第九章 脂类代谢 • 脂类概述 • 脂肪的代谢 • 磷脂代谢和固醇代谢 • 脂质代谢在工业上的应用
第九章 脂类代谢 • 脂类概述 • 脂肪的代谢 • 磷脂代谢和固醇代谢 • 脂质代谢在工业上的应用
一、脂类概述 1. 概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是由脂肪酸与醇 作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类， 是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广泛存 在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结 构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但 它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶 剂从细胞和组织中提取出来
一、脂类概述 1. 概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是由脂肪酸与醇 作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类， 是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广泛存 在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结 构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但 它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶 剂从细胞和组织中提取出来
实验室常用有机溶剂的极性强弱顺序 石油醚<苯<氯仿<乙醚<乙酸乙酯<丙酮<乙醇<甲醇
实验室常用有机溶剂的极性强弱顺序 石油醚<苯<氯仿<乙醚<乙酸乙酯<丙酮<乙醇<甲醇
2. 分类 脂肪 真脂或中性脂肪（甘油三酯） 类脂 磷脂 糖脂 异戊二烯酯 甾醇 萜类 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂 卵磷脂 脂质 脑磷脂
2. 分类 脂肪 真脂或中性脂肪（甘油三酯） 类脂 磷脂 糖脂 异戊二烯酯 甾醇 萜类 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂 卵磷脂 脂质 脑磷脂
3. 脂类的功能 • 贮藏物质/能量物质 脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式， 它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。 脂肪组织储存脂肪,约占体重10-20%、 1g脂肪在体内彻底氧化供能约38KJ，而1g糖彻底氧化仅供 能16.7KJ. 合理饮食 脂肪氧化供能占20-30% 空腹 脂肪氧化供能占50%以上 禁食1-3天 脂肪氧化供能占85% 饱食、少动 脂肪堆积，发胖
3. 脂类的功能 • 贮藏物质/能量物质 脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式， 它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。 脂肪组织储存脂肪,约占体重10-20%、 1g脂肪在体内彻底氧化供能约38KJ，而1g糖彻底氧化仅供 能16.7KJ. 合理饮食 脂肪氧化供能占20-30% 空腹 脂肪氧化供能占50%以上 禁食1-3天 脂肪氧化供能占85% 饱食、少动 脂肪堆积，发胖
3. 脂类的功能 • 提供给机体必需脂成分 （1）必需脂肪酸 亚油酸 18碳脂肪酸，含两个不饱和键； 亚麻酸 18碳脂肪酸，含三个不饱和键； 花生四烯酸 20碳脂肪酸，含四个不饱和键； （2）生物活性物质 激素、胆固醇等
3. 脂类的功能 • 提供给机体必需脂成分 （1）必需脂肪酸 亚油酸 18碳脂肪酸，含两个不饱和键； 亚麻酸 18碳脂肪酸，含三个不饱和键； 花生四烯酸 20碳脂肪酸，含四个不饱和键； （2）生物活性物质 激素、胆固醇等
-Artery Cholesterol particles (lipoproteins) Cholesterol Cholesterol in the blood. deposited in lining of artery Buildup begins Plaque forms (atherosclerosis) Copynght2001 WebMD Corporation
• 生物体结构物质 （1）作为细胞膜的主要成分 几乎细胞所 含的磷脂都集中在生物膜中，是生物膜结 构的基本组成成分。 （2）保护作用 脂肪组织较为柔软，存 在于各重要的器官组织之间，使器官之间 减少摩擦，对器官起保护作用。 • 用作药物 卵磷脂、脑磷脂可用于肝病、神经衰弱及 动脉粥样硬化的治疗等
• 生物体结构物质 （1）作为细胞膜的主要成分 几乎细胞所 含的磷脂都集中在生物膜中，是生物膜结 构的基本组成成分。 （2）保护作用 脂肪组织较为柔软，存 在于各重要的器官组织之间，使器官之间 减少摩擦，对器官起保护作用。 • 用作药物 卵磷脂、脑磷脂可用于肝病、神经衰弱及 动脉粥样硬化的治疗等
1）、 脂类的消化 小肠上段是主要的消化场所 脂类 微团 胆汁酸盐乳化 胰脂肪酶、辅脂酶等水解 甘油一脂、溶血磷脂、 长链脂肪酸、胆固醇等 混合微团 乳化 4 脂类的消化吸收
1）、 脂类的消化 小肠上段是主要的消化场所 脂类 微团 胆汁酸盐乳化 胰脂肪酶、辅脂酶等水解 甘油一脂、溶血磷脂、 长链脂肪酸、胆固醇等 混合微团 乳化 4 脂类的消化吸收
在十二指肠下段及空肠上段吸收 混合 微团 扩散 小肠粘膜 细胞内 重新酯化 载脂蛋白结合 乳糜微粒 肝脏 门静脉 2）、 脂类的吸收
在十二指肠下段及空肠上段吸收 混合 微团 扩散 小肠粘膜 细胞内 重新酯化 载脂蛋白结合 乳糜微粒 肝脏 门静脉 2）、 脂类的吸收