广东海洋大学：动物科学系《饲料卫生》课程教学大纲.doc_大学文库

GD0U-B-11-213 《饲料卫生学》课程教学大纲课程编号1330071.0学分25总学时50理论41实验/上机9 英文课程名 Food Hygienics 课院（系）农学院开课系动物科学修订时间 2006年10月20 课程简介课程简介：《饲料卫生学》是动物营养专业的一门必修专业课程。本课程以课堂理论讲授为主，同时，结合生产实践和实验课进行实践教学，以增强学生的实际动手操作能力。要求学生通过对《饲料卫生学》的学习，掌握饲料卫生分析中一些基本理论和具体分析检验技术，了解国家颁布的相关法律法规，能运用所学知识分析和解决生产过程中的具体问题。主要内容：饲料的生物污染及控制：饲料的非生物污染及监控：饲料脂肪酸败与控制：饲料抗营养因子：饲料卫生质量的监督与管理：饲料卫生标准及检测方法等。课程大纲一、课程的性质与任务：《饲料卫生学》是动物营养与饲料加工专业的骨干课程之一，是在学习其础误、专业基础课的基球知陆是比律比中样面制督多丑还王并·盘盖不车口一明存壮丁吧施和、水平，及消除其危保证资保址身体健和生产性能稳定，保证饲料工业利畜禽业的稳步发展，为人类提供营养丰富、食用安全的优质畜产品二、课程的目的与基本要求：本课程的教学目的在于通过教与学，使学生掌握《饲料卫生学》的概念，了解饲料生产中常见的有毒有害物质的种类、来源及防除措施，能运用于所学知识解决生产实际问题。通过本课程的学习要求学生：了解本学科的发展方向、主要研究方法和手段，掌握饲料卫生检测的基本方法和关键技术，能运用所学知识分析和解决三饲料生产中的实际问题：掌握饲料中有毒有害物质与机体相互作用的一般规律：掌握饲料中天然存在的有毒有害物质和重要的饲料污染物的种类，化学特性、来源及对机体的危害及危害机理，了解有关的消除和预防措施：掌握非常规饲料原料的合理利用原则与去毒处理方法：了解制订饲料卫生标准及进行饲料卫生质量鉴定的步骤和方法：掌握饲料中天然存在的有毒有害物质的测定方法：掌握重要的饲料污染物的测定方法。三、面向专业：动物科学、动物营养四、先修课程：“动物营养学”、“饲料学”、“动物中毒病学”、“饲料毒物学”“环境卫生学”、“分

《饲料卫生学》课程教学大纲课程编号 1330071-0 学分 2.5 总学时 50 理论 41 实验/上机 9 英文课程名 Food Hygienics 开课院（系）农学院开课系动物科学修订时间 2006 年 10 月 20 日课程简介课程简介: 《饲料卫生学》是动物营养专业的一门必修专业课程。本课程以课堂理论讲授为主，同时，结合生产实践和实验课进行实践教学，以增强学生的实际动手操作能力。要求学生通过对《饲料卫生学》的学习，掌握饲料卫生分析中一些基本理论和具体分析检验技术，了解国家颁布的相关法律法规，能运用所学知识分析和解决生产过程中的具体问题。主要内容：饲料的生物污染及控制；饲料的非生物污染及监控；饲料脂肪酸败与控制；饲料抗营养因子；饲料卫生质量的监督与管理；饲料卫生标准及检测方法等。课程大纲一、课程的性质与任务：《饲料卫生学》是动物营养与饲料加工专业的骨干课程之一，是在学习基础课、专业基础课的基础上开设的一门专业课程。其主要任务是阐明饲料中有毒有害物质的种类、性质、水平，及消除其危害的具体措施和方法，以保证资源的合理利用，保证畜禽身体健康和生产性能稳定，保证饲料工业和畜禽业的稳步发展，为人类提供营养丰富、食用安全的优质畜产品。二、课程的目的与基本要求：本课程的教学目的在于通过教与学，使学生掌握《饲料卫生学》的概念，了解饲料生产中常见的有毒有害物质的种类、来源及防除措施，能运用于所学知识解决生产实际问题。通过本课程的学习要求学生：了解本学科的发展方向、主要研究方法和手段，掌握饲料卫生检测的基本方法和关键技术，能运用所学知识分析和解决三饲料生产中的实际问题；掌握饲料中有毒有害物质与机体相互作用的一般规律；掌握饲料中天然存在的有毒有害物质和重要的饲料污染物的种类、化学特性、来源及对机体的危害及危害机理，了解有关的消除和预防措施；掌握非常规饲料原料的合理利用原则与去毒处理方法；了解制订饲料卫生标准及进行饲料卫生质量鉴定的步骤和方法；掌握饲料中天然存在的有毒有害物质的测定方法；掌握重要的饲料污染物的测定方法。三、面向专业：动物科学、动物营养四、先修课程: “动物营养学”、“饲料学”、“动物中毒病学”、“饲料毒物学”“环境卫生学”、“分 GDOU-B-11-213

析化学”、“动物生物化学”和“动物生理学”等。五、本课程与其它课程的联系：本课程的理论是建立在“动物营养学”、“饲料学”、“动物中毒病学”、“饲料毒物学”“环境卫生学”、“分析化学”、“动物生物化学”和“动物生理学”等课程基础上的，因此，必须在修完上述课程或相关知识之后才能学习本课程。六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：第一章绪论 4 学时 1．1 饲料卫生学的研究内容与任务 1．2 影响饲料卫生的因素 1．3 饲料卫生学研究概况 1．4 饲料毒理学基础外源化学物的毒性、剂量—反应(效应)关系、毒理学中常用的毒性参数、外源物的吸收、分布、代谢和排泄及影响作用的因素本章重点与难点：饲料有毒有害物质的相关概念、分类及危害；毒物在动物体内的转运与转化过程及与机体的相互作用规律。思考题：1、饲料卫生学的概念、研究内容、任务是什么？ 2、影响饲料卫生的因素有那些？ 3、毒物的概念及分类方法有那些？第二章饲料有害生物及控制 6 学时 2．1 污染饲料的细菌种类、危害及控制 2．2 污染饲料的霉菌种类、危害及其控制 2．3 饲料虫害及控制本章重点与难点：有害生物的种类、生长繁殖条件、污染饲料的途径、危害及控制措施。思考题：1、污染饲料的生物种类有那些？各自的代表种是什么？ 2、细菌污染饲料的危害 3、饲料霉菌污染的原因、途径、危害及防止措施。 4、饲料中霉菌毒素的去除方法有那些 5、饲料虫害的种类、危害及防除措施第三章饲料中非生物源性污染及控制 12 学时 3．1 饲料中有毒有害元素的危害及控制 3．1．1 有毒金属元素污染饲料的途径 3．1．2 饲料中有毒金属元素的毒性特点及影响因素 3．1．3 几种有毒有害金属对饲料的污染、危害及控制（汞、铅、镉、砷、氟）

3．2 农药污染 3．2．1 农药污染饲料的途径 3．2．2 农药在作物中的残留 3．2．3 其他来源的污染 3．2．4 常用农药在饲料中的残留及其毒性有机氯杀虫剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂、拟除虫菊酯类杀虫剂、有机制剂、其它类 3．2．5 饲料中农药残留的控制 3．3 饲料添加物残留及其控制 3．3．1 维生素类添加剂——VA 、 VD 3．3．2 微量元素添加剂——铜、硒 3．3．3 抗生素添加剂四环素类、氨基糖苷类、大环内酯类、多肽类、磷酸化多糖类、聚醚类 3．3．4 合成抗菌药物添加剂—— 磺胺类、呋喃类、喹啉类 3．3．5 驱虫类药物添加剂吩噻嗪、氯羟吡啶(克球粉)、球痢灵(二硝甲苯酰胺)、氨丙啉、氯苯胍、马杜拉霉素、盐霉素、奠能菌素 3．3．6 国内外对残留物质的控制本章重点难点：饲料中有毒有害元素的的来源、危害与控制措施；农药残留的概念、残留的危害及控制措施；饲料添加剂残留及控制措施。思考题：1、有毒金属或金属毒物（metaltoxicant）： 2、饲料非生物源性污染、放射性污染、饲料化学性污染 3、有毒金属污染饲料的途径 4、饲料中有毒金属的毒性特点及影响因素 5、常见的几种有毒金属或元素对饲料的污染及危害 6、生产中合理使用抗生素的主要措施有那些 7、几种常见农药的污染途径、危害及控制措施？第四章饲料抗营养因子 4 学时 4．1 饲料抗营养因子的概念与分类 4．2 饲料抗营养因子的的分布及特点 4. 3 常见的饲料抗营养因子的作用机理及剔除蛋白酶抑制因子、植物凝集素、单宁、植酸、抗维生素因子、水溶性非淀粉多糖、其它抗营养因子。本章重点与难点：饲料抗营养因子的概念、分类、特点、毒性、危害及去毒措施思考题：1、抗营养物质的种类、有关概念及研究意义 2、抗营养因子防除措施

2 饲料中铅含量的测定 3 操作型 3 饲用油脂新鲜度的测定 3 验证型注:实验类别指:演示型、操作型、验证型、综合型、设计型、研究创新型八、实验目的、内容与要求 1、饲料中黄曲霉毒素 B1 的检测实验目的：认识饲料中黄曲霉毒素分析的重要性，掌握以饲料中黄曲霉毒素分析的原理、方法及注意事项。实验内容：（1）饲料中黄曲霉毒的提取。（2）饲料中黄曲霉毒的测定。实验要求：以小组为单位（3-5 人一组）进行实验，但每人都必需实际操作，掌握饲料中黄曲霉毒的提取方法和测定步骤，了解分析过程中的注意事项。 2、饲料中铅含量的测定。实验目的：掌握饲料中铅含量的定性、定量测定原理和方法，熟悉操作过程。实验内容：（1）饲料铅分析的前处理。（2）饲料中铅含量的定性测定。（3）饲料中铅含量的简易定量测定。实验要求：以小组为单位（4-5 人一组）进行实验，但每人都必需实际操作，掌握实验原理和操作过程。注意实验过程中的注意事项。 3、饲用油脂新鲜度的测定 3 学时实验目的：掌握饲料中油脂酸败的原因，常用检测方法及原理实验内容：（1）油脂酸败的定性检验（间苯三酚法）（2）油脂中酸值测定（滴定法）（3）油脂中过氧化物值测定（碘量法）实验要求：以小组为单位（4-5 人一组）进行实验，但每人都必需实际操作，掌握实验原理和操作过程。注意实验过程中的注意事项。九、教材与参考书：本课程选用教材: 《饲料卫生学》，王建华、冯定远主编，西安地图出版社出版发行，2000 年 8 月第一版。本课程推荐参考书: 1、饲料毒物学附毒物分析，于炎湖主编，1992 年出版，第一版 2、饲料工业手册，李德法、范石军主编，2002 年 4 月，第一版 3、饲料手册，周安国主编，2002 年 8 月，第一版