上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 中医药与中华传统文化 第二十讲 药食同源的饮食文化 彭崇胜博士 上海受通大学 二一三年十月
中医药与中华传统文化 第二十讲 药食同源的饮食文化 上海交通大学 二o一三年十月 彭崇胜 博士
中医药与中华传统文化 上海充通大警 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第二十讲药食同源的饮食文化 内容提示： 何为药食同源？ 饮食中的养生文化 要求： 掌握一些药食同源药材养生特点
内容提示： 何为药食同源？ 饮食中的养生文化 要求： 掌握一些药食同源药材养生特点 第二十讲 药食同源的饮食文化 中医药与中华传统文化
中医药与中华传统文化 上游充通大淫 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 这些中药你认识吗？ 性平、味甘涩，入心、 脾、肾经；补脾止泻， 健崩益果养安神 益肾涩清，养心安神 补肾益精，养肝明目，补血安 神，生津止渴，润肺止咳。治 肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕， 日眩，日昏多泪，虚劳咳嗽， 消渴，遗精
中医药与中华传统文化 健脾益胃补气养血安神 性平、味甘涩，入心、 脾、肾经；补脾止泻， 益肾涩清，养心安神 补肾益精，养肝明目，补血安 神，生津止渴，润肺止咳。治 肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕， 目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽， 消渴，遗精 这些中药你认识吗？
中医药与中华传统文化 上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第二十讲菊食同源的快食文化 ●药食同源的历史演变 ·法定药食同源目录 ·药食同源应用举例 ●药食同源引发的思考
第二十讲 药食同源的饮食文化 药食同源的历史演变 法定药食同源目录 药食同源应用举例 药食同源引发的思考 中医药与中华传统文化
中医药与中华传统文化 上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY ·药食同源的历史演变 “天食人以五气，地食人以五味” 《素问·五常政大论》：大毒治病，十去其 六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去 其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食 养尽之，无使过之， 伤其正也
中医药与中华传统文化 药食同源的历史演变 《素问·五常政大论》：大毒治病，十去其 六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去 其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食 养尽之，无使过之，伤其正也 “天食人以五气，地食人以五味
中医药与中华传统文化 上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY ●药食同源的历史演变 药治与食治相结合思想 《素问·脏气法时论》：“五谷为养，五果为 助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以 补精益气” 唐朝，“药食同源”理念升华 《黄帝内经太素》：“空腹食之为食物，患者食 之为药物
中医药与中华传统文化 《素问·脏气法时论》：“五谷为养，五果为 助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以 补精益气” 药治与食治相结合思想 《黄帝内经太素》：“空腹食之为食物，患者食 之为药物” 唐朝，“药食同源”理念升华 药食同源的历史演变
中医药与中华传统文化 上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY ·药食同源的历史演变 “药食同源”思想，最初形成于秦汉以后、成熟 于唐宋 真谛：“三分医药七分养”、“药补不如食补” 融入了饮食原料学、现代营养学、中国烹饪学、 社会学、民俗学等诸多学科内容
中医药与中华传统文化 “药食同源”思想，最初形成于秦汉以后、成熟 于唐宋 真谛：“三分医药七分养”、“药补不如食补” 融入了饮食原料学、现代营养学、中国烹饪学、 社会学、民俗学等诸多学科内容 药食同源的历史演变
中医药与中华传统文化 上游充通大淫 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY ●药食同源的历史演变 四 药食同源 药食同源
中医药与中华传统文化 药食同源的历史演变
中医药与中华传统文化 上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第二十讲菊食同源的快食文化 ●药食同源的历史演变 ·法定药食同源目录 ·药食同源应用举例 ●药食同源引发的思考
药食同源的历史演变 法定药食同源目录 药食同源应用举例 药食同源引发的思考 第二十讲 药食同源的饮食文化 中医药与中华传统文化
中医药与中华传统文化 上游充通大警 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 法定药食同源目录 2002年，卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》 中，规定了既是食品又是药品的种类有：丁香、八角茴香、刀豆、 小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木 瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、 白扁豆花、龙眼肉（桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉 桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦)、沙棘、壮蛎、芡实、 花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大束、 酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、 姜（生姜、干姜)、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、 茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益 智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、谈竹叶、谈豆豉、 菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝 麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、 鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、 覆盆子、藿香
2002年，卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》 中，规定了既是食品又是药品的种类有：丁香、八角茴香、刀豆、 小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木 瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、 白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉 桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、 花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、 酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、 姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、 茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益 智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、 菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝 麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、 鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、 覆盆子、藿香。 法定药食同源目录 中医药与中华传统文化