发酵食品学课件下载_中国高校课件下载中心

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发酵工程微生物在食品制造中的作用.ppt第7章病毒……第9章微生物基因表达的调控第十一章微生物与食品

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发酵工程微生物在食品制造中的作用.ppt第7章病毒……第9章微生物基因表达的调控第十一章微生物与食品

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发酵工程微生物在食品制造中的作用.ppt第7章病毒……第9章微生物基因表达的调控第十一章微生物与食品

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二章食品的热处理与杀菌第三章食品的低温处理与保藏第四章食品的脱水加工第五章食品辐射保藏第六章食品的腌

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内容包括：发酵剂的制备、凝固型酸乳的加工技术、搅拌型酸乳的加工技术、乳酸菌饮料。

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，食品的脱水加工，食品辐射保藏，食品的淹渍烟熏和发酵处理，食品的化学保藏，典型食品的加工几大部分。注

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内容包括食品微生物学的概念、任务，食品微生物学的研究内容及其发展应用状况，微生物在食品工业中的应用

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种6.5菌种的衰退与复壮的概念第七章微生物的生态第八章工业微生物发酵产品第九章微生物与现代食品工业

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种6.5菌种的衰退与复壮的概念第七章微生物的生态第八章工业微生物发酵产品第九章微生物与现代食品工业

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种6.5菌种的衰退与复壮的概念第七章微生物的生态第八章工业微生物发酵产品第九章微生物与现代食品工业