蜂产品加工学 陈崇羔
蜂产品加工学 陈崇羔
第一章 绪论 ◼ 一、我国蜂产品加工行业的基本情况是怎 样的？ ◼ 二、《蜂产品加工学》的性质是什么？ ◼ 三、 《蜂产品加工学》的内容有哪些？ ◼ 四、《蜂产品加工学》的学习方法是怎样 的？
第一章 绪论 ◼ 一、我国蜂产品加工行业的基本情况是怎 样的？ ◼ 二、《蜂产品加工学》的性质是什么？ ◼ 三、 《蜂产品加工学》的内容有哪些？ ◼ 四、《蜂产品加工学》的学习方法是怎样 的？
世界蜂业的概况 ◼ 全世界6000万群蜜蜂 ◼ 中国700万，世界的1/8 ◼ 全世界蜂蜜100万吨 ◼ 中国26万吨，世界的1/4 ◼ 全世界蜂王浆5000吨，95%是中国的
世界蜂业的概况 ◼ 全世界6000万群蜜蜂 ◼ 中国700万，世界的1/8 ◼ 全世界蜂蜜100万吨 ◼ 中国26万吨，世界的1/4 ◼ 全世界蜂王浆5000吨，95%是中国的
我国蜂产品加工业的基本概况 原料状况 ◼ 蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂蜡、蜂胶、蜂虫蛹、蜂 毒 ◼ 主要企业及基本情况 ◼ 大小企业有1000多家，其中蜂蜜加工的有300多家， 蜂王浆加工的有800多家 发展历史： ◼ 1913－1960 蜂蜜加工 ◼ 蜂王浆的生产加工和相关制剂的开发生产 ◼ 1983—1990 蜂花粉制品的兴起 ◼ 1990— 蜂胶制品的开发
我国蜂产品加工业的基本概况 原料状况 ◼ 蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂蜡、蜂胶、蜂虫蛹、蜂 毒 ◼ 主要企业及基本情况 ◼ 大小企业有1000多家，其中蜂蜜加工的有300多家， 蜂王浆加工的有800多家 发展历史： ◼ 1913－1960 蜂蜜加工 ◼ 蜂王浆的生产加工和相关制剂的开发生产 ◼ 1983—1990 蜂花粉制品的兴起 ◼ 1990— 蜂胶制品的开发
产品门类：（代表产品：蜂皇胎片） ◼ 蜂蜜 ◼ 蜂王浆 食品、药品、化妆品和其他化工产 品 ◼ 蜂花粉 ◼ 口服液 市场：国际市场： 蜜、浆、粉 ◼ 国内市场：城市、城镇和农村
产品门类：（代表产品：蜂皇胎片） ◼ 蜂蜜 ◼ 蜂王浆 食品、药品、化妆品和其他化工产 品 ◼ 蜂花粉 ◼ 口服液 市场：国际市场： 蜜、浆、粉 ◼ 国内市场：城市、城镇和农村
课程的性质 ◼ 性质：蜂产品加工学是一门研究蜂产品的 加工过程与方法以及这些过程和方法经济 合理性的应用科学，主要涉及食品工艺、 药剂工艺和化妆品工艺等学科的内容。 基本概念： ◼ 蜂产品：来源于蜜蜂的产品 ◼ 蜂制品：以蜂产品为原料的加工制品
课程的性质 ◼ 性质：蜂产品加工学是一门研究蜂产品的 加工过程与方法以及这些过程和方法经济 合理性的应用科学，主要涉及食品工艺、 药剂工艺和化妆品工艺等学科的内容。 基本概念： ◼ 蜂产品：来源于蜜蜂的产品 ◼ 蜂制品：以蜂产品为原料的加工制品
◼ 蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等 手段，使其原有性状发生变化，并达到规定要求 的调控过程。 ◼ 蜂产初加工：对蜂产品只为了达到改善品质，方 便贮运与使用等的基本要求的加工称之 ◼ 蜂产品深加工：对蜂产品不但要达到初加工的要 求外，还要达到扩大应用范围，增强应用效果， 提高使用价值等更高要求的加工过程，称之
◼ 蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等 手段，使其原有性状发生变化，并达到规定要求 的调控过程。 ◼ 蜂产初加工：对蜂产品只为了达到改善品质，方 便贮运与使用等的基本要求的加工称之 ◼ 蜂产品深加工：对蜂产品不但要达到初加工的要 求外，还要达到扩大应用范围，增强应用效果， 提高使用价值等更高要求的加工过程，称之
2、蜂产品加工学的内容： ◼ 8章64节（8章65节）还有一个附录：有关法规 ◼ ◼ ①绪论 ◼ ②蜂产品加工生产的前期准备工作 ◼ ③蜂产品加工生产的主要原辅材料 ◼ ④蜂产品的初级加工 ◼ ⑤蜂产品的深加工 ◼ ⑥蜂制品的包装与装磺 ◼ ⑦蜂制品标准制订与生产报批 ◼ ⑧蜂产品加工厂的设计要求
2、蜂产品加工学的内容： ◼ 8章64节（8章65节）还有一个附录：有关法规 ◼ ◼ ①绪论 ◼ ②蜂产品加工生产的前期准备工作 ◼ ③蜂产品加工生产的主要原辅材料 ◼ ④蜂产品的初级加工 ◼ ⑤蜂产品的深加工 ◼ ⑥蜂制品的包装与装磺 ◼ ⑦蜂制品标准制订与生产报批 ◼ ⑧蜂产品加工厂的设计要求
3、学习方法 ◼ ①弄清原理 ◼ ②拓宽视野（参阅有关书籍） ◼ ③善于移花接木（利用其它行业的成熟技 术开发自己的产品） ◼ 总之，不要去为考分（虚名）而学习，而 要为有能力服务于社会而学习
3、学习方法 ◼ ①弄清原理 ◼ ②拓宽视野（参阅有关书籍） ◼ ③善于移花接木（利用其它行业的成熟技 术开发自己的产品） ◼ 总之，不要去为考分（虚名）而学习，而 要为有能力服务于社会而学习
第二章 蜂产品加工生产的前期准备工作 ◼ 一、蜂产品加工生产的必备条件 ◼ 1、资金 ◼ 2、设备 产品 ◼ 3、技术 ◼ 4、市场 ◼ 二、计划投资蜂产品加工生产的程序 ◼ ①产品方案 （所要准备生产的物品计划） ◼ ②市场分析 （对商品行销状况的分析） ◼ ③产品生产 ◼ 工艺选择 ◼ 设备选型 ◼ ④投资估算 ◼ ⑤产品生产的所需技术力量的配备
第二章 蜂产品加工生产的前期准备工作 ◼ 一、蜂产品加工生产的必备条件 ◼ 1、资金 ◼ 2、设备 产品 ◼ 3、技术 ◼ 4、市场 ◼ 二、计划投资蜂产品加工生产的程序 ◼ ①产品方案 （所要准备生产的物品计划） ◼ ②市场分析 （对商品行销状况的分析） ◼ ③产品生产 ◼ 工艺选择 ◼ 设备选型 ◼ ④投资估算 ◼ ⑤产品生产的所需技术力量的配备