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佛山大学(佛山科学技术学院):《食用菌栽培与加工技术》课程教学资源(PPT课件)第一章 绪论 mushroom

一、概念 食用菌(mushroom):可供人类食用的大型真菌 二、食用菌的经济价值 营养价值: 不积存有机P、汞等 兼具动、植物性食物优点 高蛋白、低脂肪 脂类: 脂肪 磷脂 胆固醇 脂肪以不饱和脂肪酸为主 不含胆固醇,含麦角固醇,可以抑制人体对胆固醇的吸收 三、食用菌生产情况
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