说牌代码： Z307213 石河子大学2016至2017学年第二学期 1。说明合格集装箱的标准及选择集装箱时应考虑的因素。 答：合格集装箱标准：符合IS0标准：四柱、六面、八角完好无损：箱子各焊接 通用年级 《食品物流安全的管理与技述》课程期末考试B卷答案 部位牢固：箱子内部清洁、干燥、无异味、无尘：不漏水、漏光：具有合格检验 《专业)： 证书。(2.5分) 204级 六 总分 (食质) 四 应考虑的因素：货物的特点：航线上的货运量：内陆运输的条件：与国外船公司、 得分 货主的合作。(2.5分) 以下由考生 注意 考试形式 开卷 闭卷 2.简述联合运输的优势. 事项 答案与在答思纸上。否则无效。 答：(1)克服了单个运输方式或手段所固有的缺陷，从面在整体上保证了运 学院： 输全过程的最优化和效率化： (2)从流通渠道来看，联合运输有效解决了由于地理、气候、基础设 施建设等各种市场环境的差异而造成的商品在产销空间、时间上的分离，从 得分 而促进了生产与销售的繁密结合以及企业生产经营的有效循环运转。（每个 班级： 间卷数师 一、名词解蒂（共6小愿，每小题4分，满分20分） 要点2.5分) 1.食品物流：是以食品、食品相关服务及相关信息为对象的物流，是为满足消费 者需求的食品供应链的组成部分，是食品从田头到餐桌的系统管理和综合应用， 3.简述仓储的作用。 答：(1)增加商品价值(1分) 2.物流管理：是指通过物流管理组织对整个物流活动进行计划、组织、指挥、 (2)保证社会再生产过程的顺利进行(1分》 姓名： 监督、控制、调节工作的总和。 (3)做好入市准备，节钓流通费用(1分) (4)保证商品在流通过程中的质量(1分) 3,物流合理化：就是对物流设备配置和物流话动组织进行调整改进，实现 (5)为生产提供方便(0.5分) 物流系统整体优化的过程。 (6)为逆向物流提供场所。(0.5分) 学号： 4.集合包装：又称组合包装，是将若干单个包装组合成一个大包装。 4.简述采购作业流程。 答：(1)采购申请：(0.5分 5.采购：就是购买生产和生活所需的物资，其过程包括提出采期需求、选定供应商、 (2)选择供应商：(1分) 谈妥价格、确定交货及相关条件、签定合同并按要求收货付款的过程。 (3)确定价格：(0.5分) (4)签钩或签发采购定单。(0.5分) 考号 (5)跟踪协议或订单与藉核。(1分) 郑分 二、简答瓶（共4小题，年小题5分：满分20分） (6)接受物料。(1分) 闻姿较师 (7)确认支付发票与结案。(0.5分) 命题组组长签字 第1 〔本试共2页)
命题组组长签字： （ ） 组 第1 页 （本试卷共2页 ） 石河子大学 2016 至 2017 学年第二学期 《食品物流安全的管理与技术》课程期末考试 B 卷答案 一、名词解释（共 5 小题，每小题 4 分，满分 20 分） 1.食品物流：是以食品、食品相关服务及相关信息为对象的物流，是为满足消费 者需求的食品供应链的组成部分，是食品从田头到餐桌的系统管理和综合应用。 2.物流管理：是指通过物流管理组织对整个物流活动进行计划、组织、指挥、 监督、控制、调节工作的总和。 3.物流合理化：就是对物流设备配置和物流活动组织进行调整改进，实现 物流系统整体优化的过程。 4.集合包装：又称组合包装，是将若干单个包装组合成一个大包装。 5.采购：就是购买生产和生活所需的物资，其过程包括提出采购需求、选定供应商、 谈妥价格、确定交货及相关条件、签定合同并按要求收货付款的过程。 二、简答题（共 4 小题，每小题 5 分，满分 20 分） 1. 说明合格集装箱的标准及选择集装箱时应考虑的因素。 答：合格集装箱标准：符合 ISO 标准；四柱、六面、八角完好无损；箱子各焊接 部位牢固；箱子内部清洁、干燥、无异味、无尘；不漏水、漏光；具有合格检验 证书。（2.5 分） 应考虑的因素：货物的特点；航线上的货运量；内陆运输的条件；与国外船公司、 货主的合作。（2.5 分） 2. 简述联合运输的优势。 答：（1）克服了单个运输方式或手段所固有的缺陷，从而在整体上保证了运 输全过程的最优化和效率化； （2）从流通渠道来看，联合运输有效解决了由于地理、气候、基础设 施建设等各种市场环境的差异而造成的商品在产销空间、时间上的分离，从 而促进了生产与销售的紧密结合以及企业生产经营的有效循环运转。（每个 要点 2.5 分） 3.简述仓储的作用。 答：（1）增加商品价值（1 分） （2）保证社会再生产过程的顺利进行（1 分） （3）做好入市准备，节约流通费用（1 分） （4）保证商品在流通过程中的质量（1 分） （5）为生产提供方便（0.5 分） （6）为逆向物流提供场所。（0.5 分） 4.简述采购作业流程。 答：（1）采购申请；（0.5 分） （2）选择供应商：（1 分） （3）确定价格：（0.5 分） （4）签约或签发采购定单。（0.5 分） （5）跟踪协议或订单与稽核。（1 分） （6）接受物料。（1 分） （7）确认支付发票与结案。（0.5 分） 题 号 一 二 三 四 五 六 总分 得 分 注意 事项 考试形式 开卷√ 闭卷 答案写在答题纸上。否则无效。 得 分 阅卷教师 得 分 阅卷教师 - 装- 订- 线- 内- 不- 准- 答- 题- 课程代码： Z307213 适用年级 （专业）： 2014 级 （食质） 以下由考生 填写 学院： 班级： 姓名： 学号： 考号：
得分 圆卷教闸 三、糠合题（共2小愿，第1小题20分，第2小题40分，请 分60分) 1.针对授误期间自己一组完成的p即t讲座内容，说明你的认识和收获。 参考答案要点：围绕食品物流相关知识点，说明物流各环节的重要性，或现有物流存 在的问题，从而为食品物流安全提供保障。 2.假如你是某综合型5A物流企业负责人，有大客户想使新疆特色果蔬、牛羊肉（冷鲜 肉、冻肉)及其制品等食品以质优价廉、安全、且长期有效的形式呈现在俄罗斯的商 超货架，丰富当地消费者餐桌，请向客户说明计划承搅该业务要做的工作方案及要点 (即如何计划、管理和控制？)，以满足客户高效、质优、低成本、可追湖的要求。 注意：若双方签订合同，则年均获利1200万元，且可保持利益的长久性。 参考答案要点：工作方案：(1)指定食品专业人员，专人负责与企业对接，承搅该业 务，讨论具体工作细节： (2)了解货物种类、数量，掌握客户对货运时间、交货地点、货运速度、运输形式、 成本等的要求： (3)明确包装形式、运输方式、仓储条件、信息化等技术及管理方式： (4)签订业务合问： (5)开展具体业务。 要点：(1)果蔬、冷鲜肉、冻肉等采用全程冷链：牛羊肉加工品，采用一般运输、仓 储： (2)采用托盘包装和集装箱包装，提高效率，保护商品，降低成本： (3)装卸、搬运过程中，注意保护商品： (4)实现全程可追湖性，发挥物流怡息技术的作用。 命题组组长签字： ()组 第2到 (本试卷共2页)
命题组组长签字： （ ） 组 第2 页 （本试卷共2页 ） 三、综合题（共 2 小题，第 1 小题 20 分，第 2 小题 40 分，满 分 60 分） 1. 针对授课期间自己一组完成的 ppt 讲座内容，说明你的认识和收获。 参考答案要点：围绕食品物流相关知识点，说明物流各环节的重要性，或现有物流存 在的问题，从而为食品物流安全提供保障。 2.假如你是某综合型 5A 物流企业负责人，有大客户想使新疆特色果蔬、牛羊肉（冷鲜 肉、冻肉）及其制品等食品以质优价廉、安全、且长期有效的形式呈现在俄罗斯的商 超货架，丰富当地消费者餐桌，请向客户说明计划承揽该业务要做的工作方案及要点 （即如何计划、管理和控制？），以满足客户高效、质优、低成本、可追溯的要求。 注意：若双方签订合同，则年均获利 1200 万元，且可保持利益的长久性。 参考答案要点：工作方案：（1）指定食品专业人员，专人负责与企业对接，承揽该业 务，讨论具体工作细节； （2）了解货物种类、数量，掌握客户对货运时间、交货地点、货运速度、运输形式、 成本等的要求； （3）明确包装形式、运输方式、仓储条件、信息化等技术及管理方式； （4）签订业务合同； （5）开展具体业务。 要点：（1）果蔬、冷鲜肉、冻肉等采用全程冷链；牛羊肉加工品，采用一般运输、仓 储； （2）采用托盘包装和集装箱包装，提高效率，保护商品，降低成本； （3）装卸、搬运过程中，注意保护商品； （4）实现全程可追溯性，发挥物流信息技术的作用。 得 分 阅卷教师