺服务接待中，要求以我国的为行为准则。 A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节 答案：B 8、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究。 A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同 答案：A 9、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用茶具。 A、绿色 B、黄色 C、橙红色 D、宝蓝色 答案：B 10、世界上第一部的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书
C、史书 D、道书 答案：A 多项选择题（每题2分，共10题。少选视正确答案多少酹情给分，多选不得分） 1、绿茶的制作工艺分为。 A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、渥堆 E、发酵 答案：A,B,C 2、下列属于青茶。 A、六安瓜片 B、蒙顶黄牙 C、铁观音 D、凤凰水仙 E、冻顶乌龙 答案：C,D,E 3、下列属于绿茶。 A、武夷岩茶 B、黄山毛峰 C、君山银针 D、碧螺春 E、信阳毛尖 答案：A,D,E 4、黄茶的加工分为。 A、杀青 B、发酵 C、闷黄 D、干燥
C、史书 D、道书 答案：A 多项选择题(每题 2 分,共 10 题。少选视正确答案多少酹情给分，多选不得分) 1、绿茶的制作工艺分为。 A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、渥堆 E、发酵 答案：A,B,C 2、下列属于青茶。 A、六安瓜片 B、蒙顶黄牙 C、铁观音 D、凤凰水仙 E、冻顶乌龙 答案：C,D,E 3、下列属于绿茶。 A、武夷岩茶 B、黄山毛峰 C、君山银针 D、碧螺春 E、信阳毛尖 答案：A,D,E 4、黄茶的加工分为。 A、杀青 B、发酵 C、闷黄 D、干燥
E、揉捻 答案：A,C,D,E 5、岩茶是一个大类，它有等十几个品种。 A、白鸡冠 B、水金龟 C、大红袍 D、水仙 E、武夷白茶 答案：A,B,C,D 6、茶的名称很多，有等。 A、茶 B、槚 C、茗 D、舛 E、苦茶 答案：A,B,C,D,E 7、茶叶的贮藏应注意等。 A、防潮 B、防串味 C、恒温 D、防晒 E、低温 答案：A,B,D,E 8、黑茶成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：。 A、一般鲜叶粗，外形粗大 B、都有渥堆的过程 C、黑茶成品都要经过发酵 D、黑茶成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管 E、缓慢干燥，内含物质无转化，汤色黑红，滋味醇和发涩 答案：B,C,D,E
E、揉捻 答案：A,C,D,E 5、岩茶是一个大类，它有等十几个品种。 A、白鸡冠 B、水金龟 C、大红袍 D、水仙 E、武夷白茶 答案：A,B,C,D 6、茶的名称很多，有等。 A、荼 B、槚 C、茗 D、舛 E、苦荼 答案：A,B,C,D,E 7、茶叶的贮藏应注意等。 A、防潮 B、防串味 C、恒温 D、防晒 E、低温 答案：A,B,D,E 8、黑茶成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：。 A、一般鲜叶粗，外形粗大 B、都有渥堆的过程 C、黑茶成品都要经过发酵 D、黑茶成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管 E、缓慢干燥，内含物质无转化，汤色黑红，滋味醇和发涩 答案：B,C,D,E
9、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：。 A、看场合 B、看人数 C、看身份 D、看茶叶 E、看年龄 答案：A,B,D 10、下列属于中国十大名茶。 A、铁观音 B、碧螺春 C、信阳毛尖 D、六安瓜片 E、武夷岩茶 答案：A,B,C,D,E 判断题（每题2分，共10题） 1、顾客在寻找商品时茶艺师应主动接近顾客。 Y正确 N不正确 答案：n 2、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国 人类似。 Y正确 N不正确 答案：y 3、泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 Y正确 N不正确 答案：n 4、茶叶中含有100多种化学成分。 Y正确
9、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：。 A、看场合 B、看人数 C、看身份 D、看茶叶 E、看年龄 答案：A,B,D 10、下列属于中国十大名茶。 A、铁观音 B、碧螺春 C、信阳毛尖 D、六安瓜片 E、武夷岩茶 答案：A,B,C,D,E 判断题(每题 2 分,共 10 题) 1、顾客在寻找商品时茶艺师应主动接近顾客。 Y 正确 N 不正确 答案：n 2、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国 人类似。 Y 正确 N 不正确 答案：y 3、泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 Y 正确 N 不正确 答案：n 4、茶叶中含有 100 多种化学成分。 Y 正确
N不正确 答案：n 5、冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。 Y正确 N不正确 答案：n 6、GB7718一94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。 Y正确 N不正确 答案：n 7、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。 Y正确 N不正确 答案：y 8、乌龙茶具有老火香的，品质最好。 Y正确 N不正确 答案：n 9、茶文化旅游的特点仅是集文化性、趣味性、休闲性为一体。 Y正确 N不正确 答案：y 10、西湖龙井的外形应具有扁平光滑，体表显露茸毫的基本特征。 Y正确 N不正确 答案：n
N 不正确 答案：n 5、冲泡绿茶一般以 100℃左右为宜。 Y 正确 N 不正确 答案：n 6、GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。 Y 正确 N 不正确 答案：n 7、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。 Y 正确 N 不正确 答案：y 8、乌龙茶具有老火香的，品质最好。 Y 正确 N 不正确 答案：n 9、茶文化旅游的特点仅是集文化性、趣味性、休闲性为一体。 Y 正确 N 不正确 答案：y 10、西湖龙井的外形应具有扁平光滑，体表显露茸毫的基本特征。 Y 正确 N 不正确 答案：n