GD0U-B-11-213 《养牛生产学》课程教学大纲 课程编号1330047学分25总学时50理论35实验/上机15 英文课程名 Cattle production 开课院（系）衣学院开课系动科第修订时间2006年2月1日 课程简介 课程简介：《养牛生产学》课程为农学院动物科学系动物科学专业的主干课程，是一门实 践性很强的课程。主要讲授的内容有牛的品种、用途、性能及产地来源，牛的外貌特征 生产性能及两者之间的关系，牛的营养需要，各种用途牛不同时期、不同阶级、不同季 节的饲养管理技术，牛舍建筑、机械化及现代化养牛技术等。讲授的重点是生产实际操 作、专业基础知识、理论知识在生产中的应用等。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《养牛生产学》是以动物繁殖学、遗传学、育种学和饲料生产学、营养学为基础，以提高 牛奶和牛肉的数量和质量为前提，研究奶牛、肉牛的育种与繁殖、饲养与管理、可持续发展的环境 控制等理论和实践的科学。是动物科学专业基础理论知识与生产实践相结合综合应用的一门 科学。通过本课程的学习配合我国、我省发展养牛业生产的策略，培养符合我国、我省畜牧业发 展的高级专门人才。 二、课程的目的与基本要求： 通过理论课教学和实践课的操作，使学生能够系统地掌握专业基础知识和实践操作， 掌握各种牛的品种识别，生产性能，外貌特点及育种，繁殖，营养等知识在生产中 的应用，熟悉各种牛的饲养环节和管理重点，以及环境卫生、畜舍建筑要求，为今 后从事牛的饲养管理和牛场经营管理工作打下基础。本课程课堂讲授35学时，实验 15学时。 三、面向专业： 动物科学专业 四、先修课程： 家畜生理学、动物繁殖学、动物生物化学、遗传学、家畜育种学、家畜饲养学、动 物营养学、家畜环境卫生学等课程 五、本课程与其它课程的联系： 掌握《动物繁殖学》中人工授精技术理论及操作：《家畜环境卫生学》中牧场建设及其设备：《家畜 饲养学》中饲养管理技术的一般原则：《动物营养学》中各种牛的饲养标准及日粮配合原则。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：
《养牛生产学》课程教学大纲 课程编号 1330047 学分 2.5 总学时 50 理论 35 实验/上机 15 英文课程名 Cattle production 开课院（系） 农学院 开课系 动科第 修订时间 2006 年 2 月 1 日 课 程 简 介 课程简介:《养牛生产学》课程为农学院动物科学系动物科学专业的主干课程，是一门实 践性很强的课程。主要讲授的内容有牛的品种、用途、性能及产地来源，牛的外貌特征、 生产性能及两者之间的关系，牛的营养需要，各种用途牛不同时期、不同阶级、不同季 节的饲养管理技术，牛舍建筑、机械化及现代化养牛技术等。讲授的重点是生产实际操 作、专业基础知识、理论知识在生产中的应用等。 课 程 大 纲 一、课程的性质与任务： 《养牛生产学》是以动物繁殖学、遗传学、育种学和饲料生产学、营养学为基础，以提高 牛奶和牛肉的数量和质量为前提，研究奶牛、肉牛的育种与繁殖、饲养与管理、可持续发展的环境 控制等理论和实践的科学。是动物科学专业基础理论知识与生产实践相结合综合应用的一门 科学。通过本课程的学习配合我国、我省发展养牛业生产的策略，培养符合我国、我省畜牧业发 展的高级专门人才。 二、课程的目的与基本要求： 通过理论课教学和实践课的操作，使学生能够系统地掌握专业基础知识和实践操作， 掌握各种牛的品种识别，生产性能，外貌特点及育种，繁殖，营养等知识在生产中 的应用，熟悉各种牛的饲养环节和管理重点，以及环境卫生、畜舍建筑要求，为今 后从事牛的饲养管理和牛场经营管理工作打下基础。本课程课堂讲授 35 学时，实验 15 学时。 三、面向专业： 动物科学专业 四、先修课程: 家畜生理学、动物繁殖学、动物生物化学、遗传学、家畜育种学、家畜饲养学、动 物营养学、家畜环境卫生学等课程 五、本课程与其它课程的联系： 掌握《动物繁殖学》中人工授精技术理论及操作；《家畜环境卫生学》中牧场建设及其设备；《家畜 饲养学》中饲养管理技术的一般原则；《动物营养学》中各种牛的饲养标准及日粮配合原则。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： GDOU-B-11-213
第一章绪 论(2学时) §1.1养牛业在国民经济中的意义(C) §1.2世界养牛业的现状与发展趋势(C) 513我国养牛业的现状与发展趋势(C) 思考题：我国养牛业的现状及今后的发展走向。 第二章牛的品种(4学时) 52.1牛种分类 S211生在动物分举学上的地位(C 52.12牛的经济用途分类(C §22乳用品种 §2.2.1荷斯坦牛(A) S2.2.2娟姗牛(A) 5223爱尔月生(B §2.2.4更塞牛(B) §2.3肉牛品种 §2.3.1夏洛来牛(A) §232利木赫牛(A) §2.3.3海福特牛(A) 5)34安热断生(A 523.5皮埃蒙特(A $2.3.6契安尼娜(A) §2.4兼用品种 524.1西门塔尔牛(A) 8242瑞十福生(A) $2.43丹麦红牛(A) §2.4.4短角牛(A) 2.5中国黄牛与培育品种 8251中国曹生(A) 5252培有品种(A) 思考题：1、如何合理开发利用我国现有品种： 2、对于引入品种的认识及如何在生产中进行合理利用。 第三章牛的体质外貌与生产力(8学时) 53.1 生的体质外 S3.1.1学习体质外貌的意义(C) §3.1.2牛体各部位名称及形态特征(A) S3.13各种用途牛的体型外貌特点(A §3.1.4牛的体尺测量及年龄鉴别(A) §3.1.5乳牛线性外貌评定(A) 532奶牛的生产力评定 §32.1牛奶的理化特性(A) §3.2.2奶牛乳房结构与乳的合成(A) 53.2.3奶牛产奶性能的测定与评定(B)
第一章 绪 论 （2 学时） §1.1 养牛业在国民经济中的意义（C） §1.2 世界养牛业的现状与发展趋势（C） §1.3 我国养牛业的现状与发展趋势（C） 思考题：我国养牛业的现状及今后的发展走向。 第二章 牛的品种（4 学时） §2.1 牛种分类 §2.1.1 牛在动物分类学上的地位（C） §2.1.2 牛的经济用途分类（C） §2.2 乳用品种 §2.2.1 荷斯坦牛（A） §2.2.2 娟姗牛（A） §2.2.3 爱尔夏牛（B） §2.2.4 更塞牛（B） §2.3 肉牛品种 §2.3.1 夏洛来牛（A） §2.3.2 利木赞牛（A） §2.3.3 海福特牛（A） §2.3.4 安格斯牛（A） §2.3.5 皮埃蒙特（A） §2.3.6 契安尼娜（A） §2.4 兼用品种 §2.4.1 西门塔尔牛（A） §2.4.2 瑞士褐牛（A） ＄2.4.3 丹麦红牛（A） §2.4.4 短角牛（A） 2.5 中国黄牛与培育品种 §2.5.1 中国黄牛（A） §2.5.2 培育品种（A） §2.6 引进品种的合理利用（B） §2.7 其他牛种（C） 思考题：1、如何合理开发利用我国现有品种？ 2、对于引入品种的认识及如何在生产中进行合理利用。 第三章 牛的体质外貌与生产力 (8 学时) §3.1 牛的体质外貌 §3.1.1 学习体质外貌的意义（C） §3.1.2 牛体各部位名称及形态特征（A） § 3.1.3 各种用途牛的体型外貌特点（A） § 3.1.4 牛的体尺测量及年龄鉴别（A） § 3.1.5 乳牛线性外貌评定（A） §3.2 奶牛的生产力评定 §3.2.1 牛奶的理化特性（A） §3.2.2 奶牛乳房结构与乳的合成（A） §3.2.3 奶牛产奶性能的测定与评定（B）
§3.2.4影响奶牛生产性能的因素(A) §33肉生的生产力课定 8331肉生生长发有想律(A) 33,2“双肌型“肉牛(B)》 §3.3.3肉牛主要生产力指标及测定方法(C) §3.3.4牛肉的基本组成(B) 335肉牛居宰及围体分级(C) §33.6肉牛明体质量评定(B) §3.3.7影响肉牛生产性能的因素(A 思考题：1、为什么要学习牛的体形外貌，如何进行外貌评定？ 2、影响乳的合成与排放的因素有哪些，如何提高产奶性能？ 3、加何在生产上应用牛的生长发有规律生产代质高档的产品。 第四章牛的育种紫殖技术与管理(2学时) S41生的种有(C) 4.2我国奶牛育种方案 (C §4.3我国黄牛的杂交改良利用(B》 §4.3.1中国黄牛的杂交改良利用方法(B) §4.3.2中国黄牛杂交利用效果(C) S433杂交政良中存在的问题(C) §4.4牛的繁殖技术及影响因素(B) 思考题 影响母牛繁殖力的因素及解决的策略 第五章牛的消化生理与营养需要4学时 85.1 牛的消化生理 8511 反乌动物的消化生理特点(A) §5.1.2反刍动物的营养学特点(A) S52 牛的营养需要 8521奶生营浆需要(A) §5.2.2肉牛营养需要(A) 思考题：1、在生产上如何调制饲料满足牛的消化生理需要？ 第六章奶牛的饲养管理 (8学时) §6.1犊牛的饲养管理 §6.1.1哺乳期犊牛的饲养管理(A) §6.1.2断奶到6月龄犊牛的饲养管理(B) 96.2 育成牛的饲养管玛 56.2. 7月龄至初配的饲养管理(C 6.2.2 配利 至严 价段饲养(C) 86.3 成 6.3.1有关成 司养管理的几个基本概念(A (c) 奶牛的饲养管到 (A) C 652 奶生传病的控制(C)
§3.2.4 影响奶牛生产性能的因素（A） §3.3 肉牛的生产力评定 §3.3.1 肉牛生长发育规律（A） §3.3.2“双肌型”肉牛（B） §3.3.3 肉牛主要生产力指标及测定方法（C） §3.3.4 牛肉的基本组成（B） 3.3.5 肉牛屠宰及胴体分级（C） §3.3.6 肉牛胴体质量评定（B） §3.3.7 影响肉牛生产性能的因素（A） 思考题：1、为什么要学习牛的体形外貌，如何进行外貌评定？ 2、影响乳的合成与排放的因素有哪些，如何提高产奶性能？ 3、如何在生产上应用牛的生长发育规律生产优质高档的产品。 第四章 牛的育种繁殖技术与管理 (2 学时) §4.1 牛的品种选育（C） §4.2 我国奶牛育种方案 （C） §4.3 我国黄牛的杂交改良利用（B） §4.3.1 中国黄牛的杂交改良利用方法（B） §4.3.2 中国黄牛杂交利用效果（C） §4.3.3 杂交改良中存在的问题（C） §4.4 牛的繁殖技术及影响因素（B） 思考题：1、影响母牛繁殖力的因素及解决的策略。 第五章 牛的消化生理与营养需要 (4 学时) §5.1 牛的消化生理 §5.1.1 反刍动物的消化生理特点（A） §5.1.2 反刍动物的营养学特点（A） §5.2 牛的营养需要 §5.2.1 奶牛营养需要（A） §5.2.2 肉牛营养需要（A） 思考题：1、在生产上如何调制饲料满足牛的消化生理需要？ 第六章 奶牛的饲养管理 (8 学时) §6.1 犊牛的饲养管理 §6.1.1 哺乳期犊牛的饲养管理（A） §6.1.2 断奶到 6 月龄犊牛的饲养管理（B） §6.2 育成牛的饲养管理 §6.2.1 7 月龄至初配的饲养管理（C） §6.2..2 配种至产犊阶段饲养（C） §6.3 成年母牛的饲养管理 §6.3.1 有关成年母牛饲养管理的几个基本概念（A） §6.3.2 干奶期母牛的饲养管理（A） §6.3.3 围产期奶牛的饲养管理（A） §6.3.4 泌乳期奶牛的饲养管理（A） §6.3.5 奶牛全混合日粮饲养技术（C） §6.3.6 挤奶方法与挤奶技术（C） §6.4 高温季节奶牛的饲养管理（A） §6.5 奶牛疾病的控制与牛群保健 §6.5.1 奶牛普通疾病发生因素（C） §6.5.2 奶牛传染病的控制（C）
§6.5.3奶牛乳房炎的控制(C) s6.5.4 酒精阳性乳(C) s6.5.5 蹄的保壁(C 56.5.6 常见或多发病的预防(C) §6.6牛奶记录体系DH(C) 牛的培育？ 不同阶段奶牛的饲养管 第七章 的饲养 (5学时)】 国肥育牛生产体系(C 2 我 牛生产体系(C 犊牛的饲养管理(C) 3 管理（C 8723 架子牛的饲养 管理(C) §7.2.4能繁母牛的饲养管理(C) 8725 牛群的管理(C) 576 提高繁殖成活率的措施(A) §7.3肉牛肥育 S7.3.1肥有的原理(A) 8732肉生严有方法(A 8733胆有生的饲养(C §7.3.4肥有牛的管理(C) §7.3.5高档牛肉肥育技术(A) §7.3.6提高肉牛肥育效果的主要技术措施(A) 思考题：1、我国肉牛肥有的方式有哪些，如何提高肉牛的肥有效果？ 第八意养生场建设与环墙控制(2学时)(C) 思考题：1如何保护养牛场环境？规模化养牛场粪尿污水处理及利用有哪些措施？ 七、实验名称与类别 序号 实验名称 学时实验类别 1 牛的品种识别 2 演示型 牛体貌评定实验 7 综合型 奶牛场牛群配种产犊计划编制 综合型 4 奶牛场年度产奶计划编制 3综合型 注：实验类别指：演示型、操作型、验证型 、综合型、 设计型、研究创新型 说明：1、实习一、二结合标本、照片及模型进行 2、观看电教录象片：《养牛生产》、《奶牛的饲养管理》、《奶牛繁殖技术》、《奶牛人工授 精技术》。 3、如条件具备，可到肉牛场进行肉牛场建设及育肥水平观测 八、实验目的、内容与要求 实验1牛体貌评定实验 实验目的：熟悉牛体表部位名称及外形特征，能够对于不同品种牛进行年龄鉴别与外貌
§6.5.3 奶牛乳房炎的控制（C） §6.5.4 酒精阳性乳（C） §6.5.5 蹄的保健（C） §6.5.6 常见或多发病的预防（C） §6.6 牛奶记录体系 DHI（C） 思考题：1、如何根据初生犊牛的生理特点，进行犊牛的护理？ 2、你如何看待后备母牛的培育？ 3、不同阶段奶牛的饲养管理。 第七章 肉牛的饲养管理 (5 学时) § 7.1 肉牛生产模式 § 7.1.1 主要肉牛生产国肥育牛生产体系（C） § 7.1.2 我国肉牛生产体系（C） § 7.2 肉牛饲养管理 § 7.2.1 肉用犊牛的饲养管理（C） § 7.2.2 育成牛的饲养管理（C） § 7.2.3 架子牛的饲养管理（C） § 7.2.4 能繁母牛的饲养管理（C） § 7.2.5 牛群的管理（C） § 7.2.6 提高繁殖成活率的措施（A） § 7.3 肉牛肥育 §7.3.1 肥育的原理（A） §7.3.2 肉牛肥育方法（A） §7.3.3 肥育牛的饲养（C） §7.3.4 肥育牛的管理（C） §7.3.5 高档牛肉肥育技术（A） §7.3.6 提高肉牛肥育效果的主要技术措施（A） 思考题：1、我国肉牛肥育的方式有哪些，如何提高肉牛的肥育效果？ 第八章 养牛场建设与环境控制 (2 学时)（C） 思考题：1 如何保护养牛场环境？规模化养牛场粪尿污水处理及利用有哪些措施？ 七、实验名称与类别: 序号 实验名称 学时 实验类别 1 牛的品种识别 2 演示型 2 牛体貌评定实验 7 综合型 3 奶牛场牛群配种产犊计划编制 综合型 4 奶牛场年度产奶计划编制 3 综合型 注:实验类别指:演示型、操作型、验证型、综合型、设计型、研究创新型 说明:1、实习一、二结合标本、照片及模型进行。 2、观看电教录象片：《养牛生产》、《奶牛的饲养管理》、《奶牛繁殖技术》、《奶牛人工授 精技术》。 3、如条件具备，可到肉牛场进行肉牛场建设及育肥水平观测。 八、实验目的、内容与要求 实验 1 牛体貌评定实验 实验目的：熟悉牛体表部位名称及外形特征，能够对于不同品种牛进行年龄鉴别与外貌
评定。 实验内容：(1)牛体表部位的识别和外貌形态特点观察：(2)牛体尺测量和体尺指数的 计算与分析：(3)牛年龄鉴别：(4)奶牛体况评分：(5)奶牛体型线形评定 实验要求：客观准确地做出评定，并能对实验数据进行合理的处理与分析。 实验2牛的品种识别 实验目的：通过实验使学生认识不同品种牛的产地、类型、外貌特征和相关生产性能， 获得识别牛品种的基本知识，了解我因地方品种资源及现状，在育种工作中能更好地保 存与合理地利用国内外常见品种。通过实验重点掌握国内外优良品种和重要地方品种， 掌握不同类型牛的品种特征和识别的要点。 实验3奶牛场牛群配种产犊计划编制 实验目的：使学生掌握奶牛场牛群配种产犊计划的编制方法 实验内容：(1)收集与准备编制计划所需资料；(2)明确与编制计划有关的规定与原则： (3)根据所提供的资料编制某奶牛场牛群配种产犊计划。 实验要求：填写配种产犊登记与计算结果表，做出合理的编制计划。 实验4奶牛场年度产奶计划编制 实验目的：使学生掌握奶牛场牛群产奶计划的编制方法 实验内容：(1)收集与准备编制计划所需要的资料；(2)牛群产奶计划的编制 实验要求：根据所给内容编制牛群产奶计划。 九、教材与参考书： 本课程选用教材：《养牛生产学》.莫放主编.中国农业大学出版社.2003.】 本课程推荐参考书： 1.《牛生产学》.邱怀主编。中国农业出版社，1995 2.《现代肉牛生产》.陈幼春主编。中国农业出版社，1999 3.《奶牛体型线性评定及其应用》，储明星，师守堃编著。1999 4.《养牛学》，王根林主编.中国农业出版社，2000年 5。《优质高效肉牛生产与产品加工》，桑润滋，李英主编。中国农业科技出版社，2000 6.《实用养牛科学》.冀一伦主编。中国农业出版社，2001 7.《奶牛营养需要》。孟庆翔主译.中国农业大学出版社，2002 8.《肉牛无公害综合饲养技术》.黄应样主编中国农业出版社，2003 十、本课程理论课及实验课的考核方式
评定。 实验内容：（1）牛体表部位的识别和外貌形态特点观察；（2）牛体尺测量和体尺指数的 计算与分析；（3）牛年龄鉴别；（4）奶牛体况评分；（5）奶牛体型线形评定 实验要求：客观准确地做出评定，并能对实验数据进行合理的处理与分析。 实验 2 牛的品种识别 实验目的：通过实验使学生认识不同品种牛的产地、类型、外貌特征和相关生产性能， 获得识别牛品种的基本知识，了解我国地方品种资源及现状，在育种工作中能更好地保 存与合理地利用国内外常见品种。通过实验重点掌握国内外优良品种和重要地方品种， 掌握不同类型牛的品种特征和识别的要点。 实验 3 奶牛场牛群配种产犊计划编制 实验目的：使学生掌握奶牛场牛群配种产犊计划的编制方法 实验内容：（1）收集与准备编制计划所需资料；（2）明确与编制计划有关的规定与原则； （3）根据所提供的资料编制某奶牛场牛群配种产犊计划。 实验要求：填写配种产犊登记与计算结果表，做出合理的编制计划。 实验 4 奶牛场年度产奶计划编制 实验目的：使学生掌握奶牛场牛群产奶计划的编制方法 实验内容：（1）收集与准备编制计划所需要的资料；（2）牛群产奶计划的编制 实验要求：根据所给内容编制牛群产奶计划。 九、教材与参考书： 本课程选用教材:《养牛生产学》.莫放主编.中国农业大学出版社.2003.1 本课程推荐参考书: 1.《牛生产学》. 邱怀主编. 中国农业出版社, 1995 2.《现代肉牛生产》. 陈幼春主编. 中国农业出版社, 1999 3.《奶牛体型线性评定及其应用》. 储明星,师守堃编著. 1999 4.《养牛学》，王根林主编. 中国农业出版社，2000 年 5.《优质高效肉牛生产与产品加工》. 桑润滋,李英主编. 中国农业科技出版社, 2000 6.《实用养牛科学》. 冀一伦主编. 中国农业出版社, 2001 7.《奶牛营养需要》. 孟庆翔主译. 中国农业大学出版社, 2002 8.《肉牛无公害综合饲养技术》.黄应祥主编.中国农业出版社, 2003 十、本课程理论课及实验课的考核方式:
理论课考核方式： 闭卷考试，考试成绩占总成绩的70% 实验课考试方式： 现场考评表现结合实验报告内容进行，占总成绩的30% 执笔： 审核： 批准人 时间：
理论课考核方式： 闭卷考试,考试成绩占总成绩的 70% 实验课考试方式： 现场考评表现结合实验报告内容进行,占总成绩的 30% 执笔: 审核: 批准人: 时间: