综合训练实验实验一食用植物油脂品质检验 标准依据：GB/T5009.37-2003食用植物袖卫生标准的分析方法 一、 目的与要求 1、学习实际样品的分析方法，通过对食用植物油脂主要特性的分析，包括试样的制备分离提 纯、分析条件及方法的选择、标准溶液的配制及标定、标准曲线的制作以及数据处理等 内容，综合训练食品分析的基本技能。 2、掌握鉴别食用植物油脂品质好坏的基本检验方法 实验原理与相关知识 食用植物油脂品质的好坏可通过测定其酸价、碘价、过氧化值、碳基价等理化特性来判 油脂酸价：酸价（酸值）是指中和1.0g油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸 价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不 新鲜。测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。中国《食用植物油卫生 标准》规定：酸价，花生油，莱子油，大豆油≤4，棉子油≤1。 2、碘价：测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。最常用的是氯化碘 乙酸溶液法（韦氏法 其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油月 中的不饱和脂肪酸起加成反应，游离的碘可用硫代硫酸钠溶液滴定，从而计算出被测样 品所吸收的氨化碘（以碘计）的克数，求出碘价。常见油脂的碘价为：大豆油120141： 棉子油99113：花生油84100：菜子油97103：芝麻油103-116：葵花子油125~135： 茶子油8090：核桃油140-152：棕榈油4454：可可脂3540：牛脂40-48：猪油52~77。 碘价大的油脂， 说明其组成中不饱和脂肪酸含量高或不饱和程度高 3、过氧化值：检测油脂中是否存在过氧化值，以及含量的大小，即可判断油脂是否新鲜利 酸败的程度。常用滴定法，其原理：油脂氧化过程中产：生过氧化物，与碘化钾作用，生 成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。中国“食用植物油卫生标准(GB2716-85) 规定：过氧化值（出厂）≤0.15% 4、 浆基价：羰基价是指每千克样品中含醛类物质的毫摩尔数。用羰基价来评价油脂中氧化 物的含量和酸败劣度的程度，具有较好的灵敏度和准性。我国已把基价列为油 的一项食品卫生检测项目。大多数国家都采用羰基价作为评价油脂氧化酸败的一项指 标。常用比色法测定总羰基价，其原理：羰基化合物和2,4一二硝基苯胺的反应产物， 在碱性溶液中形成褐红色或酒红色，在440m波长下，测定吸光度，可计算出油样中的 总援基价。中国《食用植物油卫生标准》规定：我基价≤20mmog 仪器与试剂 (一)实验室提供下列仪器和试剂 1、仪器： (1)碘量瓶250ml. 各种分析天平。 分光光度计： (4) 10ml具塞玻璃比色管 (5)常用玻璃仪器。 2、试剂
综合训练实验实验一 食用植物油脂品质检验 标准依据：GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法 一、 目的与要求 1、 学习实际样品的分析方法,通过对食用植物油脂主要特性的分析，包括试样的制备分离提 纯、分析条件及方法的选择、标准溶液的配制及标定、标准曲线的制作以及数据处理等 内容，综合训练食品分析的基本技能。 2、 掌握鉴别食用植物油脂品质好坏的基本检验方法。 二、 实验原理与相关知识 食用植物油脂品质的好坏可通过测定其酸价、碘价、过氧化值、羰基价等理化特性来判 断： 1、 油脂酸价：酸价（酸值）是指中和 1.0g 油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸 价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不 新鲜。测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。中国《食用植物油卫生 标准》规定：酸价，花生油，菜子油，大豆油≤4，棉子油≤1。 2、 碘价：测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。最常用的是氯化碘— 乙酸溶液法（韦氏法）。其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂 中的不饱和脂肪酸起加成反应，游离的碘可用硫代硫酸钠溶液滴定，从而计算出被测样 品所吸收的氯化碘（以碘计）的克数，求出碘价。常见油脂的碘价为：大豆油 120~141； 棉子油 99~113；花生油 84~100；菜子油 97~103；芝麻油 103~116；葵花子油 125~135； 茶子油 80~90；核桃油 140~152；棕榈油 44~54；可可脂 35~40；牛脂 40~48；猪油 52~77。 碘价大的油脂，说明其组成中不饱和脂肪酸含量高或不饱和程度高。 3、 过氧化值：检测油脂中是否存在过氧化值，以及含量的大小，即可判断油脂是否新鲜和 酸败的程度。常用滴定法，其原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生 成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。中国“食用植物油卫生标准（GB2716-85）” 规定：过氧化值（出厂）≤0.15%。 4、 羰基价：羰基价是指每千克样品中含醛类物质的毫摩尔数。用羰基价来评价油脂中氧化 产物的含量和酸败劣度的程度，具有较好的灵敏度和准确性。我国已把羰基价列为油脂 的一项食品卫生检测项目。大多数国家都采用羰基价作为评价油脂氧化酸败的一项指 标。常用比色法测定总羰基价，其原理：羰基化合物和 2，4—二硝基苯胺的反应产物， 在碱性溶液中形成褐红色或酒红色，在 440nm 波长下，测定吸光度，可计算出油样中的 总羰基价。中国《食用植物油卫生标准》规定：羰基价≤20 mmol/kg。 三、 仪器与试剂 （一） 实验室提供下列仪器和试剂 1、 仪器： （1） 碘量瓶 250mL； （2） 各种分析天平； （3） 分光光度计； （4） 10ml 具塞玻璃比色管； （5） 常用玻璃仪器。 2、 试剂
(1)酚酞指示剂(10g/L):溶解1g酚酞于90mL(95%)乙醇与10mL水中。 (2) 氢氧化钾标准溶液C(KOH)=0.05mol/。 碘化钾溶液(150gL):称取15.0g碘化钾，加水溶解至100mL,贮于棕色瓶中 (4) 疏代硫酸钠标准溶液(0.1mol/L):按GB601配制与标定。 (5)韦氏碘液试剂：分别在两个烧杯内称入三氯化碘7.9g和碘89g,加入冰醋酸， 稍微加热，使其溶解，冷却后将两溶液充分混合，然后加冰醋酸并定容至 1000m (6) 氯甲烷（分析纯）。 (7) 环己烷（分析纯）。 (8) 冰乙酸（分析纯）。 (9)可溶性淀粉（分析纯）。 (10)饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷 却后贮于棕色瓶中。 (11)精制乙醇溶液：取1000mL无水乙醇，置于2000mL圆底烧瓶中，加入5g铝粉 10g氢氧化钾，接好标准磨口的回流冷凝管，水浴中加热回流1h,然后用全玻 璃蒸馏装置，蒸馏收集馏液。 (12)精制苯溶液：取500mL苯，置于1000mL分液漏斗中，加入50mL硫酸，小心 曼捉开粉流计注音放气分层慈层：再0药酸 将苯层移入 分液漏斗，用水洗涤三次 经无水硫酸钠 水，用全玻璃蒸馏装置蒸馏收集馏液。 (13)2,4二硝基苯肼溶液：称取50mg2,4二硝基苯肼，溶于100mL精制苯中。 (14)三氯乙酸溶液：称取4.3g固体三氯乙酸，加100mL精制苯溶解 (15)氢氧化钾一乙醇溶液：称取4g氢氧化钾，加100mL精制乙醇使其溶解，置冷暗 取上部澄清液使用。溶液变黄褐色则应重新配制。 (二)学生自配及标定试剂 1、氢氧化钾标准溶液(0.05mol/L)的标定：（按GB601标定或用标准酸标定）。 2、中性乙醚一乙醇(2+1)混合液：按乙醚-一乙醇(2+1)混合，以酚酞为指示剂，用 所配的KOH溶液中和至刚呈淡红色，且30s内不退色为止 氢甲特一冰了混合液的配制.量取40m 三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀 4,淀粉指示剂(10g1L)配制：称取可溶性淀粉0.50g,加少许水，调成糊状，倒入 50ml沸水中调匀，煮沸至透明，冷却。 5、硫代疏酸钠标准溶液(0.0020mol/L)配制：用0.1mol/L硫代疏酸钠标准溶液稀释。 实验步漆提示 (-)酸价测定（参照GB/T5009.37-2003) 1、分析步骤 称取3.00g一5.00z混匀的试样，置于锥形瓶中，加入50mL中性乙酰一乙醇混合液，振 摇使油溶解，必要时可置于热水中，温热使其溶解。冷至室温，加入酚酞指示剂23滴。 以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色， 且0.5min内部退色为终点。 2、结果计算 X='×C×56.11 (1) 式中：
（1） 酚酞指示剂（10g / L）：溶解 1g 酚酞于 90 mL（95%）乙醇与 10 mL 水中。 （2） 氢氧化钾标准溶液[C（KOH）=0.05mol/L]。 （3） 碘化钾溶液（150g/L）：称取 15.0g 碘化钾,加水溶解至 100 mL,贮于棕色瓶中。 （4） 硫代硫酸钠标准溶液（0.1mol / L）：按 GB601 配制与标定。 （5） 韦氏碘液试剂：分别在两个烧杯内称入三氯化碘 7.9g 和碘 8.9g，加入冰醋酸， 稍微加热，使其溶解，冷却后将两溶液充分混合，然后加冰醋酸并定容至 1000mL。 （6） 三氯甲烷（分析纯）。 （7） 环己烷（分析纯）。 （8） 冰乙酸（分析纯）。 （9） 可溶性淀粉（分析纯）。 （10） 饱和碘化钾溶液：称取 14g 碘化钾,加 10 mL 水溶解，必要时微热使其溶解，冷 却后贮于棕色瓶中。 （11） 精制乙醇溶液：取 1000mL 无水乙醇，置于 2000mL 圆底烧瓶中，加入 5g 铝粉、 10g 氢氧化钾，接好标准磨口的回流冷凝管，水浴中加热回流 1h，然后用全玻 璃蒸馏装置，蒸馏收集馏液。 （12） 精制苯溶液：取 500mL 苯，置于 1000mL 分液漏斗中，加入 50mL 硫酸，小心 振摇 5min，开始振摇时注意放气。静置分层，弃除硫酸层，再加 50mL 硫酸重 复处理一次，将苯层移入另一分液漏斗，用水洗涤三次，然后经无水硫酸钠脱 水，用全玻璃蒸馏装置蒸馏收集馏液。 （13） 2，4-二硝基苯肼溶液：称取 50 mg2，4-二硝基苯肼，溶于 100mL 精制苯中。 （14） 三氯乙酸溶液：称取 4.3g 固体三氯乙酸，加 100mL 精制苯溶解。 （15） 氢氧化钾—乙醇溶液：称取 4g 氢氧化钾，加 100mL 精制乙醇使其溶解，置冷暗 处过夜，取上部澄清液使用。溶液变黄褐色则应重新配制。 （二） 学生自配及标定试剂 1、氢氧化钾标准溶液（0.05mol / L）的标定：（按 GB601 标定或用标准酸标定）。 2、中性乙醚—乙醇（2+1）混合液：按乙醚—乙醇（2+1）混合，以酚酞为指示剂，用 所配的 KOH 溶液中和至刚呈淡红色，且 30s 内不退色为止。 3、 三氯甲烷—冰乙酸混合液的配制： 量取 40ml 三氯甲烷，加 60ml 冰乙酸，混匀。 4、淀粉指示剂（10g / L）配制：称取可溶性淀粉 0.50g，加少许水，调成糊状，倒入 50ml 沸水中调匀，煮沸至透明，冷却。 5、硫代硫酸钠标准溶液（0.0020mol / L）配制：用 0.1mol / L 硫代硫酸钠标准溶液稀释。 四、 实验步骤提示 （一） 酸价测定（参照 GB/T5009.37—2003） 1、 分析步骤 称取 3.00g—5.00g 混匀的试样，置于锥形瓶中，加入 50mL 中性乙醚—乙醇混合液，振 摇使油溶解，必要时可置于热水中，温热使其溶解。冷至室温，加入酚酞指示剂 2-3 滴， 以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且 0.5min 内部退色为终点。 2、 结果计算 X = m V C 56.11 (1) 式中：
X一一试样的酸价（以氢氧化钾计），单位为毫克每克(mgg): 一一试样消耗氢氧化钾标准溶液体积，单位毫升(mL): c 氢氧化钾标准溶液实际浓度(m0L 试样质量，单位为克(g): 56.11 一与1.0mL氢氧化钾标准溶液[C(KOH)=l.000mol/L)相当的氢氧化钾 亮古数。 计算结果保留两位有效数字。 (二)碘价测定（韦氏法 参照GB/T5532一1995 1、分析步骤： 试样的量根据估计的碘价而异（碘价高，油样少：碘价低，油样多），一般在0.25g 左右。将称好的试样放入500mL锥形瓶中， 液，溶解试样， 确加入25.00mL韦氏试剂 盖好塞子 30min 上（碘价低于150的样品，应放1h:碘价高于150的样品，应放2h)。反应时间结 束后，加入20mL碘化钾溶液(150/L)和150mL水。用0.1mol/L疏代疏酸钠滴定至 浅黄色，加几滴淀粉指示剂继续滴定至侧烈摇动后蓝色刚好消失。在相同条件下， 同时做一空白实哈。 2、结果计算 X=W,-V)xCx0.1269 ×100 (2) 式中：V,一一试样消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，mL: V,一一空白试剂消耗硫代硫酸钠的体积，mL C一一硫代硫酸钠的实际浓度，mol儿： m一一试样的质量，g: 0.1269-一12I2的毫摩尔质量，g/mol （三)过填化值的测定（参考B/T5009.37-2003第一法） 1、分析步骤 称取2.00g一3.00g混匀（必要时过浅）的试样，置于250mL.碘瓶中，加30mL三氢甲 烷一冰乙酸混合液，使试样完全溶解。加入1.00L饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻 轻摇匀0.5min,然后再暗处放置3ai。取出加100ml水，摇匀，立即用疏代硫酸钠标准 定溶液(0.0020mol/L)滴定，至淡黄色时，加1L淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终 点，用相同量三氯甲烷一冰乙酸溶液、碘化钾溶液、水，按同一方法，做试剂空白试验。 2结果计算 试样的过氧化值按式(3)和式(4)进行计算 X,-y,-V)xCx01269x100 (3) X2=X,×788 (4)
X——试样的酸价（以氢氧化钾计），单位为毫克每克（mg/g）； V——试样消耗氢氧化钾标准溶液体积，单位毫升（mL）； C——氢氧化钾标准溶液实际浓度（mol/L）； m——试样质量，单位为克（g）； 56.11——与 1.0mL 氢氧化钾标准溶液[C（KOH）=1.000mol / L]相当的氢氧化钾 毫克数。 计算结果保留两位有效数字。 （二） 碘价测定（韦氏法） 参照 GB/T5532—1995 1、 分析步骤： 试样的量根据估计的碘价而异（碘价高，油样少；碘价低，油样多），一般在 0.25g 左右。将称好的试样放入 500mL 锥形瓶中，加入 20mL 环己烷—冰乙酸等体积混合 液，溶解试样，准确加入 25.00mL 韦氏试剂，盖好塞子，摇匀后放于暗处 30min 以 上（碘价低于 150 的样品，应放 1h；碘价高于 150 的样品，应放 2h）。反应时间结 束后，加入 20mL 碘化钾溶液(150/L)和 150mL 水。用 0.1mol / L 硫代硫酸钠滴定至 浅黄色，加几滴淀粉指示剂继续滴定至剧烈摇动后蓝色刚好消失。在相同条件下， 同时做一空白实验。 2、 结果计算 X = 100 ( ) 0.1269 2 1 − m V V C (2) 式中： V1——试样消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，mL； V2——空白试剂消耗硫代硫酸钠的体积，mL； C——硫代硫酸钠的实际浓度，mol / L； m——试样的质量，g； 0.1269——1/2 I 2 的毫摩尔质量，g/mmol。 （三）过氧化值的测定（参考 GB/T5009.37—2003 第一法） 1、分析步骤 称取 2.00g—3.00g 混匀（必要时过滤）的试样，置于 250mL 碘瓶中，加 30mL 三氯甲 烷—冰乙酸混合液，使试样完全溶解。加入 1.00mL 饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻 轻摇匀 0.5min，然后再暗处放置 3min。取出加 100mL 水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准滴 定溶液（0.0020mol/L）滴定，至淡黄色时，加 1mL 淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终 点，用相同量三氯甲烷—冰乙酸溶液、碘化钾溶液、水，按同一方法，做试剂空白试验。 2 结果计算 试样的过氧化值按式（3）和式（4）进行计算 X1 = 100 ( ) 0.1269 2 1 − m V V C （3） X 2 = X1 78.8 （4）
式中： X,一试样的过氧化值，单位为克每百克(g100g): X,一—试样的过氧化值，单位为毫摩尔每千克(mmol/kg): V,一一试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL片 V,一一试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL) C一一硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)片： m一一试样质量，单位为克(g): 0.1269-一于1.00mL疏代硫酸钠标准滴定溶液[c（Na,S,O3)=1.000mol/L) 相当的碘的质量，单位为克(g): 78.8 换算因子。 计算结果保留两位有效数字。 3、精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。 （四)羰基价测定（参考GB/T5009.37一2003） 1、分析步骤 精密称取约0025一0.5g试样，置于25mL容量瓶中，加苯溶解试样并稀释至刻度。 吸取5.0mL,置于25mL具塞试管中，加3mL三氯乙酸溶液及5mL2,4二硝基苯肼溶液 仔细振摇混匀，在60°C水浴中加热30min 冷却后，沿试管壁慢慢加入10L氢氧化钾-乙 醇溶液，使成为二液层，塞好，剧烈振摇混匀，放置10mi。以1cm比色杯，用试剂空白调 节零点，于波长440加m处测吸光度。 2、结果计算 试样的瑞基价按式(5)讲行计算 A 854×m×,/*100 (5) 式中： X一一试样的羰基价，单位为毫摩尔每千克(mmol/kg): A 一定时样液吸光度」 m- 一试样质量，单位为克(g: V,一一试样稀释后的总体积，单位为毫升(mL: V,一一测定用试样稀释液的体积，单位为毫升(mL): 854一各种醛的毫克当量吸光系数的平均值 结果保留三位有效数字。 3、精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%
式中： X1——试样的过氧化值，单位为克每百克（g/100g）； X 2 ——试样的过氧化值，单位为毫摩尔每千克（mmol/kg）； V1——试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）； V2——试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）； C——硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol / L）； m——试样质量，单位为克（g）； 0.1269——于 1.00mL 硫代硫酸钠标准滴定溶液[c（ Na2 S2O3 ）=1.000 mol / L] 相当的碘的质量，单位为克（g）； 78.8——换算因子。 计算结果保留两位有效数字。 3、 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10%。 （四）羰基价测定（参考 GB/T5009.37—2003） 1、分析步骤 精密称取约 0.025—0.5g 试样，置于 25mL 容量瓶中，加苯溶解试样并稀释至刻度。 吸取 5.0mL，置于 25mL 具塞试管中，加 3mL 三氯乙酸溶液及 5mlL2，4-二硝基苯肼溶液， 仔细振摇混匀，在 60°C 水浴中加热 30min，冷却后，沿试管壁慢慢加入 10mL 氢氧化钾-乙 醇溶液，使成为二液层，塞好，剧烈振摇混匀，放置 10min。以 1cm 比色杯，用试剂空白调 节零点，于波长 440nm 处测吸光度。 2、结果计算 试样的羰基价按式（5）进行计算。 X= 1000 854 / 2 1 mV V A （5） 式中： X——试样的羰基价，单位为毫摩尔每千克（mmol/kg）； A——测定时样液吸光度； m——试样质量，单位为克（g）； V1——试样稀释后的总体积，单位为毫升（mL）； V2——测定用试样稀释液的体积，单位为毫升（mL）； 854——各种醛的毫克当量吸光系数的平均值。 结果保留三位有效数字。 3、精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 5%
五、实验结果综合分析表 分析项目 分析方法 分析结果 结论 六、注意事项 1、测酸价，当样液颜色较深时，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量。 2、侧碘价时，光线和水分对氯化钾起作用，影响很大，要求所用仪器必须清洁，干燥， 礁液试剂必须用棕色瓶盛装日放干暗处： 3、侧过氧化值时，饱和碘化钾溶液中不可存在游离碘和碘酸盐； 4、光线会促进空气对试剂的氧化，应注意避光存放试剂： 5、在过氧化值的测定中，三氯甲烷，乙酸的比例以及加入碘化钾后径直时间的长短基价 水量的多少等对测定结果均有影响，应严格控制试样与空白试验的测定条件一直性： 6、羰基价测定时，所用仪器必须洁净，干燥，所用试剂若含有干扰试验的物质时，必须 控制后才能用于试验，空白试验的吸收值（在波长440m处，以水对照）超过0.20时， 试验所用试剂的纯度不够理想。 思考题 1.油脂中游离脂肪酸与酸价有何关系？测定酸价时加入乙醇有何日的？ 2.那些指标可以表明油脂的特点？它们表明了油脂哪方面的特点？ 本实验中用了哪几种滴定法？它们各有什么特点？影响准确度和精密度有哪些因素？ 4,你对本实验有什么体会？（包括成功的经验及失败的教训）
五、实验结果综合分析表 分析项目 分析方法 分析结果 结论 六、注意事项 1、 测酸价，当样液颜色较深时，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量。 2、 侧碘价时，光线和水分对氯化钾起作用，影响很大，要求所用仪器必须清洁，干燥， 碘液试剂必须用棕色瓶盛装且放于暗处； 3、 侧过氧化值时，饱和碘化钾溶液中不可存在游离碘和碘酸盐； 4、 光线会促进空气对试剂的氧化，应注意避光存放试剂； 5、 在过氧化值的测定中，三氯甲烷，乙酸的比例以及加入碘化钾后径直时间的长短基价 水量的多少等对测定结果均有影响，应严格控制试样与空白试验的测定条件一直性； 6、 羰基价测定时，所用仪器必须洁净，干燥，所用试剂若含有干扰试验的物质时，必须 控制后才能用于试验，空白试验的吸收值（在波长 440nm 处，以水对照）超过 0.20 时， 试验所用试剂的纯度不够理想。 思考题 1. 油脂中游离脂肪酸与酸价有何关系？测定酸价时加入乙醇有何目的？ 2. 那些指标可以表明油脂的特点？它们表明了油脂哪方面的特点？ 3. 本实验中用了哪几种滴定法？它们各有什么特点？影响准确度和精密度有哪些因素？ 4. 你对本实验有什么体会?(包括成功的经验及失败的教训)