第五章 酶化学
第五章 酶化学
本章内容： 酶的概述 酶的作用机制 酶促动力学 酶的应用及发展
本章内容： 酶的概述 酶的作用机制 酶促动力学 酶的应用及发展
酶的概述 一、酶催化作用的特点 二、酶的化学本质及组成 三、酶的命名与分类 四、酶的结构与功能的关系
酶的概述 一、酶催化作用的特点 二、酶的化学本质及组成 三、酶的命名与分类 四、酶的结构与功能的关系
酶(Enzyme)的概念: 酶是活细胞产生的，具有催化生 物反应功能的蛋白质大分子及核酸。 酶的概念
酶(Enzyme)的概念: 酶是活细胞产生的，具有催化生 物反应功能的蛋白质大分子及核酸。 酶的概念
一、酶催化作用特点： 与一般化学催化剂相比，其共性有： 1、用量少而催化效率高； 2、不改变化学反应的平衡点； 3、可降低反应的活化能：
一、酶催化作用特点： 与一般化学催化剂相比，其共性有： 1、用量少而催化效率高； 2、不改变化学反应的平衡点； 3、可降低反应的活化能：
⚫ 活化能(Activation energy)： 酶的概念 ⚫ 分子由常态转变为活化状态所需的能量。在一 定温度下1mol 底物全部进入活化态所需要的 自由能
⚫ 活化能(Activation energy)： 酶的概念 ⚫ 分子由常态转变为活化状态所需的能量。在一 定温度下1mol 底物全部进入活化态所需要的 自由能
（一）催化效率高： ⚫通常要高出非生物催化剂催化活性的 106~1013倍。 2H2O2 2H2O + O2 1mol过氧化氢酶 5×106molH2O2 1mol离子铁 6×10-4molH2O2
（一）催化效率高： ⚫通常要高出非生物催化剂催化活性的 106~1013倍。 2H2O2 2H2O + O2 1mol过氧化氢酶 5×106molH2O2 1mol离子铁 6×10-4molH2O2
（二）、具高度专一性 ⚫ 一种酶只能催化一种或一类十分相似的反应。 ⚫ 底物（substrate ，S)：酶作用的物质。 ⚫ 绝对专一性：只作用一种底物。 ⚫ 相对专一性：作用于一类底物
（二）、具高度专一性 ⚫ 一种酶只能催化一种或一类十分相似的反应。 ⚫ 底物（substrate ，S)：酶作用的物质。 ⚫ 绝对专一性：只作用一种底物。 ⚫ 相对专一性：作用于一类底物
酶作用的专一性 酶的专一性：一种酶仅能作用于一种 底物，或一类分子结构相似的物质， 并催化某种类型的反应。这种特性 称为酶的专一性，又叫做酶的特异 性或选择性
酶作用的专一性 酶的专一性：一种酶仅能作用于一种 底物，或一类分子结构相似的物质， 并催化某种类型的反应。这种特性 称为酶的专一性，又叫做酶的特异 性或选择性
酶作用的 专一性 结构专一性 立体异构专一性 族（基团）专一性 绝对专一性
酶作用的 专一性 结构专一性 立体异构专一性 族（基团）专一性 绝对专一性