实验八： 食品中铅、镉、铬的测定 （原子吸收光谱法综合性试验) 一、目的与要求 1.通过实际试样，对食品中的多种限量金属成分，采用不同的光谱分析条件进行测定，以 达到综合应用原子吸收光谱法的目的。 2.根据各元素的分析特性，试样的含量，基体组成及可能干扰选取合适的分析条件。包括 了试样的制备、预处理、标准溶液的配制及校正曲线的制作、分析条件的选择、操作方 法、结果计算、数据处理及误差分析等。 二、实验原理与相关知识 食品中有吉金属元素铅、锅、铬的测定 目前国际上通用的方法均以石墨炉原子化法 较为准确、快速。该法检出限为5gkg,基于基态自由原子对特定波长光吸收的一种测量 方法，它的基本原理是使光源辐射出的待测元素的特征光谱通过样品的蒸汽时，被蒸汽中待 测元素的基态原子所吸收，在一定范围与条件下，入射光被吸收而减弱的程度与样品中待测 元素的含量成正比关系，由此可得出样品中待测元素的含量。 食品中铅、镉、铬等元素的基态原子对空心阴极灯的共辐射都有选择性吸收，但是各 元素具体的分析条件 不同 如铅的测定是氧化性气氛，但铬的测定 却要求还原性气氛，并 且要有高性能的空心阴极灯才能获得足够的灵敏度。这些元素的灵敏度都有差别，因此配制 标准序列时，浓度序列有所不同，但是它们在一定的浓度下，彼此不会干扰，因而可以把它 们的标准溶液混合配在一起，方便操作。 三、仪器与试剂 1.实验室提供的仪器与试剂 (1)石墨炉原子吸收分光光度计（具氘灯扣背景装置）及其它配件： (2)氨气钢瓶： (3铅、辐、铭等元素空心阴极灯 (4) 基准试剂：铅、镉、铬标准贮备液 (5) 基体改进试剂 ①磷酸二氨铵溶液(20g/1): ②盐酸溶液(1mol/L): ③柠檬酸钠缓冲溶液(2m01/几)： ④双硫腙-乙酸丁酯溶液(0.1%)： 乙基二硫代氨基甲酸钠溶液(1%) 2.由学生自配试剂 (1)铅、镉、铬系列标准使用溶液： (2)样品消化及定容用试剂。 四、实验方案的设计提示 1.测定各元素离子时样品的处理方案 样品经消解（可选用干法灰化、压力消解法、常压湿法消化、微波消解法中的任何一种） 后，制成供试样液，可参考表5-3-1 2.测定各元素离子的标准系列配制方案：可参考表表5-3-2或参考其他资料
实验八： 食品中铅、镉、铬的测定 （原子吸收光谱法综合性试验） 一、目的与要求 1. 通过实际试样，对食品中的多种限量金属成分，采用不同的光谱分析条件进行测定，以 达到综合应用原子吸收光谱法的目的。 2. 根据各元素的分析特性，试样的含量，基体组成及可能干扰选取合适的分析条件。包括 了试样的制备、预处理、标准溶液的配制及校正曲线的制作、分析条件的选择、操作方 法、结果计算、数据处理及误差分析等。 二、实验原理与相关知识 食品中有害金属元素铅、镉、铬的测定，目前国际上通用的方法均以石墨炉原子化法 较为准确、快速。该法检出限为 5μg/kg，基于基态自由原子对特定波长光吸收的一种测量 方法，它的基本原理是使光源辐射出的待测元素的特征光谱通过样品的蒸汽时，被蒸汽中待 测元素的基态原子所吸收，在一定范围与条件下，入射光被吸收而减弱的程度与样品中待测 元素的含量成正比关系，由此可得出样品中待测元素的含量。 食品中铅、镉、铬等元素的基态原子对空心阴极灯的共辐射都有选择性吸收，但是各 元素具体的分析条件不同，例如铅的测定是氧化性气氛，但铬的测定却要求还原性气氛，并 且要有高性能的空心阴极灯才能获得足够的灵敏度。这些元素的灵敏度都有差别，因此配制 标准序列时，浓度序列有所不同，但是它们在一定的浓度下，彼此不会干扰，因而可以把它 们的标准溶液混合配在一起，方便操作。 三、仪器与试剂 1. 实验室提供的仪器与试剂 （1） 石墨炉原子吸收分光光度计（具氘灯扣背景装置）及其它配件； （2） 氮气钢瓶； （3） 铅、镉、铬等元素空心阴极灯。 （4） 基准试剂：铅、镉、铬标准贮备液。 （5） 基体改进试剂： ① 磷酸二氨铵溶液（20g/L）； ② 盐酸溶液（1mol/L）； ③ 柠檬酸钠缓冲溶液（2mol/L）； ④ 双硫腙-乙酸丁酯溶液（0.1%）； ⑤ 二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液（1%） 2． 由学生自配试剂 (1) 铅、镉、铬系列标准使用溶液； (2) 样品消化及定容用试剂。 四、实验方案的设计提示 1． 测定各元素离子时样品的处理方案 样品经消解（可选用干法灰化、压力消解法、常压湿法消化、微波消解法中的任何一种） 后，制成供试样液，可参考表 5-3-1 2.测定各元素离子的标准系列配制方案：可参考表表 5-3-2 或参考其他资料
3.测定铅、镉、铬的条件选择： 由于仪器型号规格不同，测定条件有所差别，可根据仪器说明书选择最佳条件测试，可 参考表5-3- 表5-3-1 食品中铅、锅、铬测定用样品的处理 测定元素 样品处理 铅 谷物 水产品、乳及乳制品等用干发灰化后，用硝酸溶解残渣用水定容 后直接进样。 油脂类用石油醚萃取后。再用10%硝酸提取，定容后直接进样。 饮料、酒、醋等样品用0.5%硝酸稀释。 样品用硝酸一高氯酸消化，消化液转移入分液漏斗后加入基体改进剂作 提纯处理。 ①加1mol/L盐酸至25mL ②再加5mL2moL柠檬酸钠缓冲溶液，以氨水调节P至5-64 加水至50mL,混匀。 ③再加5.0mL0.1%双硫踪-乙酸丁酯溶液，振摇2分钟，静置分层， 弃去下层水相，将有机相放入具塞试管中，备作进样分析用。 铬 样品用浓硫酸一过氧化氢消化，滴加高锰酸钾氧化，用氨水调节PH至5 左右 后移于分液漏斗中，加入2mL1% 二硫代氨基甲酸钠溶液 加水至60mL,混匀。后准确加入5mL甲基异丁酮，剧烈振摇2分钟 静置分层后，弃去下层水相，将有机相放入具塞试管中，备作进样分析 用。 表5-3-2 金屈离子标准溶液系列 元素标准贮备标准系列取标相当于某元标准系定容用溶剂 备注 名称 液浓度 准液用品 素含μg 列定容 m 体 积 /mL 铅 10 0.01.0.2.04 含 铅 100 0.5%硝酸 同时作试剂 0.6,0.8 0.001.002 空白 0.04.0.06.0.08 镉 0,0.25,0.50, 含镉0,0.1， mol盐酸 提纯处理同 1.50,250 0.5,1.0.20 样品处理条 350.50 件 000.050 含铬0,5,10， 60 用话量氨水提纯处理同 1.00,1.50,2.00 15,20 中和至PH5 样品处理务 件
3.测定铅、镉、铬的条件选择： 由于仪器型号规格不同，测定条件有所差别，可根据仪器说明书选择最佳条件测试，可 参考表 5-3-3. 表 5-3-1 食品中铅、镉、铬测定用样品的处理 测定元素 样品处理 铅 谷物、水产品、乳及乳制品等用干发灰化后，用硝酸溶解残渣用水定容 后直接进样。 油脂类用石油醚萃取后。再用 10%硝酸提取，定容后直接进样。 饮料、酒、醋等样品用 0.5%硝酸稀释。 镉 样品用硝酸—高氯酸消化，消化液转移入分液漏斗后加入基体改进剂作 提纯处理。 ① 加 1mol/L 盐酸至 25mL。 ② 再加 5 mL 2mol/L 柠檬酸钠缓冲溶液，以氨水调节 PH 至 5~6.4， 加水至 50mL，混匀。 ③ 再加 5.0mL 0.1%双硫腙-乙酸丁酯溶液，振摇 2 分钟，静置分层， 弃去下层水相，将有机相放入具塞试管中，备作进样分析用。 铬 样品用浓硫酸—过氧化氢消化，滴加高锰酸钾氧化，用氨水调节 PH 至 5 左右，后移于分液漏斗中，加入 2mL1%二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液， 加水至 60 mL，混匀。后准确加入 5 mL 甲基异丁酮，剧烈振摇 2 分钟， 静置分层后，弃去下层水相，将有机相放入具塞试管中，备作进样分析 用。 表 5-3-2 金属离子标准溶液系列 元素 名称 标准贮备 液浓度 μg/mL 标准系列取标 准贮备液用量 /mL 相当于某元 素含量/μg 标准系 列定容 体 积 /mL 定容用溶剂 备注 铅 10 0，0.1，0.2，0.4， 0.6，0.8 含 铅 0,0.01,0.02, 0.04,0.06,0.08 100 0.5%硝酸 同时作试剂 空白 镉 10 0，0.25，0.50， 1.50 ， 2.50 ， 3.50，5.0 含镉 0，0.1， 0.5，1.0，2.0 25 1mol/L 盐酸 提纯处理同 样品处理条 件 铬 10 0.00 ， 0.50 ， 1.00，1.50，2.00 含铬 0，5，10， 15，20 60 用适量氨水 中和至 PH5 提纯处理同 样品处理条 件
表5-3-3 铅、镉、铬无火焰原子吸收法测定参数 元 波长/nm 狭缝宽/nm 灯电流干燥温度 灰化温度原子化温度 /mA C C C 与时间s 与时间/s 与时间s 2833 0.21.0 57 120,20 450,15-20 1700-2300 228.8 0.51.0 8-10 120,20 350,15-20 1700-2300 4w5 357.9 0.51.08-10 110.401000,302800.5 五、实验步豫（按设计的方案进行实验 (一)样品处理（可参照表5-3-1食品中铅、镉、铬测定用样品的处理） (二)操作步骤 参照仪器说明书，根据各自仪器性能及设计的方率调至最住状态，简要步理如下： 1 安待刑元素空心阴极灯，对准位置，固定待测波长及独篷府 2. 开启电流，固定灯电流 3. 调节石墨炉位置，使处于最佳状态，安装好石墨管。 4.开启冷却水和氮气气源，调至指定的恒流值。 5.各元素测定参数的设定（可参照表5-33铅、镉、铬无火焰原子吸收法测定参数） 6.测定步豫。 1 进空白溶液 (2 进标准溶液 (3) 进样品溶液。 (三)结果计算 1.标准曲线的绘制：可参照“表5-3-2金属离子标准溶液系列”配制成标准使用液， 再按样品氧化、提取方法进行操作，各取10L样，注入石墨炉，分别测定其吸光 值并求得吸光值与浓度关系的 元线性回归方程。（扣除空白的吸光度） 2.根据样品与空白的吸光度，代入标准系列的一元线性回归方程中求得样液中某元素 (铅、镉、铬)的含量（μg)。 3.计算公式 X=4-4)x1000 mx1000 式中 X一一样品中某元素（铅、镉、铬）的含量，mg/kg: A一一测定用样液中某元素（铅、镉、铬）的含量，“g A。一一试剂空白液中某元素（铅、镉、铬）的含量，“g: m一一测定用样品试液所相当的样品质量，g。 (四)数据处理及误差分析 1用表格法报告每一实验结果，在表中应包含计算公式中每一项的数据，若有平行
表 5-3-3 铅、镉、铬无火焰原子吸收法测定参数 元素 波长/nm 狭缝宽/nm 灯电流 /mA 干燥温度 / oC 与时间/s 灰化温度 / oC 与时间/s 原子化温度 / oC 与时间/s 铅 283.3 0.2~1.0 5~7 120，20 450，15~20 1700~2300， 4~5 镉 228.8 0.5~1.0 8~10 120，20， 350，15~20 1700~2300， 4~5 铬 357.9 0.5~1.0 8~10 110，40 1000，30 2800，5 五、实验步骤（按设计的方案进行实验） （一） 样品处理（可参照表 5-3-1 食品中铅、镉、铬测定用样品的处理） （二） 操作步骤 参照仪器说明书，根据各自仪器性能及设计的方案调至最佳状态，简要步骤如下： 1. 安装待测元素空心阴极灯，对准位置，固定待测波长及狭缝宽度。 2. 开启电流，固定灯电流。 3. 调节石墨炉位置，使处于最佳状态，安装好石墨管。 4. 开启冷却水和氮气气源，调至指定的恒流值。 5. 各元素测定参数的设定(可参照表 5-3-3 铅、镉、铬无火焰原子吸收法测定参数) 6. 测定步骤。 （1） 进空白溶液 （2） 进标准溶液 （3） 进样品溶液。 （三） 结果计算 1.标准曲线的绘制 ：可参照“表 5-3-2 金属离子标准溶液系列”配制成标准使用液, 再按样品氧化、提取方法进行操作,各取 10μL 样，注入石墨炉,分别测定其吸光 值并求得吸光值与浓度关系的一元线性回归方程。（扣除空白的吸光度）。 2.根据样品与空白的吸光度，代入标准系列的一元线性回归方程中求得样液中某元素 （铅、镉、铬）的含量（μg）。 3.计算公式 X = 1000 ( 1 0 ) 1000 − m A A 式中 X——样品中某元素（铅、镉、铬）的含量，mg/kg; A1——测定用样液中某元素（铅、镉、铬）的含量，μg； A0 ——试剂空白液中某元素（铅、镉、铬）的含量，μg； m——测定用样品试液所相当的样品质量，g。 （四） 数据处理及误差分析 1． 用表格法报告每一实验结果，在表中应包含计算公式中每一项的数据，若有平行
测定，应设平均值与精密度项。 2.测定结果的精密度计算。 3.讨论实验过程中出现的问题 大、注意事项 1.参照仪器操作说明书 2本法是测定绝对量，进样准确与香，直接影响测定数据。正式进样前，必须练习进样 器的操作方法和进样技巧 3.最适条件的选择应参照《食品分析》教材 4.采用此法测得的是三价铬和六价铬的总铬含量。如若要分别测定三价铬或六价铬，可 采用分光光度法，参考国家环境保护局编《水和废水的分析方法（第三版）》或参考其他 有关资料。 思考题： 1.为什么可以将几种元素的标准溶液配在一起，组成混合标准溶液？这样做有什么好 处？ 2。石器炉原子吸收加何表示拾出限？影响准确度和精密度右哪些因素？ 3.分析铅、销、铬的测定条件有哪些主要的不同点？为什么铬的测定必须在还原性气 氛中进行并采用高性能空心阴极灯？ 4.用原子吸收法测定重金属有什么优点？
测定，应设平均值与精密度项。 2． 测定结果的精密度计算。 3． 讨论实验过程中出现的问题。 六、注意事项 1. 参照仪器操作说明书 2. 本法是测定绝对量，进样准确与否，直接影响测定数据。正式进样前，必须练习进样 器的操作方法和进样技巧 3. 最适条件的选择应参照《食品分析》教材 4. 采用此法测得的是三价铬和六价铬的总铬含量。如若要分别测定三价铬或六价铬,可 采用分光光度法, 参考国家环境保护局编《水和废水的分析方法（第三版）》或参考其他 有关资料。 思考题： 1．为什么可以将几种元素的标准溶液配在一起，组成混合标准溶液？这样做有什么好 处？ 2．石墨炉原子吸收如何表示检出限？影响准确度和精密度有哪些因素？ 3．分析铅、镉、铬的测定条件有哪些主要的不同点？为什么铬的测定必须在还原性气 氛中进行并采用高性能空心阴极灯？ 4．用原子吸收法测定重金属有什么优点？