未来宴会与会议的发展趋势练习题酒店会议服务与管理第六章 一、单选题 1、宴会自其诞生之日起就具有明显的A。(第六章第一节) A社会功能 B享乐功能 C交往功能 D娱乐功能 答案解析：参见教材P132页。 2、仅从A的角度来考虑宴会食物的搭配已不能满足市场的需求。（第六章第一节） A色、香、味、形 B成本 C荤素 D面子 答案解析：参见教材P132页。 3、C、保健食品将会越来越多地出现在宴会餐桌上。（第六章第一节） A无公害产品 B有机产品 C绿色食品 D无污染 答案解析：参见教材P132页。 4、B将成为衡量宴会产品质量的一条重要标准。（第六章第一节） A膳食的价格 B膳食的营养价值 C膳食的外观 D膳食的口感 答案解析：参见教材P132页。 5、营养健康也表现在食品原料及D的改变上。（第六章第一节） A服务方式 B就餐环境 C饮食习惯 D就餐方式 答案解析：参见教材P132页。 6、传统的中国宴会A,未来的宴会将更加的注重。（第六章第一节） A重“宴”轻“会” B重“会”轻“宴” C“宴”“会”并重 D重“会”重“宴
未来宴会与会议的发展趋势 练习题_酒店会议服务与管理第六章 一、单选题 1、宴会自其诞生之日起就具有明显的 A 。（第六章第一节） A 社会功能 B 享乐功能 C 交往功能 D 娱乐功能 答案解析：参见教材 P132 页。 2、 仅从 A 的角度来考虑宴会食物的搭配已不能满足市场的需求。（第六章第一节） A 色、香、味、形 B 成本 C 荤素 D 面子 答案解析：参见教材 P132 页。 3、 C 、保健食品将会越来越多地出现在宴会餐桌上。（第六章第一节） A 无公害产品 B 有机产品 C 绿色食品 D 无污染 答案解析：参见教材 P132 页。 4、 B 将成为衡量宴会产品质量的一条重要标准。（第六章第一节） A 膳食的价格 B 膳食的营养价值 C 膳食的外观 D 膳食的口感 答案解析：参见教材 P132 页。 5、 营养健康也表现在食品原料及 D 的改变上。（第六章第一节） A 服务方式 B 就餐环境 C 饮食习惯 D 就餐方式 答案解析：参见教材 P132 页。 6、 传统的中国宴会 A ，未来的宴会将更加的注重。（第六章第一节） A 重“宴”轻“会” B 重“会”轻“宴” C“宴”“会”并重 D 重“会”重“宴
答案解析：参见教材P132页。 7、未来宴会将更具有C和地方的特色。（第六章第一节） A年龄 B种族 C民族 D宗教 答案解析：参见教材P133页。 8、未来宴会行业面对的问题也是餐饮行业中较为突出的B问题。（第六章第一节） A奢侈浪费 B人力资源 C日常化 D宗教规模化 答案解析：参见教材P133页。 9、餐饮行业是D行业，而且是人均劳效相对较低的行业。（第六章第一节） A知识松散型 B劳动松散型 C知识密集型 D劳动密集型 答案解析：参见教材P133页。 10、 D,宴会不冗长也不拖沓，做到内容丰富，节奏紧凑。（第六章第一节） A控制和掌握宴会的档次 B控制和掌握宴会的规模 C控制和掌握宴会的成本 D控制和掌握宴会的时间 答案解析：参见教材P133页。 11、 中国廉价劳动力的世代已经过去，餐饮企业不得不面对C的事实。（第六章第一节） A宴会成本比例占营收比例数额不断上升 B员工工资比例占营收比例数额不断下降 C员工工资比例占营收比例数额不断上升 D宴会成本比例占营收比例数额不断下降 答案解析：参见教材P133页。 12、 烹饪文化的B会给中国烹饪文化的发展带来新的活力。（第六章第一节）
答案解析：参见教材 P132 页。 7、 未来宴会将更具有 C 和地方的特色。（第六章第一节） A 年龄 B 种族 C 民族 D 宗教 答案解析：参见教材 P133 页。 8、 未来宴会行业面对的问题也是餐饮行业中较为突出的 B 问题。（第六章第一节） A 奢侈浪费 B 人力资源 C 日常化 D 宗教规模化 答案解析：参见教材 P133 页。 9、 餐饮行业是 D 行业，而且是人均劳效相对较低的行业。（第六章第一节） A 知识松散型 B 劳动松散型 C 知识密集型 D 劳动密集型 答案解析：参见教材 P133 页。 10、 D ，宴会不冗长也不拖沓，做到内容丰富，节奏紧凑。（第六章第一节） A 控制和掌握宴会的档次 B 控制和掌握宴会的规模 C 控制和掌握宴会的成本 D 控制和掌握宴会的时间 答案解析：参见教材 P133 页。 11、 中国廉价劳动力的世代已经过去，餐饮企业不得不面对 C 的事实。（第六章第一节） A 宴会成本比例占营收比例数额不断上升 B 员工工资比例占营收比例数额不断下降 C 员工工资比例占营收比例数额不断上升 D 宴会成本比例占营收比例数额不断下降 答案解析：参见教材 P133 页。 12、 烹饪文化的 B 会给中国烹饪文化的发展带来新的活力。（第六章第一节）
A国际封锁 B国际交流 C国内融合 D国内对抗 答案解析：参见教材P134页。 13、 国际会议协会英语简写为D。(第六章第二节) A IDCA B ICDA C ICAA D ICCA 答案解析：参见教材P134页。 14、 我们举办的国际会议数量的世界排名己由1995年的第一，上升到2009年的第一。(A) (第六章第二节) A15位，9位 B14位，9位 C15位，8位 D14位，8位 答案解析：参见教材P134页。 15、 创建A对会议市场的健康发展意义重大。（第六章第二节） A国内自主会议品牌 B国际知名会议分会 C区域会议品牌 D国际会议品牌 答案解析：参见教材P134页。 16、 20世纪90年代，以“ ”为宗旨的绿色革命兴起。(B)(第六章第二节) A爱护自然，保护环境 B保护环境、崇尚自然 C爱护环境、保护自然 D保护自然、崇尚环境 答案解析：参见教材P135页。 17、 国家会议中心举办展览有B附带有大型会议，而大型会议则有50%附带有一定面积的展览。 (第六章第二节) A50%60% B60%70% C40%50% D70%80%
A 国际封锁 B 国际交流 C 国内融合 D 国内对抗 答案解析：参见教材 P134 页。 13、 国际会议协会英语简写为 D 。（第六章第二节） A IDCA B ICDA C ICAA D ICCA 答案解析：参见教材 P134 页。 14、 我们举办的国际会议数量的世界排名已由 1995 年的第 ，上升到 2009 年的第 。（ A ） （第六章第二节） A 15 位，9 位 B 14 位，9 位 C 15 位，8 位 D 14 位，8 位 答案解析：参见教材 P134 页。 15、 创建 A 对会议市场的健康发展意义重大。（第六章第二节） A 国内自主会议品牌 B 国际知名会议分会 C 区域会议品牌 D 国际会议品牌 答案解析：参见教材 P134 页。 16、 20 世纪 90 年代，以“ 、 ”为宗旨的绿色革命兴起。（ B ）（第六章第二节） A 爱护自然，保护环境 B 保护环境、崇尚自然 C 爱护环境、保护自然 D 保护自然、崇尚环境 答案解析：参见教材 P135 页。 17、 国家会议中心举办展览有 B 附带有大型会议，而大型会议则有 50%附带有一定面积的展览。 （第六章第二节） A 50%~60% B 60%~70% C 40%~50% D 70%~80%
答案解析：参见教材P136页。 18、 A会议或展览设施已不再能够满足会议展览市场发展的新的需求。（第六章第二节） A单一功能 B综合功能 C套餐功能 D特色功能% 答案解析：参见教材P136页。 19、 未来酒店与C的合作将更加密切。（第六章第二节） A会展公司 B广告公司 C专业会议策划公司 D新闻媒体 答案解析：参见教材P136页。 20、 酒店业在与主办方积极合作的同时，作为“C”也将履行更多的义务，承担更多的责任。 (第六章第二节) A地球卫士 B绿色先锋 C社会公民 D环境使者 答案解析：参见教材P136页。 21、 一般来说，会议的前B届都是处于摸索阶段，有很大的不稳定性。（第六章第二节） A二 B三 C四 D五 答案解析：参见教材P136页。 二、多选题 1、无论是办宴者还是赴宴者，都将更看重AD。(第六章第一节) A营养健康的菜肴 B邀请的对象 C宴会的档次 D宴会的主题设计 答案解析：参见教材P132页。 2、未来的宴会发展趋势主要有以下几个方面：BD。(第六章第一节)
答案解析：参见教材 P136 页。 18、 A 会议或展览设施已不再能够满足会议展览市场发展的新的需求。（第六章第二节） A 单一功能 B 综合功能 C 套餐功能 D 特色功能% 答案解析：参见教材 P136 页。 19、 未来酒店与 C 的合作将更加密切。（第六章第二节） A 会展公司 B 广告公司 C 专业会议策划公司 D 新闻媒体 答案解析：参见教材 P136 页。 20、 酒店业在与主办方积极合作的同时，作为“ C ”也将履行更多的义务，承担更多的责任。 （第六章第二节） A 地球卫士 B 绿色先锋 C 社会公民 D 环境使者 答案解析：参见教材 P136 页。 21、 一般来说，会议的前 B 届都是处于摸索阶段，有很大的不稳定性。（第六章第二节） A 二 B 三 C 四 D 五 答案解析：参见教材 P136 页。 二、多选题 1、无论是办宴者还是赴宴者，都将更看重 AD 。（第六章第一节） A 营养健康的菜肴 B 邀请的对象 C 宴会的档次 D 宴会的主题设计 答案解析：参见教材 P132 页。 2、 未来的宴会发展趋势主要有以下几个方面： BD 。（第六章第一节）
A更讲究人情世故 B更看重营养健康 C更注重菜肴出品 D宴会更重设计，强调文化品位 答案解析：参见教材P132页。 3、人们喜欢食用既有味觉吸引力，又ABCD的食物。（第六章第一节） A富有营养 B低胆固醇 C低脂肪 D低盐 答案解析：参见教材P132页。 4、宴会这样一种BC的交流方式会对人类之间的相互理解、合作以及世界和平发挥积极的作用。（第 六章第一节) A富有内涵 B形式古老 C内容新颖 D文化差异 答案解析：参见教材P132页。 5、未来会议的发展趋势主要有以下几个方面：ABC。(第六章第二节) A向创建自主会议品牌方向发展 B“绿色”主题成为会议策划者或主办方必须考虑的因素之一 C会议与展览融合的步伐加快，对设施设备及软件服务提出更高要求 D宴会的文化差异特征将越来越明显 答案解析：参见教材P134一136页。 6、先有会议，而后有产业，而会议的D等要素决定着会议产业的总量和规模。（第六章第二节） A规模 B频率 C知名度 D总量 答案解析：参见教材P134页。 7、“品牌”会议的特点包括：ABD。(第六章第二节) A经得起时间的考验，即举办的届数 B品牌会议要在行业内具有较高的影响力，具备一定的规模，即专业性
A 更讲究人情世故 B 更看重营养健康 C 更注重菜肴出品 D 宴会更重设计，强调文化品位 答案解析：参见教材 P132 页。 3、 人们喜欢食用既有味觉吸引力，又 ABCD 的食物。（第六章第一节） A 富有营养 B 低胆固醇 C 低脂肪 D 低盐 答案解析：参见教材 P132 页。 4、 宴会这样一种 BC 的交流方式会对人类之间的相互理解、合作以及世界和平发挥积极的作用。（第 六章第一节） A 富有内涵 B 形式古老 C 内容新颖 D 文化差异 答案解析：参见教材 P132 页。 5、 未来会议的发展趋势主要有以下几个方面： ABC 。（第六章第二节） A 向创建自主会议品牌方向发展 B“绿色”主题成为会议策划者或主办方必须考虑的因素之一 C 会议与展览融合的步伐加快，对设施设备及软件服务提出更高要求 D 宴会的文化差异特征将越来越明显 答案解析：参见教材 P134—136 页。 6、 先有会议，而后有产业，而会议的 AD 等要素决定着会议产业的总量和规模。（第六章第二节） A 规模 B 频率 C 知名度 D 总量 答案解析：参见教材 P134 页。 7、 “品牌”会议的特点包括： ABD 。（第六章第二节） A 经得起时间的考验，即举办的届数 B 品牌会议要在行业内具有较高的影响力，具备一定的规模，即专业性
C会议的档次在同类型会议中最高 D会议策划者要有较强的调研、策划和运作能力 答案解析：参见教材P134一135页。 8、 与 的融合将是新的发展阶段中最为重要的特征之一。(BC)(第六章第二节) A宴会 B会议 C展览 D展销 答案解析：参见教材P136页。 9、如何在新的市场条件下吸引会议展览活动以CD，已成为摆在很多酒店经营者面前的一个重大 课题。(BC)(第六章第二节) A赚取最大利润 B获得最大知名度 C提升市场竞争力 D占领更多市场份额 答案解析：参见教材P136页。 二、判断题 1、宴会自其诞生之日起就具有明显的享乐功能，未来宴会的形式将越来越灵活。(X)(第六章第一 节) 答案解析：应为社会功能，参见教材P132页。 2、越来越多的宴会都提倡分餐制，过度的饮酒、浪费等现象将逐渐被摒弃。（√）（第六章第一节） 答案解析：参见教材P132页。 3、随着人们生活水平的提高和观念的改变，人们重在“宴”上。(×)（第六章第一节） 答案解析：应为“会”，参见教材P132页。 4、正确和合理选用宴会方式有利于人们之间思想、感情、信息的交流和公共关系的改进发展。（√） (第六章第一节) 答案解析：参见教材P132页
C 会议的档次在同类型会议中最高 D 会议策划者要有较强的调研、策划和运作能力 答案解析：参见教材 P134—135 页。 8、 与 的融合将是新的发展阶段中最为重要的特征之一。（ BC ）（第六章第二节） A 宴会 B 会议 C 展览 D 展销 答案解析：参见教材 P136 页。 9、 如何在新的市场条件下吸引会议展览活动以 CD ，已成为摆在很多酒店经营者面前的一个重大 课题。（ BC ）（第六章第二节） A 赚取最大利润 B 获得最大知名度 C 提升市场竞争力 D 占领更多市场份额 答案解析：参见教材 P136 页。 二、判断题 1、 宴会自其诞生之日起就具有明显的享乐功能，未来宴会的形式将越来越灵活。（ × ）（第六章第一 节） 答案解析：应为社会功能，参见教材 P132 页。 2、越来越多的宴会都提倡分餐制，过度的饮酒、浪费等现象将逐渐被摒弃。（ √ ）（第六章第一节） 答案解析：参见教材 P132 页。 3、 随着人们生活水平的提高和观念的改变，人们重在“宴”上。（ × ）（第六章第一节） 答案解析：应为“会”，参见教材 P132 页。 4、 正确和合理选用宴会方式有利于人们之间思想、感情、信息的交流和公共关系的改进发展。（ √ ） （第六章第一节） 答案解析：参见教材 P132 页
5、未来的宴会将会更具民族和地方特色。（√）（第六章第一节） 答案解析：参见教材P133页。 6、宴会的基本要素一一争取市场份额、提高客人满意度。(×)（第六章第一节） 答案解析：应为营养卫生，参见教材P133页。 7、宴会的消费需求一一外在表现形式。（√）（第六章第一节） 答案解析：参见教材P133页。 8、通过控制和掌握宴会的规格，宴会不冗长也不拖沓，做到内容丰富，节奏紧凑。(X)(第六章第 一节) 答案解析：应为控制时间，参见教材P133页。 9、烹饪文化的国际交流会给中国烹饪文化的发展带来新的活力。（√）（第六章第一节） 答案解析：参见教材P134页。 10、会议品牌体系健全会使潜在参会者不必为未来的参会计划而烦恼。（√）（第六章第二节） 答案解析：参见教材P134页。 11、比较有潜力创建自主品牌会议的是政府会议。(×)（第六章第二节） 答案解析：应为社团会议，参见教材P134页。 12、从美国会议市场发展经验来看，政府机构举办的品牌会议占会议市场的绝大多数份额。(×) (第六章第一节) 答案解析：应为社团类机构，参见教材P133页。 13、品牌会议要在行业内具有较高的影响力，具备一定的规模，即专业性。（√）（第六章第二节） 答案解析：参见教材P135页。 14、 会议策划过程中，策划者和与会者更关注每一次会议是否“物超所值”。(×)（第六章第一
5、 未来的宴会将会更具民族和地方特色。（ √ ）（第六章第一节） 答案解析：参见教材 P133 页。 6、 宴会的基本要素——争取市场份额、提高客人满意度。（ × ）（第六章第一节） 答案解析：应为营养卫生，参见教材 P133 页。 7、 宴会的消费需求——外在表现形式。（ √ ）（第六章第一节） 答案解析：参见教材 P133 页。 8、 通过控制和掌握宴会的规格，宴会不冗长也不拖沓，做到内容丰富，节奏紧凑。（ × ）（第六章第 一节） 答案解析：应为控制时间，参见教材 P133 页。 9、 烹饪文化的国际交流会给中国烹饪文化的发展带来新的活力。（ √ ）（第六章第一节） 答案解析：参见教材 P134 页。 10、 会议品牌体系健全会使潜在参会者不必为未来的参会计划而烦恼。（ √ ）（第六章第二节） 答案解析：参见教材 P134 页。 11、 比较有潜力创建自主品牌会议的是政府会议。（ × ）（第六章第二节） 答案解析：应为社团会议，参见教材 P134 页。 12、 从美国会议市场发展经验来看，政府机构举办的品牌会议占会议市场的绝大多数份额。（ × ） （第六章第一节） 答案解析：应为社团类机构，参见教材 P133 页。 13、 品牌会议要在行业内具有较高的影响力，具备一定的规模，即专业性。（ √ ）（第六章第二节） 答案解析：参见教材 P135 页。 14、 会议策划过程中，策划者和与会者更关注每一次会议是否“物超所值”。（ × ）（第六章第一
节) 答案解析：应为物有所值，参见教材P133页。 15、 绿色环保行为之所以重要，不仅是因为它符合酒店企业的理念，而且整个会议行业的绿色行动 也会为酒店的绿色投资带来回报。（√）（第六章第二节） 答案解析：参见教材P136页。 16、 单一功能的会议或展览设施满足会议展览市场的发展。(X)(第六章第二节) 答案解析：应为不能满足，参见教材P136页。 17、未来酒店与专业会议策划公司的竞争将更加激烈。(×)（第六章第二节） 答案解析：应为合作，参见教材P136页。 18、酒店业在与主办方积极合作的同时，作为“社会公民”也将履行更多的义务，承担更多的责任。 (√)（第六章第二节） 答案解析：参见教材P136页。 19、 国家会议中心举办展览有30%50%附带有大型会议，而大型会议则有30%附带有一定面积的展 览。(X)(第六章第二节) 答案解析：应为60%70%，参见教材P136页。 20、 一般来说，会议前五届都是处于摸索阶段，有很大的不稳定性。(×)（第六章第一节） 答案解析：应为前三届，参见教材P134页
节） 答案解析：应为物有所值，参见教材 P133 页。 15、 绿色环保行为之所以重要，不仅是因为它符合酒店企业的理念，而且整个会议行业的绿色行动 也会为酒店的绿色投资带来回报。（ √ ）（第六章第二节） 答案解析：参见教材 P136 页。 16、 单一功能的会议或展览设施满足会议展览市场的发展。（ × ）（第六章第二节） 答案解析：应为不能满足，参见教材 P136 页。 17、 未来酒店与专业会议策划公司的竞争将更加激烈。（ × ）（第六章第二节） 答案解析：应为合作，参见教材 P136 页。 18、 酒店业在与主办方积极合作的同时，作为“社会公民”也将履行更多的义务，承担更多的责任。 （ √ ）（第六章第二节） 答案解析：参见教材 P136 页。 19、 国家会议中心举办展览有 30%~~50%附带有大型会议，而大型会议则有 30%附带有一定面积的展 览。（ × ）（第六章第二节） 答案解析：应为 60%~70%，参见教材 P136 页。 20、 一般来说，会议前五届都是处于摸索阶段，有很大的不稳定性。（ × ）（第六章第一节） 答案解析：应为前三届，参见教材 P134 页