目录 第一章小豆 小豆的营养价值 二、小豆的应用价值 第二节小豆的植物学特征 种子 根 四、叶 五、花序 六、荚果 第三节小豆的生物学特性 、小豆的生育周期… 二、小豆对环境条件的要求 333346 第四节小豆的栽培技术… 轮作倒茬 二、种植方式 三、精细整地 四、种子处理.… 五、适期播种. 六、合理密植 七、合理施肥 九、灌溉与排涝. 十、收获与贮藏 十一、小豆的优良品种 第五节小豆病虫草害发生与防治 小豆病害 二、小豆害虫 小豆田化学除草 345 第二章普通菜豆… 17 豆的植物学特征 7778 、普通菜豆的类型
１ 目 录 第一章 小 豆...............................................................................................................................１ 第一节 概 述................................................................................................................................................１ 一、小豆的营养价值.............................................................................................................................１ 二、小豆的应用价值.............................................................................................................................１ 第二节 小豆的植物学特征........................................................................................................................... １ 一、种子..................................................................................................................................................１ 二、根...................................................................................................................................................... ２ 三、茎...................................................................................................................................................... ２ 四、叶...................................................................................................................................................... ３ 五、花序..................................................................................................................................................３ 六、荚果..................................................................................................................................................３ 第三节 小豆的生物学特性........................................................................................................................... ３ 一、小豆的生育周期.............................................................................................................................３ 二、小豆对环境条件的要求................................................................................................................ ４ 第四节 小豆的栽培技术................................................................................................................................６ 一、轮作倒茬..........................................................................................................................................６ 二、种植方式..........................................................................................................................................６ 三、精细整地..........................................................................................................................................７ 四、种子处理..........................................................................................................................................７ 五、适期播种..........................................................................................................................................８ 六、合理密植..........................................................................................................................................８ 七、合理施肥..........................................................................................................................................９ 八、田间管理..................................................................................................................................... １０ 九、灌溉与排涝................................................................................................................................. １１ 十、收获与贮藏................................................................................................................................. １１ 十一、小豆的优良品种.....................................................................................................................１２ 第五节 小豆病虫草害发生与防治......................................................................................................... １３ 一、小豆病害..................................................................................................................................... １３ 二、小豆害虫..................................................................................................................................... １４ 三、小豆田化学除草.........................................................................................................................１５ 第二章 普通菜豆.......................................................................................................................１７ 第一节 概 述............................................................................................................................................１７ 第二节 普通菜豆的植物学特征...............................................................................................................１７ 一、形态特征..................................................................................................................................... １７ 二、普通菜豆的类型.........................................................................................................................１８
第三节普通菜豆的生物学特性 、普通菜豆生育周期 二、普通菜豆对环境条件的要求. 三、普通菜豆对氮、磷、钾三要素的要求 88990 第四节普通菜豆的栽培技术 普通菜豆在播种前的准备工作 二、普通菜豆的播种时间 三、普通菜豆的田间种植密度. 四、普通菜豆的栽培方式 222 五、普通菜豆各生育阶段对水分和养分的要求 六、普通菜豆的中耕除草 七、防止普通菜豆的落花落荚 八、品种介绍 第五节普通菜豆病虫草害发生与防治 普通菜豆病害. 二、普通菜豆害虫 三、普通菜豆田化学除草. 第六节普通菜豆的利用 普通菜豆的加工利用方法 777 普通菜豆在国际贸易上的要求 第三章绿豆… 28 28 、绿豆的营养价值 二、绿豆的应用价值… 第二节绿豆的植物学特征 根根茎叶 !瘤 五、花序. 六、荚果 七、籽粒 3333 第三节绿豆的生物学特性. 、绿豆的生长发育周期 绿豆对环境条件的要求 第四节绿豆的栽培技术 春播绿豆的栽培技术
２ 第三节 普通菜豆的生物学特性...............................................................................................................１８ 一、普通菜豆生育周期.....................................................................................................................１８ 二、普通菜豆对环境条件的要求....................................................................................................１９ 三、普通菜豆对氮、磷、钾三要素的要求...................................................................................１９ 第四节 普通菜豆的栽培技术...................................................................................................................２０ 一、普通菜豆在播种前的准备工作............................................................................................... ２０ 二、普通菜豆的播种时间................................................................................................................ ２０ 三、普通菜豆的田间种植密度........................................................................................................２１ 四、普通菜豆的栽培方式................................................................................................................ ２１ 五、普通菜豆各生育阶段对水分和养分的要求.......................................................................... ２１ 六、普通菜豆的中耕除草................................................................................................................ ２２ 七、防止普通菜豆的落花落荚........................................................................................................２２ 八、品种介绍..................................................................................................................................... ２３ 第五节 普通菜豆病虫草害发生与防治..................................................................................................２４ 一、普通菜豆病害.............................................................................................................................２４ 二、普通菜豆害虫.............................................................................................................................２５ 三、普通菜豆田化学除草................................................................................................................ ２５ 第六节 普通菜豆的利用.......................................................................................................................... ２７ 一、普通菜豆的加工利用方法........................................................................................................２７ 二、普通菜豆在国际贸易上的要求............................................................................................... ２７ 第三章 绿 豆...........................................................................................................................２８ 第一节 概 述............................................................................................................................................２８ 一、绿豆的营养价值.........................................................................................................................２８ 二、绿豆的应用价值.........................................................................................................................２８ 第二节 绿豆的植物学特征....................................................................................................................... ２８ 一、根..................................................................................................................................................２８ 二、根瘤..............................................................................................................................................２９ 三、茎..................................................................................................................................................２９ 四、叶..................................................................................................................................................２９ 五、花序..............................................................................................................................................３０ 六、荚果..............................................................................................................................................３０ 七、籽粒..............................................................................................................................................３１ 第三节 绿豆的生物学特性....................................................................................................................... ３１ 一、绿豆的生长发育周期................................................................................................................ ３１ 二、绿豆对环境条件的要求............................................................................................................３２ 第四节 绿豆的栽培技术........................................................................................................................... ３３ 一、春播绿豆的栽培技术................................................................................................................ ３３
二、夏播绿豆的栽培技术 第五节绿豆病虫害发生与防 、绿豆病害 43 二、绿豆害虫 第四章豌豆 45 第一节概述 第二节豌豆的植物学特征 根茎叶花荚 7 四、 4444 五 六、籽粒 第三节豌豆的生物学特性.… 的生育周期 二、豌豆对环境条件的要求 第四节豌豆的栽培技术 秋播豌豆的栽培技术 二、春播豌豆的栽培技术 三、黑豌豆的栽培技术 第五节豌豆病虫草害发生与防治…… 、豌豆病害 豌豆田化学除草 第五章南瓜 57 第一节概述 第二节南瓜的植物学特征 根茎叶 55666 四、花 五、果实 六、种子 第三节南瓜的生物学特征 南瓜的生育周期 666 二、南瓜对环境条件的要求 第四节南瓜的栽培技术.…
３ 二、夏播绿豆的栽培技术................................................................................................................ ４１ 第五节 绿豆病虫害发生与防治...............................................................................................................４３ 一、绿豆病害..................................................................................................................................... ４３ 二、绿豆害虫..................................................................................................................................... ４４ 第四章 豌 豆...........................................................................................................................４５ 第一节 概 述............................................................................................................................................４５ 第二节 豌豆的植物学特征....................................................................................................................... ４６ 一、根..................................................................................................................................................４７ 二、茎..................................................................................................................................................４７ 三、叶..................................................................................................................................................４７ 四、花..................................................................................................................................................４７ 五、荚..................................................................................................................................................４８ 六、籽粒..............................................................................................................................................４８ 第三节 豌豆的生物学特性....................................................................................................................... ４８ 一、豌豆的生育周期.........................................................................................................................４８ 二、豌豆对环境条件的要求............................................................................................................４９ 第四节 豌豆的栽培技术........................................................................................................................... ５０ 一、秋播豌豆的栽培技术................................................................................................................ ５０ 二、春播豌豆的栽培技术................................................................................................................ ５２ 三、黑豌豆的栽培技术.....................................................................................................................５４ 第五节 豌豆病虫草害发生与防治...........................................................................................................５５ 一、豌豆病害..................................................................................................................................... ５５ 二、豌豆害虫..................................................................................................................................... ５６ 三、豌豆田化学除草.........................................................................................................................５６ 第五章 南 瓜...........................................................................................................................５７ 第一节 概 述............................................................................................................................................５７ 第二节 南瓜的植物学特征....................................................................................................................... ５９ 一、根..................................................................................................................................................５９ 二、茎..................................................................................................................................................６０ 三、叶..................................................................................................................................................６０ 四、花..................................................................................................................................................６０ 五、果实..............................................................................................................................................６１ 六、种子..............................................................................................................................................６１ 第三节 南瓜的生物学特征....................................................................................................................... ６１ 一、南瓜的生育周期.........................................................................................................................６１ 二、南瓜对环境条件的要求............................................................................................................６２ 第四节 南瓜的栽培技术........................................................................................................................... ６２
、栽培方式 二、栽培技术 63 瓜选留种 四、南瓜的品种 第五节南瓜病虫草害发生与防治 二、南瓜害虫 三、南瓜田化学除草 第六章甜菜 75 第一节概述 75 栽培甜菜的意义 二、甜菜产区的分布 77 第二节甜菜的植物学特征 种子 二、根 第三节甜菜的生物学特性… 生长期的划分 二、种子萌发的条件 三、根系的发育 四、叶的生长 五、叶、根生长与糖分积累的关系 六、叶片损伤对根重和糖分积累的影响 七、甜菜合理的群体结构与光能利用率 八、甜菜合理施肥的生理基础 九、甜莱合理灌溉的生理基础 第四节甜菜的栽培技术 甜菜丸粒种 地膜覆盖栽培 纸筒育苗移栽 四、稀土的应用 五、主要推广品种 第五节甜菜病虫草害发生与防治 、甜菜病害 二、甜菜害虫 73367 三、甜菜田化学除草 第七章甜叶菊 129
４ 一、栽培方式..................................................................................................................................... ６３ 二、栽培技术..................................................................................................................................... ６３ 三、南瓜选留种................................................................................................................................. ６８ 四、南瓜的品种................................................................................................................................. ６９ 第五节 南瓜病虫草害发生与防治......................................................................................................... ７１ 一、南瓜病害..................................................................................................................................... ７２ 二、南瓜害虫..................................................................................................................................... ７４ 三、南瓜田化学除草.........................................................................................................................７４ 第六章 甜 菜...........................................................................................................................７５ 第一节 概 述............................................................................................................................................７５ 一、栽培甜菜的意义.........................................................................................................................７６ 二、甜菜产区的分布.........................................................................................................................７７ 第二节 甜菜的植物学特征......................................................................................................................７８ 一、种子..............................................................................................................................................７８ 二、根..................................................................................................................................................８０ 三、叶..................................................................................................................................................８８ 第三节 甜菜的生物学特性....................................................................................................................... ９０ 一、生长期的划分.............................................................................................................................９０ 二、种子萌发的条件.........................................................................................................................９０ 三、根系的发育................................................................................................................................. ９２ 四、叶的生长..................................................................................................................................... ９３ 五、叶、根生长与糖分积累的关系............................................................................................... ９７ 六、叶片损伤对根重和糖分积累的影响...................................................................................１０１ 七、甜菜合理的群体结构与光能利用率...................................................................................１０２ 八、甜菜合理施肥的生理基础....................................................................................................１０５ 九、甜莱合理灌溉的生理基础....................................................................................................１０６ 第四节 甜菜的栽培技术....................................................................................................................... １０８ 一、甜菜丸粒种.............................................................................................................................１０９ 二、地膜覆盖栽培.........................................................................................................................１１０ 三、纸筒育苗移栽.........................................................................................................................１１２ 四、稀土的应用.............................................................................................................................１１５ 五、主要推广品种.........................................................................................................................１１７ 第五节 甜菜病虫草害发生与防治.....................................................................................................１２３ 一、甜菜病害................................................................................................................................. １２３ 二、甜菜害虫................................................................................................................................. １２６ 三、甜菜田化学除草.....................................................................................................................１２７ 第七章 甜 叶 菊.....................................................................................................................１２９
第一节概述 、甜叶菊的起源和传播. 、甜叶菊生产在国民经济中的意义 第二节甜叶菊的植物学特征… 二、茎……132 叶 四、花 五、种子 第三节甜叶菊的生物学特性 、甜叶菊的生长发育 137 甜叶菊生长发育与外界环境条件 第四节甜叶菊的栽培技术 144 甜叶菊的耕作与轮作 三、施肥与灌溉 四、合理密植 五、移栽与田间管理 六、甜叶菊的收获与贮藏 第五节甜叶菊病虫草害发生与防治 183 、甜叶菊病害 二、甜叶菊害虫 、甜叶菊田化学除草 第八章春油菜 187 第一节概述 春油菜的经济价值 …187 春油菜在改善农业生产条件中的重要作用 第二节春油菜的植物学特征. 春油菜的分类 春油菜的器官及其功能 第三节春油菜的生物学特征. 、春油菜的生育周期 二、春油菜的生育特点及对环境条件的要求. 三、春油菜的早春冻害及预防. 第四节春油菜的栽培技术…… 春油菜的轮作换茬 二、春油菜的土壤耕作
５ 第一节 概 述....................................................................................................................................... １２９ 一、甜叶菊的起源和传播............................................................................................................１２９ 二、甜叶菊生产在国民经济中的意义.......................................................................................１３０ 第二节 甜叶菊的植物学特征...............................................................................................................１３１ 一、根..............................................................................................................................................１３１ 二、茎..............................................................................................................................................１３２ 三、叶..............................................................................................................................................１３３ 四、花..............................................................................................................................................１３４ 五、种子..........................................................................................................................................１３５ 第三节 甜叶菊的生物学特性............................................................................................................ １３７ 一、甜叶菊的生长发育................................................................................................................ １３７ 二、甜叶菊生长发育与外界环境条件.......................................................................................１３９ 第四节 甜叶菊的栽培技术.............................................................................................................１４４ 一、育 苗.....................................................................................................................................１４４ 二、 甜叶菊的耕作与轮作...........................................................................................................１５５ 三、 施肥与灌溉............................................................................................................................１５９ 四、合理密植................................................................................................................................. １７１ 五、移栽与田间管理.....................................................................................................................１７４ 六、甜叶菊的收获与贮藏............................................................................................................１７９ 第五节 甜叶菊病虫草害发生与防治.................................................................................................１８３ 一、甜叶菊病害.............................................................................................................................１８３ 二、甜叶菊害虫.............................................................................................................................１８４ 三、甜叶菊田化学除草................................................................................................................ １８５ 第八章 春 油 菜.....................................................................................................................１８７ 第一节 概 述....................................................................................................................................... １８７ 一、春油菜的经济价值................................................................................................................ １８７ 二、春油菜在改善农业生产条件中的重要作用...................................................................... １８７ 第二节 春油菜的植物学特征...............................................................................................................１８８ 一、春油菜的分类.........................................................................................................................１８８ 二、春油菜的器官及其功能........................................................................................................１８９ 第三节 春油菜的生物学特征...............................................................................................................１９２ 一、春油菜的生育周期................................................................................................................ １９２ 二、春油菜的生育特点及对环境条件的要求.......................................................................... １９３ 三、春油菜的早春冻害及预防....................................................................................................１９４ 第四节 春油菜的栽培技术...................................................................................................................１９５ 一、春油菜的轮作换茬................................................................................................................ １９５ 二、春油菜的土壤耕作................................................................................................................ １９６
、春油菜适宜播期的确定… 197 四、春油菜的分期播种 五、春油菜的播种 六、春油菜的杂草防治 七、春油菜的施肥 八、春油菜的收获. 九、春油菜优良品种及栽培要点. 222 第五节春油菜病虫草害发生与防治 春油菜病害. 春油菜害虫 春油菜田化学除草 第九章向日葵 224 第一节概述 、向日葵的经济价值和用途 向日葵的起源、发展和生产特点 第二节向日葵的植物学特征 向日葵的分类 二、植物学特征 第三节向日葵的生物学特性 向日葵的生育周期和油分形成 向日葵对环境条件的要求 第四节向日葵的栽培技术 236 向日葵轮作 二、选地 三、深耕与整地…… 五、种植方式 六、合理密植 七、向日葵的田间管理 八、向日葵施肥与灌溉 九、向日葵的收获和贮藏 第五节向日葵病虫草害发生及防治. 222 向日葵病害 二、向日葵害虫 三、向日葵田化学除草 第十章烟草
６ 三、春油菜适宜播期的确定........................................................................................................１９７ 四、春油菜的分期播种................................................................................................................ １９８ 五、春油菜的播种.........................................................................................................................１９８ 六、春油菜的杂草防治................................................................................................................ ２００ 七、春油菜的施肥.........................................................................................................................２０２ 八、春油菜的收获.........................................................................................................................２０８ 九、春油菜优良品种及栽培要点............................................................................................... ２１０ 第五节 春油菜病虫草害发生与防治.................................................................................................２１４ 一、春油菜病害.............................................................................................................................２１４ 二、春油菜害虫.............................................................................................................................２１６ 三、春油菜田化学除草................................................................................................................ ２１９ 第九章 向 日 葵.....................................................................................................................２２４ 第一节 概 述....................................................................................................................................... ２２４ 一、向日葵的经济价值和用途....................................................................................................２２４ 二、向日葵的起源、发展和生产特点.......................................................................................２２５ 第二节 向日葵的植物学特征...............................................................................................................２２６ 一、向日葵的分类.........................................................................................................................２２６ 二、植物学特征.............................................................................................................................２２７ 第三节 向日葵的生物学特性...............................................................................................................２３１ 一、向日葵的生育周期和油分形成........................................................................................... ２３１ 二、向日葵对环境条件的要求....................................................................................................２３３ 第四节 向日葵的栽培技术...................................................................................................................２３６ 一、向日葵轮作.............................................................................................................................２３６ 二、选 地.....................................................................................................................................２３８ 三、深耕与整地.............................................................................................................................２３９ 四、播 种.....................................................................................................................................２４０ 五、种植方式................................................................................................................................. ２４２ 六、合理密植................................................................................................................................. ２４５ 七、向日葵的田间管理................................................................................................................ ２４７ 八、向日葵施肥与灌溉................................................................................................................ ２４９ 九、向日葵的收获和贮藏............................................................................................................２５５ 第五节 向日葵病虫草害发生及防治.................................................................................................２５６ 一、向日葵病害.............................................................................................................................２５６ 二、向日葵害虫.............................................................................................................................２５９ 三、向日葵田化学除草................................................................................................................ ２５９ 第十章 烟 草...................................................................................................................... ２６１ 第一节 概 述....................................................................................................................................... ２６１
、烟草在国民经济中的地位 二、烟草生产概况 261 、烟草类型 261 四、中国烟区划分 五、烟草的产量与品质.… 63 第二节烟草的植物学特征 根茎叶 四、花、果实和种子… 第三节烟草的生物学特性 、烟草的生育周期 267 二、烟草对气象因子的要求 、烟草对土壤条件的要求 第四节烟草的栽培技术 烟田耕作制度 二、烟田施肥 烟草育苗 四、种植密度和移栽 273 五、大田管理. 274 六、烟叶的采收和烘烤 275 第五节烟草病虫草害发生与防治 、烟草病害. 烟草害虫 、烟草田化学除草……
７ 一、烟草在国民经济中的地位....................................................................................................２６１ 二、烟草生产概况.........................................................................................................................２６１ 三、烟草类型................................................................................................................................. ２６１ 四、中国烟区划分.........................................................................................................................２６２ 五、烟草的产量与品质................................................................................................................ ２６３ 第二节 烟草的植物学特征...................................................................................................................２６６ 一、根..............................................................................................................................................２６６ 二、茎..............................................................................................................................................２６６ 三、叶..............................................................................................................................................２６６ 四、花、果实和种子.....................................................................................................................２６７ 第三节 烟草的生物学特性...................................................................................................................２６７ 一、烟草的生育周期.....................................................................................................................２６７ 二、烟草对气象因子的要求........................................................................................................２６８ 三、烟草对土壤条件的要求........................................................................................................２６９ 第四节 烟草的栽培技术....................................................................................................................... ２６９ 一、烟田耕作制度.........................................................................................................................２６９ 二、烟田施肥................................................................................................................................. ２７０ 三、烟草育苗................................................................................................................................. ２７１ 四、种植密度和移栽.....................................................................................................................２７３ 五、大田管理................................................................................................................................. ２７４ 六、烟叶的采收和烘烤................................................................................................................ ２７５ 第五节 烟草病虫草害发生与防治.....................................................................................................２８０ 一、烟草病害................................................................................................................................. ２８０ 二、烟草害虫................................................................................................................................. ２８２ 三、烟草田化学除草.....................................................................................................................２８３
第一章小豆 第一节概述 小豆( adzuki bean)别名赤小豆、红豆、红小豆,学名: Phaeolus angularis Wight 原产我国喜马拉雅山一带。是我国北方主要小杂粮之一。中国种植小豆面积和产量都居 世界首位,其次是日本、朝鲜、印度、泰国。加拿大、巴西、扎伊尔、新西兰、美国已 引种成功。中国主产区在华北、东北、黄河流域和长江中下游地区及台湾省。我国著名 的小豆品种如天津红小豆,在国际市场享有盛誉,远销日本、港澳及东南亚很多国家和 地区。适当发展种植红小豆对调整种植业结构,发展外向型经济及“两高一优”农业 都具有十分重要的意义。 小豆的营养价值 小豆的营养非常丰富,是多种主食和副食的高蛋白原料。据测定,小豆籽粒中含蛋 白19%~22%,脂肪0.4%~2.7%,碳水化合物56%~61%,每百克籽粒中含有67mg 的钙、305mg的磷、5.2mg的铁、0.3lmg的硫胺素、0.llmg的核黄素、2.7mg的尼克 酸。此外还含有较多的人体必需的各类氨基酸,如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨 酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、精氨酸等。 二、小豆的应用价值 小豆的经济价值很高,适口性又好,广泛应用于食品加工业,如小豆馅、小豆羹以 及小豆冰棍、糕点、豆饴等,很受人们的欢迎。小豆也是重要的药材。小豆籽粒性味甘 酸,无毒;有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功能。小豆的叶、花和豆芽也都能入药 治病。现代医学还査明,小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的 抑制和杀灭作用。此外,小豆的茎叶和加工后的副产品含有丰富的养分,是优质饲料。 因此发展小豆生产具有很重要的经济意义。 第二节小豆的植物学特征 小豆属豆科、豇豆属的一个栽培种,一年生草本植物,其形态特征如图1 、种子 小豆种子由种皮、子叶和胚构成。籽粒圆筒形。种皮颜色有红、白、灰、绿、黄 黑、褐、灰花纹和花斑等色,生产上常用的种子主要呈淡红、鲜红、深红、暗红色。种 皮有竖直的白色种脐,背面有一条不明显的棱脊。种子质地坚硬,不易破碎。根据小豆 籽粒大小可分为小粒种(百粒重5~9g),中粒种(百粒重9~15g)和大粒种(百粒重
１ 第一章 小 豆 第一节 概 述 小豆（adzuki bean）别名赤小豆、红豆、红小豆，学名:Phseolus angularis Wight., 原产我国喜马拉雅山一带。是我国北方主要小杂粮之一。中国种植小豆面积和产量都居 世界首位，其次是日本、朝鲜、印度、泰国。加拿大、巴西、扎伊尔、新西兰、美国已 引种成功。中国主产区在华北、东北、黄河流域和长江中下游地区及台湾省。我国著名 的小豆品种如天津红小豆，在国际市场享有盛誉，远销日本、港澳及东南亚很多国家和 地区。适当发展种植红小豆对调整种植业结构，发展外向型经济及“两高一优”农业， 都具有十分重要的意义。 一、小豆的营养价值 小豆的营养非常丰富，是多种主食和副食的高蛋白原料。据测定，小豆籽粒中含蛋 白 19%～22%，脂肪 0.4%～2.7%，碳水化合物 56%～61%，每百克籽粒中含有 67mg 的钙、305mg 的磷、5.2mg 的铁、0.31mg 的硫胺素、0.11mg 的核黄素、2.7mg 的尼克 酸。此外还含有较多的人体必需的各类氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨 酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、精氨酸等。 二、小豆的应用价值 小豆的经济价值很高，适口性又好，广泛应用于食品加工业，如小豆馅、小豆羹以 及小豆冰棍、糕点、豆饴等，很受人们的欢迎。小豆也是重要的药材。小豆籽粒性味甘 酸，无毒；有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功能。小豆的叶、花和豆芽也都能入药 治病。现代医学还查明，小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的 抑制和杀灭作用。此外，小豆的茎叶和加工后的副产品含有丰富的养分，是优质饲料。 因此发展小豆生产具有很重要的经济意义。 第二节 小豆的植物学特征 小豆属豆科、豇豆属的一个栽培种，一年生草本植物，其形态特征如图 1－1。 一、种子 小豆种子由种皮、子叶和胚构成。籽粒圆筒形。种皮颜色有红、白、灰、绿、黄、 黑、褐、灰花纹和花斑等色，生产上常用的种子主要呈淡红、鲜红、深红、暗红色。种 皮有竖直的白色种脐，背面有一条不明显的棱脊。种子质地坚硬，不易破碎。根据小豆 籽粒大小可分为小粒种（百粒重 5～9g），中粒种（百粒重 9～15g）和大粒种（百粒重
15g以上)。 小豆的根系是圆锥根系,由主根、侧根、须根、根毛和根瘤几部分组成。小豆的主 根不发达,入土深约50cm。侧根较为发达,根毛多,根群主要分布于地表下10~20cm 土层中。根系生长的最适地温是 22~27℃。土壤水分不足时,根 向地下深处发展。在湿润的条件 下,近地表节长出不定根,有的 侧根多达50多条。小豆的根系 生长还与土壤容重有密切关系 质地疏松、容重小的土壤,根系 则发达 小豆和其它豆科植物一样 根上长有根瘤。根瘤的大小、着 生部位、内部颜色等都和固氮能 力的强弱有关。一般着生在主根 或主根附近的根瘤较大,内部多 含红色的汁液,固氮能力较强。 小豆根瘤菌在土壤中时带鞭 毛,能游动,不能固氮。当小豆 出苗后,由于根系分泌一种对根 瘤菌具有吸引力的糖、酸等物 质,如丰乳糖、糖醛酸、苹果 图1-1小豆 酸、可溶性碳水化合物等,使根 1.茎2叶3.荚果4.种子 瘤菌集聚到幼根周围,从根毛尖 端侵人并开始大量繁殖,细胞增 加,组织膨大,形成瘤状。根瘤在长成之前不具备固氮能力,而且根瘤的成长所需营养 要靠小豆供给。因此,幼苗期的根瘤菌与小豆是寄生关系。随着植株的生长,根瘤的固 氮能力逐渐增强,开花前后为根瘤菌繁殖旺盛时期,开花后两周,根瘤菌的固氮能力最 强。据测定,在一般生产条件下,每公顷小豆可从空气中固定氮素75kg左右。 小豆茎秆为圆筒形,绿色,少数品种为紫色:有直立、蔓生、半蔓生三种类型。小 豆主茎高一般为30~150cm,茎秆节数一般20个,从茎基部节第三节以上开始发生分 枝,分枝数4~5个。视品种和栽培条件的不同,茎高和分枝多少也不完全一致,早熟 品种茎秆多为直立型,主茎高30~60cm,分枝少。中熟品种茎秆多为蔓生或半蔓生 型,主茎长达150cm以上,分枝较多。同一品种在肥水大的条件下,分枝相对增多
２ 15g 以上）。 二、根 小豆的根系是圆锥根系，由主根、侧根、须根、根毛和根瘤几部分组成。小豆的主 根不发达，入土深约 50cm。侧根较为发达，根毛多，根群主要分布于地表下 10～20cm 土层中。根系生长的最适地温是 22～27℃。土壤水分不足时，根 向地下深处发展。在湿润的条件 下，近地表节长出不定根，有的 侧根多达 50 多条。小豆的根系 生长还与土壤容重有密切关系， 质地疏松、容重小的土壤，根系 则发达。 小豆和其它豆科植物一样， 根上长有根瘤。根瘤的大小、着 生部位、内部颜色等都和固氮能 力的强弱有关。一般着生在主根 或主根附近的根瘤较大，内部多 含红色的汁液，固氮能力较强。 小豆根瘤菌在土壤中时带鞭 毛，能游动，不能固氮。当小豆 出苗后，由于根系分泌一种对根 瘤 菌 具 有 吸 引 力 的 糖 、 酸 等 物 质 ， 如 丰 乳 糖 、 糖 醛 酸 、 苹 果 酸、可溶性碳水化合物等，使根 瘤菌集聚到幼根周围，从根毛尖 端侵人并开始大量繁殖，细胞增 加，组织膨大，形成瘤状。根瘤在长成之前不具备固氮能力，而且根瘤的成长所需营养 要靠小豆供给。因此，幼苗期的根瘤菌与小豆是寄生关系。随着植株的生长，根瘤的固 氮能力逐渐增强，开花前后为根瘤菌繁殖旺盛时期，开花后两周，根瘤菌的固氮能力最 强。据测定，在一般生产条件下，每公顷小豆可从空气中固定氮素 75kg 左右。 三、茎 小豆茎秆为圆筒形，绿色，少数品种为紫色；有直立、蔓生、半蔓生三种类型。小 豆主茎高一般为 30～150cm，茎秆节数一般 20 个，从茎基部节第三节以上开始发生分 枝，分枝数 4～5 个。视品种和栽培条件的不同，茎高和分枝多少也不完全一致，早熟 品种茎秆多为直立型，主茎高 30～60cm，分枝少。中熟品种茎秆多为蔓生或半蔓生 型，主茎长达 150cm 以上，分枝较多。同一品种在肥水大的条件下，分枝相对增多； 图 1-1 小豆 1.茎 2.叶 3.荚果 4.种子
肥水不足则能抑制分枝的发生和生长,尤其在氮、磷不足时表现更为明显。此外,密度 大时,小豆单株分枝数少:密度小时,其分枝数明显增多 小豆叶片有子叶和真叶。子叶两枚,肥厚,呈椭圆形,子叶不出土。真叶有单叶和 复叶,第一对真叶为对生的短柄单叶,单叶圆形,个别品种为披针形,以后生出的为互 生长柄,三出复叶。叶形也因品种而异,有近圆形、剑头形和介于二者之间的中间类 型。复叶的两侧两片小叶较大,顶端的小叶片尖端较尖,每片小叶基部都有一对小托 五、花序 小豆花序为总状花序,花梗自叶腋长出。在花梗的顶端着生2~6朵小花,丛生于 花梗上。小豆花为黄色蝶形花,花柄很短。旗瓣肾形,顶面中央微凹,基部心形。翼瓣 斜卵形,基部有渐尖的爪:龙骨瓣狭长,有角状突起:小苞2枚,呈披针形,长约 5mm,上着生茸毛。花萼短钟状,有5个萼齿。雄蕊10枚,有9枚合生,1枚单生, 称为两体雄蕊。花药很小,子房上位,密被短硬毛,花柱呈线形,柱头盘状,自花授粉 作物,仅极少数的花为异花授粉。 六、荚果 小豆荚果为长圆筒形,先端稍尖,略弯曲,无毛。荚果长10~15cm,宽5~ 8mm。未成熟的荚果绿色,少数带有红紫色。成熟荚果有黄白、浅褐、黑色三种。成熟 的荚果在种子间收缩,有缢痕。普通种荚果的荚皮稍硬不透明,每荚有种子6~10粒 薄荚种荚果的荚皮膜状半透明,每荚有种子4~12粒。多数品种田间不易裂荚落粒,但 收获太晚也会发生爆荚现象。 第三节小豆的生物学特性 小豆的生育周期 小豆从播种到成熟,整个过程可分为播种期、岀苗期、分枝期、现蕾期、开花期 结荚期、鼓粒期、成熟期。按其生理特点可分为三个大的时期,即苗期、花荚期和鼓粒 期,并且这三个时期所经历的时间长短大致相等。 (一)苗期苗期包括种子发芽与出苗、幼苗期和分枝期。种子吸足水分后,在地温 稳定在10℃以上时发芽出苗,大约长出4~5个叶片后,开始出现分枝。大约经历30
３ 肥水不足则能抑制分枝的发生和生长，尤其在氮、磷不足时表现更为明显。此外，密度 大时，小豆单株分枝数少；密度小时，其分枝数明显增多。 四、叶 小豆叶片有子叶和真叶。子叶两枚，肥厚，呈椭圆形，子叶不出土。真叶有单叶和 复叶，第一对真叶为对生的短柄单叶，单叶圆形，个别品种为披针形，以后生出的为互 生长柄，三出复叶。叶形也因品种而异，有近圆形、剑头形和介于二者之间的中间类 型。复叶的两侧两片小叶较大，顶端的小叶片尖端较尖，每片小叶基部都有一对小托 叶。 五、花序 小豆花序为总状花序，花梗自叶腋长出。在花梗的顶端着生 2～6 朵小花，丛生于 花梗上。小豆花为黄色蝶形花，花柄很短。旗瓣肾形，顶面中央微凹，基部心形。翼瓣 斜卵形，基部有渐尖的爪；龙骨瓣狭长，有角状突起；小苞 2 枚，呈披针形，长约 5mm，上着生茸毛。花萼短钟状，有 5 个萼齿。雄蕊 10 枚，有 9 枚合生，1 枚单生， 称为两体雄蕊。花药很小，子房上位，密被短硬毛，花柱呈线形，柱头盘状，自花授粉 作物，仅极少数的花为异花授粉。 六、荚果 小豆荚果为长圆筒形，先端稍尖，略弯曲，无毛。荚果长 10～15cm ，宽 5～ 8mm。未成熟的荚果绿色，少数带有红紫色。成熟荚果有黄白、浅褐、黑色三种。成熟 的荚果在种子间收缩，有缢痕。普通种荚果的荚皮稍硬不透明，每荚有种子 6～10 粒。 薄荚种荚果的荚皮膜状半透明，每荚有种子 4～12 粒。多数品种田间不易裂荚落粒，但 收获太晚也会发生爆荚现象。 第三节 小豆的生物学特性 一、小豆的生育周期 小豆从播种到成熟，整个过程可分为播种期、出苗期、分枝期、现蕾期、开花期、 结荚期、鼓粒期、成熟期。按其生理特点可分为三个大的时期，即苗期、花荚期和鼓粒 期，并且这三个时期所经历的时间长短大致相等。 （一）苗期 苗期包括种子发芽与出苗、幼苗期和分枝期。种子吸足水分后，在地温 稳定在 10℃以上时发芽出苗，大约长出 4～5 个叶片后，开始出现分枝。大约经历 30～ 35 天
