自测题二 单项选择题（每题4分，共10题） 1、绍兴酒的主要原料是0。 A、大麦 B、玉米 C、高粱 D、糯米 答案：D 2、按西餐餐饮搭配习惯分类，必打士酒属于0。 A、餐前开胃酒 B、佐餐酒 C、甜食酒 D、餐后酒 答案：A 3、法国干邑酒(cognac)的6个产区中，大香槟区属于()。 A、头等产区 B、普通林区 C、优质林区 D、优良林区 答案：A 4、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是()。 A、伏特加酒 B、朗姆酒 C、白兰地酒 D、金酒 答案：D 5、酒给人的辛辣感主要来自酒液中的()。 A、醛类物质 B、酸类物质
自测题二 单项选择题(每题 4 分,共 10 题) 1、绍兴酒的主要原料是()。 A、大麦 B、玉米 C、高粱 D、糯米 答案：D 2、按西餐餐饮搭配习惯分类，必打士酒属于()。 A、餐前开胃酒 B、佐餐酒 C、甜食酒 D、餐后酒 答案：A 3、法国干邑酒(cognac)的 6 个产区中，大香槟区属于（）。 A、头等产区 B、普通林区 C、优质林区 D、优良林区 答案：A 4、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是（）。 A、伏特加酒 B、朗姆酒 C、白兰地酒 D、金酒 答案：D 5、酒给人的辛辣感主要来自酒液中的（）。 A、醛类物质 B、酸类物质
C、醇类物质 D、酯类物质 答案：C 6、下列选项中，由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是()。 A、白兰地酒 B、德基拉酒 C、朗姆酒 D、威士忌酒 答案：D 7、VSOP级的干邑，酒龄至少()。 A、2年 B、4年 C、6年 D、10年 答案：C 8、下列选项中，属于热饮类鸡尾酒的是()。 A、哥连士(Collins) B、托地(Toddy) C、鸭臣(Absinthe) D、亚力山大(Alexander) 答案：B 9、金酒(Gin)的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于()。 A、英语 B、法国 C、德国 D、荷兰 答案：D 10、以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是0。 A、四川泸州老窖特曲 B、贵州茅台酒
C、醇类物质 D、酯类物质 答案：C 6、下列选项中，由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）。 A、白兰地酒 B、德基拉酒 C、朗姆酒 D、威士忌酒 答案：D 7、VSOP 级的干邑，酒龄至少（）。 A、2 年 B、4 年 C、6 年 D、10 年 答案：C 8、下列选项中，属于热饮类鸡尾酒的是（）。 A、哥连士（Collins） B、托地(Toddy) C、鸭臣(Absinthe) D、亚力山大(Alexander) 答案：B 9、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于（）。 A、英语 B、法国 C、德国 D、荷兰 答案：D 10、以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是()。 A、四川泸州老窖特曲 B、贵州茅台酒
C、山西杏花村汾酒 D、桂林三花酒 答案：C 多项选择题（每题3分，共10题。少选视正确答案多少酹情给分，多选不得分） 1、谷物蒸馏酒包括()。 A、威士忌 B、白兰地 C、金酒 D、伏特加 E、特基拉 答案：A,C,D 2、以下鸡尾酒中，以金酒为基酒的是()。 A、红粉佳人 B、橙花 C、马天尼 D、汤姆柯林 E、新加坡司令 答案：A,B,C,D 3、以下属于伏特加品牌的是()。 A、Stolichnaya B、Moskovskaya C、Myers's D、CaptainMorgan E、Smirnoff 答案：A,B,E 4、世界三大饮料是指()。 A、茶 B、可乐 C、可可 D、啤酒
C、山西杏花村汾酒 D、桂林三花酒 答案：C 多项选择题(每题 3 分,共 10 题。少选视正确答案多少酹情给分，多选不得分) 1、谷物蒸馏酒包括（）。 A、威士忌 B、白兰地 C、金酒 D、伏特加 E、特基拉 答案：A,C,D 2、以下鸡尾酒中，以金酒为基酒的是（）。 A、红粉佳人 B、橙花 C、马天尼 D、汤姆柯林 E、新加坡司令 答案：A,B,C,D 3、以下属于伏特加品牌的是（）。 A、Stolichnaya B、Moskovskaya C、Myers’s D、CaptainMorgan E、Smirnoff 答案：A,B,E 4、世界三大饮料是指（）。 A、茶 B、可乐 C、可可 D、啤酒
E、咖啡 答案：A,C,E 5、通常可用做餐后酒的酒类是()。 A、雪利酒 B、利口酒 C、波特酒 D、白兰地 E、伏特加酒 答案：A,B,C 6、调酒师的专业素质是指()。 A、职业道德 B、服务意识 C、专业知识 D、专业技能 E、外语知识 答案：B,C,D 判断题（每题3分，共10题） 1、葡萄酒是以100%的葡萄为原料经过自然发酵而产生的酒。 Y正确 N不正确 答案：y 2、朗姆酒的著名品牌有海军朗姆、老牙买加、摩根船长、密叶斯、百家得等。 Y正确 N不正确 答案：y 3、金铃(Bel1)是苏格兰威士忌的代表品牌 Y正确 N不正确 答案：y 4、威士忌一词源自盖尔特语，是“生命之水”的意思
E、咖啡 答案：A,C,E 5、通常可用做餐后酒的酒类是（）。 A、雪利酒 B、利口酒 C、波特酒 D、白兰地 E、伏特加酒 答案：A,B,C 6、调酒师的专业素质是指（）。 A、职业道德 B、服务意识 C、专业知识 D、专业技能 E、外语知识 答案：B,C,D 判断题(每题 3 分,共 10 题) 1、葡萄酒是以 100%的葡萄为原料经过自然发酵而产生的酒。 Y 正确 N 不正确 答案：y 2、朗姆酒的著名品牌有海军朗姆、老牙买加、摩根船长、密叶斯、百家得等。 Y 正确 N 不正确 答案：y 3、金铃（Bell）是苏格兰威士忌的代表品牌 Y 正确 N 不正确 答案：y 4、威士忌一词源自盖尔特语，是“生命之水”的意思
Y正确 N不正确 答案：y 5、在酒吧营业的高潮时间，为了避免让客人久等，有的鸡尾酒可以事先调好放在冰箱 里。 Y正确 N不正确 答案：n 6、鸡尾酒是色、香、味、形俱全的艺术酒品。 Y正确 N不正确 答案：y 7、调制鸡尾酒时要严格按照配方调制，不可随意更改。 Y正确 N不正确 答案：y 8、在调制一款鸡尾酒之前，应将所需的酒杯和材料预先准备好。 Y正确 N不正确 答案：y 9、凡酒精含量在0.5%~75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。 Y正确 N不正确 答案：y 10、四玫瑰是加拿大威士忌的名品。 Y正确 N不正确 答案：n
Y 正确 N 不正确 答案：y 5、在酒吧营业的高潮时间，为了避免让客人久等，有的鸡尾酒可以事先调好放在冰箱 里。 Y 正确 N 不正确 答案：n 6、鸡尾酒是色、香、味、形俱全的艺术酒品。 Y 正确 N 不正确 答案：y 7、调制鸡尾酒时要严格按照配方调制，不可随意更改。 Y 正确 N 不正确 答案：y 8、在调制一款鸡尾酒之前，应将所需的酒杯和材料预先准备好。 Y 正确 N 不正确 答案：y 9、凡酒精含量在 0．5%～75．5%之间的酒精饮料都可以称为酒。 Y 正确 N 不正确 答案：y 10、四玫瑰是加拿大威士忌的名品。 Y 正确 N 不正确 答案：n