GD0U-B-11-213 《饲料分析与质量检测》课程教学大纲 课程编号1330067-0学分3总学时54理论34实验/上机20 英文课程名 Determiantion Of Feeding Stuffs 开课院（系） 农学院 开课系 动科系 修订时间2006年10月2 课程简介 课程简介： 饲料分析是以家畜饲养学和家畜卫生学为指导，利用分析化学的理论和方法，测定 饲料中营养成分和有害成分含量的一门课程，饲料分析是检测饲料原料和配合饲料质量 优劣的重要手段，是动物营养专业学生必须要掌握的一项基本技能，它是一门专业性、 技术性、应用性强的课程。饲料分析是动物营养与饲料专业的主干课和必修课，是动物 科学专业的选修课。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 饲料分析是评定饲料营养价值和商品价值的重要手段，是检测饲料原料和配合饲料 质量的重要方法。饲料分析是动物营养与饲料专业的主干课和必修课，是动物科学专业 的选修课。是动物营养专业学生必须要掌握的一项基本技能。它是一门专业性、技术性、 应用性强的课程。 饲料分析课程的任务是让学生掌握饲料分析和检测饲料质量的主要方法，熟悉测定 饲料营养成分和有害成分所用的仪器、设备，并能够正确使用：让学生掌握测定饲料常 规成分、微量成分、有害成分的原理和方法。 二、课程的目的与基本要求： 通过本课程的学习，要求学生能够学握饲料分析和检测饲料质量的主要方法：熟悉 测定饲料营养成分和有害成分所用的仪器、设备，并能够正确使用：掌握测定饲料常规 成分、微量成分、有害成分的原理和方法。 三、面向专业：动物营养与饲料专业
《 饲料分析与质量检测》课程教学大纲 课程编号 1330067-0 学分 3 总学时 54 理论 34 实验/上机 20 英文课程名 Determiantion Of Feeding Stuffs 开课院（系） 农学院 开课系 动科系 修订时间 2006 年 10 月 29 日 课 程 简 介 课程简介: 饲料分析是以家畜饲养学和家畜卫生学为指导，利用分析化学的理论和方法，测定 饲料中营养成分和有害成分含量的一门课程，饲料分析是检测饲料原料和配合饲料质量 优劣的重要手段，是动物营养专业学生必须要掌握的一项基本技能，它是一门专业性、 技术性、应用性强的课程。饲料分析是动物营养与饲料专业的主干课和必修课，是动物 科学专业的选修课。 课 程 大 纲 一、课程的性质与任务： 饲料分析是评定饲料营养价值和商品价值的重要手段，是检测饲料原料和配合饲料 质量的重要方法。饲料分析是动物营养与饲料专业的主干课和必修课，是动物科学专业 的选修课。是动物营养专业学生必须要掌握的一项基本技能。它是一门专业性、技术性、 应用性强的课程。 饲料分析课程的任务是让学生掌握饲料分析和检测饲料质量的主要方法，熟悉测定 饲料营养成分和有害成分所用的仪器、设备，并能够正确使用；让学生掌握测定饲料常 规成分、微量成分、有害成分的原理和方法。 二、课程的目的与基本要求： 通过本课程的学习，要求学生能够掌握饲料分析和检测饲料质量的主要方法；熟悉 测定饲料营养成分和有害成分所用的仪器、设备，并能够正确使用；掌握测定饲料常规 成分、微量成分、有害成分的原理和方法。 三、面向专业：动物营养与饲料专业 GDOU-B-11-213
四、先修课程：分析化学，无机化学，有机化学，生物化学，生理学，仪器分析，饲料学 五、本课程与其它课程的联系： 饲料分析的基本理论、分析方法和操作技术来源于分析化学：饲料分析的项目 和目的是根据饲养学和卫生学的要求进行的，而分析的对象是饲料：饲料成分既含 有机成分又含无机成分：饲料分析课程是配合饲料、饲料添加剂、家畜饲养学、饲 料加工等课程的基础。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章：绪论(2学时) 第一节：概述 饲料分析的目的(A)、意义(A)、检测项目(A)、分析方法(A) 第二节：饲料分析的基本常识(A) 第三节：饲料分析结果的变异(A) 作业：1、检测检测饲料质量的方法有哪些？ 2、引起分析结果变异的原因有哪些？ 第二章：饲料产品的采集与制备(2学时) 第一节：样品的采集 采样目的(A)采样要求(A)采样工具(C)采样方法(A) 第二节：样品的制备 风干样品制备(A)、半干样品制备(A) 第三节：样品的登记与保管 样品登记(C)、样品保管(A) 作业：1、采样的要求是什么？2、什么是风干样品？什么是半干样品？ 3、样品保存要求什么条件？ 第三章：饲料物理性状检验(4学时) 第一节：饲料的鉴定方法 感官鉴定(A)物理鉴定方法(A)化学鉴定(A) 第二节：饲料的显微镜检测 检测原理(A)检测特点(A)检测步骤(A) 第三节：掺假鱼粉的鉴别 感官鉴别(A)物理检验(A)化学分析(A) 第四节：蛋氨酸和赖氨酸真伪鉴别 蛋氨酸鉴别方法(A)赖氨酸鉴别方法(A) 作业：1、用哪些方法可鉴别掺假鱼粉？ 2、如何用物理、化学方法鉴别蛋氨酸和赖氨酸？ 第四章：饲料中常规成分分析(6学时)
四、先修课程:分析化学，无机化学，有机化学，生物化学，生理学，仪器分析，饲料学 五、本课程与其它课程的联系： 饲料分析的基本理论、分析方法和操作技术来源于分析化学；饲料分析的项目 和目的是根据饲养学和卫生学的要求进行的，而分析的对象是饲料；饲料成分既含 有机成分又含无机成分；饲料分析课程是配合饲料、饲料添加剂、家畜饲养学、饲 料加工等课程的基础。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章：绪论（2 学时） 第一节：概述 饲料分析的目的（A）、意义（A）、检测项目（A）、分析方法（A） 第二节：饲料分析的基本常识（A） 第三节：饲料分析结果的变异（A） 作业：1、检测检测饲料质量的方法有哪些？ 2、引起分析结果变异的原因有哪些？ 第二章：饲料产品的采集与制备（2 学时） 第一节：样品的采集 采样目的（A）采样要求（A）采样工具（C）采样方法（A） 第二节：样品的制备 风干样品制备（A）、半干样品制备（A） 第三节：样品的登记与保管 样品登记（C）、样品保管（A） 作业：1、采样的要求是什么？ 2、什么是风干样品？什么是半干样品？ 3、样品保存要求什么条件？ 第三章：饲料物理性状检验（4 学时） 第一节：饲料的鉴定方法 感官鉴定（A）物理鉴定方法（A）化学鉴定（A） 第二节：饲料的显微镜检测 检测原理（A）检测特点（A）检测步骤（A） 第三节：掺假鱼粉的鉴别 感官鉴别（A）物理检验（A）化学分析（A） 第四节：蛋氨酸和赖氨酸真伪鉴别 蛋氨酸鉴别方法（A）赖氨酸鉴别方法（A） 作业：1、用哪些方法可鉴别掺假鱼粉？ 2、如何用物理、化学方法鉴别蛋氨酸和赖氨酸？ 第四章：饲料中常规成分分析（6 学时）
第一节：概述(A) 第二节：饲料中水分的测定 原理(A)仪器(A)方法(A) 第三节：饲料中粗蛋白质的测定 原理(A)仪器(A)方法(A) 第四节：饲料中粗脂肪的测定 原理(A)仪器(A)方法(A) 第五节：饲料中粗纤维和ADF、NDF的测定 原理(A)仪器(A)方法(A) 第六节：饲料中粗灰分的测定 原理(A)仪器(A)方法(A) 第七节：饲料中无氨浸出物的计算(A) 第八节：饲料常规分析的局限性(A) 作业：1、简述凯氏定氨法测定粗蛋白的基本原理和主要测定步骤。 2、简述测定粗脂肪的基本原理和主要测定步骤， 3、简术测定粗纤维的基木原理和主要测定步疆 第五章：饲料中热能的测定(2学时) 第一节：概述(A) 第二节：总能的测定 测定原理(A)仪器(A)氧弹式热量计(A) 第三节：消化能和代谢能的测定(A) 作业：1、简述氧弹式测热计测定总能的基本原理 2、简述氧弹式测热计的主要构造和功能 第六章：饲料中氨基酸的测定(4学时) 第一节：概述 第二节：离子交换树脂法氨基酸自动分析 概述()酸水解法(B)氧化-酸水解法(B)碱水解法(B)酸提取法(B) 第三节：氨基酸高效液相色谱法的测定(C) 第四节：饲料添加剂氨基酸质量标准与检测 蛋氨酸质量标准与检测(B)赖氨酸质量标准与检测(B) 作业：1、简述离子交换树脂法测定氨基酸的原理 2、测定饲料中氨基酸有哪两种方法？ 第七章：矿物元素分析(4学时) 第一节：饲料中常量元素的分析测定 钙的测定(A)磷的测定(A)氯化物的测定(A) 第二节：微量元素的检测与分析
第一节：概述（A） 第二节：饲料中水分的测定 原理（A）仪器（A）方法（A） 第三节：饲料中粗蛋白质的测定 原理（A）仪器（A）方法（A） 第四节：饲料中粗脂肪的测定 原理（A）仪器（A）方法（A） 第五节：饲料中粗纤维和 ADF、NDF 的测定 原理（A）仪器（A）方法（A） 第六节：饲料中粗灰分的测定 原理（A）仪器（A）方法（A） 第七节：饲料中无氮浸出物的计算（A） 第八节：饲料常规分析的局限性（A） 作业：1、简述凯氏定氮法测定粗蛋白的基本原理和主要测定步骤。 2、简述测定粗脂肪的基本原理和主要测定步骤。 3、简述测定粗纤维的基本原理和主要测定步骤。 第五章：饲料中热能的测定（2 学时） 第一节：概述（A） 第二节：总能的测定 测定原理（A）仪器（A）氧弹式热量计（A） 第三节：消化能和代谢能的测定（A） 作业：1、简述氧弹式测热计测定总能的基本原理 2、简述氧弹式测热计的主要构造和功能 第六章：饲料中氨基酸的测定（4 学时） 第一节：概述 第二节：离子交换树脂法氨基酸自动分析 概述（A）酸水解法（B）氧化-酸水解法（B）碱水解法（B）酸提取法（B） 第三节：氨基酸高效液相色谱法的测定（C） 第四节：饲料添加剂氨基酸质量标准与检测 蛋氨酸质量标准与检测（B）赖氨酸质量标准与检测（B） 作业：1、简述离子交换树脂法测定氨基酸的原理 2、测定饲料中氨基酸有哪两种方法？ 第七章：矿物元素分析（4 学时） 第一节：饲料中常量元素的分析测定 钙的测定（A）磷的测定（A）氯化物的测定（A） 第二节：微量元素的检测与分析
预混料中微量元素的检测(B)饲料级矿物质添加剂的测定(B)原子吸收法测定饲 料中的微量元素(A) 作业：1、高锰酸钾法测定饲料中钙的原理是什么？ 2、钼黄法测定饲料中P含量的原理是什么？ 第八章：维生素的分析测定(4学时) 第一节：概述(A) 第二节：维生素添加剂的分析测定(C) 第三节：饲料中维生素的分析测定(B) 作业：分析饲料中V常用的方法有哪些？ 第九章：饲料中有毒有害物质的检验-大豆制品中脲酶活性测定(2学时) 作业：怎样判定大豆制品的加工程度？ 第十章：配合饲料加工质量检测(4学时) 第一节：配合饲料粒度的测定(A) 第二节：配合饲料混合均匀度的测定(B) 第三节：微量元素预混料混合均匀度的测定(B) 第四节：颗粒饲料硬度的测定(C) 第五节：颗粒饲料淀粉糊化度的测定(C) 第六节：颗粒饲料粉化率的测定(C) 第七节：渔用颗粒饲料水中稳定性的测定(C) 作业：衡量饲料加工质量的主要指标有哪些？ 七、实验名称与类别： 序号 实验名称 学时实验类别 1 饲料样品采集与制备 综合型 2 饲料的水分测定 3 综合型 3 饲料CP测定 4 综合型 4 饲料EE测定 2 综合型 饲料CF测定 3 综合型 6 饲料粗灰分测定 2 综合型 饲料Ca的测定 3 综合型 8饲料P的测定 综合型 注：实验类别指：演示型、操作型、验证型、综合型、设计型、研究创新型 八、实验目的、内容与要求 实验1饲料样品采集与制备 实验目的：掌握饲料样品采集与制备的方法
预混料中微量元素的检测（B）饲料级矿物质添加剂的测定（B）原子吸收法测定饲 料中的微量元素（A） 作业：1、高锰酸钾法测定饲料中钙的原理是什么？ 2、钼黄法测定饲料中 P 含量的原理是什么？ 第八章：维生素的分析测定（4 学时） 第一节：概述（A） 第二节：维生素添加剂的分析测定（C） 第三节：饲料中维生素的分析测定（B） 作业：分析饲料中 V 常用的方法有哪些？ 第九章：饲料中有毒有害物质的检验-大豆制品中脲酶活性测定（2 学时） 作业：怎样判定大豆制品的加工程度？ 第十章：配合饲料加工质量检测（4 学时） 第一节：配合饲料粒度的测定（A） 第二节：配合饲料混合均匀度的测定（B） 第三节：微量元素预混料混合均匀度的测定（B） 第四节：颗粒饲料硬度的测定（C） 第五节：颗粒饲料淀粉糊化度的测定（C） 第六节：颗粒饲料粉化率的测定（C） 第七节：渔用颗粒饲料水中稳定性的测定（C） 作业：衡量饲料加工质量的主要指标有哪些？ 七、实验名称与类别: 序号 实验名称 学时 实验类别 1 饲料样品采集与制备 1 综合型 2 饲料的水分测定 3 综合型 3 饲料 CP 测定 4 综合型 4 饲料 EE 测定 2 综合型 5 饲料 CF 测定 3 综合型 6 饲料粗灰分测定 2 综合型 7 饲料 Ca 的测定 3 综合型 8 饲料 P 的测定 2 综合型 注:实验类别指:演示型、操作型、验证型、综合型、设计型、研究创新型 八、实验目的、内容与要求 实验 1 饲料样品采集与制备 实验目的：掌握饲料样品采集与制备的方法
实验内容：采集与制备配合饲料样品 实验要求：掌握采样和制样的方法 实验2饲料的水分测定 实验目的：测定几种配合饲料的水分含量 实验内容：用烘箱干燥法测定配合饲料的水分含量 实验要求：学握测定饲料水分的原理与方法 实验3 饲料CP的测定 实验目的：测定几种配合饲料的粗蛋白含量 实验内容：用凯氏定氮法测定配合饲料的粗蛋白含量 实验要求：要求掌握测定饲料CP所用的仪器、测定原理与方法 实验4 饲料科E侧定 实验目的：测定几种配合饲料的E含量 实验内容：用索氏抽提法测定配合饲料的E含量 实验要求：掌握测定饲料E的仪器、原理与方法 实验5：饲料CF测定 实验目的：测定配合饲料中的粗纤维含量 实验内容：用酸碱法测定配合饲料的粗纤维含量 实验要求：掌握测定饲料C℉的仪器、原理与方法 实验6： 饲料粗灰分刚定 实验目的：测定配合饲料的粗灰分含量 实验内容：用马福炉测定配合饲料的粗灰分含量 实验要求：学握测定饲料粗灰分的仪器、原理与方法 实验7： 饲料Ca的定 实验目的：测定配合饲料的Ca含量 实验内容：用EDTA法测定配合饲料的Ca含量 实验要求：掌握侧定阿料C的原理与方法 实验8：饲料P的测定 实验目的：测定配合饲料的P的含量 实验内容：用相黄法测定配合词料的P的含量
实验内容：采集与制备配合饲料样品 实验要求：掌握采样和制样的方法 实验 2 饲料的水分测定 实验目的：测定几种配合饲料的水分含量 实验内容：用烘箱干燥法测定配合饲料的水分含量 实验要求：掌握测定饲料水分的原理与方法 实验 3 饲料 CP 的测定 实验目的：测定几种配合饲料的粗蛋白含量 实验内容：用凯氏定氮法测定配合饲料的粗蛋白含量 实验要求：要求掌握测定饲料 CP 所用的仪器、测定原理与方法 实验 4 饲料 EE 测定 实验目的：测定几种配合饲料的 EE 含量 实验内容：用索氏抽提法测定配合饲料的 EE 含量 实验要求：掌握测定饲料 EE 的仪器、原理与方法 实验 5： 饲料 CF 测定 实验目的：测定配合饲料中的粗纤维含量 实验内容：用酸碱法测定配合饲料的粗纤维含量 实验要求：掌握测定饲料 CF 的仪器、原理与方法 实验 6： 饲料粗灰分测定 实验目的：测定配合饲料的粗灰分含量 实验内容：用马福炉测定配合饲料的粗灰分含量 实验要求：掌握测定饲料粗灰分的仪器、原理与方法 实验 7： 饲料 Ca 的测定 实验目的：测定配合饲料的 Ca 含量 实验内容： 用 EDTA 法测定配合饲料的 Ca 含量 实验要求：掌握测定饲料 Ca 的原理与方法 实验 8： 饲料 P 的测定 实验目的：测定配合饲料的 P 的含量 实验内容：用钼黄法测定配合饲料的 P 的含量
实验要求：掌握测定饲料P的原理与方法 九、教材与参考书： 本课程选用教材：饲料分析及饲料质量检测技术（第2版）张丽英 中国农大出版社 本课程推荐参考书：实用饲料分析手册宁开桂中国农业科技出版社 饲料原料与品质检测梁邢文等中国林业出版社 十、本课程理论课及实验课的考核方式： 理论课考核方式：考试 实验课考试方式：撰写试验报告 执笔：任莉 审核 批准人： 时间 2004-10-30
实验要求：掌握测定饲料 P 的原理与方法 九、教材与参考书： 本课程选用教材: 饲料分析及饲料质量检测技术（第 2 版） 张丽英 中国农大出版社 本课程推荐参考书: 实用饲料分析手册 宁开桂 中国农业科技出版社 饲料原料与品质检测 梁邢文等 中国林业出版社 十、本课程理论课及实验课的考核方式: 理论课考核方式：考试 实验课考试方式：撰写试验报告 执笔: 任 莉 审核: 批准人: 时间: 2004-10-30